2022 年のベストミートグラインダー

独自の肉のブレンドを作成して、風味と食感を高めます。

ジョー・モラレス著

2022 年 8 月 31 日更新

ジョー・モラレス著

2022 年 8 月 31 日更新

肉挽き機は精肉店や食料品店の肉売り場だけのものではありません。家庭で肉を挽くことで、より良い食感とより風味豊かな肉が得られます。

それは、食料品店にある肉は何日も放置されることが多く、時間の経過とともに酸化して風味が失われる可能性があるためです。 市販のひき肉には、自分で制御できない追加のフィラーを加えて作ることもできます。 ミートグラインダーを使用すると、脂肪と肉の比率を制御できるため、独自の肉をブレンドして素晴らしいハンバーガー、ミートボール、ソーセージを作ることができます。

そして、ほとんどの料理人はすでにフードプロセッサーを手元に持っていますが、ひき肉のほとんどの用途で正しい質感を確保するには、肉挽き器の方が良いでしょう。 手動肉挽き器または電動肉挽き器を使用すると、最も固い肉でも柔らかく風味豊かな一貫性が得られます。 複雑な取り組みのように見えるかもしれませんが、肉屋でなくても、独自のカスタム ブレンドの肉を作ることができます。 まずは脂肪と好みの肉（または家禽、野菜、穀物など粉砕する必要のあるもの）をすりつぶしてください。

材質: ステンレス鋼 | 寸法: 19.88 x 17.01 x 18.11 インチ | 重量: 55.12 ポンド | ワット数: 550ワット

Big Bite Grinder はその名前が示すとおり、2 つのグラインダー プレートの 1 つを使用して毎分最大 11 ポンドの粉砕を行います。 肉をより速く粉砕するために、より大きなオフセットチューブとオーガ技術を使用しています。 ソーセージ作りの場合は、粉砕プレートを詰めプレートに交換し、ソーセージとサラミ用の 3 本の詰めチューブを使用できます。 グラインダーには、プレート、ナイフ、チューブを収納するのに便利な前面収納引き出しも付いています。

材質: ポリプロピレンとステンレス鋼 | 寸法: 13.68 x 6.5 x 13.81 インチ | 重量: 10.24 ポンド | ワット数: 250W

Ship to Shore のこの電動肉挽き機は軽くて使いやすく、3 つの粉砕プレートまたは詰め物チューブを使用して作業を完了できます。 刃物グレードのステンレス鋼の刃で完璧なひき肉を作ります。 これは、ソーセージ作りや肉加工を始めるのに最適な機械です。 肉の粗挽き、中挽き、細挽きからお選びください。

材質：ABS、ポリプロピレン、ステンレス | 寸法: 10.04 x 6.18 x 4.53 インチ | 重量: 2.05 ポンド | ワット数: N/A

この手動肉挽き機は、スペースを節約したい場合や、小さな粉砕作業に取り組みたい場合に最適なキッチンの相棒です。 大きなホッパーを使用すると、角切り肉や家禽肉をすべて一度に入れることができるため、モーターを使用せず、静かな手回しクランクだけで新鮮な肉を粉砕することに集中できます。 手動グラインダーには 2 つの粉砕プレートと、スプリッツなどのプレスクッキーに最適なクッキーシェイパーが付属しています。

材質: 高耐久スチールとステンレススチール | 寸法: 22 x 10 x 18インチ。 重量: 64 ポンド | ワット数: 750W

Cabela の Cool-Tek Ice Pak テクノロジーを使用することで、粉砕プロセス中に肉を冷たく保ちます。 内部のステンレス鋼片を冷却して、粉砕中に肉を冷たく保ち、くっつきや結合を軽減します。 750W 誘導モーターは、1 分あたり 11 ～ 13 ポンドの肉を粉砕できます。 使用しないときは、2つの粉砕プレート、3つのソーセージ詰め用漏斗、スナックスティック漏斗、ミートストンパー、カッティングナイフを便利な収納引き出しに保管できます。

材質: ステンレス鋼 | 寸法: 22.5 x 11.5 x 16.5 インチ | 重量: 60 ポンド | ワット数: 1,500W

Weston Pro シリーズ電動ミートグラインダーは、強力な 2 馬力 1,500W モーターを使用して、1 分あたり最大 21 ポンドの肉を粉砕できます。 特大の楕円形ホッパーを使用すると、角切り肉をすべてトレイに置き、先細のスロートから継続的に供給できます。 このシステムには、ステンレス鋼の研削ナイフ、2 枚の研削プレート、詰め物キット、スナックスティック漏斗、アダプターが含まれています。 使用しないときは、便利な入れ子式アクセサリートレイとダストカバーを使用できます。

材質: ステンレス鋼 | 寸法: 8.8 x 5.5 x 8.4 インチ | 重量: 2.5ポンド | ワット数: N/A

キッチンエイドのスタンドミキサーをお持ちの場合は、このフードグラインダーアタッチメントが適合する可能性があります。 金属製フードグラインダーには、粉砕プレート3枚、ソーセージ詰めチューブ2本、ミートプッシャー、ソーセージ詰めプレート、クリーニングブラシ、グラインダー、取り外し可能な食品トレイが付属しています。 クリーニングブラシはフードグラインダーの喉をこするのに最適です。

材質: 全鋼およびステンレス鋼 | 寸法: 15.4 x 14.5 x 14.5 インチ | 体重: 66ポンド | ワット数: 1,100W

これは、リストの中で最速の食肉加工機であり、1 時間あたり 660 ポンドという驚異的な速度で新鮮な肉を加工する能力を備えています。 一年を通して肉を挽く機会が増えている場合は、効率的に肉を挽くためにこの業務用肉挽き機が必要です。 ボディはオールステンレス製で、1,100Wモーターを搭載しています。 粉砕プレート 2 枚、ブレード 2 枚、肉プレート 1 枚、肉プッシャー 1 個、充填ノズル 1 個が含まれます。

