2023 年のベストパン焼き機 2 台 - 昆明レインボーグループ株式会社

私たちは 8 台のパン焼き機の研究、テスト、再テストに 40 時間近くを費やしました (さらに 38 斤のパンが焼けるのにさらに多くの時間を費やしました)。その結果、象印ホームベーカリー Virtuoso Plus がほとんどの人にとって最高のパン焼き機であると考えています。発酵、こね、焼きが均一に行われ、私たちが試した他のどの機械よりも優れたパンが確実に得られます。

プロの間で愛用されている象印は、私たちがテストした他のほとんどの機械とは異なり、頑丈で非常に信頼性が高く、標準的な形状のパンを作ります。

※記事公開時の価格は320ドルでした。

象印ホームベーカリーヴィルトゥオーソプラスは最上位機種です。他の多くのパンメーカーとは異なり、この製品は標準的な 9 × 5 インチのパンを作り、2 つのこねパドル、強力なモーター、均一な温度により、いつでも高品質の黄金色のパンを生み出します。また、事前にプログラムされた 14 のオプション (グルテンフリーからマルチグレインまで) に加えて、独自の設定をプログラムすることもできるため、レシピを微調整したり実験したりすることに興味がある人にとって便利です。これは大きくて高価な機器ですが、定期的にパンを自分で作ることに熱心であれば、これは私たちが見つけた中で最も安定していて耐久性のある機器です。

これは、大きな投資をする準備ができていない人にとって、優れたスターターマシンです。よくこねて均一に焼きますが、パンは長さよりも高さが高くなります。

※記事公開時の価格は126ドルでした。

象印にコミットする準備ができていない人にとっては、T-fal ActiBreadはよりコンパクトではるかに安価です。私たちのテストでは、徹底的にこねて発酵させ、均一に焼きましたが、少なくとも長さと同じ高さのパンが生成されるため、非常に大きなサンドイッチになります。 T-fal は他のマシンよりも濃い色のパンも焼きましたが、最も軽い生地設定でも問題ありませんでした。 15 種類の事前にプログラムされた設定があります (3 つのグルテンフリーオプションを含む)。

※記事公開時の価格は320ドルでした。

※記事公開時の価格は126ドルでした。

このガイドを調査する際、私たちはパン焼き機の世界に精通した 3 人のパンの専門家にインタビューしました。マーシャペリーは、2009 年からパン焼き機のレシピとヒントを公開している Bread Machine Diva のブロガーです。ベス・ヘンスペルガー氏、『The Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect-Every-Time Bread-From Every Kind of Machine』の著者。そして、King Arthur Flour 社のシニアデジタルコンテンツエディターである PJ Hamel 氏。また、Cook's Illustrated のレビュー (購読が必要) を調べ、The Fresh Loaf に関するフォーラムの投稿や Amazon の評価をくまなく調べ、King Arthur Flour ブログやヘンスペルガーの包括的な料理本などの情報源からのアドバイスを読みました。

私は Wirecutter のキッチン編集者で、ケーキ型やワッフルメーカーなどのレビューを書いています。私は元プロのペストリークックでもあり、レストランで働いていたことがあります。そこでは、キッチンに焼きたてのサンドイッチ用のパンを供給することが仕事の一部でした。私も暇なときにたくさんのパンを作りました。ブリオッシュからベーグル、Tartine の職人が作るサワードウのパンまで、あらゆるものがあります。

パン焼き機は、自宅で焼きたてのパンを食べたいけれど、手作りする時間や能力がない人にとって素晴らしいツールです。材料を計って鍋に入れ、機械のスイッチを入れるだけで、3 ～ 4 時間後にはパンが出来上がります。焼きたてのパンが欲しい忙しい家庭にとっては便利なツールであり、関節炎などの身体的制限によりパンを手作りするのが難しい人にとっては貴重な助けとなります。食物アレルギーや食物制限のある人のために、パン焼き機を使用すると、手作りのパンを作るのにかかる労力のほんの一部で、パンに何を入れるかを完全に制御できます。ほとんどの新しいモデルには、グルテンフリーのパンを作るための設定も含まれています。

