齧歯動物、ゴキブリ、再犯者: アルバカーキのレストラン 5 軒が今週赤字

ジャーナルのスタッフおよび通信社のレポートによる 2023年3月30日木曜日、午後12時02分

不適切な食品の保管、青いヘドロのような物質、げっ歯類の糞、ゴキブリの死骸により、先週5軒のレストランが赤字に陥り、チェーン店も地元の飲食店も同様にレストラン検査に不合格となった。 レストラン3軒は格下げされ、レストランは閉店しなかったが、客は自己責任で食事をするよう警告されており、2軒は追跡検査に合格するまで直ちに閉鎖された。 リストに載っているレストランの 1 つである Pizzeria Luca にとって、これは過去 1 年間で 2 回目の赤タグでした。 このレストランも2022年8月に倒産した。

検査結果と以下のキー。

緑

リオグランデ長老教会、600 クアーズ北西（3月22日）サークルK、10000デバーガスSW（3月24日）アルバカーキカントリークラブ、601ラグーナSW（3月24日）American Legion Post 13、1201 Mountain NE（3月23日）最初United Methodist, 314 Lead SW (3月24日)Frontier, 2400 Central SE (3月22日)Smiths, 4016 Louisiana NE (3月24日)Love's Travel Stop, 2200 6th NW (3月22日)Chili's Bar and Grill, 8100 Wyoming NE (3月21日)ノアズ・アーク・チルドレンズ・アカデミー、4525モリスNE (3月21日)バスキン・ロビンス、5241ユーレイNW (3月23日)タイ・チップ・レストラン、1512ワイオミングNE (3月20日)寒冷前線分布、4920ウィルシャーNE (3月23日)Tucanos brassian Grill, 110 Central SW (3月21日)Genghis Grill, 4410 the 25 Way NE (3月22日)Dion's, 11000 Central SE (3月24日)Filiberto's, 4011 Central NW (3月21日) Pizzeria Luca, 8850 Holly NE (3月24日)Mission Foods Corporation, 4300 Alexander NE (3月20日)Taco Cabana, 3301 Coors NW (3月20日)Hampton Inn, 4412 the 25 Way NE (3月21日)Oumi Sushi, 5112 Lomas NE (3月22日)Twisters Burgers and Burritos、3240 Coors NW (3月22日) 20)人生への愛、4108 Alcazar NE (3月23日)Subway、933 San Mateo NE (3月22日)McDonald's、8001 Harper NE (3月21日)Cielito Lindo、5109 Central NW (3月23日)McDonald's、2801カーライル NE (3 月 24 日)God's Warehouse/Kristy's Yum Yum、8011 Central NE (3 月 24 日) – 移動食品ユニットWow Wow Hawaiian Lemonade、573 Commercial NE (3 月 24 日) – 移動食品ユニットPeppermint Stick Preschool、501 Jefferson NE (3 月22)Wendy's、6670 Central SW (3月20日)New Mexico Ferments、2505 Washington NE (3月23日)Tulipani、1909 Bellamah NW (3月23日)Rusty Taco、5600 Coors NW (3月21日)Hot Stuff Cafe、 6320 Zuni SE (3月22日) – 移動食品ユニットMighty Mike's Meats and More、2933 Monte Vista NE (3月20日)New Mexico Fresh Foods、5600 Venice NE (3月23日)Mariposa Senior Cafe、3508 Raina NE (3月23日) )El Roi Cafe、616 Lomas NW (3月21日)QDC Rocky Mountain、3205 Broadway SE (3月22日)Planty Sweet、2506 Washington NW (3月23日)

