ゴキブリとネズミの糞：チェスター郡のレストラン検査、11月13日

ペンシルベニア州農務省 (866-366-3723) は、レストランやその他の食品取扱業者に対してリスクベースの検査報告プロセスを採用しています。

カルン タウンシップ

カルン小学校 、3609 リンカーン ハイウェイ、10 月 31 日、パス。 2 階のキッチンエリアのタイル床は欠けたり、荒れたり、滑らかで簡単に掃除できる表面ではありません。 壊れたタイルを交換して、滑らかで簡単に掃除できる表面を確保します。

ダウニングタウン区

チェスター郡テクニカルカレッジ高校ブランディワインキャンパス、 443 Boot Rd、11 月 1 日、パス。 機械式食器洗浄機の消毒に使用された熱水は 180°F (固定ラックの場合は 165°F) に達しませんでした。 機械式食器洗い機が 180°F に達するまでは、手動食器洗い機を使用してください。

スタータコスなど、 202 E Lancaster Ave、11 月 1 日、パス。 清掃が必要な次の領域を確認しました。 1. 排気フード - グリースの蓄積 * 内外表面 * 通気口 * フィルター * サプレッション ライン 今日は掃除し、毎日清潔に保ちます。 深い傷や汚れがついたまな板は、必要に応じて表面を再研磨したり廃棄したりしません。 まな板を効果的に洗浄および消毒できなくなった場合は、廃棄して新しいまな板と交換する必要があります。

イースト ブラッドフォード タウンシップ

ヒルズデール小学校のアラマーク、 725 W Market St、11 月 3 日、パス。 違反はありません。

ビー・ヒア・ブルーイング・カンパニー、 122 Pennsylvania Ave、11 月 3 日、失敗。 以下を清掃します。 ポータブル扇風機 b． ポテトカッターの後ろの壁 c． キッチンの手洗いシンクの下と後ろの壁と床 d． バーの下と後ろの床に食器洗い機があります。 ベインマリーでは、鶏のささみや牛肉には日付が表示されていません。 これは現場で修正されました。 現場で調理される食品には日付を記入する必要があります。 維持する。 消毒剤のテストストリップを簡単にアクセスできるように維持し、そのストリップが濃度の監視に確実に使用されるようにします。 以下を修復します。 ストーブの下の床 b. 調理済み食品ウォークイン冷蔵庫内の床 c． バーの食器洗い機の下の床。 従業員は、3 つの区画のシンクで手袋を着用し、手袋をした手を洗っているのを観察しました。 従業員は直ちに手袋を外し、手洗いシンクで手を洗い、新しい手袋を着用するよう指示されました。 従業員に適切な手洗いを通知/思い出させます。 食品保管棚に医薬品が保管されているのが観察された。 こちらは現地に移設されました。

兄弟のピザ、 670 ダウニングタウン・パイク、11 月 3 日、失敗。 食品従業員が、指定された手洗いシンクではなく、食品準備シンクで手を洗っているのが観察されました。 現場ではこう説明されました。 従業員全員にハンドシンクの使用を知らせてください。 キッチンの手洗いシンクは白いバケツとスクラバー、古い絞りボトルでいっぱいで、従業員がいつでもアクセスできるわけではありませんでした。 蛇口も横に回されていました。 商品は現場で撤去されました。 このシンクは常に清潔にし、手洗いに使用する必要があります。 今日修正し、毎日遵守してください。 必要に応じて床から 6 インチ離すのではなく、ダイニング ルームの床にピザの箱が直接保管されていることが観察されました。 今日は正解です。 ラインフードプレップテーブルでは、マグロサラダは必要に応じて41°F以下ではなく、48°Fに保たれていました。 ユニット内の気温も50°Fを記録していました。 このユニットを TCS 食品の保管には使用せず、内部に 4 時間以上経過したすべての TCS 食品を廃棄してください。 すぐにユニットを修理してください。 食品施設には、クワットと塩素の適切な消毒剤濃度を決定するための消毒剤テストストリップやテストキットがありません。 両方の検査キットを 7 日以内に提供してください。 製氷機の内部、ドロッププレート、つまり食品と接触する面には黒カビが付着しているのが観察され、見た目も触ってもきれいではありませんでした。 この機械は 24 時間以内に洗浄および消毒してください。 また、機械の外側を掃除して、特に吸気口からすべてのほこりを取り除き、背面のエア フィルターを掃除または交換します。 24 時間以内に修正してください。

イースト ブランディワイン タウンシップ

グルメジャークシャック売店 、999ホースシューパイク、11月4日、峠。 違反はありません。

イースト・カルン

アペックスの体力と回復、 109 Quarry Rd、11 月 4 日、パス。 食品の適切な温度を確保するための温度計は入手できず、すぐにアクセスできません。 ステム温度計を用意してください。 3 つのコンパートメントのシンクの追加の清掃を実施します。 規模。 24 時間以内に修正してください。 チェスター郡認定フードマネージャーはいません。 ソニー・ラブ氏が認定フードマネージャー講習会に参加します。 20 日以内に ANSI 認定の認定フード マネージャー コースを予約してください。 90日以内に授業を完了してください。

イースト コベントリー タウンシップ

E. コベントリー小学校のチャートウェルズ、 932 Sanatoga Rd、11 月 4 日、峠。 応急処置キットの手洗いシンクは、必要とされる100°F以上ではなく、94°Fの温水温度までしか到達できませんでした。 このシンクは検査中に作業指示が出ており、配管工は 2022 年 11 月 7 日に修理する予定です。