優れたパン焼き機は、驚くほど幅広い種類のパンや生地を作ることができます。

ほとんどのレシピでは、材料をマシンにロードするのに 10 分もかからず、外出中も稼働させたままにしても安全です。ほとんどのマシンには遅延タイマーも付いているので、朝セットしておけば、仕事後に家に帰って焼きたてのパンを食べることもできます。優れた製パン機を使用すると、ふわふわの白いサンドイッチ用のパンからボリュームのある全粒粉のパンまで、驚くほど幅広い種類のパンや生地を作ることができます。これらの機械には通常、焼く以外のすべてを行う「生地」設定もあり、朝のシナモンロールや平日の夜の簡単なピザディナーに使用できる新鮮な生地を用意できます。また、パン製造機を使用するからといって、品質に妥協する必要はありません。アーサー王は、パン製造機を使用するとより徹底的にこねることができ、より高さのあるふわふわしたパンが得られることを発見しました。さらに、隙間風が吹き込むキッチンよりも温度上昇を良好に保ちます。

とはいえ、パン焼き機は万人向けではありません。これは大型の機器であり、確実なものではありません。他の製パンプロジェクトと同様に、パン焼き機で作るパンには精度が必要です。注意深い計量を行わずに無計画に材料を投入すると、良くても不均一なパンが得られる可能性があります (最悪の場合、焼き上がった生地の岩のような塊が得られる可能性があります)。小さなキッチンの場合は、パンを買うか、自家製パンを作る場合はオーブンで焼いたほうが良いでしょう。まったく手間のかからないものを期待している人はおそらく失望するでしょう。また、パン焼き機は、非常に噛みごたえがあり、カリカリとした職人のパンを作るのには適していません。パンを作るには、はるかに遅い発酵時間と高温のオーブン温度が必要です。これらの比較的簡単なバージョンについては、ジム・レイヘイの有名なこねないパンを試してみるのが良いでしょう (このレシピはワイヤーカッターの親会社であるニューヨーク・タイムズからのものです)。

優れたパン焼き機が果たすべきことは 1 つあります。それは、より少ない労力で手作りと同等以上のパンを作ることです。ある意味、パン焼き機のパンは、オーブンで焼くパンとは常に少し異なります。ミキシングパドルがあった底には常に穴があります。また、発熱体がパン型の真上にあるため、オーブンで焼いたパンよりも生地が少し厚くて硬くなることが予想されます。しかし、優れたパン焼き機を使用すれば、これらのことはどちらもそれほど重要ではありません。穴の開いた 1 ～ 2 枚のスライスでサンドイッチを作ることもでき、生地も美味しいです。

テストするパン焼き機を探すにあたって、私たちはまず Amazon やウォルマートやターゲットなどの大型店を探しました。信頼できるレビューはあまり見つかりませんでしたが、熱心なブレッドマシンユーザーの小さなコミュニティを見つけました (Bread Machine Diva の Marsha Perry と、『The Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect』の著者であるベスヘンスペルガーを含む) -Every-Time Bread-From Every Kind of Machine) を使ってリストを絞り込み、最終的には 6 つに落ち着きます。 2018 年のアップデートでは、ウェストベンドと象印の旧製品の新しいバージョンである 2 つの追加モデルをテストしました。

専門家に相談し、パン焼き機のレビューや料理本を読んだ結果、パン焼き機を選択してテストするときに使用した基準は次のとおりです。

パドルは生地をパンの隅々までしっかりこねて、隅に小麦粉の部分が残らないようにする必要があります。また、機械は、パンが鉛っぽく膨らみ不足になったり、膨らみすぎて崩れたりしないように、生地が膨らむときに均一で穏やかな暖かさを維持する必要があります。そして最後に、機械はパンを中程度の設定で、ホットスポットのない、均一な黄金色に焼きます。

多くのパン焼き機は 1 つのパドルを使用してこねます。つまり、パドルが届く範囲に生地を保持するには、パン型の高さを長さよりも高くする必要があります。これにより、かなり奇妙な形のパンと非常に高いスライスのパンが得られます。 King Arthur Flour 社のシニアデジタルコンテンツエディターである PJ Hamel 氏は、「通常のパンの形にほぼ近いもの」を好みます。このようなモデルはあまりありませんが、パンの両端の生地に届くように、パドルを 1 つではなく 2 つ並べて使用しています。 2 つのパドルが 1 つのパドルよりも練るのに必ずしも優れているわけではありません (それはモーターに依存します)。そのため、2 つのパドルを備えたマシンが必要となる主な理由は、パン型の形状です。

