グリーン社の検査官、リスク管理中のレストランでカビの生えた鶏肉を発見

スプリングフィールドのレストランは、レストランが食中毒のリスクをどのように制御することを目指すかを概説した以前のリスク管理計画に違反したため、リスク管理計画の対象となった。

スプリングフィールド・グリーン郡保健局の検査官は、消費期限のない乾燥してカビの生えた鶏肉が入ったバケツの中から、クレアシアン（501 W. Chestnut Highway）が現在のリスク管理計画から逸脱していることを発見した。 この計画の要件は、危険性の高い調理済み食品をどのくらいの期間、保温または保冷しなかったかを書面で保管することだったが、レストランが最後にそれを文書化したのは1月中旬だった。 潜在的に危険な食品はすべて、135 度以上または 41 度以下で保管する必要があります。

検査官はまた、保管室の床と従業員の手洗いステーションの下に殺鼠剤が落ちていること、さらに保管室でネズミが死んで腐っていることも発見した。

食品検査は、提供される食品の種類、提供される人口、食品の準備の難しさ、過去の履歴に応じて、年に 1 ～ 3 回行われます。 スプリングフィールドグリーン郡保健局によると、生の材料から食品を調理するレストランは、「ポップコーンやソーダなど、危険性のない食品のみを提供するコンビニエンスストアよりも頻繁に検査される」という。

検査中に発見された問題は、優先違反または非優先違反のいずれかに分類されます。 優先事項の違反は、生の食品と調理済み食品の間の相互汚染、食品の不適切な温度、個人の衛生状態や従業員の健康状態の悪化など、食品の安全性に影響を与えます。 優先順位の違反が複数あると、施設が閉鎖される可能性があります。 床が汚れている、テーブルトップがベタベタしている、屋外のゴミ箱が覆われていないなど、優先事項以外の違反だけでは食品の安全に直接影響しません。

先週行われた食品検査の詳細は次のとおりです。

先週から:スプリングフィールド病院のカフェテリア、危険な保管と食品の温度トラブルで非難される

アルディ食料品店 No.67 、421 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 3 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

アップルマーケットデリ 、500 S.ミラーロード、ウィラード。 3 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 ウォークインクーラーのファンシールドに多少の蓄積がありました。 優先すべき違反の 1 つ: ウォークイン冷蔵庫内で生の鶏肉の下に調理済みベーコンが保管されているトレイが観察されました。 スタッフにより速やかに廃棄されます。 優先事項ではない違反が 2 件あります。キッチンの調理台の上に害虫駆除装置が設置されているのを観察しました。 後ろ手がペーパータオルから沈むのが観察されました。

アービーズ ローストビーフレストラン No.600 、2225 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 3 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ：観察された従業員は、手袋を着用する前に手を洗わずに、正面の窓から窓とサービスポイントの機械に触れて食品準備ラインに移動しました。 教育は現場で提供され、修正されます。 非優先違反はありません。

アーキテクトコーヒーカンパニー 、1604 E.リパブリックロード、スプリングフィールド。 3 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: コーヒーバーにある小型製氷機の内部が汚れていることが観察されました。 非優先違反はありません。

アリスのピザ 、1332 E.リパブリックロード、スプリングフィールド。 3月22日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 複数の潜在的に危険な品目 (ドレッシング、ラザニア、オリーブ、葉物野菜) が華氏 41 度以下で保管されておらず、自主的に廃棄されたことが観察されました。 多数の食品容器、たらい、まな板、皿に欠け、亀裂、その他の欠陥があることが観察されました。 優先事項以外の 2 件の違反: ドア、壁、床、棚が汚れていたことが観察されました。 冷蔵庫のドアが壊れており、ダクトテープで修理されていることが確認されたため、交換するか稼働から外し、再検査する必要があります。

ベアーズ オールアメリカン スポーツ グリル 、3821 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反の 1 つ: 西端の食器洗い機のラインの下の壁パネルが壁から剥がれているのが観察され、所有者はそれを修理することに同意しています。

