世界の果物と野菜の加工市場：Zion Market Researchによる消費者動向と健康意識レポートが後押しし、CAGR 6.5%で成長し、2030年までに141億に達する見通し

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2023 年 3 月 2 日、東部時間午前 11 時 12 分

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ニューヨーク、2023年3月2日/PRNewswire/ -- Zion Market Researchの調査によれば、世界の果物・野菜加工市場規模は2022年に約85億ドル相当であり、複合剤の使用により2030年までに約141億ドルに成長すると予測されています。 2023 年から 2030 年までの年間成長率 (CAGR) は約 6.5% です。

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青果加工市場：概要

果物と野菜は、それ自体が主要な食品であると同時に、多くの加工食品の主要な材料でもあります。健康に対するそれらの重要性と、消費者が望む栄養的および感覚的品質を維持するための技術に関する研究が増えています。加工（缶詰、乾燥、冷凍、ジュース、ジャム、ゼリーの調製）すると、果物や野菜の保存期間が長くなります。加工ステップには、原材料の準備（洗浄、トリミング、皮むきとその後の調理、缶詰、または冷凍）が含まれます。果物や野菜を加工する目的は 2 つあります。1 つは、微生物、食品中の酵素、または熱、湿気、太陽光などのその他の要因によって引き起こされる自然な腐敗プロセスを遅らせて、果物や野菜を保存することです。

2つ目は、消費者にとって魅力的で需要のある別の食品に変えることです。シェフやケータリング業者と同様に、加工業者もそのスキルを活かして魅力的なレシピを開発し、消費者が食べたいと思う製品を作る必要があります。これを成功させることで、売上を伸ばし、収入を得ることができます。

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果物および野菜加工市場レポートの主要な業界洞察と調査結果：

Zion Market Researchは、「種類別（果物と野菜）、製品タイプ別（冷凍、缶詰、乾燥・脱水、その他）、技術別（高圧処理（HPP）、マイクロ波処理、パルス電界処理（PEF））、処理方式別（小規模処理、中規模処理、大規模処理）、装置種類別（前処理設備、剥離・検査・スライス、洗浄・脱水、充填、調味、包装および取扱い、その他)、操作別 (自動および半自動) および地域別 - 世界および地域の業界概要、市場インテリジェンス、包括的な分析、履歴データ、および 2023 ～ 2030 年の予測」を調査データベースに追加します。

業界の動向:

青果物加工市場: 成長ドライバー

顧客の好みの観点から見ると、中国、インド、ブラジルなどの新興国では、過去 20 年の間に、伝統的に調理された朝食や間食が調理済み商品に徐々に取って代わられてきました。 2020年12月の「食品加工」レポートによると、パントリー製品やその他の家庭用品の売上は、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響で急増した。 3月の冷凍食品の売上は40％増加し、缶スープの売上は前年同月比200％増加した。フルーツジュースやその他のホッとする食品の需要が劇的に増加しました。これは、加工された果物や野菜の業界の成長を助けてきました。

青果物加工市場: 制約

食品のリコールは、サプライチェーンの欠陥や失敗の結果として食品が汚染された場合に発生します。食品リコールは、オーストラリア・ニュージーランド食品基準 (FSANZ) によって、消費者の安全を危険にさらす可能性のある安全でない食品を販売、流通、消費から取り除くために行われる措置として定義されています。製品の品質に関する通知や苦情は、食品リコールの開始につながります。したがって、食品リコールの頻度の増加により、世界の青果加工市場の拡大が抑制されることが予想されます。

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青果物加工市場: 機会

オーガニックで新鮮なエキゾチックな果物や野菜への欲求が、果物や野菜の加工産業の成長を促しています。顧客は、栄養、ミネラル、カルシウムの品質が変化していないプレミアム商品を求めています。果物や野菜の加工業界は、過去数年間の人々の食生活の変化とビーガニズムの人気の高まりによって推進されています。手頃な価格と入手のしやすさにより、小売および電子商取引プラットフォームの存在により、加工された果物と野菜の業界がさらに活性化しています。

青果物加工市場: 課題

農業生産は基本的に生鮮食品のバリューチェーンに依存しています。それは、農家の利益率、輸出状況、国の経済への影響など、幅広い追加要因に影響を与えます。高温、低湿度、物理的損傷など、自然劣化を促進する環境要因によって引き起こされる典型的な生理学的変化によって、損失の可能性が高まる可能性があります。

生鮮食品が極端な温度、空気の変化、または汚染にさらされた場合、異常な生理学的劣化が通常観察されます。望ましくない臭気、熟成不能、または食品の生物学的プロセスにおけるその他の変化により、製品が不適切になる可能性があります。したがって、市場の成長にとって大きな課題となります。

LinkedIn に関するレポート: https://www.linkedin.com/pulse/fruit-vegetable-processing-market-share-increase/

