クーラーの故障により、MSU の食堂で食品の温度に問題が発生

今週は、ミズーリ州立大学の食堂を含む12の施設が食品を適切な温度に保つのに苦労した。 今週は合計74件の定期検査が実施された。

2月24日の食品検査で、MSUブレア・シャノン・ダイニング・センターは、クーラー内の食品が十分に冷たく保たれていないことと、温かい食品が十分に熱く保たれていないという2つの優先違反で挙げられた。 担当者は、クーラーが修理されるまでは、今後は危険性のある食品を保管しないとしている。 報道によると、クーラーの修理が完了したら再検査を行う予定だという。

米国農務省によると、食品が適切な温度で保管されていないと、細菌の増殖が促進され、人々が病気になる可能性があり、多くの場合、味、匂い、外観などの明らかな物理的指標がありません。

食品検査は、提供される食品の種類、提供される人口、食品の準備の難しさ、過去の履歴に応じて、年に 1 ～ 3 回行われます。 スプリングフィールドグリーン郡保健局によると、生の材料から食品を調理するレストランは、「ポップコーンやソーダなど、危険性のない食品のみを提供するコンビニエンスストアよりも頻繁に検査される」という。

検査中に発見された問題は、優先違反または非優先違反のいずれかに分類されます。 優先事項の違反は、生の食品と調理済み食品の間の相互汚染、食品の不適切な温度、個人の衛生状態や従業員の健康状態の悪化など、食品の安全性に影響を与えます。 優先順位の違反が複数あると、施設が閉鎖される可能性があります。 床が汚れている、テーブルトップがベタベタしている、屋外のゴミ箱が覆われていないなど、優先事項以外の違反だけでは食品の安全に直接影響しません。

先週行われた食品検査の詳細は次のとおりです。

先週：スプリングフィールドのレストランではメニューにナマズがありました。 食品検査官はそれが真実ではないことを発見した。

アラモ ドラフトハウス シネマ 、4005 S. South Ave.、スプリングフィールド。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は見られませんでした。

アンディーズ フローズン カスタード株式会社 、3147 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: 観察されたバニラ カスタード ホッパーの温度は華氏 43 度でした。 2 つの非優先違反: 消毒剤の検査キットがないことが観察された。 バックドアの下部に隙間が見られます。

ベストウェスタン - コーチ ハウス イン 、2535 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 2 月 24 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: いくつかの調理器具が汚れていることが観察され、現場で修正されました。 優先事項以外の違反の 1 つ: ジュースマシンとコーヒーマシンのノズルが汚れていたことが観察されました。

カーバー中学校 、3325 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 2 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に優先順位違反は確認されませんでした。

良い家 、4610 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 3月1日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 3 つの優先違反: 生の鶏肉が生のエビの上に保管されているのを目撃し、現場で修正。 多くの食品と接触する表面が清潔ではなく片付けられているのが観察され、教育が施されている。 複数の調理器具に欠け、ひび割れ、焼け、表面が溶けているのが観察され、それらの品目は自主的に廃棄されました。 非優先違反はありません。

シダーズ レストラン 、3322 S.キャンベルアベニュー、スプリングフィールド。 2月27日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 優先すべき違反の 1 つ: ウォークインクーラー内で 56 度以上の温度で保管されている潜在的に危険な食品がいくつか観察されました。ハムは 56 度、ローストビーフは 57 度です。 アイテムは廃棄されました。 ウォークインクーラーは検査時に整備されていました。 再検査が行われます。 非優先違反はありません。

シダーズ レストラン 、3322 S.キャンベルアベニュー、スプリングフィールド。 2 月 27 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査時、ウォークインクーラーは適切に温度を維持していました。

チリズ グリル＆バー 、3020 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 2月27日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 4 つの優先違反: 複数の潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されておらず、自主的に廃棄されたことが観察されました。 複数の潜在的に危険な食品が135度以上で保管されておらず、自主的に廃棄されているのを観察した。 汚れた缶切りとまな板が観察されました。 ステッカーが残っている容器が観察され、教育が行われました。 優先度の低い違反の 1 つ: 皿の下の配管と複数のシンクの修理が不十分であることが観察されました。