強力なモーターは重い全粒粉の生地をこねている間に失速することはなく、数か月後に故障することもありません。しかし、最終的には、最高のパン焼き機であっても、頻繁に使用すると磨耗してしまいます。ペリーさんは週に 3 ～ 4 回パン焼き機を使用しており、「最初に刃が動き、次にパンが動きます。ガスケットが壊れて漏れてしまいます。」と語った。したがって、新しいマシンをわざわざ購入する必要がなく、メーカーから交換用のブレードやパンを購入できるのは便利です。

私たちは、特定の種類のパン (またはケーキやジャム) に合わせて、こね、発酵、焼きの時間を調整した、最大 16 の異なる設定を備えたパン焼き機を検討しました。しかし、誰もが無塩パンを必要としたり、パン焼き機でパスタ生地を作りたいと思っているわけではありません。ほとんどの人にとって、最も重要な設定は、基本 (または白い) パン、全粒粉パン、菓子パン、および生地です。グルテンフリーのパンは小麦粉のパンよりも多くの捏ねが必要で、膨らみが少ないため、マシンを使用する予定がある場合は、グルテンフリーの設定も重要です。 Hamel 氏と Perry 氏はどちらも、独自のサイクルをプログラムできるマシンを購入することを推奨していますが、それはレシピをいじりたい場合にのみ役立つかもしれません。もう 1 つの重要な機能は遅延タイマーです。これにより、機械に材料を入れて、朝起きる数時間前、または仕事から帰宅するとすぐに焼き始めるように設定できます。

ほとんどのパンメーカーは 2 ポンドの機械で、つまり 2 ポンドのパンを作りますが、通常は 1.5 ポンドのパンを作るオプションも提供しています。これは正確な測定値ではありません（もちろん、パンの重さは材料によって異なります）が、食料品店で購入するパンとほぼ同じサイズです。 1ポンドと3ポンドの機械もありますが、前者はパンが小さすぎて2人以上の世帯には使用できません。後者は、すでに多くのスペースを占めている家電製品としては不当に大きいように思えます。キッチン。私たちは、容量が 2 ポンドまたは 2.5 ポンドしかないマシンをテストすることにしました。

マニュアルを読むことをお勧めしますが、パン焼き機は、設定が明確にラベル付けされており、一目瞭然であるため、プログラムが簡単かつ簡単である必要があります。機械が稼働すると、サイクル内のどの位置にあるかが一目でわかるようになります。パンの焼き上がりを大きな信号で知らせてくれます。また、ほとんどの機械では、フルーツやナッツなどを加えるタイミングも知らせてくれます。

私たちは各マシンを使用して白いサンドイッチ用パンを焼き、基本設定でどのように動作するかを確認することからテストを開始しました。私たちは各パンを「中程度」のクラスト設定で焼き、均一に混合、発酵、焼き上げた、滑らかなドーム状の上部と黄金色の側面を備えた完成したパンを探しました。次に、レーズンを入れた 100% 全粒粉のパンを、やはり「中程度」の生地設定で焼きました。私たちは、内側が柔らかく均一に砕け、外側が均等に形を整えて焼き上げられ、レーズンがそのままで分散されているパンを探しました。

最初のテストでパフォーマンスが悪かったモデルを除外した後、上位候補すべてで複数のグルテンフリーのパンを焼きました。最初はアーサー王の小麦粉のレシピを試しましたが、全体的に濃厚でケーキのようなパンができました。グルテンフリーのレシピは特に気難しく残念な場合があることに気づき、元のレシピが原因であることを確認し、複数のアプローチを通じて各マシンがどの程度信頼性の高いパフォーマンスを発揮するかを確認するために、さらに 2 つのグルテンフリーレシピを作成しました。私たちは、ベスヘンスペルガーの著書『The Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect-Every-Time Bread-From Every Kind of Machine』に掲載されている、象印に付属していたグルテンフリーのバターミルク白パンのレシピを試してみました。そして、それぞれではるかに成功すると同時に、製パン機が実際にグルテンフリーのベーキングをどのように処理するかについての洞察も得ました。

すべてのレシピについて、体積ではなく、湿った材料と乾燥した材料の両方の重さを量りました。これにより、複数のテストにわたって精度と一貫性が確保され、パン、およびすべての焼き菓子全般を作るためのより良いアプローチになります (パン作りのプロ、アリスメドリッチが Food52 でその理由をよく説明しています)。

