USDAの農業研究局がサルモネラ菌グランドチャレンジを開始

USDA の農業研究局 (ARS) は、サルモネラ菌グランド チャレンジという新しい取り組みを開始しました。 このプロジェクトには、毎年100万人以上のアメリカ人を襲い、時には死に至る食中毒であるサルモネラ症と闘うために、国中のさまざまな専門分野の科学者が結集している。

彼らの目標は、研究を統合して、サルモネラ菌がどのように、どこで肉や家禽製品に最も高いリスクを引き起こすのかを詳しく知ることです。 この情報は、食肉および家禽生産者向けのより良い監視ツールを開発し、業務におけるサルモネラ菌の問題を防ぐのに役立ちます。

サルモネラ・エンテリカは、サルモネラ症と呼ばれる病気を引き起こす細菌で、動物（ペットを含む）や食べ物、水、土壌、さらには空気など、あらゆる場所に潜んでいます。 家禽製品はサルモネラ症症例の約 23% を占めていますが、サルモネラ菌が最も一般的な人獣共通感染症病原体（動物によって媒介されるが、人にも伝染する）であることを考えると、これは珍しいことではありません。

サルモネラ菌に感染した人は、下痢、発熱、腹痛、悪寒、頭痛、吐き気、嘔吐などの症状に悩まされます。 アメリカ疾病予防管理センターによると、通常は治療を受けなくても回復しますが、毎年2万人近くが入院を必要とし、約400人が死亡しています。

グランド チャレンジの目標の 1 つは、2030 年までにその数を 25% 削減するという Healthy People の目標に貢献することです。

ネブラスカ州クレイセンターにあるARS米国食肉動物研究センターの研究リーダー、トミー・ウィーラー氏は、「調和のとれたデータセットを作成する取り組みを組み合わせ、標準化し、調整することで、進行中のARS研究を統合する。これは、より大きな傾向や新たな脅威を特定するのに役立つだろう」と語った。そして新しいサルモネラ菌軽減戦略。」

サルモネラ グランド チャレンジ チームは、8 つの専門分野と 6 つの国家プログラム領域を代表する 18 人の ARS 科学者で構成されており、全国の 8 つの ARS 研究研究所で 12 のプロジェクトに取り組んでいます。 研究パートナーには、米国農務省の 5 つの機関と、あらゆる品目および事業規模にまたがる 22 の関係者が含まれます。

Wheeler氏は、チームは機械学習ベースのモデリングを使用して、進行中の研究プロジェクトを広範な業界からのフィードバックや外部パートナーとの協力と統合すると述べた。 このチームワークは、最終的な肉や鶏肉製品におけるサルモネラ菌のリスクを軽減するための農場での戦略を見つけるのに役立ちます。

サルモネラ菌には 2,400 種類以上存在するため、これは大変な作業です。 これまでの研究により、肉や鶏肉製品におけるサルモネラ菌の発生率は減少しましたが、サルモネラ症の症例は減少していません。 ウィーラー氏は、これは科学者がまだ理解していないサルモネラ菌のリスクに関連する要因があることを示しており、この複雑な問題により多くのリソースを集中させる必要性を浮き彫りにしていると述べた。

「サルモネラ菌のリスクに影響を与える重要な要因は、すべての生産システムで異なります」と同氏は述べた。 「サルモネラ菌のリスクをより深く理解し、正確なモデルを開発し、生産者がシステムを監視するための予測ツールを開発するには、膨大な量のデータが必要になります。」

家畜、野生動物、水鳥、爬虫類、ペットはサルモネラ菌を広める可能性がありますが、ほとんどの場合、動物自体は病気にならないため、サルモネラ症の問題が発生した場合に検出するのが難しくなります。

「サルモネラ菌グランドチャレンジは、さまざまな専門知識を結集して、さまざまな視点から問題を検討します」とウィーラー氏は語った。 「この交流は私たちがお互いから学ぶのに役立ち、単独で働いていては発見できなかった解決策につながるはずです。

同氏は、「このチームが食肉・家禽産業が自社製品からのサルモネラ症のリスクを軽減するために利用できる、より良いツールや情報の開発に成功すると楽観視している」と述べた。 「幅広い専門知識と新しい視点が、斬新な思考とより良いソリューションを促進すると考えています。」