イーストタウン郡区

日本料理「大トロ」、 668 Lancaster Ave、10月31日、失敗。 今回の不適合検査からも明らかなように、担当者はこの食品施設における食品の安全性について十分な知識を持っていません。 認定食品管理者はスタッフを再教育する必要があります。 冷蔵庫エリアにある貝殻には、コンテナに識別タグが取り付けられていませんでした。 シェルストックタグがなかったため、商品は現場で廃棄されました。 キッチンエリアに濡れたワイピングクロスがあり、消毒液に浸されて保管されていないことが観察されました。 消毒剤バケツを用意し、使用しないときは必ず濡れた拭き取り布を消毒剤溶液に浸して保管してください。 元の保護パッケージに入っていない、乾燥保管エリアに保管されている一回限りのサービス、一回使用の物品が観察されました。 床から 6 インチの高さではなく、直接床上の乾燥保管エリアに保管されているシングルサービス、使い捨ての物品を観察しました。 必要に応じて、すべての使い捨て食器を床から 6 インチ離して保管してください。 食品従業員が、指定された手洗いシンクではなく、下ごしらえシンクと 3 つのコンパートメントのシンクで手を洗っているのが観察されました。 施設は検査中にシンクを清掃し、消毒しました。 適切な手洗い手順についてスタッフを再教育してください。 EHS は、ソースの入った開いた缶がウォークインクーラーの中に置かれているのを観察しました。 検査中に缶は現場で廃棄されました。缶を開けたら使用するか、残ったものは NSF 食品グレードの容器に入れなければなりません。 キッチンエリアの炊飯器では、必要とされる135°F以上ではなく、米飯を130°Fに保った。 お米は現場で廃棄されました。 すべての熱い食品が常に 135 度以上に保たれていることを確認してください。 寿司エリアでは、うなぎは規定の 41°F 以下ではなく、63°F に保たれていました。 ウナギはその場で廃棄されました。 すべての保冷食品が常に 41 度以下に保たれていることを確認してください。 キッチンエリアにある木製の調理台を観察しました。 このアイテムを取り外し、滑らかで非吸収性で簡単に掃除できる NSF 食品グレードのテーブルと交換します。 EHS は、寿司エリアにある家庭用ミニ冷凍庫と家庭用トースターを観察しました。 両方のアイテムを削除する必要があります。 施設内で使用できるのは市販品のみです。 食品の適切な温度を確保するための温度計は入手できず、すぐにアクセスできません。 食品の適切な温度を確保するために温度計を入手してください。 飲料エリアの手洗いシンクは多数のボックスで塞がれており、従業員がいつでもアクセスできる状態ではありませんでした。 従業員が手を洗えるように、ハンドシンクのブロックを解除します。 古い食品の残留物、食器、調理器具が手洗いのシンクに観察され、手洗い以外の用途が示されています。 ハンドシンクは手洗い専用です。 検査中、商品はシンクから取り外されました。 石鹸は、キッチンの手洗いシンクと寿司ステーションの 1 つの手洗いシンクでは利用できませんでした。 施設はキッチンのハンドシンク用に石鹸ディスペンサーを設置し、すべてのハンドシンクに常に石鹸を供給しなければなりません。 寿司エリアの手洗いシンクに空のペーパータオルディスペンサー。 施設は手洗いシンクにペーパータオルディスペンサーを設置する必要があります。 調理エリアであるキッチンエリアで、従業員の飲料容器が開いているのが観察されました。 飲み物はその場で廃棄されました。 キッチンエリアには開封済みの飲み物を保管しないでください。 キッチンエリアにある食品材料の保存容器には、食品の一般名が表示されていません。 すべての食品原材料の保存容器に食品の一般名をラベル付けします。 EHSは、従業員が生エビ用のボウルを使用し、適切な洗浄、すすぎ、消毒を行わずにボウルを清潔なラックに戻しているのを観察しました。 施設は、ボウルが汚染されているすべての清潔な食器を再洗浄する必要があります。 施設は従業員を再教育して、各食品用器具が使用後に洗浄、すすぎ、消毒されていることを確認する必要があります。 使用中のナイフや包丁がテーブルの端の間またはテーブルの間に保管されており、掃除や消毒が容易ではない場所が観察されました。 テーブルの間にあるナイフをすべて取り外し、洗い、すすぎ、消毒します。 EHSは、ボウルが小麦粉の中でスコップとして使用されているのを観察しました。 施設はハンドル付きの食品分配器具を入手し、ハンドルを食品に触れさせないように保管しなければなりません。 必要に応じて床から6インチ離れたところに食品を保管するのではなく、キッチンエリアの床に食品を直接保管している様子を観察しました。 必要に応じて、すべての食品が地面から 6 インチ離れた場所に保管されていることを確認してください。 エビが静止水中で解凍されるのが観察された。 これは承認された解凍方法ではありません。 エビは現場で廃棄されました。 適切な解凍方法についてスタッフを再教育します。 食品はカウンター上で室温で解凍されるのが観察されましたが、これは承認された解凍方法ではありません。 食品はまだ凍ったままだったので、冷蔵庫に移しました。 適切な解凍方法についてスタッフを再教育します。 食品施設は、消費者に生または調理が不十分な状態で提供される/または提供される可能性のある食品について、メニューに注意喚起の文を記載しています。 ただし、この注意喚起文がどの食品に適用されるかは明確に開示されていません。 すぐにメニューを修正してください。 3 つのコンパートメントのシンクの 3 つのコンパートメントすべての排水プラグを入手します。 以下のものを掃除して消毒する必要があります: - すべての準備テーブル - すべてのまな板 - 3 つのコンパートメントのシンク。 下ごしらえシンク - すべての調理器具 - すべてのナイフ - 食器洗い機 - 製氷機 - アイスクラッシャーマシン - 乾燥保存容器。 キッチンに入ると、EHS はスタッフから、キッチンにある唯一の手洗いシンクにはお湯が出ないと言われました。 検査中、従業員は温水と冷水を使用することができました。 ハンドシンクには常に温水と冷水があることを確認してください。 キッチンエリア、特にウォークインクーラーの近くのチェストフリーザーの近くと従業員のバスルームでネズミの糞が観察されました。 施設は媒介動物、特にマウスを制御、削減、排除するための措置を講じなければなりません。 以下を完了/継続してください: * 認定害虫駆除オペレーターは施設でネズミを処理する必要があります。 各サービス後は報告書のコピーを速やかに部門に提出してください。 * 施設の表面、配管、設備を清潔な状態に維持し、適切な修理を行ってください。 * 入荷した荷物に媒介菌が含まれていないことを検査してください。 * すべての食品をカバーで覆って保管してください。 * ネズミの糞をすべて取り除き、影響を受けたエリアを消毒してください。 キッチンエリアにある化学薬品やバルク供給品から取り出したクリーナーを保管するために使用される作業用容器には、化学薬品の一般名が記載されていませんでした。 化学物質の保管に使用されるすべてのボトルにラベルを付けます。 EHS は、タバコがきれいな皿の横または上に保管されているのを観察しました。 タバコを外し、汚れた皿を洗い、すすぎ、消毒します。 食品従業員が適切な手洗い手順に従わなかった。 石鹸や温水は使用しません。 適切な手洗い手順についてスタッフを再教育します。 キッチンエリアの食品は、蓋やカバーをかけて保管されていません。 すべての保冷ユニット全体で、すぐに食べられる食品の上にいくつかの生の動物性食品が保管されていました。 施設はすべての食品を適切に保管し、すべての生の動物製品をすぐに食べられる食品の下に保管しなければなりません。 EHSは、食料品の入った鍋が屋外の地面にあるのを観察しました。 スタッフは、食品が調理されるところだったので、食品を 3 つのコンパートメントのシンクから外に移動したと述べました。 食品は廃棄しなければなりません。 施設の屋外に食料品を保管することは禁止されています。 食品施設の責任者は、使用または販売前に、必要に応じて施設または承認された供給者によって、生または部分的に調理されたそのまま食べられる魚が冷凍されていることを示す記録を作成できない。 施設には昨年発行された寄生虫駆除レターがありましたが、最新のものはありませんでした。 施設はサプライヤーに連絡して寄生虫駆除レターを入手し、そのレターを現場に保管しなければなりません。 食品施設内で調理され、厨房内のすべての保冷ユニットに置かれ、24 時間以上保存される時間/温度管理 (TCS) の調理済み食品には日付が表示されません。 施設は、施設内で 24 時間以上保管されているすべての TCS 食品に日付をマークする必要があります。 食品と接触しない表面は、汚れや土の蓄積を防ぐために頻繁に清掃されていません。 施設は以下を清掃する必要があります: - キッチンと寿司エリア全体の壁。 ・施設内の全フロア。 -オールハンドシンク。 -保冷ユニットの内外装。 - 床は施設全体に排水されます。 -すべての棚。 - すべてのチェストフリーザーは、蓄積した氷を解凍する必要があります。 - 従業員のトイレを掃除する必要があります。 ・フードシステム。 食品従業員は、清潔な食品器具を濡れたまま保管し、水切りや自然乾燥の時間を確保していないことに気づきました。 施設は、従業員が調理器具を自然乾燥させるために、より多くの棚またはラックを設置する必要があります。 キッチンのハンドシンクは、温水と冷水の両方に適切な水圧が得られるように固定してください。 使用しないときは、屋外のゴミ箱/廃棄物処理ユニットにしっかりとフィットする蓋またはカバーが付いていることを確認してください。 キッチンのエリア、特にウォークインクーラーの隣の棚付近の床と壁の接合部は覆われておらず、1/32 インチまで閉じられています。 施設全体を通して、床と壁の接合部が 1/32 インチまで覆われ、閉じられていることを確認します。 食品施設の奥の厨房エリアにあるドアには隙間があり、昆虫、げっ歯類、その他の動物の侵入を防ぐことができません。 ドアスイープを設置します。 EHS は、従業員の個人用医薬品が保冷ユニットに保管されているのと、別の従業員の医薬品がキッチンの使い捨て製品の入った容器に保管されているのを観察しました。 施設は直ちに薬剤を除去し、汚染された物品は廃棄しなければなりません。 従業員の医薬品をキッチンエリアに保管しないでください。