各テストでは、各マシンの使いやすさにも注意を払いました。私たちは、各機械がどれくらいの騒音を出すか（非常に大きく、カウンター上で飛び回る場合もあります）、そして各パンの掃除がいかに簡単であるかに注目しました（すべてのパン製造機のパンにはパドルを回転させるためのグリースが塗られた可動部品が含まれているため、どれも掃除が簡単ではありません）食洗機対応）。

2018年のアップデートでは、ほぼ同じ手順に従って、グルテンフリーのパンのラウンドでは象印のレシピだけにこだわり、2つの新しいモデルを選んだものに対してテストしました。テストでは合計 38 斤のパンを焼きました。

※記事公開時の価格は320ドルでした。

象印ホームベーカリー Virtuoso Plus は、標準サイズの美しいパンを安定して焼き上げる機能を備えた、コストに見合う価値のあるハイエンドマシンです。これは頑丈で信頼性の高いパン焼き器で、事前にプログラムされた設定が多数あることに加えて、独自の設定をカスタマイズして保存することもできます。 2 つのこねブレードを使用して 9 × 5 インチのパンを作成します。私たちが作ったパンはどれも美しく膨らみ、焼き上がり、クラムは柔らかく、生地は厚すぎませんでした。

Virtuoso Plus は、食料品店で買うような形のパンを作るために私たちがテストした数少ない機械の 1 つです。そして、その前身であるよく似た象印 Virtuoso と並んで、毎回見栄えの良いパンを作ることができる唯一の機械でした。白い全粒粉のパンは黄金色で、背が高く均一なドーム状に仕上がりましたが、グルテンフリーのパンは膨らみが良く、柔らかくスポンジ状の質感で焼き上がりました。比較すると、West Bend 47413 (以前のトップピックの代替モデルであり、標準的な形のパンを作ろうとした他の数少ない機械の 1 つ) では、一方の端が他方の端よりも高く、角が粉っぽく、焼きすぎたパンができました。側面。

Virtuoso Plus には、前モデルより 4 つ多い合計 14 プログラムが搭載されています。これらには、白、全粒小麦、グルテンフリーの設定のほか、急速焼きの設定や、生地を混ぜて発酵させるだけのオプションも含まれます。デジタル表示が光るので見やすいです。生地の設定も、明るいものから暗いものまで 3 つから選択できます。また、私たちがテストしたほとんどのパン焼き機と同様に、Virtuoso Plus には最大 13 時間の遅延タイマーが付属しており、材料を機械にロードし、後で焼き始めるように設定できます。すべてのプログラムがマシン上に明確にリストされており、インターフェースの操作が簡単で、特に使いやすい追加機能がいくつかあることがわかりました。

まず、象印の機械は、私たちがテストした他のすべての機械と同様に、パンが焼き上がるまでの残り時間を知らせるのではなく、パンが焼き上がる時間を知らせます。これは、遅延タイマーを使用する場合に特に便利で、今から何時間後に焼き始めたいかを考えるのではなく、パンを焼き上げる時間を選択するだけです。些細なことのように聞こえますが、暗算をする必要がないのは良いことです。 (最初に時計が正しくプログラムされていることを確認してください。)

Virtuoso Plus では、事前にプログラムされた設定に加えて、独自のサイクルをプログラムすることもできます。こね、発酵、焼きの時間を分単位で調整し、これらのカスタムサイクルを最大 3 つまで保存できます。これは誰もが使用すると思われる機能ではありませんが、レシピをいじりたい人にとっては良いオプションです。そして、テストしたすべてのマシンの中で、この機能を提供しているのは象印だけでした。

私たちが作ったパンはどれも美しく膨らみ、焼き上がり、クラムは柔らかく、生地は厚すぎませんでした。

もう 1 つの小さいながらも優れた機能です。テストした他のマシンとは異なり、Virtuoso Plus (Virtuoso と同様) は蓋を開けると自動的に混練を停止するため、パンの側面をすばやくこすり落としたり、生地を調整したりすることが簡単になります。 Virtuoso Plus は非常に徹底的に混合するため、この機能は頻繁には必要ないかもしれませんが、通常、グルテンフリーのパンを混合する途中でパンをこする必要があります。