材質: ステンレス鋼 | 寸法: 17.7 x 10.2 x 7.8 インチ | 重量: 7.05 ポンド | ワット数: 2,600W

Lovimela Electric フードグラインダーには強力な 2,600W モーターが搭載されており、鶏の骨 (自家製ドッグフードによく含まれています) を含む肉を 1 分あたり 3 ポンドの速度でミンチにすることができます。 電動ミートグラインダーには、カッティングプレート 3 枚、ソーセージチューブ、フードプッシャー、ブレード、Kubbe キットが含まれています。 このシステムの重量は 7 ポンド強で、本当に仕事をこなします。

手動グラインダーは小規模な作業に最適ですが、手動でクランキングするため、処理時間が遅くなり、より多くの作業が必要になります。 つまり、ホッパーに肉を供給するには、肉をより小さな部分に切り分ける必要があります。

電動グラインダーを使用すると、より少ない労力で、より多くの新鮮な肉をより速く加工できるようになります。 クランクハンドルがないので、電動モデルなら厚い肉の切り身も簡単に挽くことができます。 ホッパーに入れる前に肉を小さな部分に切る必要がないため、このプロセスは基本的に手を使わずに済みます。

金属部分は耐久性が高く、破損の問題が少ないですが、適切に手入れしないと錆びる可能性があります。 ほとんどのグラインダー部品は食器洗い機には対応していないため、中性洗剤で手洗いし、すぐに乾燥させる必要があります。 金属部品は、粉砕中に肉を最も低温に保つために冷蔵または冷凍することもできます。

プラスチック製の肉挽き器はひび割れが発生したり、磨耗が進んだりする可能性がありますが、多くの場合食器洗い機で洗えます。 プラスチックは、食肉の加工に不可欠な冷蔵や冷凍も困難です。

研削オプションに関しては、粗いプレートと中または細かいプレートの少なくとも 2 つの研削プレートを備えた機械を選択してください。 最高の食感を実現するには、肉をグラインダーに2回通して食感を安定させることをお勧めします。 さまざまなサイズのグラインダープレートにより、ユーザーは加工する肉の種類に応じて挽き具合をカスタマイズできます。細かいグラインダーはケーシング入りのソーセージなどの用途に適しており、粗い挽きはハンバーガーなどに適しています。

肉挽き器のサイズは、計画した挽き量によって異なります。大量の肉を挽く場合は、より強力なモーター、より大きなホッパー、および 1 分あたりの量を多くできるものが必要になります。 。

肉挽き機のハウジングは、外側を除いて通常は洗浄されませんが、外側は湿らせた布と石鹸水で拭くことができます。 喉、プレート、およびほとんどの取り外し可能な部品は、使用後毎回徹底的に洗浄し、乾燥させる必要があります。 ほとんどの部品は食器洗い機に対応していないため、錆を防ぐために中性洗剤を使用して熱湯で洗い、すぐに乾燥させる必要があることに注意することが重要です。

電動肉挽き器の寿命は約10年です。 電動グラインダーであるため、これらの部品は手動グラインダーよりも早く摩耗する可能性があることに注意してください。 刃は時間の経過とともに切れ味が悪くなることがありますが、研いだり交換したりすることができます。

手動でも電動でも、ほぼすべての肉挽き機で家禽を挽くことができます。 鶏の骨を粉砕する場合は、鶏、アヒル、ウサギなどの柔らかい骨を処理できる機械を使用してください。

ほとんどのミートグラインダーにはソーセージ詰めツールが付属しています。 一般的なソーセージ詰めツールは小型および中型で、ホットドッグ、ブラートヴルスト、またはその他の種類のソーセージに適しています。 肉挽き器の中には、夏用のソーセージやサラミを作るための大きな詰め物チューブが付属しているものもあります。

刃物を研ぐ最も簡単で簡単な方法は、砥石を使用することです。 自分でナイフを研ぐことに慣れている場合は、同じ砥石を使ってグラインダーの刃を研ぐこともできます。 説明書に従って砥石を設定し、刃を手に取り、鋭くなるまで各刃を前後に動かします。

グラインダーの刃を研ぐためのもう 1 つのオプションは、手持ちナイフとツールシャープナーを使用することです。 ブレードを適切な取り付けスロットに置き、一度の動作でブレードをスワイプします。 ブレードごとに数回のパスが必要ですが、ブレードの一貫した刃先を維持するには良い方法です。

ミートグラインダーは、使用する脂肪の量を制御するだけでなく、さまざまな肉のカットを使用したカスタムブレンドに最適です。 肉のブレンドや追加する調味料により、より新鮮な食材とより良い風味が得られます。 野菜や豆類用のミートグラインダーを使用することもでき、ベジタリアン料理を作るのに最適です。

評価が高く、さまざまなオプションを提供する製品を選択して、トップピックを決定します。 各グラインダーの機能性、耐久性、ブランド品質、使いやすさを検討しました。 各製品は、肉を粉砕するという厳しいプロセスに耐えるのに十分な強さを持ちながら、詰め物アタッチメントを使用するときに一貫性がある必要があります。 オフセット供給チューブとインラインチューブの違い、ネックと比較したホッパーの大きさ、すべての研削工具を一緒に保管できるかどうかなど、設計上の特徴も考慮されました。 作業を迅速かつ簡単に実行できる完璧な機器を探す場合、これらの変数はすべて重要です。