チャック・E・チーズ 、3500 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 1. 食品接触面にステッカーの残留物が付着していることが複数観察されました。 教育は現場で行われ、修正されます。 2. 複数の潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されていないことが観察されました。 自主的に廃棄された品物。 優先事項以外の違反 1 件: 食品と接触しない複数の表面が溶けて傷が付いているのが観察されました。

カントリー・ガールズ・エスプレッソ 、3650 E. Sunshine St.、スプリングフィールド。 2 月 24 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

コックス ウォルナット ローン - MORH 、3535 S. National Ave.、スプリングフィールド。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

クラッカーバレルオールドカントリーストア No.127 、2858 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

クロスタウンバーベキュー 、1331 E. Division St.、スプリングフィールド。 3 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: コールスローとポテトサラダのカップに日付の表示がないことが観察されました。 教育は現場で行われ、修正されます。 9件の非優先違反: 消毒剤の濃度をチェックするための検査キットがないことが観察された。 キッチンフードのフィルターが汚れているのが観察されました。 ホットウェルの後ろ、オーブンとフライヤーの後ろの壁が汚れているのが観察されました。 従業員の手洗い場にタオルの山が置かれているのが観察されたが、これは教育を受けたにもかかわらず違反を繰り返したものである。 従業員の手洗いシンクの圧力が低いことが観察されました。 製氷機の内部が汚れているのが観察されました。 アイススクープが氷の中に横たわっているのが観察され、教育が施されました。 オーブンのドアがオーブンにしっかりと取り付けられていないのが観察され、これは繰り返しの違反でした。 輸送パッケージ内の使い捨て品物が倉庫のクローゼットの床に直接保管されていることが観察され、これは教育が施された繰り返しの違反でした。

デビッド・ハリソン小学校のカフェテリア 、3044 W.キルディーレーン、スプリングフィールド。 3 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 2022年秋検査の非優先項目を修正。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ドン ペドロ グリル 、1224 E. US ハイウェイ 60、東共和国。 2月23日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 潜在的に危険な食品で使用される調理器具の洗浄頻度、濡れたモップの適切な保管、食器ピットのハンドシンクの漏れの修正について話し合いました。 5 つの優先違反: 1. トルティーヤの隣にあるステーキをカットするために使用されたまな板から、フラワー トルティーヤの上にステーキのかけらがあるのが観察されました。 検査時に修正され、トルティーヤは破棄されました。 2. インスタント食品の上に保存された生の鶏肉と卵を観察します。 点検時に修正しました。 3. スチームテーブル上で 135 度以下の温度に保たれた食品を観察します。 食べ物は165度に再加熱されました。 4. 41 度以上の温度に保たれた食品を、氷の上やグリルのカウンター上に置いた状態で観察します。 食べ物は廃棄されました。 5. 清潔な保管場所にある調理器具や食器に食べ物の破片が付着しているのが観察されました。 優先事項以外の 2 件の違反: 従業員用のトイレの手洗い禁止の標識が観察された。 バルク砂糖のラベルが貼られていない容器が観察されたが、検査時に修正された。

エル ポブラノ グリル & カンティーナ 、2629 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 2月23日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 適合性を確認するため、２月２８日以降に再検査が行われる予定。 キッチンに充電が必要な消火器が1つありました。 2 つの優先違反: 1. 生の豚肉と血が付着した調理済み麺のプラスチック包装パッケージが冷蔵庫内で観察された。 麺類は検査官の要請により直ちに廃棄された。 2. ウォークイン冷蔵庫内に、すぐに食べられる潜在的に危険な食品が入ったいくつかの容器に消費期限が記載されていないのを観察したが、これは直ちに修正された。 7 つの非優先違反: ウォークイン冷凍庫の床に 3 つのアイスパドルが保管されているのが観察されました。 食器洗い機の内側と外側が汚れているのが観察されました。 解凍カウンターに置かれたタマーレのパッケージが観察され、スタッフの注意を引いた後すぐに冷蔵されました。 キッチンの床タイルが多数欠落または損傷しており、従業員トイレのコーティングが緩んでいるのが観察されました。 コンロとキッチンの床が汚れているのが観察されました。 乾燥保管庫にあるスパイスの蓋のない容器と、ウォークイン冷蔵庫の中に食品の蓋がされていない容器がいくつか観察されました。 従業員のトイレにペーパータオルがないことが観察されたが、検査官が退場する前に解決された。