象印の機械は、私たちがテストした他のほとんどの機械よりも頑丈に感じられ、特に重く感じました。これは、より強力なモーターを搭載しており、通常の使用に耐えられることを示唆しています。また、私たちが試したいくつかの軽量モデルよりも、混練中にカウンターから離れてしまう可能性が低くなります。象印のパン型でさえ、私たちが試した他のパン型よりも著しく高品質でした。ゲージが厚く、より均一に焼き上げるための明るい色の焦げ付き防止コーティングが施されています（濃いコーティングは熱を吸収し、生地が焦げる可能性が高くなります）。 2018 年の春に発売された Virtuoso Plus は新しすぎて長期的な耐久性についてはよくわかりませんが、多くのファンを獲得した古いモデルとよく似ています。ブレッド・マシーン・ディーバのマーシャ・ペリー氏とキング・アーサー・フラワー社のPJハメル氏は、象印が何十年もお気に入りのブランドであり、ザ・フレッシュ・ローフ・フォーラムの多くのパン愛好家のお気に入りであると語った。 Virtuoso Plus には 1 年間の保証が付いており、週に 3 ～ 4 回 (ほとんどの人よりもはるかに頻繁に) パンを焼くペリーさんは、彼女の象印は常に 4 ～ 5 年はもつと語った。週に 1 回以下の使用をする平均的な人にとって、それははるかに長く続くはずです。象印では交換用の鍋やパドルも販売しています。

Virtuoso Plus の最も明らかな欠点はその価格です。出版時点で300ドル以上と、お気に入りのキッチンエイドスタンドミキサーよりも高価です。私たちは、そのパフォーマンスと信頼性がコストに見合ったものであると考えています。私たちが検討した他のマシンにはすべて重大な欠点がありました。ただし、実際にマシンを使用する頻度を考慮する必要があります。まだよくわからない場合は、まず予算の選択を試してみることをお勧めします。あるいは、そのお金とスペースをスタンドミキサーに充てたいと思うかもしれません。スタンドミキサーの方が手間はかかりますが、より幅広い種類の焼き菓子を作ることができます。もう少し安価なもう 1 つの代替品は、私たちが選んだ前身である象印 Virtuoso です。 Virtuoso Plus とほぼ同じですが、プログラムが 4 つ少ないだけです (ほとんどの人が見逃すとは思われません)。象印が製造中止を発表したため、これを選択することはできませんが、入手可能であれば、そこそこ安い選択肢です。

ほとんどのパン焼き機と同様に、Virtuoso Plus は非常にかさばる機器で、中型のオーブントースターと同じくらいのスペースを占めます。また、十分な重さがあるため、使用するたびに戸棚から持ち出すのではなく、カウンターの上に置いたままにすることをお勧めします。もう一度、キッチンスペースを正当化するのに十分なスペースを使用できるかどうかを検討してください。

最後に、14 種類のプログラムがあることに何の問題もありません (また、それによってマシンが使いにくくなるわけではありません) が、ほとんどの人はプログラムが少なくても同様に満足すると考えられます。たとえばケーキや砂糖不使用のパンを作るための設定は、ほとんどの家庭ではあまり活用されないでしょう。

※記事公開時の価格は126ドルでした。

象印に飛びつく準備ができていない場合は、機械にはいくつかの癖がありますが、T-fal ActiBreadは一貫して均一にこね、発酵させ、焼き上げたパンを作ります。パドルが 1 つなので、店頭で販売されているパンよりも高いパンを作ることができますが、象印よりも設置面積が小さくなります。グルテンフリーのパンに優れており、パンを暗めに焼く傾向がありますが、最も軽いクラスト設定を使用すると、美しい黄金色の外観が得られます。

象印の標準サイズの9×5インチのパンと比較すると、ティファールのパンは奇妙で背が高く、ほぼ立方体のような形をしており、ほとんどの製パン機で実際に標準となっています。スライスしたものは高すぎて標準のトースターに収まりませんでした。しかし、鍋の寸法を考慮すると、T-fal の方がカウンタースペースを占有しません。また、パドルが 1 つあると、生地がすべてパンの片側に押し込まれて偏ったパンが残るという危険がありません。象印ではこのようなことはありませんでしたが、2 パドルのマシンでは確実に起こり得ることです。

