クレイマーズ・ソーセージが59年の歴史に幕を閉じる

ドイツ移民が設立したラ・ポルト・シティのロッカーは「古いスタイルを踏襲した」

2022年12月30日午後2時22分

ラ・ポルト市 – 地元のソーセージ会社が閉店する中、肉のパッケージが、ドイツ語をもじった色あせた看板の隣の、ほぼ空のクーラーボックスに残っている。

ラポート市にあるクレイマーズ・ソーセージ社は、州に高品質のケーシングを59年間提供し続けた後、閉店する。

1964年にこのビジネスを設立したハインツ・クレイマー氏とハイデ・クレイマー氏の息子であるジョースト・クレイマー氏は、健康上の懸念からビジネスを閉鎖すると述べた。

また、ロッカーの長年の従業員の多くが最近退職しました。

クレイマー氏は、10月に閉店する予定だったが、一部の注文を完了するためにもう少し営業し続けたと語った。 その後、人々は感謝祭やクリスマスの七面鳥やハムについて尋ねるようになり、閉店が年末まで延期されました。

その後、84歳までロッカーで働いていた父親が11月に88歳で亡くなった。彼はつい最近まで毎日ロッカーに来て、出迎えの仕事をしたり、従業員のためにお茶やコーヒーを入れたりしていた。 。

ハインツ・クラマー氏の死亡記事によると、ドイツのコリングホルストで生まれた。 14歳のとき、彼は地元の肉屋とソーセージメーカーで見習いをし、貿易の授業を受けました。

彼は 1954 年にカナダに移住し、貨物船の副料理長を 1 年間務めた後、ウィニペグの梱包工場で働きました。 そこで 3 年間働きながら、彼はこの業界についてさらに学び、有名な発酵ソーセージを含むいくつかの独自のレシピを完成させました。

ハイデと結婚した後、夫婦はメリーランド州に移り、ハインツは別の梱包工場で働いた。 ジョーストが生まれた後、二人はワーテルローに移り、ハインツはそこでジョン・ディア社で11年間働いた。

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彼は 1964 年にクレイマーズ ソーセージをオープンしました。

ジョン・ディアでできた友人たちは、ロッカーの電気部品や機械部品の作業を手伝ってくれました。 彼は冷凍について独学で学んだ後、自分でクーラーを作りました。

彼の死亡記事によれば、彼はいつも友人たちに肉を持って家に送っていたという。

ヨースト・クレイマー氏は、父親が完成させたレシピをドイツから持ってきたと語った。 彼はまた、独自の調味料や治療法を調合しました。

「多くの人がプレミックスを購入するので、それは一種の違いです」とクレイマー氏は言う。 「私たちは昔ながらのスタイルをやっていました。いつも昔ながらのスタイルでした。」

同ロッカーはフェイスブックへの投稿で、レシピはハインツが作った「芸術作品のようなもの」であるため販売しないと述べた。

時間が経つにつれて、食肉業界の状況は変化しました。 約25年前、一部の製品にチーズが添加されたとクレイマー氏は述べ、父親がそのアイデアに「衝撃を受けた」と述べた。

「なぜソーセージとチーズを入れるのですか？絶対にだめです！」 クレイマー氏は父親の言葉を引用してこう語った。 「昔の国では絶対にそんなことはしないでしょう。」

クレイマー氏によると、この店の売れ筋は発酵サマーソーセージと燻製牛肉だという。 クレイマーズもアイオワ ステート フェアに毎年出展し、巨大な七面鳥の脚を販売していました。

このロッカーでは狩猟者向けに鹿肉の加工も行っていました。

ロッカー閉鎖の知らせを受けて、多くの人が最後の訪問に訪れた。

「誰もがこれとあれを望んでいる」とクレイマー氏は語った。 「そして、私は人々を失望させるのが嫌いです。そこで私は、『わかりました、注文されたものをお作りします』と言いました。そして私は電話に出るという間違いを犯し、その後、（人々は）ハムや七面鳥のことを不思議に思いました。」

同氏は、今年はこれまでで最も売れたクリスマスだったと述べ、友人や元従業員が注文に応えるために戻ってきたことを指摘した。

「それはばかげている」と彼は言った。 「ちょうど 1 週間ほど前には、この部屋と同じくらいの大きさのクーラーが満杯でしたが、今はオフになっています。」