ベアーズ オールアメリカン スポーツ グリル 、1644 EUS ハイウェイ 60 東、共和国。 3月16日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 開いた牛乳と開いた手羽先の適切な日付表示について議論しました。 2 つの優先違反: 温度が 41 度を超える小型の調理用クーラー内の食品の観察。 41度以上の温度に保たれた引き出し式クーラー内の食品を観察しました。 優先事項ではない違反が 1 つあります。製氷機の食品と接触していない表面に軽度の増殖が観察されました。

ビンゴエンポリアム 、2345 W. Catalpa St.、スプリングフィールド。 3月16日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 優先事項違反の 1 つ: 3 つのコンパートメントのシンクに消毒剤が不十分であることが観察されました。 非優先違反はありません

ブラックシープレストラン 、209 E. Walnut St.、スプリングフィールド。 3 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、準備から 3 時間半後に 72 度のビーフスープの入ったバケツを観察したことです。 自発的に廃棄されたスープは現場で修正されます。 非優先違反はありません。

ブルールームコメディクラブ 、420 ​​W. College St.、スプリングフィールド。 3 月 21 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

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ボワダルク学校のカフェテリア 、10315 W. State Highway T、Bois d'Arc。 3 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 ハンドシンクの上の天井を修理する必要があります。 検査時に違反は指摘されませんでした。

バウワーマン スクール 、2148 Douglas Ave.、スプリングフィールド。 3 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ブラウムズアイスクリーム No.275 、4125 S. National Ave.、スプリングフィールド。 3 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 冷却ユニットに保管されている 57 度の牛乳の容器が観察されました。 牛乳は捨ててしまいました。

広東料理キッチン 、839 N. グレンストーン アベニュー、スプリングフィールド。 3 月 21 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 つ: 時間管理上のエッグロールに温度管理から除外された時間がマークされていないことが観察されましたが、これは現場で修正されました。

キャプテンDのNo.3545 、2964 S. National Ave.、スプリングフィールド。 3 月 20 日の苦情 – 結果: 有効。 この場所で食品を購入した後に病気に関して受け取った苦情について議論しました 苦情検査中、すべての冷たい食品は 41 度未満、すべての温かい食品は 135 度を超えていました。 苦情検査時に違反は指摘されませんでした。

ケイシーズ・ジェネラル・ストア No.3010 、325 W.カーディナルドライブ、スプリングフィールド。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 5 つの非優先違反: 清潔な食器を保持している引き出しのインサート/ライナーが汚れているのが観察された。 複数の従業員の飲料が蓋を開けずにウォークインクーラーの食品の上に保管されているのを観察した。 乾燥保管エリアとウォークインクーラーの床に飲料や使い捨ての物品が入った多数の箱が保管されているのを観察しました。 抽出用の紅茶/コーヒーバスケットにスチール毛を使用した洗浄による傷が見られ、交換する必要があります。 複数のウォークインクーラードアのシールが緩んでいるか破れているのが観察され、底部と側面に沿って光が見えます。

チャリティーフェントケーキのデザイン 、2648 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 3 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

中華鍋 、334 N. West Bypass、スプリングフィールド。 3月16日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 クリーナースプレーボトルの適切なラベル表示について話し合いました。 優先事項違反の 1 つ: 廃棄日付のマークがされていない、潜在的に危険な調理済み食品をいくつか観察しました。 優先事項以外の 2 つの違反: 生きたニンフ ローチが観察されたため、施設は施設の下と後ろを清掃して、保管環境を解消する必要があります。 機器の下や後ろの床や壁が汚れていることが観察されました。

コノコ ガソリン スタンド 、1687 S. State Highway N、スプリングフィールド。 3 月 20 日の再検査 – 結果: 有効。 優先項目を修正しました。 すべての食品を適切な温度で。 再検査時に違反は指摘されなかった。