ティファールのパンは均一にこねられて膨らんだ状態で出てきました。オスター 2 ポンドエクスプレスベイクやハミルトンビーチホームベーカーのような、小麦粉っぽく混ざり合っていない角や、崩れて過剰に保護され陥没したトップはなく、きめ細かく均一なパン粉と滑らかなドーム状のトップを持っていました。唯一の欠点は、パンを中程度の設定で焼くと、生地が暗くなってしまうことでした。白いパンはまだ美味しく、均一に焼き上がりましたが、他のほとんどの機械で作ったパンよりも少なくとも色合いが暗く、皮が厚かったです。蜂蜜で甘くした全粒粉のパン（焦げやすい）は焦げたように見えた。最も軽い生地設定でマシンを再テストしたところ、パンは素晴らしい黄金色になりました。したがって、これは問題ではありませんが、特に焦げやすい甘いパンを焼く場合には留意すべき点です。

T-fal の通常のグルテンフリー設定は見事にテストに合格し、象印のレシピから背が高くて柔らかい、スポンジ状のパンが生まれました。また、通常のグルテンフリーのパン、甘いパン、ケーキに対して、実際に 1 つではなく 3 つのグルテンフリー設定を備えたテストを行った唯一のマシンでもあります。 3 つすべてをテストしたわけではありません。グルテンフリーのパン作りに興味のない人にとっては過剰に思えるかもしれませんが、グルテンを避けている人にとっては、ボーナスになるかもしれません。

T-fal のプログラムの順序は少し非論理的で、グルテンフリー設定が最初の 3 つのプログラムで、基本的なパンのプログラムはずっと 9 番目にあります。これらは明確にラベル付けされているため、大きな問題ではありませんが、最も使用されそうなプログラムに到達する前に、他の 8 つのプログラムを切り替える必要があるのは面倒です。パスタ生地や無塩パンを作るためのプログラムなど、T-fal の他の設定のいくつかは不要に思えます。ほとんどのパン焼き機の標準であるジャムやケーキを作るためのオプションもあります。これらの設定はどれもテストしていないため、どの程度成功するかはわかりませんが、おそらくほとんどの人はあまり使用しないでしょう。

ただし、全体として、T-fal にはパン焼き機に必要なすべての設定が備わっています。ベーシック、全粒小麦、甘いパン、生地に加えて、最大 15 時間の遅延タイマーが付いています。ボタンは明確にマークされており、設定メニューはナビゲートしやすく、バックライト付き画面は読みやすいです。

T-fal は象印よりもはるかに軽量なため、耐久性が劣る可能性があります。これまでのテストでは良好に保たれていますが、今後も長期テストを続けるつもりです。 1年間の保証が付いており、T-falのウェブサイトで交換用のパンとパドルを販売しています。

象印ホームベーカリー Virtuoso は、私たちのトップピックの前のバージョンで、非常によく似ています。 Virtuoso Plus よりもプログラムが 4 つ少ないですが、その他の点では同じように動作し、見た目もほぼ同じです。しかし、象印はVirtuosoの製造中止を認めているため、それを選ぶことはできません。ただし、まだ入手可能ですが、Virtuoso Plus よりもわずかに安価であり、優れた選択肢です。

ウエストベンドの 3 ポンドブレッドメーカーは、以前のウエストベンドのトップピックに代わって登場しました。標準的な形のパンを作るのに 2 つのパドルを使用しますが (パン製造機では珍しい機能です)、全体的に私たちをがっかりさせました。以前のものとは異なり、均等に混ぜたり焼いたりすることができず、テストでは側面が焼きすぎた偏ったパンが生成されました。

Breville Custom Loaf は、私たちがテストした最も高価なモデルの 1 つでした。自動フルーツとナッツディスペンサーや、任意のサイクルで時間を調整したり、独自にプログラムしたりする機能など、いくつかの優れた機能があります。しかし、こねるときの音が激しくて、どのパンを作っても側面が焼きすぎてしまいました。

Oster 2 ポンド Expressbake は安価で、Amazon のベストセラーです。しかし、グルテンフリーの設定が含まれておらず、白パンを過度に発酵させたため、崩れてしまいました。

オスターエクスプレスベイクと同様、安価なハミルトンビーチホームベーカーも、白パンが熱くなりすぎて、内部がスポンジ状になり、上部がへこんだままになってしまいました。また、1 回ではなく 2 回発酵するグルテンフリーサイクルもあります。グルテンフリーのパンは、打ち砕かれた後に再び膨らむ強度と弾力性を持たないため、ハミルトンビーチのグルテンフリーのパンは常に崩れて密になった状態で出てきました。

パドルがパンの焦げ付き防止コーティングを傷つけ、黒いグリースがパンに飛び出すという多くの Amazon レビューを読んだため、私たちはブレッドマンプロフェッショナルをテストしないことにしました。