エル ポブラノ グリル & カンティーナ 、2629 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 2 月 28 日の再検査 – 結果: 有効。 床タイルの修理がまだ不十分で、スパイスの入った容器がいくつかカバーされずに放置されていたことを除いて、すべての違反は実質的に修正されました。 適度な量の食べ物の破片がすぐに蓄積するため、毎日の終わりには必ずコンロの表面を掃除してください。 現時点では違反は指摘されていません。

早くて優しいNo.19 、3109 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 化学薬品の作業用ボトルの適切なラベル表示について議論しました。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の 3 つの違反: 消毒剤のテストストリップがないことが観察されました。 床にチップスが入った箱が保管されているのが観察された。 チップボードで裏打ちされたウォークインクーラーの壁と天井の内側に、欠けてカビが生えているのが観察されました。

初めての視聴 、2946 S. National Ave.、スプリングフィールド。 2月27日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 3 つの優先違反: 複数の潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されておらず、自主的に廃棄されたことが観察されました。 食品接触面にステッカーの残留物が観察された。 ナイフが汚れて保管されているのが観察されました。 非優先違反はありません。

初めての視聴 、2946 S. National Ave.、スプリングフィールド。 3 月 1 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査時に違反は指摘されなかった。

フルブライトの幼児期の発達 、3325 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 3 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は見られませんでした。

ハンプトン イン サウス 、3232 S. Stewart Ave.、スプリングフィールド。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は観察されませんでした。

ハーディーズ 、2260 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 3 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先度以外の違反の 1 つ: ウォークインクーラーファンに蓄積が観察されました。 必要に応じて物理的施設を清掃する必要があります。

Harter House、小売/生産、ストラフォード 、421 E。旧ルート 66、ストラフォード。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 つ: ジュース、缶詰、バナナ、ジュースのアイスキャンディーが入ったさまざまな箱が床に置かれているのを観察しました。 食品を床から離して保管するために必要です。

ヒッコリー ヒルズ スクール 、4650 E. Division St.、スプリングフィールド。 2 月 24 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は見られませんでした。

Hy-Vee - イタリア料理と中華料理 、1720 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 2 台の米保温ユニットが修理不良で、酸化が蓄積して穴が開いているのが観察されました。 マネージャーは自発的に米を廃棄し、新しいユニットが利用可能になるまで代替の米用保温ユニットを使用することに同意しました。 課長は新しいユニットを発注したと述べた。 優先事項以外の 2 件の違反: 火鉢の通気フード、フライヤー/中華鍋のグリルフード、通気フィルターにグリースの蓄積が観察された。 タイムスタンプのないカウンターにエビの天ぷらが置かれているのを目撃したが、これは自主的に廃棄され、違反を繰り返した。

Hy-Vee - プロデュース 、1720 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は見られませんでした。

Hy-Vee Inc. スターバックス 、1720 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は見られませんでした。

アイホップNo. 5339 、3804 S. グレンストーン アウター ロード、スプリングフィールド。 3 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されておらず、自主的に廃棄されたことが観察されました。 2 つの非優先違反: 缶切りが汚れていたことが観察されました。 乾式保管ユニット内の光は遮蔽されていないことが観察されました。

イモのピザ 、600 S. Pickwick Ave.、スプリングフィールド。 3 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の 2 件の違反: 調理器具、清潔な食器、使い捨てアイテムが入った汚れたゴミ箱が観察され、現場で修正されました。 乾燥した保管場所の照明が遮蔽されていないことが観察され、教育が行われました。

ジェフリーズ・スクール 、4051 S. Scenic Ave.、スプリングフィールド。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 2022 年 11 月検査の主要項目が修正されました: ウォークイン冷凍庫のコンプレッサーの周囲に凝縮水は観察されませんでした。 マネージャーは、排水ラインが詰まっており、メンテナンスでユニットを修理したと述べました。 優先違反の 1 つ: フライドチキンが鍋いっぱいに、サービスラインに面して 122 度から 130 度のホットボックスに置かれているのが観察されました。 フライドチキンをオーブンで165度以上に再加熱することで現場で修正され、管理者はホットホールドユニットを上げました。 非優先違反はありません。

ケンタッキー州フライドチキン 、726 W. Kearney St.、スプリングフィールド。 3 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 3 つの非優先違反: 3 槽のシンクの下で床の排水がゆっくりと排水されているのが観察されました。 ウォークインクーラーの壁と天井の両方が汚れていることが観察され、これは違反の繰り返しであり、教育が行われました。 調理ラインのフライヤーのそばや下の床タイルがなくなっているのが観察されました。

