汚れたエプロンで常に手を拭く、トイレに食品器具を保管する: ランカスター郡レストラン検査、2023 年 2 月 17 日

ペンシルベニア州農務省 (866-366-3723) は、レストランやその他の食品取扱業者に対してリスクベースの検査報告プロセスを採用しています。

B&A グロッサリー デリ 、101 Pearl St.、2月10日。失敗。 食品施設は、必要に応じて食品従業員の認定記録を維持していません。

ベインブリッジ小学校 、416 Second St.、ベインブリッジ、2月10日。 準備エリアの 1 つの手洗いシンクには、使い捨てタオルがありません。

ブレンディーズカフェ 、449 W. Lemon St.、フォローアップ、2月10日。失敗。 食器洗いエリアの壁、床、コンポーネントは修理または交換する必要があります。

海への丘 、2 W. Grant St.、2月10日。失敗。 リーチイン冷蔵ユニット内のマンゴーは、カバーなしで開かれた状態で保管されています。 ハンドルが製品に接触する容器に複数のスクープが保管されています。 アイスボックスは、必要に応じて床から 6 インチ離すのではなく、正面エリアの床に直接保管されます。 包装済みのグラブアンドゴー容器には、製品名、成分表示、正味重量、表示ごとの分布および/または栄養成分表示が適切に表示されていません。 私物を置くエリアを指定します。 保温装置には適切な温度を確保するための温度測定装置がありません。

ジョン・ベック小学校 、418 E. Lexington Road、リティッツ、2月10日。パス。 違反はありません。

ジョン R. ボンフィールド小学校 、101 N. Oak St.、リティッツ、2月10日。パス。 違反はありません。

リベラ食料品店 、362 Beaver St.、2月10日。失敗。 ベインマリーにある従業員の個人的な食料品。 施設は従業員が私物を保管するエリアを提供しなければなりません。 ベインマリーおよび冷凍庫にある商業的に加工されたインスタント食品は 48 時間以上保管されており、開封日が表示されていません。 施設全体の食品と接触しない表面は、汚れや土の蓄積を防ぐための頻度で清掃されていません。 施設全体の棚から段ボールの裏地を取り除きます。

ブルックリン ピザ グリル アンド パスタ LLC 、341 N. Queen St.、2月9日。失敗。 全体に日付とラベルを付けます。 モップは吊り下げて自然乾燥させていません。 食品と接触しない表面全体は、汚れや土壌の蓄積を防ぐために頻繁に清掃されていません。 カウンターの後ろの床タイルを修正または修理します。 市販の包装済み食品には、製品名、成分表示、正味重量、表示ごとの分布および/または栄養成分表示が適切に表示されていません。 ソーダマシンを修理または修理します。 スコップは、製品にハンドルが付いた砂糖と塩の容器に保管されます。 手羽先は、必要に応じて床から6インチ離すのではなく、冷凍庫の床に直接保管します。