バップトラック、 135 Sugartown Rd、11月2日、パス。 食品の適切な温度を確保するための温度計は入手できず、すぐにアクセスできません。 食品プローブ温度計を入手します。 キッチンカー内のすべての食材保管容器には、食品の一般名が記載されていることを確認してください。後部の窓は閉めておくか、網戸を設置してください。

東ゴシェン郡区

サバティーノズ ピザ＆グリル、 1316 ウェストチェスターパイク、10 月 31 日、失敗。 卵はウォークインクーラーの一番上の棚に、すぐに食べられる野菜の上に保管されています。 生卵はインスタント食品の下に保管してください。 食器洗い機の向かい側のプレップトップは、必要に応じて 41°F 以下ではなく、46°F に保たれました。 ユニット内のさまざまな食品は 47 ～ 50°F で測定されました。 すべての TCS 食品は自主的に廃棄されました。 48 時間以内にユニットを修理または交換してください。 プレップトップの冷たいパンの間に生のハンバーガーの肉が観察されました。 温度を維持するために、食品はプレップトップの容器に保管する必要があります。 生のハンバーガー肉は、検査中に下ごしらえ用の上部容器に移されました。 検査中に CCHD CFM 証明書は確認されませんでした。 30 日以内に認定コースに参加するか、5 日以内に相互申請を行ってください。 申請書は現場に残されました。 食品と接触しない表面は、汚れや土の蓄積を防ぐために頻繁に清掃されていません。 以下を清掃してください: 1. 3 ベイシンクと下ごしらえシンクの上の棚 2. ウォークインクーラーの棚 3. フライヤーとグリルテーブルの下の床 4. キッチン、ダイニングエリア、およびバスルームへの廊下の床、特に床沿い/壁の接合部。 キッチン奥の手洗いシンクの下から水漏れが確認されました。 24時間以内に修理します。 ウォークオンクーラーの凝縮水ラインからの漏れが観察されました。 7日以内に修理してください。 3ベイシンク/ユーティリティシンクの後ろ/下に穴と荒廃した壁が観察されました。 壁を非吸収性で簡単に掃除できるように再表面します。 壁を修理したら、適切なカバーベースが設置されていることを確認してください。 準備シンクと 3 ベイシンクの下を這う生きたゴキブリを観察しました。 バスルームへの廊下、ダイニングエリア、調理用シンクの下で数匹のゴキブリの死骸が観察されました。 検査官は害虫駆除業者と話をし、現在施設では毎週害虫駆除治療を行っていることを知りました。 清掃と消毒は、このレポートに指定されているとおりに行う必要があります。 毎週の害虫駆除治療を継続する必要があり、すべての害虫駆除報告は部門に転送されます。 問題が解決しない場合は、施設の閉鎖を含むさらなる措置が必要になる可能性があります。