キカプー高校 、3710 S. Jefferson Ave.、スプリングフィールド。 2 月 24 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は観察されませんでした。

韓国庭園 、414 E.ジャクソンストリート、ウィラード。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 磁気ナイフラックに保管されている 2 つの汚れたナイフと汚れたスクレーパーが観察され、これらはすぐに洗浄され消毒されました。 優先事項以外の 4 件の違反: 氷のスコップが前の製氷箱の氷に埋もれているのが観察されましたが、これはすぐに修正されました。 110度のフライドチキンが入ったバス浴槽を観察し、施設は時間を対照として使用していましたが、文書がなかったため、修正されました。 カウンターが観察され、一部の機器が汚れていました。 キッチンと奥の部屋の床のいくつかの領域が汚れていることがわかりました。

韓国 、4121 S. フリーモント アベニュー、スプリングフィールド。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 汚れたナイフが磁気ストリップに保管されているのが観察され、検査時に適切に洗浄されていました。 優先事項ではない違反が 1 つあります。キッチンエリアの壁と床に過度の破片が蓄積しているのが観察されます。

クラブキングズ 、3014 S. National Ave、スプリングフィールド。 2 月 24 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

ザ ボバ カフェ 、1601 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: ミルクが 60 度のカウンター上に置かれ、タピオカ ボバが 70 度のカウンター上に置かれていることが観察されました。 対照として牛乳を時間通りに置き、タピオカボバを捨てました。 担当者は、タピオカボバの管理として時間に切り替えると述べました。 再検査は必要ありません。 2 つの非優先違反: ドアの右上付近に穴が観察され、へこみによりドアの左下から光が差し込んでいたため、教育が提供されました。 ラウンジエリアのアイスクリームマシンの下にある原木を観察し、教育が提供され、次回の定期検査でそのエリアが検査される予定です。

ロング・ジョン・シルバーズ・シーフード 、2236 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

ミチョアカン・ガルシアス 2 、1779 S. グレンストーン アベニュー、スプリングフィールド。 2月23日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 1. 缶切りに食品の破片が付着した状態で保管されていることが観察されました。 商品は皿のエリアに運ばれ、洗浄、すすぎ、消毒が行われました。 2. バーでは食器を消毒する方法が使用されていないことが観察されました。 食器洗い用の塩素消毒剤の作り方を学びました。 再検査が発生します。 5 つの非優先違反: 1. お湯が止められていたため、食器洗いエリアの近くのシンクにお湯がないことが観察されました。 与えられた教育。 2. キッチンの手洗い場にハンドソープがないことが観察されました。 3. ハンドシンクのバケツでレングア（牛タン）が解凍されているのを観察しました。 教育が行われ、バケツが移動されました。 4. 水の入ったバケツの中でエビとレングアが解凍されている様子を観察しました。 シュリンプとレングアはウォークインに移動しました。 正しい解凍方法を教育。 再検査が発生します。 5. 豆が深い鍋の氷浴中で冷却されており、氷は鍋の底にしか触れていない様子が観察されました。 豆はより早く冷却できるように浅い鍋に移され、教育が行われました。 再検査が発生します。

ミチョアカン・ガルシアス 2 、1779 S. グレンストーン アベニュー、スプリングフィールド。 2 月 27 日の再検査 – 結果: 有効。 すべての違反は再検査前に修正されていました。 消毒剤は50 ppmから100 ppmの間でテストされました。 石鹸は両方のキッチンの手洗いシンクの近くに置かれていました。 ハンドシンクは空でした。 ウォークインの外では解凍中の肉は見つからなかった。 豆は氷浴中の浅い鍋の中で適切な方法を使用して冷却されているのが発見されました。

マクドナルド 、650 S. Hunt Road、ウィラード。 2 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の 3 つの違反: 食品の準備、食器洗い、乾式保管エリア全体の床が汚れていたことが観察されました。 モップシンクのホースに亀裂が入って漏れているのが観察されました。 ソフトクリームマシン、コーヒーマシン、キッチンの作業テーブルの外観がきれいではないことが観察されました。

マクドナルド 、2811 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反 1 件: 小型冷蔵庫の 1 つのドアが壊れており、適切に閉まっていないのが観察されました。