ロデオ 、1441マンハイム・パイク、2月9日。失敗。 担当者は、今回の検査中にペンシルベニア州食品法を遵守しておらず、複数の優先項目違反があったことからも明らかなように、十分な知識を示していませんでした。 食品安全性の質問に対する誤った回答が示すように、担当者はペンシルベニア州食品法についての十分な知識を証明していませんでした。 責任者は、従業員が手袋を着用する前に手を洗うこと、食器や食品器具を正しく洗うことを保証せず、従業員が厨房で食事をすることを許可しなかったため、職務を怠った。 ウォークインクーラーと 3 ドア冷却ユニット内の食品の入ったいくつかの容器は、カバーなしで開いた状態で保管されていました。 フラットグリルの下には食べ物の破片や焦げたカスが溜まっています。 電子レンジ内に古い食べ物の飛び散りが蓄積されています。 洗浄、すすぎ後、使用前に器具や器具に化学消毒剤は使用されていません。 ゴミ捨て場の下のパイプから水が漏れています。 待機所で腕時計をして調理に携わる食品従業員。 食器洗いエリアの床はひどくひび割れ、破損しており、いくつかのタイルが欠けています。 キッチンの調理エリアでは、照明が遮蔽されたり、飛散防止になったりすることはありません。 食品施設で調理され、ウォークインクーラーに置かれて 24 時間以上保管される、安全のため時間/温度管理された冷蔵食品 (肉とソース) には、日付が表示されません。 保管場所に保管されている「ガソリン」とマークされた容器。 従業員用トイレの床と壁の接合部は覆われておらず、1/32 インチまで閉じられています。 女性用トイレの手洗いシンクやバーには、食品従業員に手を洗うよう促す看板やポスターは掲示されていない。 食品従業員は汚れたエプロンで手袋をした手を常に拭いています。 食品従業員が事前に手を洗わずに使い捨て手袋を着用している。 従業員の開いた飲料容器が食器洗いエリアの棚にあり、「ツイストキャップタイプ」が小さなフライパンの近くの棚にありました。 食品従業員がキッチンで食べ物を食べる。 食品を取り扱う従業員が、食品を扱っているときに積極的にガムを噛んだり、はじいたりしています。 周囲温度に保たれた食材から調理されたサルサは、必要に応じて4時間以内に41°Fまで冷却されませんでした。 サルサは2月8日に調製され、2月9日午後1時5分の時点でもまだ63度にあった。食品施設には、適切な消毒剤濃度を決定するための利用可能な消毒剤テストストリップや検査キットがない。 ウォークイン冷凍庫の床を覆う極度の量の氷の蓄積。 機械式食器洗い機が正常に動作していません。 継続的に動作し、石鹸や消毒剤は出ません。 製氷機の中に黒い残留物が残っています。 いくつかのナイフ、食品パン、その他の調理器具、食品と接触する表面は、見ても触れても清潔ではありませんでした。 シンコ・デ・マヨで使用するフードクーラーとピザ窯のチェーンコンベアが従業員のトイレに保管されています。 キッチンの手洗いシンクにある油脂や食べ物の粒子は、手洗い以外の用途を示しています。 バーの手洗いシンクは、レモンのくさび、氷、シンク内にあるカップからわかるように、食事の準備のシンクとして使用されています。 ゴミ箱エリアの周囲にゴミ、割れたガラス、瓶、枯れ葉、古い設備、缶、段ボールが大量に蓄積されており、げっ歯類の生息地となる可能性があります。 従業員用トイレの手洗いシンクにあるペーパータオルディスペンサーが空になっている。 ダンプの下のブヨは待機所やバーエリア全体に沈んでいます。 グリルクリーナーの作業用容器は、ショートニングや食品機器と同じ棚に保管されていました。 食品機器のある棚に保管されている塩素の大きな容器。 調理に携わる食品従業員がヒゲをかぶっていないこと。 食品分配用具 (トング) は食品の中に完全に浸かっており、食品や容器の上部にハンドルが付いていません。 待機所の食品器具は、華氏 135 度に保たれていない水の入った容器に保管されています。従業員の食事、軽食、飲料が業務用の食事と混ざり、指定された場所ではなく食品設備の上に置かれていました。 食品の箱は、必要に応じて床から 6 インチ離すのではなく、ウォークインクーラーとウォークイン冷凍庫の床に直接保管されます。 冷凍鶏肉の大きな鍋がテーブルの上で室温で解凍されていましたが、これは承認された解凍方法ではありません。 チーズディップは、冷蔵され、すぐに食べられる、安全のため時間と温度が管理され、ウォークインクーラーに保管されている食品で、施設によって日付がマークされていましたが、7日間の使用期限または販売期限を過ぎていました。そして廃棄が必要になります。

キーストンサービスシステムズ株式会社 、230 S. Queen St.、2月9日。パス。 違反はありません。

新創造連合メソジスト教会、 10 W. Farnum St.、2 月 9 日。 違反はありません。

オーシャンステート求人番号 606 、2600 Willow Street Pike、Willow Street、オープン、2月9日。パス。 女子トイレの手洗い場には、食品従業員に手洗いを促す看板やポスターは掲示されていない。

アウル ヒル ラーニング センター 、313 W. Liberty St.、スイート 1、2 月 9 日。パス。 違反はありません。

ペケア小学校 、802 Millwood Road、Willow Street、2月9日。パス。 食品施設には、高温食器洗浄機の適切な温度を決定するための非可逆性テストストリップがありません。

プロビデンス小学校 、137 Truce Road、ニュープロビデンス、2月9日。パス。 2 つの消毒剤バケツの消毒液中の第 4 級アンモニア濃度は、メーカーの使用説明書に記載されている 200 ～ 400 ppm ではなく、0 ppm でした。

クオリービル小学校 、211 S. Hess St.、クオリービル、2月9日。パス。 ゴミ箱の蓋が開きます。

ソールズベリー小学校 、422 School Lane、ギャップ、2月9日。パス。 モップは吊り下げて自然乾燥させていません。

スミス中学校 、645 Kirkwood Pike、Quarryville、2月9日。パス。 違反はありません。

地下鉄 、5360 リンカーン ハイウェイ イースト、スイート 1、ギャップ、2 月 9 日。パス。 モップは吊り下げて自然乾燥させていません。 消毒剤バケツは調理エリアの手洗いシンクに保管されています。 バスルームエリアの手洗いシンクにあるペーパータオルディスペンサーには電池が必要です。

