シェフが選ぶベスト野菜チョッパー5選

ニーズに合わせた適切なチョッパーを使用して、農産物をできるだけ早く処理します。

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調理のためにミセを準備するのは、特に野菜、ハーブ、その他の材料がたくさんある場合、面倒な作業になることがあります。 ほとんどの料理の専門家は、キッチンでみじん切りやみじん切りのほとんどをナイフのスキルを使って行う傾向がありますが、家庭料理人にはフードチョッパーが役に立ちます。

「野菜チョッパーは、初心者や、1週間の食事の準備を完了したい人にとって、スピードを上げるのに最適です」と、Institute of Culinary Educationの健康サポート料理のシェフ兼インストラクターであるオリビア・ロシュコウスキー氏は言います。 さらに、「子供やティーンエイジャー、あるいは手の調整や握力に問題がある人たちに、キッチンで手伝いをさせるための安全かつ効果的な方法です。」

フードチョッパーを選択する際には、考慮すべき要素がいくつかあります。 AVOW Napa のエグゼクティブシェフ、ダニエル ジーベル氏は、「通常、私はさまざまな部品が多く複雑すぎず、簡単に収納できる電動フードチョッパーを探しています。」と述べています。 私たちが考慮したその他の重要な属性には、容量、掃除のしやすさ、含まれるいくつかの設定が含まれます。 大勢の人のために料理をしている場合でも、単にできるだけ早くみじん切りを完了したい場合でも、このリストで適切なモデルが見つかります。

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長所:優れた容量と強力なモーターを備えており、かさばりを除いたフルサイズのフードプロセッサーと同じように機能します。

短所:蓋に慣れるにはある程度の練習が必要です。また、掃除は難しい場合があります。

フードプロセッサーの機能は好きだが、かさばる家電は好きではないという方には、キッチンエイドのこのフードチョッパーがぴったりです。 2段階のスピードとパルス機能を備えたこの小型ながら強力なマシンは、食材を刻み、ピューレも作ることができます。 付け合わせ用のコリアンダーやパセリを準備したり、料理用に玉ねぎをみじん切りしたり、大勢で食べるためにサルサを泡立てたりするのに使用します。 霧雨盆を使用すると、サラダドレッシングや乳化アイオリを作るためのオリーブオイルなどの液体をボウルにゆっくりと滴らせることができます。

このモデルは3.5カップの容量を誇り、カラーバリエーションも豊富です。 重さはわずか2ポンドで、フルサイズのフードプロセッサーよりも軽量で、取り出したり片付けたりするのが簡単です。 ボウル、蓋、S字型のステンレス鋼の刃は食器洗い機で洗えますが、このチョッパーで見つかった唯一の欠点は、食べ物の小さな破片が蓋の隙間に詰まる可能性があり、きれいにするのに特別な注意が必要なことです。 それ以外は、優れたパフォーマンス、使いやすさ、そして手頃な価格のおかげで、リストのトップにあります。

公開時の価格: $60

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長所:プルコードは操作が簡単で、粗いまたは細かい切断のための2つの速度を備えています。 こちらも大変お値打ちです。

短所:ボウルの容量が大きいということは、非常に少量ではうまく機能しないことを意味します。

Mueller のこの手動チョッパーは、コードを引くだけで素早く静かにチョッパーを切ることができます。 玉ねぎを涙なく下ごしらえしたり、グラノーラボウル用のフルーツをさいの目に切るのに最適で、容量 5 カップのワークボウルがあり、家族全員に食べさせるための材料を加工するのに十分なスペースがあります。 操作が簡単なので、お子様に食事の準備を手伝ってもらうこともできます (もちろん、監督のもとで)。ハンドルを引いて刃が食材を切る様子を楽しみながら見ることができます。

このモデルには、BPAフリーのプラスチック製ワークボウル、ステンレス鋼のブレード、取り外し可能な蓋が含まれています。 蓋にはダイヤルが付いており、粗切りか細切りかに応じて速度を選択できます。 ブレードは、硬い食材や柔らかい食材、サラダ用のゆで卵、ミートボール用の生肉の塊をみじん切りにするなどの作業を素早く行うことができます。 このチョッパーを食器洗い機に入れることはお勧めできませんが、簡単に分解できるので手で洗えます。

公開時の価格: $25

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長所:これは強力なモーターを備えており、ボタンを押すだけで操作でき、食器洗い機で安全な部品を備えています。