メキシカン ヴィラ サウス 、2755 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 3 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、ケータリングの準備エリア上に化学物質の容器が保管され、使い捨ての手袋に触れていることが観察されました。 教育は現場で提供され、修正されます。 2 つの非優先違反: 1. 観察された 3 槽シンクの下の配管では継続的に水漏れがあり、従業員の手洗いステーションの下の配管では漏れが発生していました。 教育の提供 2. 大型製氷機内の上面に沿ってカビの蓄積が観察されました。 教育が提供され、次回の定期検査時に機械を検査します。

ミックスルズ・トゥー 、6821 W. Independent Drive、スプリングフィールド。 2月27日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 スコップのハンドルが食品に触れないようにするための要件について議論しました。 優先すべき違反の 1 つ: プレリンス噴霧器にエアギャップがないことが観察されました。 2 つの非優先違反: 観察された小麦粉と砂糖のバルク容器にはラベルが貼られていませんでした。 シングルサーブのパンと容器が逆さに保管されていないことが観察されましたが、検査時に修正されました。

モモ スシ アンド グリル 、2767 W.リパブリックロード、スプリングフィールド。 2 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 3 つの優先違反: 1. 小さな下ごしらえクーラーの上の容器の上に置かれた、47 度の豆腐のボウルを観察。 準備クーラー内の他のアイテムはすべて 41 度以下でした。 豆腐は自主廃棄。 2. カウンター上の68度の鍋でエビの天ぷらを観察し、63度のご飯を観察します。 エビを自主廃棄することで現場で是正。 3. 壁のマグネットストリップに汚れたナイフが付着しているのが観察されました。 現場で再洗浄と消毒を行い修正します。 優先事項ではない違反の 1 つ: 食器洗い機に石灰の蓄積が観察されました。

MSU ブレア シャノン ダイニング センター No. 23683 、1001 E. Madison St.、スプリングフィールド。 2月24日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 1. 41 度以上で検査された複数の食品が観察された。 2 ドア エベレスト クーラーは周囲温度 46 度でテストされ、カット レタスはクーラーに入れて 46 度でテストされました。 担当者はクーラーを点検/修理するよう指示し、今後は潜在的に危険な食品をクーラーに保管しないようにしました。 テストで 41 度を超えたクーラーからの品目は、準備時間の 4 時間後に廃棄される対照として時間通りに置かれました。 再検査が必要です。 2. 複数の食品を 135 度以下でテストしたことを観察しました。 テスト結果が 135 未満だったすべての食品は、準備時間の 4 時間後に廃棄される対照として時間通りに置かれました。 再検査が必要です。 優先事項以外の違反の 1 つ: 食器ピット室のシンクの蛇口が壁からゆるく垂れ下がっているのが観察されました。 教育が提供され、担当者はシンクの作業発注に同意しました。

MSU ガースト食堂 No. 23678 、1014 E. Cherry St.、スプリングフィールド。 2 月 24 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

ニュー・コヴナント・アカデミー 、3304 S. Cox Ave.、スプリングフィールド。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反が 1 つあります。QT-43 消毒液のテスト ストリップがないことが観察されました。 訪問時に現場にいた他のキャンパスのマネージャーは、追加のロールオーバーをもたらすことに同意しました。

ニュー コベナント スクール リバティ キャンパス 、3581 S. Kansas Ave.、スプリングフィールド。 2 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は見られませんでした。

オザークス エンパイア フェアグラウンズ - E プレックス コンセッションズ キッチン 、3001 N. Grant Ave.、スプリングフィールド。 2 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 3 つの優先違反: 1. 肉スライサーが汚れて保管されていることが観察された。 教育は現場で行われ、修正されます。 2. 食器洗浄機で観察された消毒剤の濃度は低かった。 教育は現場で行われ、修正されます。 3. 棚に保管されている錆びた食品の缶を観察しました。 教育は与えられ、製品は廃棄されました。 優先事項以外の 2 件の違反: 従業員の手洗いシンクの蛇口ハンドルからの水漏れが観察されました。 プレキシガラスが取り外されてから食器洗いが行われ、3バットシンクの後ろの壁が湿気を吸収しているのが観察されました。