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クレシアン 、501 W.チェストナット・エクスプレスウェイ、スプリングフィールド。 3月21日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 リスク管理計画に違反しているため、コンプライアンスチェックが必要です。 リスク管理計画の違反により管理が取り消された時間。 コールドホールドおよびホットホールドのリスク管理計画が確立されました。 潜在的に危険な食品はすべて、保温または冷蔵保存する必要があります。 6 つの優先違反: 1. 缶切りや肉スライサーの表面に大量の目に見える破片が見られる。 教育が提供されました。 2. 104度でテストされたコンロの上に置かれた鶏肉の鍋を観察。 自主的に廃棄しました。 3. 日付が記されていない鶏肉と米が入った複数のバケツを観察した。 日付が記載されていない鶏肉のバケツ 1 つには、乾燥してカビの生えた鶏肉が入っていました。 食品には日付が正確にマークされており、期限切れの食品は自主的に廃棄されました。 4. 市販の容器から取り出された化学物質のボトルにはマークがされていないことが観察されました。 従業員が化学薬品の容器に適切にラベルを付けていること。 5. 食器洗い機の塩素は 10 ppm であることが観察されました。 教育が提供され、担当者はメンテナンスのために電話をかけると述べました。 6. 保管室の地面にげっ歯類毒が直接付着しており、従業員の手洗いステーションの下にある壊れたタイルの亀裂にげっ歯類毒が挟まっていたことが観察されました。 毒物は廃棄され、教育が提供されました。 6 つの非優先違反: 1. 生の豚ひき肉が下ごしらえクーラーの底にある生の魚の上に直接保管されていることが観察されました。 生魚はウォークインクーラー No. 内のスプラウトの直上に保管されています。 1. ウォークインクーラー No. 内のキャベツの上に直接保管された殻付きの全卵。 2. 不適切に保管されていたすべての品目が適切な保管に修正されました。 2. 中華鍋の調理エリアに大量のグリースや破片が蓄積していました。 教育が提供されました。 3. 冷蔵または保温されていない潜在的に危険な食品について対照をマークしなかったときの観察時間。 リスク管理計画では書面による記録が義務付けられていたが、記録は2023年1月18日までに限られていた。時間管理のマークが付いていない食品は自主的に廃棄された。 リスク管理計画に違反したため、管理としての時間の使用が取り消されました。 4. 保管室でネズミの死骸と腐った死体が観察された。 保管室とロビーのソーダマシンの下のキャビネットでネズミの糞が見つかった。 キッチンの出口ドアの上の天井に穴があります。 従業員の手洗いシンクの下の亀裂に毒物が挟まった壊れたタイル。 保管室の天井タイルが欠落しています。 教育が提供されました。 5. ロビーにあるソーダマシンディスペンサーの下側にシロップ/破片が蓄積しているのが観察されました。 男女別のトイレは汚れが目立ちます。 ウォークインクーラーの通気口には、目に見える埃の蓄積があります。 キッチンの 2 ドアリーチイン冷凍庫の通気口には、目に見えるほどのほこりや破片が大量に蓄積していました。 6. ボンネット内に段ボールが詰め込まれているのが観察されました。

ダラージェネラルストア No.4527 、2422 W. Division St.、スプリングフィールド。 3 月 21 日の定期検査 – 結果: 有効。 石鹸と洗剤は検査終了前に移設されていました。 優先度の高い違反の 1 つ: 単一のサービス用品や経口薬の上に、石鹸や洗剤の入ったいくつかの容器が置かれているのが観察されました。 汚染の可能性を防ぐために、これらはすぐに再配置されました。 優先度以外の違反の 1 つ: 小売エリアの床のいくつかのエリアが清潔ではないことが観察されました。

ドン ペドロ グリル 、1224 EUS ハイウェイ 60 東、共和国。 3 月 17 日の再検査 – 結果: 有効。 優先項目を修正しました。 すべての食品は適切な温度に保たれています。 検査時に違反は指摘されませんでした。

エブリデイ タイ LLC 、220 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 3月16日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 3 つの優先違反: 1. 従業員が食品調理エリアでオープンに飲み物を飲んでいるのが数件観察されました。 飲み物は撤去され、教育が行われました。 2. ナイフが磁気ストリップホルダーに汚れたまま保管されているのが観察されました。 ナイフは清掃のためにサービスから撤去されました。 3. ソーダガンノズルの隣のバーエリアでショウジョウバエを観察。 教育が提供され、再検査が行われます。 非優先違反はありません。