短所:人によっては少しうるさく感じるかもしれません。連続して実行するにはボタンを押し続ける必要があります。

私たちが総合的に選んだベストモデルと同様に、このモデルは見た目も機能もフードプロセッサーに似ています。 Cuisinart 製の Mini-Prep Plus には、チョップとグラインドの 2 つの設定があり、ボタンに触れるだけで操作できます。 「チョップ」設定は S 字型の刃の鋭い面を使用するため、ハーブや玉ねぎなどの柔らかい食品に最適です。一方、「グラインド」設定は刃の鈍い面を使用し、次のような硬い食品に使用するように設計されています。コショウの実やハードチーズ。

このマシンには 3 カップのボウルと、液体やオイルを追加するための穴が付いているロック付きの蓋が付いています。 240ワットのモーターを搭載しており、パワフルかつスピーディーです（食材を刻みすぎたり、挽いたりしないように注意してください）。少しうるさく感じる人もいるかもしれませんが、非常に素早く作動するので、騒音は気にならなくなります。長くは続かない。

重さはわずか 2.2 ポンドで、非常に軽量で、使用するために簡単に引き出すことができ、保管するのに多くのスペースを取りません。 ボウル、蓋、ブレードはすべて食器洗い機に入れて洗うことができ、キッチンのインテリアに合わせてコーディネートできるいくつかの色があります。

公開時の価格: 47ドル

キッチンエイド

長所:このスタイリッシュなチョッパーは充電式バッテリーで動作するため、どこでも使用できます。 マヨネーズや生クリームも手早く作れる泡立て器付属。

短所:継続して実行するには、ボタンを押し続ける必要があります。 ブレードはロックされていないため、ボウルを傾けて空にするとブレードが滑り落ちます。 また、充電しながらの使用はできません。

大勢の人のために食事を準備するとき、キッチンエイドのこのコードレス 5 カップ チョッパーは、持っておくと便利なツールです。 充電可能な 12 ボルトのリチウムイオン電池で動作するため、コードが邪魔になることを心配することなく、どこにでもマシンを移動できます。 フル充電で最大 40 個のタマネギを刻むことができます。空の状態からフル充電まではわずか約 2 時間かかります (わずか 10 分で急速充電できるオプションもあります)。

このモデルには、高速チョップとスローチョップの 2 つの速度があり、ハンドルのタブをタッチするだけで材料をパルスすることもできます。 フードプロセッサーと同じように、これを使用してフムスやオリーブのタプナードを作ることができ、ロック付きの蓋には穴があるので、作動中に液体や油を追加することもできます。 このチョッパーには、ブレードが適切に空気を含ませることができるように液体を押さえる泡立てアクセサリーも付属しており、わずか数分でマヨネーズやホイップクリームを作ることができます。 総合的に見て、そのパフォーマンスと使いやすさはそれだけの価値があります。 5カップのワークボウル、蓋、ステンレススチールの刃、泡立て器の付属品はすべて食器洗い機に対応しており、お手入れが簡単です。

公開時の価格: $100

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長所:プルコードで操作が簡単、コンパクトでお手入れも簡単です。 電気を必要としないため、持ち運びに便利でどこでも使用できます。

短所:サイズが小さいということは、ボウルに収まるように事前に野菜をカットする必要がある可能性が高いことを意味します。 蓋は手洗いする必要があります。

Kuhn Rikon のベストセラーチョッパーで玉ねぎやニンニクなどを刻みます。 ボウル、ブレード、カバーの 3 つの部品だけで設計されており、操作は簡単です。粗みじん切りの場合はハンドルを 3 ～ 5 回引くだけ、より細かいみじん切りの場合は 10 回、ピューレ、ソース、ソースなどを作成する場合は 15 回以上引くだけです。またはディップ。

刃はステンレス鋼を使用しており、切れ味が長持ちします。 これを使用すると、わずか数秒でピコ デ ガロを作ったり、新鮮なハーブをみじん切りにしたり、クルミやアーモンドを刻んでお気に入りの焼き菓子にトッピングしたりすることができます。 この2カップ容量のチョッパーは「ミニ」と考えられていますが、それでもかなり広々としています。

滑り止めのベースにより、使用中にチョッパーが滑るのを防ぎます。使い終わったら、ボウルとブレードは食器洗い機の上部ラックで安全に洗えますが、蓋は手洗いする必要があります。

公開時の価格: 39 ドル

みじん切りのニーズが何であっても、効率的かつ簡単に準備できるモデルが存在します。 私たちのお気に入りは、キッチンエイド 3.5 カップ フード チョッパーです。十分なパワーがあり、簡単に使用でき、ボタンを押すだけで簡単にみじん切りができます。 持ち運びに優れた手動オプションをお好みの場合は、Kuhn Rikon Pull Chopper をチェックしてください。