イースト ノッティンガム タウンシップ

アンドレのピザ、 2209 ボルチモア パイク、10 月 31 日、峠。 掲載されている CCHD Certified Food Manager (CFM) 証明書は 2022 年 5 月に期限切れになりました。 フードマネージャーコースへの登録証明書が提供されました。 フードマネージャーコースを修了すると、CCHD CFM 証明書を取得します。 今回の検査ではCFMアプリケーションが提供されました。 噴水ソーダに使用される氷の中に2本の水が保管されているのを観察しました。 この検査中にボトルは取り外されました。 お客様の飲料用の飲料容器を氷の中に保管しないでください。 スチームテーブルに保管されたトマトソースの内部温度は113°F〜114°Fで測定されました。 トマトソースはスチームテーブルに置かれていた時間が 4 時間未満だったため、この検査中に 165F まで再加熱されました。 トマトソースを１３５°Ｆ以上のスチームテーブルに戻した。 常に 135F 以上で適切な熱保持を確保してください。 食品用温度計は +/- 2°F まで測定できるように目盛られていませんでした。 氷水の入ったカップの中で40Fでプローブ温度計を観察しました。 検査中、温度計は氷水の入ったカップの中で32°Fに校正されました。 温度計の精度を定期的にチェックしてください。 ファウンテンソーダマシンの近くのハンドシンクはトレイでブロックされており、簡単にアクセスできませんでした。 検査時にトレイが外されていました。 すべてのハンドシンクがいつでも簡単にアクセスできるようにしてください。

イースト・パイクランド・タウンシップ

ペンシルベニア州立ピザ 、253 Schuylkill Rd、11月1日、パス。 オーブンフードの両端の通気口にゴミのようなほこりがたまります。 クリーン。 モップヘッドはモップシンクに吊り下げて保管されます。 吊るすか裏返して乾燥させてください。 後部出口ドアの左側下隅の隙間。 しっかりと密閉できるように修理します（繰り返し）。 化学薬品スプレー ボトルは、食品とともに乾燥保管ラックに吊り下げて保管されています。 (パン) すべての化学薬品は別の指定された場所に保管してください。 バルク乾物コンテナに一般的な食品ラベルがありません。 従業員が食器洗い 3 洗面器シンク左側の汚れた皿の表面で汚れた表面で食事を準備しています。 すべての食品は、指定された食品準備エリアでのみ準備してください。 食器洗浄シンクは食器洗浄のみに使用してください。 洗浄エリアで濡れたワイピングクロスが消毒液の中に保管されていないことが観察されました。

イースト ホワイトランド タウンシップ

チック・フィラ・レストラン 、270 Old Morehall Rd、11月4日、パス。 氷の中の食品分配器具は、容器内の氷の上部にハンドルが付いているのではなく、氷の中に保管されているのが観察されました。 マネージャーは検査中にハンドルが氷から突き出ていることを確認するためにスコップを修正しました。 EHSは、キッチンエリアのいくつかの入り江の基礎が壊れていることを観察しました。 2022 年 11 月 18 日までに壊れたコーブベースを修理/交換してください。 食品従業員がインスタント食品であるフライドポテトを素手で触っているのが観察された。 スタッフはフライドポテトを袋に入れる際に手袋を着用するか、容器の底からフライドポテトを掴む必要があります。 スタッフは検査中手袋を着用しました。 スタッフに手袋の適切な使用方法を再教育します。 3つのコンパートメントのシンクの下に小さな漏れがあります。 配管を補修して水漏れが無いようにしてください。 ミルクシェイクのスピンドルは 4 時間ごとに洗浄、すすぎ、消毒する必要があります。 施設はスタッフに手順について再教育し、文書を [email protected] に送信させる必要があります。 施設はこれを 24 時間以内に行う必要があります。

目標、 455 カーネギー ブールバード、11 月 4 日、パス。 EHS は、食品セクションの乾燥保管エリアで、へこみのある缶詰食品 3 つを観察しました。 EHS の乳児用粉ミルクセクションで、へこみのある缶詰が 5 つ見つかりました。 EHSは奥の保管エリアでへこみのある缶詰6点を発見した。 すべての缶は棚から取り出され、廃棄または返却されました。 すべての従業員が缶詰にへこみや損傷がないかどうかを確認するようにします。 すべての棚を確認し、へこんだ缶があれば取​​り除きます。 スターバックスのオープンエア冷蔵庫ユニット内。 EHSは、2022年2月11日と2022年3月11日までに、卵とゴーダの包装食品5品が販売されたことを発見した。 すべてのアイテムは廃棄されるために取り外されました。 すべての従業員が食品のすべての日付を確認していることを確認します。 通路 3 のペプシ保冷ユニットのゴム製ドア ガスケットが緩んでいる。ドア ガスケットを修理または交換します。 食品施設は、必要に応じて認定食品管理者の記録を保持していません。