エブリデイ タイ LLC 、220 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 3 月 21 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査の時点では、バーエリアにショウジョウバエの痕跡はありませんでした。 再検査時に違反は指摘されなかった。

ファーマーズ ガストロパブ 、2620 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 3 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

迅速かつフレンドリー No. 1、2766 N. Kansas Highway、スプリングフィールド。 3 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 3 つの優先違反: 1. 潜在的に危険な食品が 135 度以上で保管されていないことが観察されました。 午前中のアイテムは自主的に廃棄され、残りのアイテムは今後時間管理に従って配置されます。 2. 製氷機のシュートが壊れているのが観察されました。 3. ウォークインクーラー内で 6 時間放置した後、41 度を超える温度で発見された潜在的に危険な食品を観察しました。 適切な冷却技術に関する教育を実施。 自主的に廃棄された食品。 優先事項以外の 3 つの違反: 1. 女子トイレの配管が床に残留したオーバーフローで逆流しているのが観察された。 トイレは従業員および一般の利用は禁止されています。 2. フロントカウンターのフードクーラーのシールが緩んでいるのが観察されました。 違反を繰り返す。 ウォークインクーラーのシールが破れていました。 3. 製氷機が汚れていることが観察されました。

ファイブ・ガイ 、2711 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 3 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 第四級アンモニア消毒剤の温度が少なくとも 75 度であることを確認することについて話し合いました。 また、ポテトダイサーの下のシンクの領域に適度な蓄積があることもわかりました。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 つ: 男子トイレにペーパータオルがないことが観察されました。 ペーパータオルのロールをバスルームに置くことですぐに修正されました。

ギャロウェイ駅 、1281 E.リパブリックロード、スプリングフィールド。 3月20日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 優先すべき違反の 1 つ: グリルの隣の調理テーブルに、50 度のハムや 48 度のクリームチーズなど、46 度以上の温度で保管されているいくつかの潜在的に危険な食品を観察しました。 アイテムは廃棄され、再検査が実行されます。 非優先違反はありません。

黄金の宮殿 、1313 W. Kearney St.、スプリングフィールド。 3 月 21 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 1. 非食品グレードの容器に保管されているラングーンが観察された。 教育は検査中に与えられ、修正されました。 2. キッチンの冷蔵庫でフライヤーで調理された鶏肉には日付のマークがないことが観察されました。 検査中に教育が与えられ、修正された。 優先事項以外の 6 件の違反: 1. キッチンとフロントカウンターの間のドア、およびキッチン設備のドアハンドルが汚れていたことが観察されました。 2. フロントカウンターの底の内側が汚れているのが観察されました。 3. 男性用トイレのハンドル部分から漏れが発生し、従業員の手洗いステーションの排水が遅いのが観察されました。 4. アイススクープのハンドルが氷の中に横たわっているのを観察しました。 違反を繰り返す。 5. ディッシュエリアと準備テーブルの上にある観察された光は遮蔽されていませんでした。 違反を繰り返す。 6. ソーダマシンのいくつかのノズルが汚れていることに気づきました。

ホリデイ・イン - テラス ラウンジ 、2720 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 3 月 21 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ホリデイ・イン エクスプレス アンド スイーツ 、3050 N. Kentwood Ave.、スプリングフィールド。 3 月 16 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査の前に優先順位違反が修正されました。 バターは冷凍キャンブロに保管されており、気温は29度でした。 再検査時に違反は指摘されなかった。

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香港イン 、1421 W. Kearney St.、スプリングフィールド。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 1. 従業員がテイクアウト容器に入った調理済みのフライドチキンを素手で押さえているのが観察されました。 汚染された鶏肉は自主的に処分され、現場で教育が行われ、是正されました。 2. 48 度でテストされたウォークインクーラーの中に麺が入った大きな容器が観察されました。 麺をクーラー内で 12 時間以上保管しました。 麺は自主的に廃棄され、冷却手順に関する教育が行われ、現場で修正されました。 2 つの非優先違反: 1. 従業員の手洗いシンクに生の鶏肉が置かれているのが観察された。 教育が提供されました。 2. ウォークインクーラーのドアハンドルに大量の蓄積が見られました。 ウォークインクーラーファンに大量の蓄積がありました。 クッキングステーションの上のフードには大量のグリースや汚れが蓄積していました。 教育が提供されました。