黄色

何も記載されていません。

赤

トゥカーノス ブラジリアン グリル、110 セントラル SW (3 月 20 日)結果 : 即時閉鎖。 フォローアップ検査に合格ウォークインクーラーおよびリーチインクーラー内のトマト、サラミ/ソーセージ、ロールパンの開封済みパッケージを観察、ウォークインクーラーの床に保管されている肉の箱を観察、責任者および/または従業員を観察食中毒やその症状に気づいていなかった、華氏70度の天ぷら鍋の上にタラが置かれているのが観察された、ピッチャー、ひよこ豆、トマト、エンドウ豆、ニンジンがすべて日付のマークがないのが観察された、牛肉のパッケージが観察された2つのコンパートメントのシンクの上で解凍されている、食器洗いエリアのコンロの後ろのキッチンエリアと給湯器が設置されている後ろのエリアで死んだゴキブリが観察された、乾燥エリアの皿や調理器具に破片が蓄積しているのが観察された、ハンドルがなくなっているのが観察されたウォークインクーラーのドア、食器洗い機のドアが適切に開かず、ドアエリアの上部から水が出てくるのが観察される、破片が蓄積した缶切りが観察される、リーチインクーラーのファンカバーに破片が蓄積するのが観察される、過剰な量の破片が観察される食器洗い機の内部、ウォークインクーラーとリーチインクーラーのドアと床のオーブン上部にゴミが蓄積しているのが観察された、69.8 °F の温度で温度が設定されているキッチンの北西入口近くの手洗いシンクと 2 つのコンパートメントが観察されたシンクの温度は華氏75.92度、顧客の浴室の蛇口の温度は華氏65.8度で、いずれも適切な手洗い温度である最低103度に達していない、給湯器の底から漏れが確認された、キッチンの北西側にあるシンクに水が流れているのが確認された/破片が流れていない、食器洗いエリアの近くの壁に穴があり、キッチンの天井と壁にも穴があるのが観察される、キッチンエリアで2つの手洗いステーションが稼働していないのが観察される、キッチンの南西側にある手洗いシンクが観察される洗面器の内側に拭き布付き。

サハラ中東料理​​店、2622 セントラル SE (3 月 22 日)結果: ダウングレードウォークイン冷蔵庫内のすぐに食べられるサラダミックスの上に生の鶏肉が保管されているのが観察され、ウォークイン冷蔵庫内のガロン牛乳容器の隣に生のひき肉が保管されているのが観察され、リーチイン冷蔵庫内の生肉串の下にサラダミックスの入ったサラダ容器が保管されているのが観察された。メイクテーブルを持っている、後ろの準備エリアにある大きなステンレス製の鍋にバター混合物が保管されているのが観察された、乾燥した保管エリアにジャガイモと一緒に保管されている使用済みの手袋が汚れているのが観察された、従業員がいた施設の後ろのキッチンと両方の準備エリアに消毒剤がないのが観察された食品の準備、ウォークイン冷蔵庫内で複数の潜在的に危険な食品（調理済み牛肉、フムス、調理済み鶏肉など）を観察、日付表示のない調理済み子羊肉を観察、キッチン内の非稼働中の保温ユニットで室温で保存されている調理済み米を観察、塩素を観察高レベルの塩素が含まれた消毒剤バケツは、高レベルのためレベルを決定できない、塩素消毒剤バケツには必要なラベルが貼られていないことが観察された、髪を拘束せずにキッチン内で食事を準備している従業員を観察した、従業員の食器の隣の準備テーブルの上に保管されている使用済みの拭き取り布を観察した、従業員の飲み物、施設の準備エリアの後ろの準備テーブルおよびすぐに食べられる農産物の上のリーチインクーラー内に保管されている不適切な従業員の飲み物が観察された、レジエリアの下の床に保管されている箱内の使い捨てのスプーンとフォークが観察された、食品と接触しない表面の不適切な清掃方法または清掃頻度が不十分であること、キッチンのグリルの隣の棚を覆うためにホイルを使用している施設が観察されたこと、奥の乾式保管エリアが缶詰食品や小麦粉の大きな袋が大量に乱雑に保管されていることが観察されたこと使用されていないキッチン設備、壊れていて動作しない設備、コンロトップ、グリル、フライヤーエリアなどのキッチン設備の下にかなりの量のグリースの破片が観察された、後方準備エリアの施設の壁が滑らかではなく簡単に掃除できないことが観察された、かなりの量のグリースの破片が観察されたキッチンエリアのフードベントフィルター、後部出口ドアの隣にある後部準備エリアの空調換気口にかなりの量の破片が付着しているのが観察、カバーが外されたドライスパイスの隣の棚に従業員のコートが保管されているのが観察、従業員の携帯電話がキッチンの準備テーブルに保管されているのを観察当該エリアでは、従業員が手を洗わずにレジ係から調理に職務を切り替えているのを観察、従業員が手を洗わずに牛肉や子羊肉などの生肉を扱ってからすぐに食べられる食品を盛り付けているのを観察、手洗い場にハンドクリーナーやペーパータオルが用意されていないのを観察キッチンエリアのステーション。

