食品検査報告書: スプリングフィールド・レストランのメニュー項目が誤解を招く

6月6日のスプリングフィールド・グリーン郡食品検査報告書によると、スプリングフィールドのレストランは、チキンフライドステーキを宣伝しているが、豚ヒレ肉を提供しているとして摘発された。

3月の食品検査報告書では、西バイパス513番地にあるロレナズ・カフェがテンダーロインをステーキとして販売しており、次回の定期検査までに違反が依然として発生している場合には、そのレストランが告発されると述べた。 6月6日の報告書では、同レストランの9つの非優先違反の1つとして、「メニューにはチキンフライドステーキと記載されているが、施設では代わりにポークテンダーロインを提供している」と記載されている。

このレストランにはまた、2つの優先違反があった。1つは調理用クーラーに食品が41度以下に保たれていないこと、もう1つは製氷機の後ろに「ドレンバエ」とクモがいることだ。 クーラー内の潜在的に危険な食品は自主的に廃棄されました。

報告書によると、再検査は6月9日以降に行われ、調理用クーラーが食品を正しい温度で保持しているかどうか、「その他のいくつかの違反」を確認する予定だという。

食品検査は、提供される食品の種類、提供される人口、食品の準備の難しさ、過去の履歴に応じて、年に 1 ～ 3 回行われます。 スプリングフィールドグリーン郡保健局によると、生の材料から食品を調理するレストランは、「ポップコーンやソーダなど、危険性のない食品のみを提供するコンビニエンスストアよりも頻繁に検査される」という。

各報告書は、当時施設で何が起こっていたかを特定します。 違反が 1 回限りのものなのか、それともパターンによるものなのかを知りたい消費者は、以前のレポートを参照することをお勧めします。

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検査中に発見された問題は、優先違反または非優先違反のいずれかに分類されます。 優先事項の違反は、生の食品と調理済み食品の間の相互汚染、食品の不適切な温度、個人の衛生状態や従業員の健康状態の悪化など、食品の安全性に影響を与えます。 優先順位の違反が複数あると、施設が閉鎖される可能性があります。 床が汚れている、テーブルトップがベタベタしている、屋外のゴミ箱が覆われていないなど、優先事項以外の違反だけでは食品の安全に直接影響しません。

先週の食品検査は次のとおりです。

先週：今週検査を受けたグリーン社の食品施設の 5 件に 1 件は再検査が必要

アラマーク・チェイス 、303 Republic Road、スプリングフィールド。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は観察されませんでした。

アービーズ ローストビーフレストラン No.8274 、230 S. West Bypass、スプリングフィールド。 6 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反の 1 つ: モップシンクの底に濡れたモップが保管されているのが観察されました。

アーチーズ・イタリアン・イータリー 、1410 E.リパブリックロード、スプリングフィールド。 6 月 2 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査時に違反は指摘されなかった。

アドバンスイタリアンダイニング 、1908 S. グレンストーン アベニュー、スプリングフィールド。 6 月 7 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ベイモント イン & スイーツ 、1610 E. Evergreen St.、スプリングフィールド。 6 月 1 日の再検査 – 結果: 有効。 優先順位違反は再検査の前に修正されました。 店舗には新しいクーラーがあり、バターはセルフサービスのクーラーに保管されています。 違反は指摘されていません。

ブラウムズアイスクリーム No.275 、4125 S. National Ave.、スプリングフィールド。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、41 度以下に保つことが義務付けられているときに、室温で華氏 74 度で放置されているクリームチーズを観察したことです。 アイテムは破棄されました。 非優先違反はありません。

シダーズ レストラン 、3322 S.キャンベルアベニュー、スプリングフィールド。 6 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、コールスローが 41 度以下である必要があるときに、57 度の氷浴に置かれているのを観察したことです。 コールスローは捨てました。 非優先違反はありません。

チェリーピッカーのパッケージと運賃 、601 S. Pickwick Ave.、スプリングフィールド。 6月2日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 優先すべき違反の 1 つ: ウォークインクーラーの温度が 45 度で測定されたフムスが観察され、自主的に廃棄されました。 優先事項ではない違反の 1 つ: 殻付き生卵がインスタント食品の上に保管され、その後棚の一番下に移動されていることが観察されました。

チポトレ メキシカングリル No.1090 、1211 E.セントルイスストリート、スプリングフィールド。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

クラブ デモンストレーション サービス株式会社 、279 N. Eastgate Ave.、スプリングフィールド。 6 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は見られませんでした。

ダニズ フラワー ポット ベーカリー 、1427 E. Cherry St.、スプリングフィールド。 6 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