ハイヴィーデリキッチン/クラブルーム 、1720 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 3月23日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 1. ほうれん草の入った袋とソーセージのパン 2 つが、準備クーラーの上部、充填ラインの上にあり、52 ～ 68 度に保たれているのが観察されました。 必要に応じて、他のすべてのアイテムを 41 度の準備用クーラーに入れます。 ほうれん草とソーセージを自主的に廃棄することで修正。 教育が提供されました。 2. 60度のグリルエリアのカウンターにある卵。 レタスとスライストマトを50〜52度の調味料アイスユニットに入れます。 卵は自発的に廃棄されました。 レタスとスライストマトを時間制御に従って配置します。 教育が提供されました。 2 つの非優先違反: 1. デリのハンドシンクでお湯が出ないことが観察されました。 マネージャーはキッチンのハンドシンクを使用するためにスタッフと話し合いました。 このエリアにはハンドシンクが 3 つあり、他の 2 つはお湯を利用できます。 デリのシンクには瞬間湯沸かし器が付いています。 マネージャーはすぐに水道工事会社に連絡しました。 2. オーブンの隣のテーブルに保管されているトングに油が溜まっているのが観察されました。 フライドポテトのシートパンを、パンの底とフライドポテトの間に障壁を持たずに、別のフライドポテトのシートパンの上に積み重ねたもの。 トングは洗浄、すすぎ、消毒するために持ち帰ります。 消毒したパンをトングを保持する場所に管理して配置しました。 フライドポテトは自発的に廃棄され、現場で修正されました。

アイホップNo. 5436 、2647 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 配管工が電話し、到着から 45 分以内に正面 2 階の排水管が適切に排水されました。 施設では適切な濃度の乳酸消毒剤を使用しています。 優先順位違反はありません。 4 つの非優先違反: 1. 検査官の到着時に、正面 2 つの階の排水溝が廃水で満たされているのを観察した。 施設側はすでに配管工を呼んでいたが、検査官が状況を正すことが重要だと強調したため、別の配管工を呼んだ。 床の排水管は、配管工に連絡してから 45 分以内に適切に排水されました。 2. ミルクディスペンサーのチューブが約 1.5 インチ突き出ているのが観察され、真っ直ぐに切り取られていました。 3. 以下の箇所の修理が不十分であることが観察されました - キッチンの床、床タイル、および一部のコーティングのグラウトが破損または欠落しています。 3. キッチンとウォークイン冷蔵庫の床の一部の領域と一部の機器の表面がきれいではないことが観察されました。

カライラーメンと手巻き 、640 W.リパブリックロード、スプリングフィールド。 3 月 17 日の再検査 – 結果: 有効。 修正された優先項目: 従業員は必要に応じて正しく手を洗っています。 コンロの上の物は135度以上に保たれています。 主な項目の修正: バックドアが修正され、しっかりと固定されるようになりました。 食品と接触しない機器の表面は洗浄されています。 検査時に違反は指摘されませんでした。

カーニー ストリート カフェ 、1324 W. Kearney St.、スプリングフィールド。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反の 1 つ: 女子トイレのゴミ箱に蓋がなかったことが観察されました。 教育が提供されました。

牧場 、1370 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 3 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

リトル・シーザーズ・ピザ 、1540 S. グレンストーン アベニュー、スプリングフィールド。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 2 つの非優先違反: 施設全体の天井の通気口が汚れているのが観察された。 フードシステムにフードベントがないことが観察されました。

マックチーズーズ 、1920年、スプリングフィールドのE.インデペンデンスストリート。 3 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

