テストおよびレビューされた最高のマンドリン スライサー (2023)

Kendra Vaculin、Wilder Davies、Alaina Chou 著

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最高のマンドリンスライサーであっても、複雑な感情を引き起こすことがあります。 マンドリンは怖いかもしれません。指の端を切り落としてしまうという常に存在する脅威ほど、常に緊張を強いられるものはありません。しかし、その代償として、その比類のないスピードと安定性が挙げられます。 いくつかの料理ではそれらは欠かせません。優美なシェービングサラダを考えてください。 大量のコールスロー用にキャベツを千切りにするなどの軽い作業を行い、家庭用ポテトグラタン用にジャガイモを均等に薄くスライスします。 最高のシェフナイフでも扱えないほど薄い切り込みが必要なプロジェクトに取り組むことに興味があるなら、マンドリンがその仕事に最適なキッチン用品です。 しかし、初心者やスライシングを上達したい人にとって最適なマンドリン スライサーはどれでしょうか?

マンドリンのトップピックを読んでください（初心者と経験豊富な家庭料理人の両方向け）。 テスト方法の詳細、マンドリンスライサーで何を探すべきか、およびフィールドの残りの部分の概要については、ページの一番下までスクロールしてください。

初心者に最適なマンドリン スライサー: 京セラ ソフト グリップ セラミック マンドリン スライサー経験豊富な料理人に最適なマンドリン スライサー: ベンリナー No. 64 日本製マンドリンテストの方法探したものテストした他のマンドリン 耐切創手袋に関する注意点

京セラには美しいものがたくさんあります。 まず、機能と使いやすさです。思ったとおりに動作します。 非常に鋭いセラミックブレード（スチールとは異なり錆びにくい）で野菜をなでると、完璧なカットが電光石火のスピードで蓄積されます。 ツールの背面にある回転バーでカットの厚さを調整します。バーの各側には異なる幅 (0.5 mm、1.3 mm、2 mm、3 mm) があり、番号が付いています。 7 オンスで、これは束の中で最も軽いです (9.3 オンスの Zyliss が次に軽く、最も重いのは 3.4 ポンドの Oxo Good Grips Chef's Slicer です)。 また、ソフトグリップと人間工学に基づいたハンドルのおかげで、ボウル、まな板、または構成された皿の上で簡単に扱うことができます。 時々邪魔になる余分なブレードやトランスフォーマーのような可動部品はありません。 付属の唯一の追加部品はプラスチック製の安全ガードで、ほとんどの果物や野菜をしっかりと掴むのに十分な長さのスパイクが付いています。 私たちが知っている、京セラを定期的に使用している何人かのオーナーによると、スライス刃は何年も切れ味を保っているそうです。 結論は? これは、マンドリンから望むものをエレガントに提供し、潜在的に威圧的なガジェットから推測を排除する単純なツールです。

京セラの唯一の欠点は、京セラの良さでもある、そのシンプルさです。 私たちがテストした他のいくつかのマンドリンとは異なり、これは完全にカスタマイズ可能ではありません。 あらかじめ設定された厚さは 4 つあり、刃は直線カットのみが可能です (千切り刃はありません)。 そうは言っても、私たちはそれが最良の選択だと考えています。

飾り気のないベンリナー No. 64 マンドリン (幅 64 mm であることからこの名前が付けられました) はプロのシェフの間で人気があり、私たちはそれをテストすることに興奮していました。 京セラと同様に、箱から出してすぐに使えるシンプルで非常に鋭いストレートブレードを備えており、あらゆる幅で毎回均等なスライスを実行します。 このツールででんぷん質のサツマイモの厚いスライスを切るには、少し筋肉が必要ですが、適切な安全対策を講じていれば (箱に入っている農産物ガードがうまく機能します)、不快な作業ではありません。