スピンズバーガー＆ビール、4411 モンターノ NW (3 月 23 日)結果: ダウングレード観察された担当者は、いくつかの優先事項違反により基本的な食品の安全性を証明できなかった、乾燥保管エリアでシュリンプカクテルソースの缶に大きなへこみが観察された、製氷機内に蓄積が観察された、アルコール綿棒が内側のガスケットを拭くために使用された機械を外して汚れて戻ってきた、キッチンの壁にポテトダイサーが大量の食べ物の破片とともに保管されているのが観察された、ウォークイン冷蔵庫内の施設の食料品の上に調理済みの米、麺、食品の袋などの従業員の食品が保管されているのが観察された、グレービーソースの入った2つのステンレス製のパンが床に置かれているのが観察された高温保持ユニットの 1 つは 57 °F、もう 1 つは 102 °F で温度設定されていましたが、担当者は外食サービス施設の運営に慣れている食品由来の病気について認識していなかったことが観察され、ウォークイン冷蔵庫内に複数の潜在的に危険な食品が観察されました。調理済み牛肉テキサスチリ、スライストマト、自家製牧場ドレッシング、調理済みピントビーンズ、キッチン内の室温で下ごしらえカウンタートップに保管されている華氏50度の青唐辛子を観察、薬品保管エリアとバーカウンタートップに保管されている複数の化学薬品スプレーボトルを観察ラベルまたは識別情報、キッチンエリアの調理台の上の食品容器内に小麦粉がラベルも識別情報もなく保管されているのが観察された、キッチンの冷凍庫チェストに蓋のないアイスクリームが保管され、霜が蓄積した冷凍庫に接触しているのが観察された、従業員がキッチンで食品を準備しているのを観察した注目してください、キッチン内の準備テーブルに保管されている使用済みの拭き取り布が観察されました、準備テーブルの下のステンレス鋼の容器内に保管されている食品の破片を含む調理器具と、食品の破片が入った磁気ラックの上に置かれたナイフが観察されました、準備テーブルに取り付けられた市販の缶切りに食品の破片が蓄積しているのが観察されました、食器洗い機の自動食器洗い機テーブルの入り口にゴミが溜まったテープが観察された、リーチイン冷蔵庫のメイクステーション内で破れたガスケットが観察された、男子トイレ内のゴミ箱が必要な蓋が欠けているのが観察された、キッチンとサーバーエリアの壁とキッチン設備の下にかなりの食品の破片が観察されたキッチンとサーバーエリア、キッチンとサーバーエリアの壁とキッチン設備の下、食器洗い機の前の施設の壁に切り傷、擦り傷、損傷が観察された、フードベントの下のフードベントフィルターに大量のグリースの破片が観察された、上部に保管されている従業員のコートが観察されたキッチンエリアにはコークスよだれかけが置かれ、従業員のスピーカーとヘッドフォンはスパイスや食品容器の隣の保管テーブルに保管されており、従業員が汚れた食器を使ったテーブルの移動から手を洗わずに配膳に戻るまで職務を切り替えているのが観察され、従業員は食事をした後キッチンに進み、機器を扱っていた。 、事前に手を洗わずに。