マックスオリエント No.2 、1155 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 3月16日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 すべての優先順位違反が修正されたことを確認するには、再検査が必要です。 教育訪問が必要です。 教育訪問後に再検査が行われます。 10 の優先違反: 1. キッチンで積極的な管理統制が観察されていない。 2. 従業員が飲み物を開いて食品準備クーラーの上の棚に保管しているのを観察しました。 現場で修正しました。 3. 担当者がフライドチキンの量について質問されると、すぐに食べられるフライドチキンに手を伸ばして素手で触る様子を観察した。 教育が提供され、鶏は自主的に廃棄されました。 4. 従業員がモップホースで複数の食器を洗い、石鹸水に入れてモップホースで洗い流す様子を観察しました。 従業員は使用する料理を準備テーブルに置きます。 教育が提供され、食器は再洗浄に送られました。 5. 目撃された担当者は、鶏肉は調理が完了したと言っています。 鶏肉は141度および154度でテストされました。 教育が提供され、鶏肉はオーブンに戻されて調理を続けました。 現場で修正しました。 最終的な鶏肉の温度は180度でした。 6. キャンブロ容器に入れられた鶏肉の温度が 125 度であることを観察します。 教育の提供 – 食品が 135 度以上を維持できない場合は、キャンブロ容器に食品を保管しないでください。 7. フライヤーの隣に置かれたフライドチキンの容器を観察します。 鶏肉は50度でテスト済み。 是正措置 – 鶏肉は 30 分前に出されたため、ウォークインクーラーに戻されました。 現場で修正しました。 8. 複数の食品（鶏肉、麺類、米、牛肉など）に日付が記載されていないことが観察されました。 現場で修正しました。 9. 展示されている観察対象の食品には、対照として時間のマークが付けられていません。 スチームテーブルで101度のチキンと98度のバーボン。 他のいくつかの温度範囲外の品目および食品は、到着時に対照として時間のマークが付けられていませんでした。 適切な開始タイミングを担当者が現場で修正しました。 食べ物は4時間が経過したら廃棄されます。 食品は保存したり再利用したりすることはできません。 コントロールとして時間どおりに提供するために新しい食品を持ち出す場合、それらに新しい時間のマークを付けたり、古い食品と組み合わせたりすることはできません。 10. 従業員が 3 つの区画からなるシンクで手袋をした手にモップ ホースを噴射して手を洗い、その後、洗った食器を片付け始める様子が観察されました。 従業員には、仕事に戻る前に食器を洗い直し、手袋を外し、手洗いシンクで手を洗ってもらいました。 2 つの非優先違反: ウォークインクーラーのキュウリの上に生の鶏肉が入ったボウルが保管されているのが観察され、現場で修正されました。 鶏肉が入ったビニール袋が開けられ、手洗いシンクに保管されているのが観察された。 担当者が自主的に鶏肉を廃棄し、教育を実施した。

マクビーズ コーヒー アンド カーウォッシュ 、1212 W. Kearney St.、スプリングフィールド。 3 月 21 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

マーシーオーソペディックフードサービス 、3050 E. Riverbluff Blvd.、オザーク。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

マーシー リハビリテーション病院 スプリングフィールド キッチン 、5904 S. Southwood Road、スプリングフィールド。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先違反の 1 つ: 食品保存容器にステッカーの残留物が観察され、缶切りが汚れていた。 優先事項ではない違反の 1 つ: 冷凍庫の床に多数の品物が保管されているのが観察されました。

ミックスルズ・トゥー 、6821 W. Independent Drive、スプリングフィールド。 3 月 20 日の再検査 – 結果: 有効。 優先項目を修正しました。 プレリンススプレーに設けられたエアギャップ。 検査時に違反は指摘されませんでした。

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ニューコベナントのサッカーコンセッション 、3304 S. Cox Ave.、スプリングフィールド。 3月20日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 優先事項の違反の 1 つ: 利用可能な手洗いシンクのない売店でポップコーンとナチョスが調理されていることが観察されました。 食事のサービスは中止されました。 担当者は、危険性のない包装済み食品のみを提供することに同意します。 承認されたカフェテリアを使用してポップコーンをポップし、持ち出す前に事前に包装するなどの解決策について議論しました。 ナチョチーズはホットホールドユニットでは使用できません。 非優先違反はありません。