ベンリナー No. 64 のいくつかの特徴により、当然のことながらトップ ピックとなります。 まず、グリップ力のあるラバーベースにより、滑る心配がなく、どんな表面にも立てかけることができ、スムーズに使用するために適切な角度が得られました。 次に、ツールの背面にある大きな調整ノブは、私たちが試したマンドリンのスライスの厚さを選択するための最も正確で簡単な方法の 1 つでした。 交換可能な 3 つの歯付きブレードは、ツールの両側にあるボルトを緩めたり締めたりするだけで簡単に挿入でき、切れ味が悪くなった場合には交換用ブレードを簡単に注文できます。 刃を挿入すると、非常に細いストリップを簡単に切ることができます。 私たちは千切りの厚さが特に気に入りましたが、より薄いものとより広いものもあります。 最後に、京セラとは異なり、ベンリナー マンドリンは完全に分解できるため、これまで試したモデルの中で最も掃除が簡単です。 このツールが世界中のシェフに愛されているのには理由があります。 まっすぐなスライス以外のことに興味がある場合 (おそらく、カットの厚さをより正確に知りたい場合、またはさまざまなブレードを試してみたい場合)、ベンリナー No. 64 より優れたマンドリンはありません。

このモデルはプロのシェフに愛されていますが、プロのシェフである必要はありません。 ただし、完全にカスタマイズ可能な厚さ設定には、交換可能なブレードと同様に、ユーザー側でより注意が必要です。 私たちがテストした他のモデルとは異なり、ブレードは所定の位置にスナップするのではなくねじ込む必要があります。これによりブレードの安全性がさらに高まりますが、取り付けに少し時間がかかります。 また、ベンリナーのハンドルは京セラのハンドルに比べて握り心地が悪いことがわかりました。

マンドリンの気概（そして金属性）をテストするために、私たちはマンドリンの一般的な使用例であると思われる農産物を使用しました。フェンネルとキュウリはシェービング野菜サラダに、キャベツはコールスローに、リンゴはタルトに使用されました。 また、さまざまなサイズや食感の農産物をテストするようにしました。小柄でシャキシャキした大根と、大きくてでんぷん質のサツマイモの両方を簡単に扱えるマンドリンを探しました。 これら 5 つの野菜と 1 つの果物を 14 個のマンドリンすべてでスライスしました。最初にストレートブレードを使用して、調整可能なブレードの厚さ設定をテストし、次に特別なカットを作成する追加のブレードをテストしました。 マンドリン スライサーによっては、ツバメの巣の千切り、マッチ棒、フライド ポテトのカット、リップルやワッフルのカットなどを意味します。

テストしたすべてのモデルにはガードが付属しており、効果を測定するためにテストしましたが、ガードなしのマンドリンも試しました。 ありがたいことに、このストーリーの作成中に指に損傷はありませんでしたが、そのおかげで NoCry 耐切創手袋も用意されています。

どのようにスライスしても、マンドリンの役割はほぼ 1 つです。 したがって、セットアップは簡単であり、使用目的が明らかである必要があります。 直感的に使えるかどうかに加えて、説明がわかりやすいかどうかも考慮しました。 京セラやベンリナーなどの一部のモデルには、箱の裏に簡単な説明書が貼られていました。 Oxo V-Blade など、他の製品には 17 ページにわたるマニュアルが付属していました。

また、可変刃の操作性やスライサーの厚み設定変更のしやすさ、替え刃対応モデルの刃交換の難易度なども評価しました。 私たちは、あまり接触する必要がなく、取り外しと取り付けが簡単で、一度所定の位置に固定されると所定の位置に留まるブレードを探していました。

最も基本的なところでは、マンドリンはカットする必要があります。 全範囲の厚さと特殊なカットをテストしながら、各モデルがどれだけ簡単にスライスできるかを評価しました。 一部のマンドリンは、スペクトルの厚い端に設定するとぐらつきます。 キャベツや大根などでんぷん質の少ない野菜よりも抵抗力が強いサツマイモに負担がかかっている兆候を示した人もいた。 また、カットの品質と一貫性も評価しました。 彼らは平等でしたか？ 彼らはストレートでしたか？ 刃の鋭さも重要です。シェフナイフと同様に、鈍い刃よりも鋭い刃の方が安全です。鈍い刃は不必要な摩擦や潜在的な怪我につながる可能性があるためです。