ピッツェリア ルカ、8850 ホーリー NE (3 月 20 日)結果: 即時閉鎖、フォローアップ検査に合格後部ドック/ゴミ箱エリアにつながる底部に沿って隙間のあるバックドアを観察、リーチインクーラー、ケゲレーターの上部のバーエリア、および間のリーチインクーラーの側面にげっ歯類の糞を観察木製の棚の仕切り、バーカウンターの上、ライトアップされたアルコール棚の階段の後ろ、および手洗いシンクの隣のバーの隅にあり、機器の後ろの壁に穴が1つあるのが観察され、機器は壁/床を見るために移動できません。更なる侵入口を確認するため、ブレスレットと時計をしている食品取り扱い従業員を観察、ウォークインクーラー内のかなりの破片が蓄積したワイヤーラックを観察、バーとソーダ飲料ステーションの床排水管にかなりの破片が蓄積しているのを観察、げっ歯類の痕跡を観察侵入。

フレディーズ フローズン カスタード、6240 ノースウォーク NE結果: ダウングレードスライスしたトマト、レタス、スライスした玉ねぎ、スライスしたハラペーニョなどの食品の上のワイヤーラック上のウォークインクーラー内で低温殺菌されていない生の卵を観察、複数のバケツでクワット消毒剤を観察、0ppmでの3コンパートメントシンクテスト、以下を含む破片の蓄積を観察製氷機の内側の天井やアイスシュートに沿って大量の青いヘドロ状の物質が付着しており、適切な保冷温度を超えた複数の食品が観察された。これには、パン粉をまぶした鶏肉（華氏44.5度および華氏46度）、フレンチオニオンソース（華氏47度）などが含まれる。華氏、マヨネーズ、華氏 47 度、タルタルソース、華氏 45 度、ザワークラウト、華氏 51 度、メークステーションの上部を冷たく保ち、タルタルソースなど 7 日の賞味期限を超える複数の食品を観察賞味期限切れ、フライソースは 2 日、調理済み鶏胸肉は 1 日、外側につながるソーダ BIB エリアのバックドアの底部に沿って隙間が観察された、ウォークイン冷凍庫内に完全に開いた箱など、複数の製品が覆われていないのが観察されたチョコレートチップ、ピーカンパイ、オープンアイスクリームサンドイッチの2枚のシートトレイ、検査時にブレスレットや時計などの手首の装飾品を着用している食品取り扱い従業員を観察、髪を拘束する手段を持たずにフライヤーステーションで作業している食品取り扱い従業員を観察、従業員を観察ドリンク（複数の飲料製品、蓋付きおよび蓋なし）、およびドライブスルー内のリネンなどの使い捨て品の上およびお茶、ケチャップやマスタードなどの使い捨てパックなどの食品の上のワイヤーラックに保管されている従業員の食品、フライヤー、グリル、複数のリーチインクーラーなどの側面や支持構造物に破片が蓄積したキッチンエリアの機器（ドアやハンドルも含む）が観察され、近くの後ろのエリアで光が当たると破片が欠けて蛍光灯のシールドが壊れているのが観察されました製氷機では、食品を扱う複数の従業員が首や髪の毛などの体に触れ、食品の準備を始めているのが観察された。

これらはアルバカーキ環境衛生レストラン検査の概要です。 詳細について、または市内のレストラン検査の検索可能なデータベースを表示するには、ここの環境衛生の検査結果ページにアクセスしてください。

検査キー:

緑: 違反なし、または軽微な違反が現場で修正されました。

あなたの電子メールは安全に保管されており、スパムメールは送信されません

黄色 : オンサイトで修正された場合と修正されていない場合がある一部の違反。 いくつかの修正措置が必要ですが、ダウングレードや閉鎖は必要ありません。

赤: 差し迫った危険があり、即時格下げまたは閉鎖が必要な重大な違反。

ダウングレード: レストランはまだ直ちに閉店するよう求められていませんが、一般の人々は自己の責任でそこでのみ食事をする必要があります。

閉鎖 ：即時閉店。 必須のコンプライアンスタイムラインを含む是正措置計画と再開検査が必要となります。

ご質問やご不明な点がございましたら、ビジネス編集者のジョン・リーコック ([email protected]) までご連絡ください。

編集者注：本誌に提供された誤った情報により、豚肉はサハラ・ミドル・イースタン・イータリーで調理された肉として掲載されました。 サハラ・ミドル・イースタン・イータリーでは豚肉は提供しておらず、レストランの施設内にも豚肉製品はありません。