ブリーズ レストラン & パブ 、647 Union St.、コロンビア、2月8日。パス。 地下の調理エリアの床の塗装の剥がれと剥がれ。 違反を繰り返す。 缶切りの刃とスライサーに古い食品の残留物が付着しています。 2階の手洗いシンクでトングや布巾を洗い流す従業員と認定食品管理者。

バーガーキング No.5808 、50 Townsedge Drive、Quarryville、2月8日。 清掃が必要な食品施設のキッチンエリア。 フードフィルターは埃や汚れを空気中に放出しているため、掃除が必要です。 床材として活用されている段ボール。

キャッスルローラースケート株式会社 、1400 Elm Ave.、2月8日。パス。 違反はありません。

フェアフィールド イン アンド スイーツ - ランカスター 、2720 リンカーン ハイウェイ イースト、2 月 8 日。峠。 冷蔵保存され、すぐに食べられる、安全のため時間と温度が管理された食品を冷蔵庫内に保管している複数の食品は、廃棄または使用期限が以下の日付でラベル付けされており、日付表示に準拠していませんでした。 7日間は廃棄する必要があります。 キッチンエリアの手洗いシンクにあるペーパータオルディスペンサーは空です。

ミスタージーズコーナー店 、629 N. Franklin St.、2月8日。カウンターの後ろの床を修理または交換します。 市販の包装済み食品には、製品名、成分表示、正味重量、流通業者表示、および/または栄養成分表示が適切に表示されていません。 手洗いシンクのペーパー タオル ディスペンサーが空です。 3 つのボウルのシンクには汚物や食べ物の残留物が蓄積しており、使用前に掃除されておらず、一日中頻繁に掃除されていません。

オレワイン ダイニング コモンズ (メッツ カリナリー マネジメント) 、901 Eden Road、苦情、2月8日。パス。 違反はありません。

プラザ アステカ メキシコ料理レストラン 、1700 Fruitville Pike、Suite 1、2月8日。失敗。 食品施設内で調理され、食品の準備および保管エリアに置かれ、48 時間以上保管されている潜在的に危険なインスタント食品には日付が表示されていません。 食品と接触しない表面全体は、汚れや土壌の蓄積を防ぐために頻繁に清掃されていません。 食品準備エリアの手洗いシンクは食品準備カートによってブロックされており、従業員がいつでもアクセスできる状態ではありませんでした。 食品準備エリアのベインマリーユニットのドアヒンジが緩んでいるか壊れている。 施設全体で特定された冷却ユニットのゴム製ドアのガスケットが緩んでいます。 従業員トイレエリアの手洗いシンクには、食品従業員に手を洗うよう促す看板やポスターは掲示されていません。 バーエリアの手洗いシンクでは石鹸が利用できませんでした。 食品と接触する表面であるアイススクープは、バーエリアで潜在的な汚染にさらされています。 アイスクリームは、必要に応じて床から 6 インチ離すのではなく、ウォークイン冷凍庫ユニットの床に直接保管されます。 ウォークイン冷蔵ユニットの錆びた棚。 調理エリアにある手洗いシンクには水道がありません。

ソランコ高校 、585 Solanco Road、Quarryville、2月8日。パス。 手洗いシンクに排水される軟水器チューブ。

ストップ＆ゴー 、777 New Holland Ave.、2月8日。失敗。 展示エリアの棚ユニットから段ボールの内張りを取り除きます。 ウォークイン冷蔵ユニットには、食品の適切な温度を確保するための温度計が設置されていない、または簡単にアクセスできません。 ウォークイン冷蔵ユニットのゴム製ドアのガスケットが緩んでいます。 卵は、リーチイン冷蔵ユニット内のインスタント食品の上に保管されます。 食品と接触しない表面、ウォークイン冷蔵ユニット、汚れや土壌の蓄積を防ぐために頻繁に清掃されていません。

スウィフト中学校/クレルモント小学校 、1866 ロバート・フルトン・ハイウェイ、クオリービル、2 月 8 日。 手洗いシンクの給水ホース。

バーガーキング No.4546 、2464 リンカーン ハイウェイ、苦情、2 月 7 日。通過。 手袋をしたまま電話をいじったり、食事を作ったりする従業員。 食品従業員が、適切な手洗いをせずに、手が汚染されている可能性のある仕事を変更する。