ナッシングバントケーキ No.404 、2906 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 3 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

パンダエクスプレス No.2316 、1905年、スプリングフィールドのE.インデペンデンスストリート。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は観察されませんでした。

パネラブレッド 、2641 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 3 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

プライスカッタープラス No.51デリ 、4228 S. National Ave.、スプリングフィールド。 3月21日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 3 つの優先違反: サラダバーにある多数の潜在的に危険な食品が 41 度以下に保たれておらず、自主的に廃棄されていたことが観察されました。 潜在的に危険な食品が乾燥保管エリアのクーラーに41度以下で保管されておらず、自主的に廃棄されているのを観察した。 ウォークインクーラーで期限切れの食品が発見され、市販の製品の使用期限が不正確に記載されているのが発見されました。 期限切れの食品は自主的に廃棄し、現場で修正しました。 優先事項ではない違反が 2 件あります。ウォークインクーラーのドアのシールが破れているか緩んでいるのが観察され、その下に可視光が見えていました。 ウォークインクーラーと乾燥保管エリアの床がきれいではないことが観察されました。

プライスカッタープラス No.52デリ 、2021 W. Republic Road、スプリングフィールド。 3 月 17 日の再検査 – 結果: 有効。 修正された優先項目: コールドビュッフェおよびデリケースの潜在的に危険な食品は、必要に応じてすべて 41 度以下に保たれます。 検査時に違反は指摘されませんでした。

人力車 、222パークセントラルノース、スプリングフィールド。 3 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反が 1 つあります。床タイルが剥がれ、その下に汚れが蓄積しているのが観察されました。 教育が提供されました。

ソニックドライブイン 、210 W.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 3 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: スライサーが清潔な保管棚に汚れた状態で保管されていることが観察されました。 スライサーは検査時に適切に洗浄されています。 非優先違反はありません。

ミズーリ州スプリングフィールドのソニック・ドライブイン 、1642 E.リパブリックロード、スプリングフィールド。 3 月 21 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 つ: クーラーのドア、床、クーラーの通気口、清潔な食器を入れた容器が汚れていることが観察されました。

セントジョージズドーナツ 、3628 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 3 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

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ステーキ＆シェイク 、2760 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 3 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ステーキ＆シェイク 、3755 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 3月22日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 1. 52 度の上部準備クーラー内でレタスが観察された。 オンタイムコントロールを配置することで修正されました。 違反を繰り返す。 レタスについては違反が繰り返されているため時間管理を行う必要があり、ユニット内のその他の潜在的に危険な食品はすべて必要に応じて 41 度以下になっています。 2. 調理ラインのリーチインクーラーで、ホットドッグやチキンが鍋に保管されている 2 つのひび割れたハーフパンが使用されているのを観察しました。 アイスシールドが割れています。 現場で修正。 管理人が自主的に鍋を廃棄しました。 製氷機のシールドが外されました。 2 つの非優先違反: 1. アイスシールドとアイスシュートを固定しているネジが錆びているのが観察されました。 検査時にアイスシールドが取り外されました。 マネージャーは、アイスシュートの修理計画を決定するために、契約した製氷機会社に電話することに同意しました。 2. 家の前のシンクにペーパータオルがないことが観察されました。 現場で修正。 タオルラックにロールを管理して配置しました。

ストラフォード高校のカフェテリア 、201 W. McCabe St.、ストラフォード。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ストラフォード中学校 、201 W. McCabe St.、ストラフォード。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反の 1 つ: ウォークイン換気口が汚れていることが観察されました。

ストラフォード スクール小学校 、201 W. McCabe St.、ストラフォード。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

タコベル No.00402 、2249 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 3 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

タコス エル ゴルド ナンバー No. 2 LLC 、5360 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 3 月 23 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 つ: キッチンエリアとウォークイン冷凍庫にシールドのない複数の電球が観察されました。

てりやきハウス 、1128 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 3 月 20 日の再検査 – 結果: 有効。 食器洗い機には必要な量の消毒剤が入っています。 ハンドシンクに必要なお湯と圧力。 検査時に違反は指摘されませんでした。