一般的に、勝者よりも厚く切る能力のあるマンドリン（両方とも最大 3 mm）は、サツマイモのテストに直面すると、そうするのに苦労することがわかりました。デンプン質で丈夫な野菜を切りたい場合は、 0.5インチ近くのスライスにするには、これらのツールよりも鋭いシェフナイフを使用する方が簡単です。

私たちがテストしたすべてのモデルにはハンドガードが付属しており、理論上は、スライス中に果物や野菜を掴むことができ、手が刃に近づかないようにすることができます。 私たちは、これらの警備員がどれほど安全であるか、そして彼らが約束したことを実際に実行したかどうかを評価しました。 場合によっては、小さな大根を安全に持ち、小さな根まで削ることができました。 また、グリップがぐらついて不安定になったり、作業との間に障壁ができたりして、逆効果で危険な可能性があると感じられる場合もありました。

ほとんどの高品質マンドリンは手洗いする必要があります。 私たちは、汚れが付着したブレードや付属品を掃除したり、場合によっては果物や野菜によって着色されたプラスチックから色素をこすったりすることが、どれほど安全で簡単であるかを評価しました。 製品に食器洗い機対応のラベルが付いている場合は、食器洗い機対応として扱い、どの程度耐えられるかを確認しました。

私たちは14ドルから​​85ドルまでの価格帯のマンドリンをテストしました。 テストの一部は、追加の付加機能がコストに見合う価値があるかどうか、あるいはより手頃な価格のマンドリンで十分な役割を果たすことができるかどうかを判断することでした。

最初のテストラウンドでは、Zyliss 2-in-1 ハンドヘルド スライサーが、より安全性を求めている家庭料理人にとって良い選択肢であると判断しました。 Zyliss は、使用が非常に簡単であることに加えて、頑丈なガードとロックを備えており、他のモデルよりも安全に感じられます。 レバーを軽く押すだけでまっすぐな刃を簡単に調整でき、Zyliss はすべての農産物を均一にスライスできました。 また、手動で刃を交換する必要がなく、非常に効果的な千切り設定も可能でした。 側面のボタンを押すと鋭い歯が作動し、私たちが試した他のどのモデルよりも素早くサツマイモのフライを切ることができます。 Zyliss に対する最大の特徴は、その細かく鋸歯状の刃で、滑らかで絹のようなカットを求めていたときに、軽いテクスチャーのスライスを作成できました。

Oxo Vブレード マンドリンは、名前が示すように、プラスチックのボディを備えたV字型のステンレススチールブレードを備えています。 このモデルはトランスフォーマーのように開くとさらに 3 つのブレードが現れ、クリンクル カット、千切り、フライド ポテトを作ることができます。 取り付けたブレードは、さまざまな状況でした。千切りにしたサツマイモのスライスには傷が入っていて、一貫性がありませんでしたが、クリンクル設定により、まともな波紋が発生しました。 推奨すべき機能はあります。V ブレードのガードは、Zyliss とコンセプトが似ており、さらに優れた機能を備えています。しかし、付加機能の重さと数、機能するものもあれば機能しないものもあり、その価値は感じられませんでした。それ。

追加の 3 つのベンリナー モデルをテストしました。 基本的な野菜スライサー、超幅広のスーパー スライサー No. 95、およびクラシック スライサーはすべて、No. 64 と同じ設計原則に従い、交換可能な 3 つの歯付きブレード、リブ付き表面、幅広で快適なハンドルを備えています。 しかし、野菜スライサーとクラシック スライサーにはベースにゴム製のグリップがなく、スライスの厚さを調整するための背面の大きなノブの代わりに、小さくて不正確なボルトが付いています。 スーパー スライサーは、No. 64 のより大きい (そしてより高価な) バージョンであるため、少し扱いに​​くく、保管が難しくなります。