ハニーブルック特別区

ニューマート 、2500 Conestoga Ave、11月3日、パス。 違反はありません。

ケネット タウンシップ

グリーンウッド小学校のチャートウェルズ、 420 グリーンウッド ロード、11 月 1 日、パス。 違反はありません。

ケネットスクエア特別区

ナヤリット人、 520 S Union St、11 月 1 日、パス。 違反はありません。

ミチョアカングリル、 201 S ユニオンスクエア、11 月 1 日、失敗。 10月20日に害虫駆除を行いました。 地下室の接着ボード上でゴキブリの死骸と生きた動物が観察されました。 本日害虫駆除業者に連絡があり、今週末までに処理される予定です。 建物全体が処理されていることを確認してください。 11月まで7～10日ごとに治療を続けてください。 その時点でゴキブリがいなくなった場合、治療は月に1回に戻る可能性があります。

ロンドン グローブ タウンシップ

フレッド・S・イングル中学校、 107 School House Rd、11 月 3 日、通過。 違反はありません。

マルバーン特別区

マルバーンバターリー、 233 E King St、11 月 3 日、失敗。 現在使用されているまな板の一部が老朽化しているため、施設は施設全体で新しいまな板を入手する必要があります。 パン製品は保護シールドのないラックに保管されます。 食品の汚染を防ぐために、棚上のパン商品にはカバーをしてください。 スクイズボトルなどの食材保存容器には、食品の一般名（例：油、水など）のラベルを付ける必要があります。 施設内のいたるところで食事の取り分け用具として使用されているボウル。 容器からすべてのボウルを取り外し、取っ手の付いた食品分配器具を用意し、取っ手を食材から突き出して保管します。 食品施設ですぐに食べられる安全のための時間/温度管理 (TCS) 食品を管理するために使用される温度の代わりの時間。 施設には食品に関する適切な文書がありますが、施設はチキンポットパイを文書に記載していませんでした。 公衆衛生管理文書としてポットパイを時間に追加します。 生のマグロはマグロポケボウルで提供されており、これは消費者に開示されなければなりません。 メニューがないため、生のマグロを明らかにし、「生または加熱が不十分な肉、鶏肉、魚介類、甲殻類、卵を摂取すると、特に特定の病状がある場合、食中毒のリスクが高まる可能性があります。」と通知する看板やプラカードを提供する必要があります。布張りのバスケットは、再使用前に適切に食器洗浄されずに、パン/生地と直接接触して使用されています。洗濯のために布をバスケットから取り外すことはできません。布を食品と接触する表面として使用することは禁止されています。これらのバスケットに非吸収性のライナーを置きます。または、バスケットを市販の食品保存容器と交換する。布製ライナーを使用したい場合は、施設は PDA に連絡して差異を取得する必要がある。クックラインにフード ライトが 1 つ観察される。ライトを交換する。コーヒー バー エリアがあるキャビネットの下小さな穴がある場合は、穴をふさぎます。準備シンクの近くの壁のタイルが壊れています。壁のタイルを修理/交換します。1 つの化学薬品ボトルには、含まれている化学薬品の一般名が適切にラベル付けされていませんでした。 検査中、従業員がボトルにラベルを貼りました。 すべての化学薬品ボトルに適切なラベルが貼られていることを確認してください。

ブリック＆ブリュー、 400 E King St、11 月 4 日、失敗。 EHS は、キッチンの清潔な皿に食品の残留物が残っていることを観察しました。 施設はすべてのガラス製品を洗浄し、消毒する必要があります。 検査中、従業員がレタスが付着したガラス器具を掃除した。 施設はすべての床とすべての保冷ユニットの外側を清掃する必要があります。 施設は引き続き施設の検査を行い、施設全体の穴を塞ぐ必要があります。 EHS の監督者は、ピザエリアで生きたネズミを観察しました。 EHS は製氷機の近くでネズミの糞もいくつか観察しました。 施設は媒介動物、特にマウスを制御、削減、排除するための措置を講じなければなりません。 以下を完了/継続してください: *認定害虫駆除オペレーターは毎週サービスを継続する必要があります。 各サービス後は報告書のコピーを速やかに部門に提出してください。 * 施設の表面、配管、設備を清潔な状態に維持し、適切な修理を行ってください。 * 到着した荷物に媒介菌がないか検査してください。 * すべての食品をカバーで覆って保管してください。 * ネズミの糞をすべて取り除き、影響を受けたエリアを消毒してください。 *衛生状態を維持するために、捕獲または駆除した害虫を記録し、除去します。

ニューロンドンタウンシップ

エイボングローブ中等学校、 395 S. Jennersville Rd、11 月 3 日、パス。 テーブルトップの缶切りが荒廃しているのが観察された。 金属塗装が剥がれています。 2022 年 11 月 7 日までに交換してください。

ノース コベントリー タウンシップ

スノコAプラス、 1453 S Hanover St、10月31日、峠。 食器洗いエリアの手洗いシンクには石鹸やペーパータオルがなく、従業員に手を洗うように促す標識もありませんでした。 手洗いのシンクには常に石鹸とペーパータオルをストックしておき、従業員に手を洗うように促す看板をシンクの上に置きます。 食器洗いエリアの手洗いシンクが、シンク内のいくつかの物品によってブロックされていました。 項目は削除されました。 従業員が手を洗うために使用できるように、手洗いシンクは常にきれいな状態に保ってください。 3 室の食器洗いシンクは個人の食器や備品の洗浄に使用されており、器具はシンク内に保管されていました。 3 つのコンパートメントに分かれたシンクは、食器や食品器具の洗浄に使用する前に、空にし、掃除し、消毒する必要があります。 シンクは検査中に掃除されました。

