メープル

ベーコンがあれば何でも美味しいからです。

マリアンヌ ウィリアムズは、2016 年からドットダッシュ メレディス テスト キッチンで働いているレシピ テスター兼開発者です。彼女のレシピは、Food & Wine、Southern Living、Real Simple、Rachael Ray、Health、Cooking Light、その他さまざまな出版物で紹介されています。デジタルプラットフォーム。

ケイトリン・ベンセル。 フードスタイリスト：トリー・コックス

ベーコンがハンバーガーやパスタ料理をより美味しくするのであれば、ベーコンケーキは、この風味豊かな肉が、あなたが夢見ることができるほぼすべての料理に適していることをさらに証明するものです。 そして、私たちはこれほど素晴らしいベーコンケーキを夢にも思わなかったでしょう。

サザン リビング テスト キッチンは、ミリオネア ベーコンと同じくらい退廃的で特別なベーコン ケーキを作成する任務を負っていました。しかし、もちろん、会社や家族のディナーにふさわしいプレゼンテーションでなければなりませんでした。 それが教会のオークションで大金を獲得するほど印象的なものであれば、それは悪いことではありません。

その結果、8 枚のベーコンがケーキ、トッピング、さらにはフロスティングに分割された、この素晴らしいバント ケーキが完成しました。 ベーコンは朝食用の肉なので、必要に応じて朝食にベーコンを食べることを提案しても問題ありません。

「このケーキはパウンドケーキに似ています。柔らかくてとてもしっとりしていて、濃厚で退廃的です。その風味は黒糖のポップタルトを思い出させますが、ほんの少しスモーキーで塩気のあるベーコンの風味があります。砂糖漬けのベーコン/ピーカンナッツは です。」 .. 塩味があり、甘く、ナッツの風味があり、カイエンの風味がほんの少しだけ感じられます。」

「このケーキは懐かしさを感じさせますが、同時にいくつかの新しいエキサイティングなテクニックも導入しています。これらの砂糖漬けのピーカンナッツとベーコンをほんのり熱を加えて作るのは、どんな理由であっても本当にクールなパーティートリックになるでしょう。」

ベーコンケーキ

8オンス。 ベーコン（約8枚）、みじん切り（約1カップ）

小麦粉入りベーキングスプレー

中力粉 2 1/2 カップ (約 10 5/8 オンス)

小さじ1 1/2 コーシャーソルト

小さじ1 ベーキングパウダー

小さじ1/2 シナモンパウダー

小さじ1/4 重曹

無塩バター 3/4 カップ (6 オンス)、室温

ライトブラウンシュガー 2/3カップ

ピュアメープルシロップ 3/4カップ

大きめの卵 3 個（室温）

全バターミルク 1 カップ（室温）

砂糖漬けのベーコンとピーカンナッツ

大さじ1 無塩バター

ライトブラウンシュガー 1/3カップ

大さじ2杯。 水

粗く刻んだピーカンナッツ 1/2カップ

小さじ1/8 カイエンペッパー

メープルベーコンフロスティング

大さじ1 無塩バター

大さじ1 純粋なメープルシロップ

粉砂糖 1カップ（約4オンス）

大さじ2杯。 全バターミルク

小さじ1/2 コーシャーソルト

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刻んだベーコンを大きなテフロン加工のフライパンに入れます。 時々かき混ぜながら、ベーコンがカリカリになり、脂肪がすべて溶け出すまで、約15分間中弱火で調理します。

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フライパンを火から下ろします。 穴あきスプーンを使用して、ペーパータオルを敷いた皿にベーコンを移します。 脇に置きます。

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大さじ4杯のベーコンドリップを小さな耐熱ボウルに注意深く注ぎます。 残った滴下は捨ててください。 フライパンをきれいに拭かないでください。 ボウルに保存したドリップは、使用する準備ができるまで室温で冷やします。

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オーブンを350°Fに予熱します。 12カップのバントパンにベーキングスプレーをたっぷりと塗ります。 脇に置きます。

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中くらいのボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、シナモン、重曹を入れて混ぜ合わせます。 脇に置いておきましょう。

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パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、バター、ブラウンシュガー、冷やしたベーコンドリップ大さじ3杯を入れます。 ふわふわして色が薄くなるまで中速で4〜5分間泡立て、必要に応じてボウルの側面と底をこすり落とすために停止します。

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バター混合物にメープルシロップを加えます。 溶け込むまで中速で約1分間泡立てます。

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卵を一度に1個ずつ加え、各添加後にちょうど混ざるまで中速で混ぜます。1回の添加につき30秒から1分です。

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ミキサーの速度を低速に下げます。 小麦粉混合物をバター混合物に加え、バターミルクと交互に3回に分けて混ぜ合わせます。小麦粉混合物から始めてバターミルクで終わり、それぞれの添加後にちょうど混ざり合うまで混ぜます。

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調理したベーコン1/2カップをケーキ生地に混ぜます。

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準備しておいたバントパンにスプーンで入れ、表面を滑らかにします。

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予熱したオーブンのセンターラックで、ケーキの中心に木のピックを差し込んでほぼ汚れがなくなるまで、45〜50分間焼きます。 オーブンからパンを取り出し、ワイヤーラック上のパンの中で10分間冷まします。

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ケーキをワイヤーラックに裏返し、約3時間完全に冷まします。

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ベーコンの調理に使用したテフロン加工のフライパンにバターを加えます。 ミディアムで溶かします。

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ブラウンシュガーと水を加えます。 砂糖が溶けて混合物が激しく泡立つまで、絶えずかき混ぜながら約2分間調理します。

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刻んだピーカンナッツと残りの調理済みベーコン（約2/3カップ）をフライパンのバター混合物に加えます。

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液体が蒸発し、混合物が黒ずんで濃くなり、ピーカンナッツとベーコンがコーティングされるまで、絶えずかき混ぜながら約5分間調理します。

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砂糖漬けのベーコン混合物をクッキングシートを敷いたベーキングシートに移します。

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すぐにカイエンペッパーを振りかけます。 固まって完全に冷めるまで1〜2時間放置します。 1/2〜3/4インチの小片に分割し、脇に置きます。

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中型の鍋にバターと残りの大さじ1杯のベーコンを入れて中弱火で溶かします。

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メープルシロップを加えて混ぜます。 暑さから削除。

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粉砂糖、バターミルク、塩を加えます。

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完全に滑らかになるまで、30秒から1分間激しく泡立てます。

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冷めたベーコンケーキの上に温かいメープルベーコンフロスティングを注ぎます。

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すぐに砂糖漬けベーコンとピーカンナッツ1カップをフロスティングに振りかけ、お好みに応じて飾ります。 (残りの砂糖漬けベーコンとピーカンナッツは、別の用途のために密閉容器に入れて保存します。密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 4 日間保管します。)

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仕える。 ベーコンケーキはラップに包むか密閉容器に入れて冷蔵庫で5日間保存できます。

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