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テキサス ロードハウス 、255 E. Monastery St.、スプリングフィールド。 3月20日の再検査 – 結果: 再検査により許可。 保冷のため違反を繰り返す。 再検査が発生します。 優先すべき違反の 1 つは、氷浴上の米が 41 度以下で保持されていないことです。 違反を繰り返す。 非優先違反はありません。

コーヒー倫理 、124パークセントラルスクエア、スプリングフィールド。 3 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

プレストン 、3810 S. Weller Ave.、スプリングフィールド。 3 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ねぐら 、2025 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 3月20日の定期検査 – 結果：再検査により許可。 半調理された手羽先の適切な保管方法について話し合いました。 2 つの優先違反: 食器洗浄機に消毒剤が残留していないことが観察され、検査時に修正されました。 カウンター下の小さなクーラーの中で食品が41度以上の温度で保たれている様子を観察した。 優先事項以外の3件の違反： 男子トイレと女子トイレで87度の熱湯が観察された。 男子トイレや共同トイレには手洗いの標識がない。 機器の後ろや下、床や壁が汚れているのが観察されます。

サブショップ 、456 W.マクダニエルストリート、スプリングフィールド。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先違反の 1 つ: 銀製の小型冷蔵庫は周囲空気に対して 53 度でテストされ、ポテトサラダは 53 度でテストされました。 ポテトサラダの容器 5 個を処分し、冷蔵庫には危険性のある食品を保管しなくなります。 非優先違反はありません。

トロピカルスムージーカフェ 、3080 N. Kentwood Ave.、スプリングフィールド。 3 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 缶切りの刃と缶切りホルダーが汚れていたことが観察され、検査中に教育が行われ、修正された。 野菜ダイサーが清潔ではないことが観察され、現場で教育が行われ修正されました。 4 つの非優先違反: 後部の屋外ドアの下部に日光が観察され、これは繰り返しの違反です。 食品容器の外側に古い日付ラベルのステッカーが残っているのが観察されました。 従業員の私物、飲食物が指定場所に保管されていないことが観察された。 ウォークインクーラーのドアにはラッチがあり、ドアが適切に閉まらないことがあります。

トロピカルスムージーカフェ 、3645 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 3 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

米国投資 MO123 、2953 N. National Ave.、スプリングフィールド。 3 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、棚に凹んだ缶が観察されたことです。 教育が行われ、売場から商品が自主的に撤去されました。 現場で修正しました。 2 つの非優先違反: クリーマー分注チューブが冷却された分注ヘッドから 1 インチ以上突き出ているのが観察され、現場で修正されました。 サンドイッチクーラーの通気口が汚れていることが判明。

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ビレッジ イン 、2036 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 3 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ワッフルハウス No.448 、3135 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 3 月 22 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項違反の 1 つ: フロント カウンターの皿エリアにスプレー ノズルが置かれているのが観察されました。 違反を繰り返す。 教育は現場で行われ、修正されます。 3 つの非優先違反: 1. 観察された消毒剤濃度検査キットの有効期限が切れている。 2. 従業員が蓋とストロー、または蓋とハンドルなしで飲み物を飲んでいるのを観察しました。 与えられた教育。 3. ストーブの下の引き出しの内側が汚れているのが観察されました。

ウォルマート ネイバーフッド マーケット No. 3238 デリ 、3720 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ウェンディーズ25号 、2125 E. Independent St.、スプリングフィールド。 3 月 20 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ホールホッグカフェ 、224 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 3 月 17 日の再検査 – 結果: 有効。 現場でフロント準備エリアの 3 ドア カウンター下クーラーを検査します。 周囲空気は 39 度でテストされ、コールスローは 40 度でテストされました。 検査時に違反は指摘されませんでした。

スーザン・シュッチは、スプリングフィールド・ニュース・リーダーの健康および公共政策記者です。 Twitter @szuchsm で彼女をフォローしてください。 ストーリーのアイデア? [email protected] までメールを送信してください。