パークスバーグ特別区

ビクトリー・ブリューイング・カンパニー、 3127 Lower Valley Rd、11月3日、失敗。 「きれいな」食器カートは、土や食べ物の破片で汚れていることが観察されました。 カート上の皿やボウルがきれいではありませんでした。 一般的に宴会などで使用される品物です。 カートを掃除し、食器類もきれいにし、カートをビニール袋またはプラスチックで覆って清潔に保ちます。 2階のバー - 左側の食器洗い機のすすぎゲージが正しく動作していないようです。 サービスユニット。 次のエリアを掃除する必要があります。 1. Whirlpool デザート冷蔵庫の内部 2. ウィング ベイン マリー - 内側と外側 3. フライヤーの後ろとピザ オーブンの右側の壁。 4. 天井パネルと通気口 - ほこりだらけ 5. 3 ベイシンクの床排水口 6. 食器洗い機の後ろの壁、3 ベイシンク、下ごしらえシンク、およびモップエリア - これらのエリアの一部は、きれいになったら再塗装する必要がある場合があります。 7. 高温食器洗浄機で食器の表面温度を測定するための不可逆登録温度インジケーターまたは温度計は利用できません。 毎日入手して使用し、すすぎ時に皿の表面温度が 160°F 以上に達するようにしてください。 フードカートは掃除する必要があり、いくつかは損傷して掃除できなくなったため交換する必要があります。 上の階の男性用トイレと下の階の女性用トイレで天井パネルに水が染みているのが観察されました。 屋根の雨漏りが確認されました。 雨漏りを修理し、天井パネルを交換します。

フェニックスビル特別区

第一統一メソジスト教会、 865 S Main St、11 月 3 日、峠。 テーブルトップの缶切りの刃に食べ物のような破片が観察されました。 使用の合間に洗浄と消毒を行ってください。

VFW 投稿 #1564 、200 Starr St、11月4日、パス。 違反はありません。

パロマさん、 101 Bridge St、11月4日、失敗。 2 ドアクーラーに保管されたオレンジ ジュース 1 ガロン (2022 年 6 月日付)。 * ベインマリークーラーに保管されている生牡蠣を、汚れたナイフと汚れた拭き取り布とともに剥がした状態で保管します。 施設は影響を受けた食品を自主的に廃棄した。 生卵は、乾燥保管室のクーラー内の手の届く RTE 食品の上に保管されています。 一番下の棚に移動します。 食品施設には、食器洗い機に適切な消毒剤の濃度を決定するための消毒剤テストストリップやテストキットがありません。 テーブルトップの缶切りの刃に重い破片が落ちている。 * 製氷機のスプラッシュガードにカビのような破片が付いています。 掃除して消毒します。 以下のものはさらに洗浄と消毒が必要です: * バークーラーのドアトラック。 * ベインマリークーラーの内部とクーラー下部の棚に手が届きます。 * シンク、下ごしらえテーブル、食器洗い機の後ろの壁。 * 乾燥保管室の冷凍庫の 2 つのドアにある内部の下部棚。 *キッチンにフードカート。 * ゴミのような重いグリースが付着したフード。 *準備テーブルの下に大量の乾物を置く棚。 * キッチンの窓枠にはブリキ箔が貼られています。 メインバーの後ろにある手元のシンクにお湯が不足しています。 車検時に修理しました。 バー後ろのハンドシンクは検査時に修理されました。 *キッチンのハンドシンクに冷水蛇口のハンドルがありません。 交換されました。 ※点検時はトイレは稼働しております。 修理済み。 調理ライン設備の下の床とキッチン全体が汚れています。 ※調理ラインの設備の車輪キャスターが汚れています。 ※メインバー後方の機器下の床が汚れています。 バーの後ろのハンドシンクと、調理ラインの端にあるキッチンのハンドシンクが動作不能です。 すぐに修理してください。 メインバーの後ろのバーガンホルダーでショウジョウバエが観察されました。 最新の害虫駆除レポートのコピーを提供します。

ポコプソン タウンシップ

ポコプソン・ホームのアラマーク、 1695 Lenape Rd、11 月 1 日、峠。 違反はありません。

サウス コベントリー タウンシップ

株式会社セブンイレブン 2200 ポッツタウン パイク、11 月 2 日、峠。 違反はありません。

スプリングシティ特別区

第一統一キリスト教会、 145 Chestnut St、11 月 3 日、峠。 障害者用公衆トイレには十分な光量がありません。 電球を交換してください。 メイン廊下の近くにある両方の公衆トイレでお湯が不足しています。 熱湯は華氏 100 度に維持する必要があります。検査時には水は華氏 60 度に保たれていました。

アッパー ウークラン タウンシップ

ブルームサザンキッチン、 123 ポッツタウン パイク、10 月 31 日、峠。 違反はありません。

幸せな家、 160 Little Conestoga Rd、11 月 1 日、峠。 不適切な保管。 ウォークインクーラーに保管されている食料品の入った 5 ガロンバケツ 2 個が覆われていないのを観察しました。 現場で蓋を取り付けさせていただきました。 汚染から保護するために製品をカバーして保管してください。 いくつかの生の鶏肉の箱/蓋が観察されました。 スタッフは、食品の保管（卵ロール）に再利用されていると述べました。 これらのボックス/蓋は再利用しないでください。 箱はすぐに廃棄してください。 食品の保存には洗浄可能な多目的容器を提供します。 ベインマリーの上部コンパートメントでアイテムが二重に積み重ねられているのが観察されました。 相互汚染を防ぎ、適切な温度制御を可能にするために、上部コンパートメントにアイテムを二重に積み重ねないでください。 検査時に、アイテムはユニットのベースに移動されました。 室温で保存された千切りレタスを観察しました。 切った葉物野菜は潜在的に危険であるため、安全な保存温度である華氏 41 度以下に維持する必要があります。 適切に作動する冷蔵庫または氷浴に保管してください。 室温で保管しないでください。

