偉大なる目撃者ニュースホリデー・クック

ニューヨーク市 (WABC) -- シャーリーンの丸ごとローストチキンカレーは、マッシュポテトと伝統的な「フライ」オクラを美味しいカレーリダクションソースと一緒に提供します。彼女はカレーに辛味を加えるためにガイアナ原産のウィリウィリ唐辛子を使用しています。ウィリウィリペッパーが見つからない場合は、スコッチボンネットやハバネロが代用品として最適です。

必要なもの

丸鶏 1羽

カレーパン粉ミックス

ローストクミンパウダー小さじ1

ガーリックパウダー小さじ1

オニオンパウダー小さじ1

塩小さじ2

カレー粉小さじ2

パン粉 1/2カップ

バター 1/2 カップ（室温）

レモン 1個（半分）

タイム 5枝

特殊装置

絞り袋

ワイヤーラック付きベーキングシート

肉用温度計

スタンドミキサーまたはハンドミキサー

目の細かいふるいまたはチーズクロス

シャーリーンの丸ごとローストカレーチキンの作り方

1.スタンドミキサーまたはボウルにバター、パン粉、スパイス、塩を入れ、よく混ざるまで混ぜます。絞り袋に移す。

2.丸鶏を洗って下処理し、完全に乾燥させます。手で鳥の周りの皮膚を慎重にほぐします。

3. 胸、脚、太ももの皮下に詰め物を絞ります。詰め物が均一な層になるように滑らかにします。

4. 鶏肉の空洞にレモンとタイムの小枝を詰めます。

5. 肉用麻ひもを使用して、羽が胴体にしっかりと密着し、足が脚の上に立つように鶏肉を結びます。

6. 鶏肉をラップで包み、冷蔵庫で一晩冷やします。

7. オーブンを425Fに予熱します。鶏肉の皮の上に柔らかいバターの層を刷毛で塗ります。このプロセスにはペストリーブラシが役立ちます。鶏肉に塩で下味をつけます。

8. 天板の上にセットしたワイヤーラックに鶏肉を置きます。鶏肉をオーブンで、天板を1回回転させながら、皮が濃い茶色になるまで約15分間ローストします。

9. オーブンの温度を 350F に下げます。鶏肉に火が通り、内部温度が脚の付け根の部分で155°Fに達するまで、さらに約30分間調理を続けます。

10. 食べる前に鶏肉を室温で 25 分間休ませます。

必要なもの

オクラ 1ポンド（スライス）

小さな玉ねぎ 1 個（みじん切り）

根生姜 1/2 インチ（すりおろしたもの）

ねぎ 2 本、スライスし、白と緑に分けます

ニンニク 3片（みじん切り）

唐辛子 1～2本（お好みで）

塩とコショウの味

アボカド油またはその他の高温食用油

オクラの「炒め物」の作り方。

1. 焦げ付き防止の鍋に油を加え、強火にします。

2.玉ねぎ、ねぎの白い部分、唐辛子を加えます。 2分間、または玉ねぎの香りが立ち始めるまで炒めます。

3. 鍋にニンニク、生姜、オクラを加えます。

4.強火で5分間炒め、塩、コショウを加えます。

5. オクラが少し焦げてきたら火から下ろします。味付けを調整し、唐辛子を捨てます（または自分で食べてください）。

必要なもの

皮をむいたラセットポテト 4ポンド

クリーム 1 1/4カップ（牛乳でも代用可）

室温の無塩バター 1カップ

海塩小さじ1 1/2、またはお好みで

飾り用に細かく刻んだパセリまたはチャイブ大さじ1

マッシュポテトの作り方

1. ジャガイモの皮をむきます（ジャガイモが大きい場合は半分に切ります）。

2. 大きな鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモが隠れるくらいの冷水を加えます。沸騰させ、ナイフで簡単に刺せるまで部分的に覆いをして調理します。

3. ジャガイモの大きさに応じて、20〜25分間茹でます。

4. 水をよく切り、スタンドミキサーのボウルまたはハンドミキサーを使用している場合はミキシングボウルに移します。

5. ジャガイモを手で軽く潰してほぐしてから混ぜます。ミキサーを低速で 30 秒間スタートし、その後中速に上げ、1 ～ 1 1/4 カップのホットクリームまたは牛乳をゆっくりと注ぎます。

6. ミキサーをオンにして、柔らかくしたバターを一度に大さじ 1 杯ずつ加えます。追加するたびに数秒待ってください。ジャガイモはホイップしてふわふわにする必要があります。

7. 味をみて塩を加えます。

必要なもの

小さな玉ねぎ 1 個（みじん切り）

ニンニク 3片（みじん切り）

すりおろした生姜 1/2 インチ

唐辛子 1～2本（お好みで）

チキンスープ 1カップ

ココナッツミルク 1/2カップ

コーンスターチ大さじ1

カレー粉大さじ1

ローストクミンパウダー小さじ1

ガラムマサラ小さじ1/4

ガーリックパウダー小さじ1

オニオンパウダー小さじ1

塩味をお好みで

必要に応じてコーンスターチ大さじ1

選べる食用油

カレーリダクションソースの作り方

1. カレースパイスを混ぜ合わせ、十分な水を加えてペースト状にし、置いておきます。

2.鍋に油を入れて中火にかける。

3. 玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて2分間炒めます。

4. カレーペーストを加え、スパイスが焦げないように絶えずかき混ぜ、約1分間トーストします。

5. だし汁を加え、弱火で5〜6分間煮ます。

6. ココナッツミルクを加え、さらに5分間煮ます。

7. ソースが水っぽい場合は、コーンスターチと水大さじ2を加えてソースに加えます。

8. ソースが適切な濃度になったら、目の細かいふるいまたはチーズクロスで濾します。脇に置いて、食べる準備ができるまで温めておきます。

「Great Eyewitness News Holiday Cook-off」を見て、最優秀ニュース編集長の称号をかけてケン・ロサトとシャーリーン・アリコットがキッチンで対決する様子をご覧ください。

----------

* 目撃者のニュースを届けてもらう

* YouTube でフォローしてください

*その他のローカルニュース

* ニュースのヒントを送ってください

* ニュース速報については abc7NY アプリをダウンロードしてくださいニュースヒントを送信

偉大なる目撃者ニュース ホリデー・クック