フードチョッパーのサイズは、あなたのニーズに大きく依存します。大家族のために料理をしますか、それとも 1 人または 2 人だけの料理ですか? モデルによってはフードプロセッサーと同じくらいのスペースを必要とする場合があるため、もう 1 つの要素は保管スペースです。 いつでも小さいサイズを選択してバッチで作業することができますが、ストレージ容量が問題にならない場合は、より大容量のオプションを選択することもできます。

手動チョッパーはプルタイプのアクションまたはプランジャーアクションを使用することが多く、玉ねぎやハーブを素早く刻むのに最適です。 電気を必要としないので、屋内でも屋外でも使用できます。屋外用のキッチンがある場合や、キャンプ中に使用したい場合に最適です。 電気モデルはより速く、より強力で、たくさんのチョッピングを行う場合に適していますが、近くにコンセントが必要なため、通常は使用できる場所が限られます。

ハンドルを引くか、ボタンを押すかにかかわらず、フードチョッパーがどのように動作するかを考えてみましょう。 一部の電動モデルには連続操作を可能にするスイッチが付いていますが、その他のモデルではボタンまたはタブを押し続ける必要があります。 特に操作が難しい身体的な制限がある場合は、快適に使用できるものを選択してください。

ほとんどのフードチョッパーには付属品がほとんどありませんが、用途を多様化するために追加のブレードやアタッチメントを提供するモデルもあります。 これが重要な場合は、追加の作業ボウルから泡立て用アクセサリまで、追加機能が含まれたチョッパーを探してください。

心に留めておくべきもう1つの要素は、掃除のしやすさです。 別々に手洗いするのが面倒な場合は、フードチョッパーが食器洗い機に対応していることを確認してください。 自動食器洗い機は、たとえ食器洗い機対応のものであっても刃が鈍くなるという評判があるため、刃の寿命を延ばすために、可能な限り手洗いするようにしてください。

「（フードチョッパーは）ストック作り、煮込み、シチュー、煮込んだソースなど、あらゆる湿った調理技術に最適です」とロシュコウスキー氏は言います。 ロシュコウスキー氏によると、野菜チョッパーを使用する際の圧力により野菜の細胞壁がわずかに砕かれ、野菜が少し湿ってしまう可能性があるが、中華鍋で調理する場合や強火でカラメル化させる場合に水分を少なくしたい場合は考慮すべき点だという。

」 「ナイフを使うときと同じように、以前と同じように農産物を洗い、皮をむきます。」とロシュコウスキー氏は言います。「別のレシピに使用する場合は、農産物の間に野菜チョッパーをすすぎます。 玉ねぎなどの典型的な匂いの強いものは最後にとっておき、イチゴなどの風味を感じるものはすべて最初に処理する必要があります。」

フードチョッパーには通常、すべての機能を備えた 1 つのブレードが付属しています。 フードプロセッサーは通常、容量が大きく、より多くの設定があり、さまざまなカットを行うための複数の刃が付属しています。

実際にはそうではありませんが、モデルによって異なります。 ほとんどのフードチョッパーは氷や冷凍フルーツを完全にピューレにするほど強力ではありませんが、ジュースや水を加えて新鮮なフルーツのスムージーを作りたい場合は、飲めるまともなピューレを作ることができるかもしれません。

「付け合わせなど、何かを完璧に切らなければならないときは、フードチョッパーの使用を避けます」とジーベルさんは言います。 「また、皮を剥いていない生姜やレモングラスなど、硬くて繊維の多い食材を入れないようにしています。通常、食材を柔らかくして刃や機械の損傷を避けるために、カットする前に少し煮詰めます。」

どの部品が食器洗い機に安全であるかについては、必ず取扱説明書を参照してください。 ステンレス鋼の刃の場合は、刃の鋭利な刃先が鈍くなるのを防ぐため、手洗いが望ましいです。 「使用するたびに保管する前に、必ず石鹸水で洗い、完全に乾かしてください」とロシュコウスキー氏は言います。

この記事は、世界の食品とワインのコンテンツを専門とするロサンゼルスを拠点とするライター、バーナデット・マシャール・デ・グラモントによって書かれました。 サンフランシスコのウィリアムズ ソノマ本社での勤務を経て、彼女は現在、さまざまな調理器具、耐熱皿、ワインツールの研究とテストを行っており、洞察を得るために現場の専門家にインタビューしています。 このリストを作成するために、彼女は 2 人の料理専門家に相談して、優れたフードチョッパーの条件を判断した後、この分野で最も人気のあるブランドの 1 つであるいくつかのオプションを選択しました。