アップランド タウンシップ

VK ブリューイング＆イータリー、 693 Ship Rd、11 月 3 日、峠。 違反はありません。

ウェストチェスター自治区

カルリーノの特製料理とケータリング、 128 W Market St、11 月 2 日、パス。デリで 3 つの従業員の飲料容器が観察されました。それらは口の開いた蓋で覆われていました。使用にはストローを使用する必要があります。 現場で説明、修正していただきました。 屋外の廃棄物処理ユニットにはしっかりと閉まる蓋がありません。 7 日以内に蓋を交換するか、新しいゴミ箱を供給してください。 引き戸のハンドルが 1 つ欠落しており、デリのケースの 1 つでドアにひびが入っているか、プレキシガラスの一部が欠けています。 この引き戸は 10 日以内に修理してください。DELI 3 ベイシンクの消毒液中のマルチ第四級アンモニウム濃度は、メーカーの使用説明書に記載されている 150 ～ 400 ppm ではなく、0 ppm でした。 この自動混合システムは、チューブ内に気泡が存在するという点で適切に動作しておらず、消毒剤の 1/2 が満たされたステンレスパンの内側に消毒剤のガロン容器が置かれているのが観察されたため、「漏れている」ように見えます。 現場のマネージャーはすぐに消毒剤の入ったパンを捨てて新しいボトルを入手し、水と消毒剤を手動で測定したところ、溶液は 400 ppm であることがわかりました。 彼はこの方法の使用方法を現場の従業員に説明しました。 この方法は、ディスペンスシステムが修理されるまで使用されます。 サービスコールが行われ、明日の朝に自動調剤システムの修理が行われる予定です。

キャプテン・リーヴァイ・M・フッド・ロッジ、 200 E Market St、11 月 3 日、パス。 違反はありません。

西ゴシェン郡区

ラムズヘッドダイナー、 907 S High St、11 月 1 日、失敗。 ベインマリーまな板の上の乾いた拭き取り布を観察しました。 食品と接触する表面に使用する拭き取り布は、消毒液に入れて保管する必要があります。 以下を清掃してください: * 調理器具、冷蔵庫、食器洗い機、シンク、保管ラック、スチール製テーブルなど、すべての食品サービス機器の内側と外側。 ゴミ箱やグリースドラムの蓋は常にしっかりと閉めてください。 次の食品は廃棄してください。 - 錆びたジャガイモの缶詰 - オレンジ色のアイスクリーム 食品とその容器が健全であるか定期的に検査してください。 屋外の倉庫に保管されていたジャガイモの箱。 この倉庫は、機器と化学物質の保管のみが承認されています。 すべての食品を撤去し、施設内に食品を移動します。 ウォークイン冷蔵庫の床に食品が保管されているのが見つかった。 汚染を防ぐために、すべての食品は床から少なくとも6インチ離して保管する必要があるため、食品を棚に移動します。 以下のものを清掃し、消毒してください: - 大型製氷機の内部ビンと表面 - 大型プラスチック製バルク材料ビンの内部と外部 - メインラインのベインマリーのまな板 - メインラインに沿ったプラスチック製のスクイズボトル。 3 ベイシンクの下のパイプ (左側) からの漏れを解消するために修理を行います。 以下を清掃してください: * フードの下のスチール壁 * 幹線沿いのゴム製フロアマット * スチームテーブルの周りの FRP 壁 * メインキッチンの床 (特に食品サービス機器の下) * メインキッチンの天井の通気口とタイル。 メインキッチンに、スプリンクラーヘッドを備えた破損した吊り天井タイルを置きます。 屋外のゴミ置き場では、以下のものを撤去してください。 - パンウォーマーユニット - 冷蔵庫 - スチール製のカートと棚 - トイレ - 廃材と枝 メインキッチンでは、余分な/未使用の炭焼きユニットを撤去します。 ベインマリーでは、カットトマトの上に生の殻付き卵が保管されているのが発見され、相互汚染の危険性がある。 生の動物性タンパク質や調理が不十分な動物性タンパク質は、すべての調理済みのインスタント食品の下に保管する必要があります。 食べ物を並べ替えます。 使用中の器具は適切に保管する必要があります。 乾燥材料箱または製氷箱に、ハンドル付きスクープを食品の上または食品容器の外側に保管します。 他の使用中のスクープは、135F の熱湯、ひしゃく井戸、またはその他の衛生的な場所に保管できます。 トイレの手洗いシンクには、少なくとも 100F の温度の水がありません。 適切な湯温に戻すように調整してください。

カントリーベーグルベーカリー、 929 S high St、11 月 3 日、失敗。 いくつかの牛乳箱を積み重ねて、食品サービスや保管用のテーブルの表面として使用されています。 牛乳箱は一時的な輸送目的でのみ使用できるため、この慣行を中止し、牛乳箱を撤去してください。 注: 所有者は、テーブルが注文されていると報告しています。 従業員は洗面器を観察していましたが、必要に応じて消毒していませんでした。 食品と接触するすべての機器は適切に洗浄、すすぎ、消毒する必要があります。 スタッフに適切な手順を通知/思い出させます。 また、少なくとも 3 つのドレンプラグが使用可能であることを確認してください。 ウォークイン冷蔵庫では、生の殻付き卵と生のベーコンがインスタント食品の上に保管されており、汚染の危険性がありました。 すべての生または調理が不十分な動物由来の食品がすべての調理済みのすぐに食べられる食品の下に保管されるように、食品を並べ替えます。

ティモシーズ ウエスト チェスター、 929 S High St、11 月 3 日、失敗。 サラダステーションとサーバーステーションでは、清潔なスプーンがカップに保管されており、食品と接触する面があり、食品従業員が取り出すときに口や唇の部分が手に触れる可能性があります。 このような調理器具はハンドルで取り出せるように裏返してください。 ウォークイン冷蔵庫には、期限切れのバターミルクが数カートン入っていたのが観察されました。 これらの製品は廃棄してください。 食品の日付を定期的に確認し、期限切れの食品はすべて廃棄してください。 注: バターミルクは検査時に廃棄されました。 バーでは、壊れたビールクーラーを取り外します。 キッチンの 3 ベイシンクで、錆びた乾燥/冷却ラックを取り外します。 大型製氷機の内部ビンとファウンテンソーダマシン（サーバーステーション内）の製氷ビンを清掃し、消毒します。 サーバーステーションとバーでは、汚れた天井タイル、通気口、照明を掃除します。 サーバーステーションとダイニングルームの天井タイルが汚れていたり、欠けていたりした場合は交換します。 サーバー ステーションでは、床と壁の接合部の機器の下の床を掃除します。 ベインマリーでは、調理済みの手羽先の上に生の鶏肉が入った箱が保管されており、相互汚染の危険があることが判明した。 すべての生または調理が不十分な動物由来の食品がすべての調理済みのすぐに食べられる食品の下に保管されるように、食品を並べ替えます。