オザークス エンパイア フェアグラウンズ - E プレックス コンセッションズ ウェスト 、3001 N. Grant Ave.、スプリングフィールド。 2 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: 氷バケツに亀裂や欠けがあったことが観察されました。 教育は現場で行われ、修正されます。 3 つの非優先違反: キッチンフードシステムにフィルターがないことが観察され、これは繰り返しの違反です。 3 槽シンクの左側の蛇口から漏れているのが観察され、これは繰り返しの違反です。 キッチンの屋外ドアの下部に沿って日光が観察されました。

アウトバック ステーキハウス 、3760 S. グレンストーン アウター ロード、スプリングフィールド。 2月28日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 3 つの優先違反: 複数の潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されておらず、自主的に廃棄されたことが観察されました。 複数の潜在的に危険な食品が135度以上で保管されておらず、自主的に廃棄されているのを観察した。 給水ホースと食器シンクのフラッドリムの間に空隙が見つからないことが観察されました。 優先事項以外の 3 つの違反: ヘアネットやひげネットを着用していない従業員が観察された。 生の鶏肉がエビの上に保管されているのが観察され、現場で修正されました。 食品と接触する表面が汚れて片付けられているのが観察されました。

パンパス・エンパナーダ 、3302 S. National Ave.、スプリングフィールド。 2 月 24 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ピザハット No.1771 、101 N. 州道 125 号線、ストラフォード。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は見られませんでした。

ピザハット No.4081 、3437 S.キャンベルアベニュー、スプリングフィールド。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は見られませんでした。

ポパイ No. 775 - HZ Ops Holdings Inc. 、2月23日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

プライスカッター No.34 スターバックス 、1831 W.カーニーストリート、スプリングフィールド。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の 3 つの違反: まな板に深い溝があり、スタッフが自主的に廃棄されたことが観察されました。 製氷機が動作していないことが観察され、掃除が必要でした。 3 槽シンクの蛇口が常に作動しており、修理が必要であることが観察されました。

パープルブリトー No.1 、1700 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 調理された牛肉の上に保管されている容器に生の魚が入っているのが観察され、従業員が生の食品を一番下の棚に移動した。 牛肉、鶏肉、ケソ、ピコ・デ・ガロなど、適切に日付が記入されていない調理済みの複数の品目が観察され、日付が記載されていないすべての品目は従業員によって適切に日付が記入されていました。 非優先違反はありません。

ラマ タイ カフェ 、1129 E. Walnut St.、スプリングフィールド。 2月28日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 3 つの優先違反: 複数の潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されていないことが観察されました。 従業員が手袋をして手を洗い、教育が行われているのを観察した。 潜在的に危険な食品であるすべての調理済み麺が 41 度以下で保管されていないことを観察しました。 優先事項以外の 5 件の違反: 野菜の皮むき器と調理用フライパンが適切に修理されておらず、錆びているのが観察された。 すべてのまな板の修理が不十分であることが観察されました。 キッチンにつながる裏口には上部、下部、側面に隙間があり、施錠しないと閉まらないことが観察されました。 ステッカーが残った複数の食品容器を観察。 割れたガラス窓の下に食品の容器が置かれているのが観察された。

S&Lドーナツ 、1011 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 2月23日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 3 バットのシンクの上に保管されている食器に氷の破片が観察され、洗浄、すすぎ、消毒するためにシンクに置かれていました。 ソーダボトルの上に氷が入った袋が保管されているのが観察され、検査終了前に氷が溶けた袋が移動された。 優先事項以外の 3 つの違反: ベースボードやコーナーの周りの床に食べ物の破片が観察された。 製氷機内部の浄水器周囲が清掃されていないことを観察し、清掃頻度を教育した。 バスルームのハンドシンクにはお湯がないことが観察され、手洗いには少なくとも100度の水が必要であると教育されました。

シュシュマン・ミート・カンパニー 、4406 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 3 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

スクーターズコーヒー 、3236 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 2 月 24 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

シャーウッド小学校 、2524 S. Golden Ave.、スプリングフィールド。 2 月 24 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は見られませんでした。

セント エリザベス アン シートン小学校 、2200 W. Republic Road、スプリングフィールド。 3 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は見られませんでした。