カナッサテゴ レインメーカー協会、 700 E. Chestnut St.、フォローアップ、2 月 7 日。通過。 違反はありません。

丁寧なケータリング 、2060 Miller Road、東ピーターズバーグ、2月7日。峠。 調理エリアの責任者がヘアネットや帽子などの適切な髪拘束具を着用していない。 食品施設には、適切な消毒剤の濃度を決定するための塩素消毒剤のテストストリップやテストキットがありません。 食品施設には、適切な消毒剤の濃度を決定するための、利用可能な第 4 級消毒剤のテスト ストリップやテスト キットがありません。 従業員のトイレの手洗いシンクと同様に、検査中に圧力がかかってお湯が流れ出ています。

ドゥーラン小学校 、281 Doe Run Road、マンハイム、2月7日。峠。 セルフサービスの使い捨て食器は、消費者が取っ手だけを触る形で陳列されていません。

株式会社ヒルディーズタバーン 、448 W. Frederick St.、フォローアップ、2月7日。パス。 違反はありません。

ロンバルドズ レストラン 、216 Harrisburg Ave.、フォローアップ、2月7日。パス。 違反はありません。

メカトス合同会社 、100 S. Queen St.、オープン、2 月 7 日。パス。 違反はありません。

ナナック・エンタープライズ/ガスマート 、633 Columbia Ave.、フォローアップ、2月8日。パス。 棚全体の段ボールを取り除きます。 リーチイン冷蔵ユニットの棚を掃除します。

フレーバー シバエノ グローサリー 、300 Coral St.、フォローアップ、2月7日。パス。 違反はありません。

スプリング ハウス ブルワリー 、209 Hazel St.、フォローアップ、2月27日。失敗。 上部バーエリアの手洗いシンクには、使い捨てタオル、連続使用タオル、空気乾燥装置はありません。 食品調理エリア全体の食品と接触しない表面は、汚れや土壌の蓄積を防ぐために頻繁に清掃されていません。 食品調理エリアの冷蔵ユニットの錆びた棚を修理または交換します。 ウォークイン冷蔵ユニットの錆びた棚を修理または交換します。

サンシャインミニマート 、568 Manor St.、フォローアップ、2月7日。パス。 違反はありません。

キャンディ*オロジー 、69B E. Main St.、リティッツ、所有者変更、2月6日。パス。 包装済みのキャンディーエリアの天井には穴があり、修理が必要です。

JP マキャスキー高校 、445 N. Reservoir St.、2月6日。パス。 違反はありません。

コシャリ駅 、4 S. Prince St.、ミラーズビル、2月6日オープン。パス。 トイレには生理用ナプキン用の蓋付き廃棄物容器はありません。 保管エリアの壁と天井はパーティクルボードでできており、耐久性がなく、滑らかで、非多孔質で、非吸収性です。 保管エリアの床は非多孔質で非吸収性です。 トイレの床は滑らかではないので簡単に掃除できます。 食品施設の勝手口には隙間があり、虫の侵入を防ぐことができません。

ランカスター アジアン センター 、2060 Bennett Ave.、苦情、2月6日。パス。 違反はありません。

ターキーヒル ミニット マーケット No.038 、265 W. State St.、クオリービル、2月6日。 飲料は、必要に応じて床から 6 インチ離すのではなく、食品保管エリアの床に直接保管します。 生の殻付き卵は、インスタント食品と同じ棚に保管されていました。 モップは吊り下げて自然乾燥させていません。

アーバン エア アドベンチャー パーク 、2040 Bennett Ave.、2月6日。パス。 食品施設には、適切な消毒剤濃度を決定するための消毒剤テストストリップやテストキットがありません。 いくつかの調理器具、トング、ボウル、ヘラ、缶切りは油っぽく、見た目も触ってもきれいではありませんでした。 食品施設には、認定食品従業員の証明書の原本が公の場に掲示されていません。 3 つのコンパートメントのシンク内の汚れとベタつき。 食品と接触する表面が露出した状態で保管されるシングルサービス品（発泡スチロール製トレイおよび持ち帰り用ボート）。 キッチンの床は滑らかではないので簡単に掃除できます。 床の数カ所にペイントの剥がれやざらざらした部分がある。 食品施設の裏廊下にある出口ドアには隙間があり、昆虫、げっ歯類、その他の動物の侵入を防ぐことができません。

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ペンシルベニア州農務省 (866-366-3723) は、リスクベースの検査報告書を使用しています。

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ペンシルベニア州農務省 (866-366-3723) は、レストランやその他の食品取扱業者に対してリスクベースの検査報告プロセスを採用しています。

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