Cuisinart 2LB Convection (CBK-200) は巨大で、Cook's Illustrated (購読が必要) によると、テスト中に機械が常に過熱し、パンが過剰に発酵してしまうため、テストしないことにしました。

Cuisinart 2LB ブレッドメーカー (CBK-100) は、CBK-200 の古いバージョンです。これも同様に巨大で、レビューもそれほど良くないため、テストしないことにしました。

Amazon のレビューでは、パナソニックのグルテンフリーパンメーカーが数か月以内に動作しなくなったと不満を述べているレビューが多数見つかりました。どのレビューも、カスタマーサービスが役に立たず、機械を交換する気もなかったと述べていました。リスクを冒す価値があるとは思えません。

Rosewill プログラム可能パンメーカーは Amazon で否定的なレビューが多いため、テストしないことにしました。

Sunbeam 2-Pound Programmable は安価なマシンですが、Amazon のレビューの多くは、寿命が短いことを示唆しています。モーターのベルトが切れやすく、この軽量マシンはカウンターから外れてしまう傾向があります。

象印ホームベーカリーシュプリームは、私たちのトップピックの古いバージョンであり、グルテンフリー設定が含まれていないため、テストしないことにしました。

象印ホームベーカリーミニは、立方体に近い小さなパンしか作れないため、他のほとんどの機械ほど実用的ではありません。

私たちは 15 時間以上をかけて鋸歯状ナイフの研究とテストを行い、よくできた多用途の Victorinox Fibrox Pro 10.25 インチ鋸歯状湾曲ブレッドナイフは、3 倍の価格のナイフを打ち負かしました。

23 台のトースターを数十時間テストした結果、クイジナート CPT-122 2 スライスコンパクトプラスチックトースターが、特に価格の点で最高であると考えています。

私たちは 2013 年からオーブントースターをテストしており、コンパクトな Panasonic FlashXpress と大型の Cuisinart Chef's Convection Toaster Oven の 2 つのお気に入りがあります。

2013 年以来約 60 時間の研究とテストを経て、正確で安価な Escali Primo デジタルキッチンスケールがほとんどの人にとって最適であると考えています。

King Arthur Flour 社シニアデジタルコンテンツエディター、PJ Hamel 氏、電話インタビュー、2017 年 3 月 16 日

『The Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect-Every-Time Bread-From Every Kind of Machine』の著者、ベスヘンスペルガー氏、電話インタビュー、2017 年 3 月 29 日

マーシャ・ペリー、Bread Machine Diva のブロガー、電話インタビュー、2017 年 3 月 14 日

パン焼き機 (要購読)、Cook's Illustrated

Irene Shover、Curious About Yeast Bread?: Old Traditions, Meet New Techniques、King Arthur Flour ブログ、2010 年 8 月 25 日

PJ Hamel、「パン製造機でパンを作る成功: ホームベーカーのための 5 つのヒント」、King Arthur Flour ブログ、2015 年 2 月 17 日

asprior、なぜパン焼き機を使うのですか?、Fresh Loaf フォーラムの投稿、2010 年 2 月 15 日

Flowergirl51、パン焼き機の推奨事項、The Fresh Loaf フォーラムの投稿、2009 年 12 月 15 日

マーガレット・プレストン

マーガレットプレストンは、Wirecutter のキッチン用品や家電製品を担当する上級編集者で、ベーキング機器やミールキット配達サービスなどに関するガイドを執筆しています。彼女は以前、Eater New York の編集者として、またフリーランスのフードライターとして働いていました。その前に、彼女はニューヨークでペストリークックとしてプロのキッチンで道を学びました。

マーガレット・プレストン著

ベーキングギアとキッチン機器の研究とテストに何時間も費やした結果、パンを焼き始めたい場合に必要なものは次のとおりです。

レスリー・ストックトンとアンナ・パーリング著

2013 年以来 50 時間以上の研究とテストを経て、キッチンエイドアーティザンシリーズ 5 クォートチルトヘッドスタンドミキサーが購入できる中で最高のものであると考えています。

ベン・キーオ著

数十のモデルをテストした結果、手頃な価格で信頼性の高い Monoprice Strata Home 800W が家庭での真空調理に最適なツールであると考えています。

マーガレット・プレストン著

少し練習して優れた器具を使うと、地元のブランチスポットを超える卵、コーヒー、パンケーキを作ることができます。