Oxo V-Blade と同様に、Swissmar Börner V-Power マンドリンは多数の部品からなる装置です。 オンラインでのユーザーからの評価は高い製品ですが、私たちは少し使いにくく扱いにくいと感じました。 V 字刃 (千切り刃とフライド ポテト カットが利用可能) を交換するときは特に注意する必要があり、各スライスの厚さを調整するのは簡単ではありませんでした。 そうは言っても、Swissmar はカチッとはまるとコンパクトなユニットになり、直立して保管できるので、テスト全体の中で最も巧妙なキャベツのストリップがいくつか得られました。

まず、ミューラー マルチブレード アジャスタブル マンドリンの良いところから始めます。これはキックスタンド スタイルのモデルで、食洗機に対応しています (珍しい)。ノブで作動する千切りブレードと、なんと 5 種類の交換可能なブレード スタイルから選択できます。 おろし金、シュレッダー 2 台、波形刃、そしてもちろん真っ直ぐに切るための刃もあり、これらはすべて比較的簡単に所定の位置にカチッと着脱でき、付属の収納ボックスに快適に収納できます。 残念ながら、これらの追加機能をすべて含めると、かなりかさばってしまいます。 他にも欠点がありました。 このスライサーの最も薄い設定は 1 mm です (当社のウィニング ピックで得られる紙の薄さは 0.5 mm ですが)。 ブレード自体は、テストした他のモデル（特に波形ブレード）ほど鋭くなく、V 字型の先端に食べ物が簡単に引っかかってしまいました。おろしと細断のアタッチメントはうまく機能しましたが、選択したほうがよいでしょう。優れた箱型おろし金です（より多くの表面積と、より効果的なてこ作用を与える垂直角度という追加のボーナスがあります）。 全体として、このマンドリンには余分な重さや無関係な部品を追加する価値はありませんでした。

Vブレードと同様に、現在は製造中止となっているOxo Chef's Slicerには、安定したスタンドと直感的なダイヤルが付属しています。 重さ3.4ポンドのこのモデルは、キッチンツールというよりも、丈夫な小型のカウンタートップ家電のように感じました。 合計 21 種類の異なるカットを実行できると主張していますが、この装置が真に優れているのはストレート スライスのみです。 価格も優勝モデルの2倍です。 同じ仕事を同等かそれ以上に実行できる、より小型で安価なツールがあるのに、なぜわざわざ扱いにくく高価なアイテムを使う必要があるのでしょうか。

オクソ グッド グリップ シェフズ マンドリン スライサー 2.0 は、生産中止になったバージョンの再設計で、ストレートブレードになりました。 調整可能なマンドリンには、さまざまな厚さ設定の幅を表示するメーター、交換可能なブレードをコンパクトに収納できる、折りたたみ式キックスタンドなど、私たちが気に入ったおしゃれな新機能がたくさんあります。 しかし、刃は鈍すぎて、厚い設定では硬い根菜をほとんど扱うことができませんでした。

ダッシュ セーフ スライスは、私たちがテストした他のマンドリン スライサーとは異なりました。 垂直方向のブレードが特徴で、片手で手動でブレードを上下に動かしながら、もう一方の手で食材をシュートに押し込む必要があります。言うなれば、マンドリンのギロチンです。 スライサーの背面には、厚さダイヤル (0.5 ～ 8 mm の範囲) と、千切りとマッチ棒の設定を有効にする 2 つのノブがあります。 すべてセットアップするとかなりかさばる装置ですが、分解するとよりコンパクトな形になります。 その名の通り、セーフ スライスは私たちがロングショットでテストした中で最も安全なマンドリンで、刃に手を近づけずにさまざまな厚さのスライスでもカットすることができました。 しかし、この装置を安全にするものは、その機能を制限するものでもあります。 シュートがあるため、野菜を半分に切らずにどれだけの大きさにできるかについては重大な制限があります。 このシュートは、物をスライスする角度を制御できないことを意味し、サツマイモやキュウリなどの円筒形の食材が長方形のスライスになってしまいます。 ER に行くことを恐れてマンドリンの使用に抵抗がある場合、または非常に子供向けのガジェットが必要な場合、これはあなたにとって良い選択肢になるかもしれません。 ただし、通常のスワイプ アンド スライス スタイルのモデルを使用できれば、より多用途性が得られるでしょう。