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ドミノ・ピザ 、1241 E.カーニーストリート、スプリングフィールド。 6 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先度の低い違反 1 件: 後部の屋外ドアの下部に日光が見えるのが観察されました。これは繰り返しの違反であり、教育が行われました。

エルサルバドル ププセリア イ マス LLC 、2463 W. Sunshine St.、スプリングフィールド。 6 月 4 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 件: リーチイン冷蔵庫内のソーダ缶やドリンクボトルの上に生の鶏肉が入った容器が保管されていたことが観察され、検査時に修正されました。

フィールドハウスグリル 、2235 W. Kingsley St.、スプリングフィールド。 6 月 1 日の苦情検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反 1 つ: 調理用クーラー/ピザまな板の下に湿気とカビのような物質が観察されました。 まな板はすぐに準備ユニットから取り外され、すぐに冷却された表面が洗浄、すすぎ、消毒されました。

フレディーズ フローズン カスタード & ステーキバーガー 、2305 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 6 月 7 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 缶切りの刃が汚れていたことが観察され、現場で修正され、教育が行われました。 野菜スライサーとダイサーが汚れていることが確認されたため、現場で修正し、教育を実施しました。 優先事項ではない違反が 2 件あります。キッチンの裏の外側のドアの下から日光が差し込んでいるのが観察され、これは繰り返しの違反です。 背中上部のスプラッシュエリアに沿った両方のソーダマシンがきれいではないことがわかりました。

ガニーズミル 、1414 W. Farm Road 102、スプリングフィールド。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の 3 つの違反: 製氷機のシュートが汚れていたことが観察されました。 モップシンクにモップヘッドが保管されているのが観察されました。 キッチンの手洗いシンクが詰まっているのを観察し、教育を行った。

ハーター ハウス、デリ/ミート ストラフォード 、421 E。旧ルート 66、ストラフォード。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: デリの肉やチーズに日付が表示されていないことが複数確認されたため、教育が行われ、肉やチーズに日付を表​​示するスタッフが現場で違反を修正しました。 4 つの非優先違反: 従業員がハンドシンクにアクセスできないことが観察されました。 ウォークイン冷凍庫内の食品が床に保管されており、使い捨て食品がデリの準備エリアの床に保管されているのが観察された。 壁や床の準備エリア全体に古い生の肉の粒子や肉汁が観察され、肉挽きステーションでは棚や床全体に生の肉片があり汚れているのが見つかりました。 肉用ウォークインクーラーの凝縮パイプから漏れが観察されました。

ヘミングウェイの 、1 Bass Pro Drive、スプリングフィールド。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: カクテル ソースは 48 度、サルサは 44 度、マヨネーズは 45 度でテストされ、すべて自主的に廃棄されました。 マネージャーは、問題を解決するためにクーラーのバーマウントの使用に変更し、問題が解決できない場合は、温度を維持できないユニットの制御として時間に移行すると述べました。 再検査が必要です。 非優先違反はありません。

フーリハンの北 、2431 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 6 月 6 日の定期検査 – 結果: 有効。 3 つの優先違反: 飲み物のピッチの上に手指消毒剤が保管されているのが観察され、現場で教育が行われ、修正されました。 スプレーボトルにラベルが貼られていないことが観察され、教育が行われ、現場で修正されました。 野菜スライサーが清潔に保管されていないことが観察されたため、教育が行われ、現場で修正されました。 優先事項以外の違反 1 件: 食品容器の外側に古い日付ラベルのステッカーが残っているのが観察されました。

ヒューイ・マグーの 、3352 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 6 月 6 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反はありませんでした。

ジミー・ジョンのNo.816 、2645 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 6 月 7 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 2 つの非優先違反: ウォークイン冷凍庫の床に砂糖の入った大きな袋が保管されているのが観察されました。 自然乾燥させる前に棚に積み重ねられた肉パンの数を観察した。

ジョーダンズ イン チャイニーズ レストラン 、423 E。旧ルート 66、ストラフォード。 6 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: マリネした生の牛肉が調理されていないワンタン生地の上に保管されているのが観察され、保冷剤の中身を再整理するスタッフによって教育が提供され、現場で修正されました。 非優先違反はありません。

クム＆ゴー No.483 、2404 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反 1 件: 2022 年 12 月に期限切れとなった空挺タブの 5 箱が廃棄され、メーカーに返品されたことが観察されました。

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クム＆ゴー No.561 、3445 E.カーニーストリート、スプリングフィールド。 6 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

カンフータコス 、3354 S. National Ave.、スプリングフィールド。 6 月 4 日のオフサイト検査 – 結果: 有効。 検査官は施設に対し、サラダを入れるクーラー用の氷を増やすよう要請し、担当者はこれに応じた。 違反は指摘されていません。

ザ・イタリアン・キュイジーヌ、LLC 、540 W.マクダニエルストリート、スプリングフィールド。 6 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