スターバックスコーヒー No.8670 、433 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 3月2日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 1. アクセスドアの真向かいにある後部の 1 ドアクーラーの気温が 46 度であることが観察されました。 クーラー内の牛乳は43度でテストされました。 潜在的に危険な食品はすべて、適切に機能していた別のクーラーに移され、温度が下がった時間が不明のため、包装内のサンドイッチ 1 つが廃棄されました。 再検査が必要です。 2. 100 ppm でテストされた化学消毒剤バケツが観察されました。 消毒剤バケツの確認/交換の頻度を増やすための教育が提供されました。

ストラフォード シニア センター 、201 W. Bumgarner Blvd.、ストラフォード。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

地下鉄 、914 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 2 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

タコベル No.015449 、629 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反が 1 つあります。外側のドアのウェザーストリップが摩耗しており、ドアの右上隅から光が差し込んでいるのが観察されました。

ビッグビスケット 、3620 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 3 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

クラブハウス 、4136 E.カーニーストリート、スプリングフィールド。 2 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

ザ・ヒル 、600 E. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 汚れたナイフがキッチンで磁気ストリップに貼られて保管されているのが観察され、適切に洗浄するためにサービスから引き上げられました。 優先事項ではない違反の 1 つ: 潜在的に危険な食品を使用してから 4 時間以内に洗浄する必要がある場合、缶切りの刃に乾燥した食品の破片が付着しているのが観察されました。 缶切りは検品時に清掃しております。

オーダー 、305 E. Walnut St.、スプリングフィールド。 3 月 1 日の再検査 – 結果: 有効。 現場で、欠陥のあるカウンター下のクーラー、手洗いステーション、未承認の HACCP 手順を再検査します。 検査時、クーラーは41度でテストされました。 危険分析と重要管理点計画の書類作成は特別なプロセスに対して提供され、承認されるまで特別なプロセスは停止されました。 シンクは機能しており、次回の定期検査で再度検査される予定です。

ザ・ルーストバー＆グリル No.2 、4216 S. Cox Ave.、スプリングフィールド。 3 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 2 つの非優先違反: 換気フードのフィルター、フレーム、付属品にグリースや破片が大量に蓄積しているのが観察され、週に 1 回フィルターを掃除するか、掃除中に 2 番目のフィルターのセットを回転させるなどの解決策について話し合いました。 パーティールームのトイレの蛇口にお湯がないことが観察されました（ユニットはキッチンや他のトイレとは別の給湯器にあり、他のすべてのシンクでお湯が利用できます）。

タウンプレース・スイート 、2009 S. National Ave.、スプリングフィールド。 2 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は観察されませんでした。

トラベラーズハウスコーヒー 、824 S. National Ave.、スプリングフィールド。 3 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の 2 件の違反: 調理エリアで髪拘束具を着用していない従業員が観察された。 現場にはクワットの検査ストリップが存在しないことが観察された。

ウォルマート スーパーセンター No.86 デリ 、2825 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 2月24日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 優先すべき違反の 1 つ: 複数の潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されていないことが観察されました。 自主的に廃棄された品物。

ウォルマート スーパーセンター No.86 デリ 、2825 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 3 月 1 日の再検査 – 結果: 有効。 この時点でディスプレイクーラーは37度で動作していました。 違反は指摘されていません。

ウォルマート スーパーセンター No. 86 小売店/ベーカリー 、2825 N.カンザス高速道路。 3 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 つ: 調理エリアの上の壁に害虫駆除装置が取り付けられているのが観察されました。

ホールホッグカフェ 、224 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 3月2日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 優先違反の 1 つ: 3 ドアのアンダーカウンタークーラーの空気が 46 度でテストされたことが観察されました。 スローは44度、サラダは49度、サワークリームは50度でテストしました。 担当者は検査結果が41度以上だったサラダ6個とサワークリーム5個を自主的に廃棄した。 ポテトサラダとコールスローは30分前にクーラーに入れてあったので、41度になるまでウォークインクーラーに移した。 再検査が必要です。 優先度の低い違反が 2 件あります。後方の独立した部屋にある 3 つのコンパートメントのシンクで、排水配管に漏れがあることが観察されました。 外側のアクセスドアの後ろから光が差し込んでいるのが観察されました。

ウィラード高校 、515 E. ジャクソンストリート、ウィラード。 2 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は観察されませんでした。

スーザン・シュッチは、スプリングフィールド・ニュース・リーダーの健康および公共政策記者です。 Twitter @szuchsm で彼女をフォローしてください。 ストーリーのアイデア? [email protected] までメールを送信してください。