私たちは、お気に入りのやすりスタイルのゼスターのメーカーが提供するこの手持ち式マンドリン スライサーに大きな期待を寄せていました。千切り刃の追加特典で京セラよりも優れているように見えました。 それはできませんでした。 ストレート設定ではほとんどのものを比較的簡単に切断できますが、(ミューラーモデルと同様に) V 字型の刃の先端に物が引っかかる傾向がありました。 千切りブレードを作動させるには、ブレードを保持しているプラ​​スチックボードの一部を取り外し、裏返します。 サツマイモなどの重い野菜をその上に乗せようとすると、この部分が簡単に外れてしまうことがわかり、安全上危険が生じる可能性がありました。 もう 1 つの小さな、しかし注目に値する欠点: プラスチック板を横切る隆起線により、リンゴなどの柔らかい物に跡が残ります。

このステンレススチール製のキックスタンドスタイルのスライサーは、厚さ 0 ～ 9 mm の範囲で調整可能なダイヤルで制御される完全に取り外し可能なブレードを備えており、千切りと直線カットを切り替えることができ、カット サイズの範囲と洗浄の容易さを提供します。 。 しかし、グラマシーの価格は 85 ドルで、他のどのマンドリンよりもはるかに高価でした。 確かに、この価格で耐切創手袋が手に入るのは確かですが、NoCry 手袋のセットにかかる 12 ドルを差し引いても、それは高価な選択であり、最終的には当社の手袋のどちらにも勝りませんでした (著しく安価です) ）トップピック。

オンラインで販売されているマンドリン スライサーのレビュー セクションを読むと、食事の準備が ER への行き方になったという恐ろしい話が見つかります。 耐切創性手袋は安全な切断を約束しますが、それは効果があるでしょうか?

その質問に答えるために、私たちは最近のテスト ラウンドで NoCry グローブを着用してスピンしてみました。 ポリエチレン、グラスファイバー、スパンデックスの混合物で作られたこれらの手袋は、魚の骨を取り除く、チーズをおろす、そして私たちの目的ではマンドリンを使用するなどの作業で追加の保護層を提供することを目的としています。 私たちの目標は、意図的にスライサーを破壊することではなく、テストしたスライサーと組み合わせて使用​​したときに、ユーザー エクスペリエンス、快適さ、安全性に違いが生じるかどうかを確認することでした。 実際に手袋を使用すると、指ごと削られることを恐れることなく、小さな大根を徹底的に削ることができました。 完全に耐パンク性があるわけではなく、一生使えるわけではありません。私たちは使い古しませんでしたが、このテストの経験と過去にこの手袋を使用した経験に基づくと、約 1 年は持つと予想できます。各グローブの使用期限が切れます。 2 年ごとに 12 ドル投資する価値は十分にあると言えます。

最高のマンドリン スライサーは、薄くスライスするという 1 つのことをうまく実行する必要があります。 京セラ ソフト グリップは軽量で手になじみやすく、そして最も重要なことに、紙のように薄い農産物を届けます。 マンドリン ゲームを初めて使用する場合は、これが最適なツールです。 もう少し多用途性に興味があり、太さのプリセットの助けを必要としない場合は、Benriner No. 64 Japanese Mandoline が最適です。 シンプルで信頼性が高く、数枚の交換可能なブレードと超精密な調整ダイヤルが追加されています。