五番目 、2535 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 6 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

ラロのタコス 、 屋台。 6月4日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 優先すべき違反の 1 つは、リーチインクーラー内で 41 度を超える食品 (49 度のチーズや 50 度のキャベツなど) を観察し、準備クーラーに移したことです。 非優先違反はありません。

レスリーズ メキシカン スーパーマーケット - レストラン 、216 S. グレンストーン アベニュー、スプリングフィールド。 6月6日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 2 つの優先違反: 2 つの潜在的に危険な食品 (109 度のバルバッコアと 110 度のカルニタス) が 135 度以上で適切に保温されていないことが観察されたため、教育が行われ、スタッフは食品を 165 度に再加熱することで違反を修正しました。 ウォークインクーラー内の複数の調理済み食品に日付が正しく表示されていないことが確認され、教育が行われ、再検査が行われる予定です。 非優先違反はありません。

ロレナズカフェ 、513 N. West Bypass、スプリングフィールド。 6月6日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 調理用冷蔵庫内のいくつかの潜在的に危険な食品は、温度が下がっていたため自主的に廃棄されました。 6月9日以降に再検査が行われ、これと他のいくつかの違反が修正されていることを確認する予定だ。 また、キッチンの後ろの棚にある古い段ボールも撤去してください。ここは虫の住み家になる可能性があります。 2 つの優先違反: 調理用冷蔵庫が 55 度で稼働しているのが観察され、いくつかの品物が自主的に廃棄されました。 製氷機の後ろでドレンバエとクモを観察しました。 9 件の非優先違反: メインハンドシンクのペーパータオルディスペンサーが断続的に動作するのが観察されました。 観察されたメニューにはチキンフライドステーキと記載されていますが、施設では代わりに豚ヒレ肉を提供しています。 男子トイレのドアが自動で閉まらないのが観察されました。 ウォークイン冷蔵庫のいくつかの棚とキッチンのカウンターがきれいではないことがわかりました。 コックが抑制されていない長いひげを生やしているのが観察された。 ウォークイン冷凍庫に結露が滴り落ちているのが観察され、適度に氷が蓄積していました。 乾燥保管エリアの棚で、飲み物が部分的に満たされた開いた発泡プラスチックカップが発見されたのが観察された。 キッチンと食器洗いエリアの近くの床タイルが壊れているエリアをいくつか観察しました。 乾式保管エリアの床とキッチンの一部がきれいではないことに気づきました。

ラブズ トラベル ストップ & カントリー ストアズ, Inc 、400 N。州道 125 号線、ストラフォード。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

マクドナルド 、1221 E. Kingsley St.、スプリングフィールド。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

ミスター・グッドセンツのサブ＆パスタ 、2445 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 6 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 男子トイレのトイレットペーパーが切れている。 すぐに修正しました。 ToGo 冷蔵庫が 42 度で動作し、氷が付いているため、所有者が点検してもらいます。 優先順位違反はありません。 2 つの非優先違反: フロントキャビネットの 1 つのドアがしっかりと取り付けられていないことが観察されました。 トイレの排気口が瓦礫で覆われているのが観察された。

Not'Cho 普通のタコス 、440 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 6月4日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 優先事項の違反の 1 つ: サルサやドレッシングなどの潜在的に危険な食品を 43 ～ 44 度で保管している大型の調理用クーラーが観察され、それらは別の調理用クーラーに移動されました。 2 つの非優先違反: 機器の食品と接触しない表面および機器の周囲にグリースが蓄積していることが観察されたため、清掃頻度を増やす必要があります。 ユニット内で数匹のハエが観察されました。

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オッツのパスタキャリーアウト 、1437 E. Cherry St.、スプリングフィールド。 6 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先度以外の違反が 1 つあります。モップ シンクの目的ではなく、保管場所として使用されているモップ シンクが観察されました。

パネラブレッド 、1570 E. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 6 月 1 日の苦情検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

ポポーズ・クッキーズ・アンド・クリーム・アイスクリーム・パーラー 、101 E。旧ルート 66、ストラフォード。 6 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

スプリングフィールドのピタピット 、3233 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 6 月 6 日の定期検査 – 結果: 。 優先順位違反はありません。 優先度の低い 2 つの違反: 消毒剤検査キットがないことが観察されました。 食品容器の外側にラベルの残留物が観察されました。

プライスカッタープラス No.51 ベーカリー・小売店 、4228 S. National Ave.、スプリングフィールド。 6 月 2 日の再検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

プライスカッタープラス No.51デリ 、4228 S. National Ave.、スプリングフィールド。 6 月 2 日の再検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