ウェスト マールボロ タウンシップ

ザ・ウィップ・タバーン 、1383 N Chatham Rd、11月3日、パス。 違反はありません。

ウェスト・サズベリー・タウンシップ

ウォルマートのサブウェイ、 100 Commons Dr、11 月 3 日、パス。 違反はありません。

ウェスト ビンセント タウンシップ

セブンイレブン、 1105 N ポッツタウン パイク、11 月 3 日、峠。 違反はありません。

ウェスト ホワイトランド タウンシップ

ドルツリー、 4400 W リンカーン ハイウェイ、10 月 31 日、失敗。 施設全体で天井パネルが水で汚れているのが観察されました。 販売エリアの奥の壁近くの通路10、12、17でタイルの汚れが観察され、奥の保管エリアと休憩室の壁に沿って水垢が観察されました。 すべての漏れを修復し、水で損傷した天井パネルと壁を交換します。

イマキュレート大学のパークハーストダイニング、 1145 King Rd、11月1日、パス。 ピザエリアでは、必要とされる41°F以下ではなく、ソースを46°Fに保っていました。 ユニットの温度は41度でした。 施設はソースを入れるためのより深い井戸を用意する必要があります。ソースは 4 時間以内に使用する必要があります。

プロメディカ ダイニング ルーム 、501 Thomas Jones Way、10月31日、峠。 ウォークイン冷凍庫ドアの破損したゴム製ドア ガスケットを交換します。 注: 新しいガスケットは現場で取り付けを待っています。 メインの調理ラインに沿って、グラウトが採石場の床タイルの間を浸食し、溜まりや清掃の問題を引き起こしています。 水平で簡単に掃除できる表面を提供するために、このエリアのタイルを再注入します。 注: 作業指示が出されました

バンベリーショップスのブラボーピザ、 1438 N ポッツタウン パイク、11 月 2 日、失敗。 食品従業員がカルツォーネというインスタント食品を素手で触っているのが観察された。 EHSは従業員に汚染された食品を廃棄させた。 従業員に手袋の適切な使用方法を再教育します。 EHS食品は、ブロッコリーが静止水で解凍されることを観察しましたが、これは承認された解凍方法ではありません。 ブロッコリーは50°Fで測定され、検査中に廃棄されました。 適切な解凍手順をスタッフに常駐させてください。 ニンニクとオイルの混合物とパルメザン チーズは、元の包装で要求されている 41°F 以下ではなく、準備エリアで 70°F に保たれました。 ニンニクと油の混合物とパルメザンチーズは自主的に廃棄されました。 食品施設では、すぐに食べられる安全のための時間/温度管理 (TCS) 食品を管理するために、温度の代わりに時間が使用されています。 検査中、EHS は文書をチェックしましたが、文書は最新ではなく、維持されていませんでした。 従業員が書類に正確に記入していることを確認します。 応急処置用品や医薬品は食品機器の上に保管されており、汚染源となる可能性があります。 応急処置用品や医薬品は検査中に適切な場所に移動されました。 EHS は、従業員が手袋で生の鶏肉を触り、次に同じ手袋ですぐに食べられる食品であるチーズに触れるのを観察しました。 検査中、EHSは従業員に汚染された食品を廃棄し、適切に手を洗うよう指示した。 適切な手洗いと手袋の使用手順について従業員を再教育します。 食品従業員は、事前に手を洗わずに使い捨て手袋を着用しているのを観察しました。 検査中、EHSは従業員に手袋を外して手を洗わせた。 従業員の飲料容器が開いているのが、3 つのコンパートメントのシンクの向かい側の調理エリアで観察されました。 従業員が汚れた拭き取り布でナイフを拭いているのが観察されました。 EHSは従業員にナイフを洗い、すすぎ、消毒するよう指示した。 その後、EHS は従業員がナイフを洗ってすすいでも消毒を怠っているのを観察しました。 EHS は従業員とともに食器洗浄手順を見直しました。 検査中、3 つのコンパートメントのシンクは適切に設定され、ナイフは洗浄、すすぎ、消毒されていました。 使用後は、食品と接触する表面がすべて洗浄、すすぎ、消毒されていることを確認してください。 準備ラインの隣にある手洗いシンクはカートによってブロックされており、従業員がいつでもアクセスできる状態ではありませんでした。 検査中にカートが移動されました。 手洗いシンクがいつでも簡単にアクセスできるようにしてください。 バルク供給品から採取された複数のスプレーボトルには、化学物質の一般名が記載されていませんでした。 検査中にボトルにラベルが付けられました。 今日も毎日遵守してください。 使用制限殺虫剤である Raid が、認定されていない散布者によって食品施設で散布されています。 Raidは検査中に削除されました。

ウィリスタウン タウンシップ

トラットリア サン ニコラ、 4 マナー R、11 月 4 日、失敗。 この施設は、事前に HACCP 計画を提出し、CCHD から書面による承認を得ることなく、減酸素包装 (ROP) および/または真空シールを使用して肉やその他の食品を包装する「特殊なプロセス」を実施しています。 いかなる形式の ROP、真空包装、真空調理法も中止してください。 真空密封/ROPされた食品を施設から取り出します。 このような業務を再開したい場合は、正式な HACCP 計画レビューを CCHD に提出してください。 HACCP 計画が書面で承認されるまでは、いかなる作業も続行しないでください。

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ペンシルベニア州農務省 (866-366-3723) は、レストランやその他の食品取扱業者に対してリスクベースの検査報告プロセスを採用しています。

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