サムズ・サザン・イータリー 2 、2259 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 6 月 6 日のコンプライアンス チェック – 結果: コンプライアンス違反。 保冷違反が観察されました。 コンロ近くの 2 ドア準備テーブルについては、スローで 48 度でテストし、周囲空気で 48 度でテストしました。 リスク管理計画はさらに 1 か月間延長され、コンプライアンス検査は継続されます。 2ドア調理台内の潜在的に危険な食品はすべて廃棄されました：コールスロー1バケツ、角切りトマト1個、ボローニャ、牛ひき肉、エビ。 優先すべき違反の 1 つ: コンロ近くの 2 ドア調理台についてコールスローの 48 度でのテストと 48 度での周囲空気のテストが観察され、2 ドア調理台内の潜在的に危険な食品はすべて廃棄されました。 非優先違反はありません。

スモーキン ボブズ バーベキュー 、3309 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ソニックドライブイン 、411 S.ミラーロード、ウィラード。 6月8日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 6月13日以降に再検査を行い、上げ窓付近の3槽シンクの水水栓が作動するか確認する予定です。 優先順位違反はありません。 4 つの非優先違反: 製氷機の内側と外側が清潔ではないことが観察されました。 少なくとも 3 人の従業員が長い髪をポニーテールにまとめただけであることが観察されました。 ドライブアップ窓近くの 3 槽シンクでは冷水が使用できないことが観察されました。 ウォークイン冷蔵庫と冷凍庫の床、およびキッチンの床の他の部分がきれいではないことがわかりました。

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サンシャイン レーンズ - バーとスナック バー 、1500 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 6月1日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 優先事項の違反の 1 つ: スライスしたトマトは 45 度でテストされ、周囲空気は 2 ドアの準備クーラーで 45 度でテストされました。 2 ドア調理用クーラー内のすべての潜在的に危険な食品は廃棄され、教育が提供され、再検査が要求されました。

Sushi Kabar - プライスカッター 、335 N. Nolting Ave.、スプリングフィールド。 6 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先度の低い違反の 1 つ: 観察された施設は、酢を添加した後の米の pH 検査に関する危険分析および重要管理点計画の手順に従わなかったため、米が適切な pH にならなくなりました。 適正pHは4.01以下、お米は4.3でした。 違反は、pH 分析のために適切にサンプリングする方法、つまり真ん中だけでなく 5 つの異なる場所から米を採取する方法に関する教育によって修正されました。 pHが4.01未満になるまで米にさらに酢を加えます。

ティーバー＆バイツ 、621 S. Pickwick Ave.、スプリングフィールド。 6月2日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 優先事項の違反の 1 つ: 保冷温度が 41 度以下でないクーラー (クーラーの周囲温度は 55 度、ペストは 47 度) が観察され、自主的に廃棄されました。 優先事項以外の違反の 1 つ: 食品がハンドシンクで解凍されているのが観察され、ハンドシンクから取り除かれ、教育が行われました。

ビッグスライス 、4126 S.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 6 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

トラベラーズハウスコーヒー 、2151 E.リパブリックロード、スプリングフィールド。 6月2日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 優先事項の違反の 1 つ: 準備クーラーの上部にある容器の上に 44 ～ 45 度でシラチャが広がっているのが観察され、その上にハムも保管されていました。 両方の項目がユニットの下部に移動しました。 家の前の小さなリーチイン クーラー No. 1 には、44 度のアーモンド ミルクが入っています。 危険性のある食品は直ちにキッチンのクーラーに移動しました。 現場で修正しました。 非優先違反はありません。

米国投資 MO124 、125 S. 州道 125 号線、ストラフォード。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 2 つの非優先違反: 観察されたハンドシンクは空のスプレーボトルやその他のアイテムで満たされていました。 ウォークインクーラーの床と顧客通路に飲み物が保管されているのが観察されました。

ウォルナット ストリート イン 、900 E. Walnut St.、スプリングフィールド。 6 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

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西バイパス イーグル停留所 、3459 W. Division St.、スプリングフィールド。 6 月 5 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: 3 槽のシンクで観察された第 4 級アンモニア消毒剤の濃度が 100 ppm 未満で、容器が空だったので、従業員がジャグと下塗りユニットを交換しました。 優先事項以外の 2 件の違反: ウォークイン飲料クーラーのシールの修理が不十分であることが観察されました。 後ろのエリアにあるバッテリー式のペーパータオルディスペンサーが動作していないことが観察されました。

野生動物の驚異 国立博物館と水族館 、500 W. Sunshine St.、スプリングフィールド。 6 月 7 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

スーザン・シュッチは、スプリングフィールド・ニュース・リーダーの健康および公共政策記者です。 Twitter @szuchsm で彼女をフォローしてください。 ストーリーのアイデア? [email protected] までメールを送信してください。