世界の青果加工市場: セグメンテーション

種類に基づいて、世界市場は果物と野菜に二分されます。野菜部門は 2022 年に最大の収益シェアを占め、予測期間中にその優位性を示すことが予想されます。この部門の成長は、世界中で加工野菜、特に冷凍野菜、野菜ソース、野菜ジュースの需要が高まっていることに起因しています。一方、果物セグメントは、ジャム、フルーツゼリー、ドライフルーツなどの需要の増加により、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されます。

製品の種類に基づいて、世界の果物と野菜業界は、冷凍、缶詰、乾燥および乾燥品などに分類されます。缶詰セグメントは、先進国と発展途上国の両方で果物と野菜の缶詰、特に生の缶詰の需要が高まっているため、予測期間を通じて市場を支配すると予想されます。さらに、野菜の塩水缶詰、植物油缶詰、トマト濃縮ジュース缶詰の需要の高まりが市場を前進させる可能性が高い。

この技術に基づいて、世界の果物と野菜の加工市場は高圧加工 (HPP)、マイクロ波加工、およびパルス電界加工 (PEF) に分けられます。高圧処理 (HPP) セグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを保持すると予想されます。この増加は、自然な果物の風味を維持するために、ジャムや同様の商品の製造において HPP 技術の使用が増加したためです。この方法は、風味と色を維持する必要がある、価値の高い、より高価な製品に最適です。 HPP は、製品が顧客に届くまで再開封されないため、食品の安全性を確保する上で不可欠な技術であり、分野の拡大を促進すると予測されています。

加工システムに基づいて、世界の青果加工産業は小規模加工、中規模加工、大規模加工に分類されます。

市場は装置の種類に応じて、前処理装置、剥離・検査・スライス、洗浄・脱水、充填、シーズニング、包装・ハンドリングなどに分かれます。

操作に基づいて、世界の業界は自動と半自動に分類されます。

[email protected] の前にさらに詳しい情報を得る: https://www.zionmarketresearch.com/inquiry/fruit-vegetable-processing-market

果物と野菜の加工市場の主要企業のリスト:

このレポートで答えられる主な質問:

レポートの範囲:

レポート属性

詳細

2021年の市場規模価値

85億ドル

2030年の収益予測

141億米ドル

成長速度

2023 ～ 2030 年の CAGR は約 6.5%

基準年

2020年

歴史的な年

2016 – 2022

予測年

2023年～2030年

対象となるセグメント

タイプ別、製品タイプ別、テクノロジー別、処理システム別、機器タイプ別、操作別、および地域別

予測単位

金額 (10 億米ドル) および数量 (単位)

量的単位

100万ドル/10億ドル単位の収益と2023年から2030年のCAGR

対象地域

北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカ、および世界のその他の地域

対象国

米国、カナダ、メキシコ、英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、中国、インド、日本、韓国、ブラジル、アルゼンチン、GCC諸国、南アフリカなど

対象となる企業

SPX FLOW、GEA Group Aktiengesellschaft、Tetra Pak International SA、Krones AG、ALFA LAVAL、JBT.、IMA INDUSTRIA MACCHINE AUTOMATICHE SPA、Feldmeier Equipment, Inc.、Scherjon Dairy Equipment Holland BV、Coperion GmbH、Van den Heuvel Dairy & Food Equipment BV 、GEMAK、Sealtech Engineers Private Limited、Inoxpa SA、Stephan Machinery、SSP Pvt. Ltd、Saputo Inc.、Mahanagar Engineering Pvt. Ltd、Dairy Tech India.、ABL TECHNOLOGIES LTD、Varsha Engineers など。

レポートの対象範囲

市場の成長ドライバー、制約、機会、ポーターのファイブフォース分析、PEST分析、バリューチェーン分析、規制状況、セグメントおよび地域別の市場魅力分析、企業市場シェア分析、および新型コロナウイルス感染症の影響分析。

カスタマイズ範囲

研究ニーズを正確に満たすために、カスタマイズされた購入オプションを利用できます。

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最近の動向

地域の優位性:

北米は、予測期間中に世界の果物と野菜の加工市場を支配すると予想されます。この地域の成長は、インスタント食品への消費支出の増加、果物や野菜を食べることの健康上の利点についての知識の高まり、加工された果物や野菜の輸入の増加によるものです。たとえば、米国農務省によると、需要の高まりに対応するため、過去 10 年間で米国の果物輸入は 89 億ドル増加しました。

よりおいしく食べるために加工品ではなく生鮮食品を選ぶアメリカ人が増えるにつれ、消費者はより新鮮な野菜を好むようになりました。さらに、パイナップル、マンゴー、パパイヤなどの果物の輸入拡大は、民族の多様性が増し、より熱帯の農産物へのニーズが高まっている結果です。また、缶詰などの果物や野菜の加工品は、生鮮食品に比べて比較的賞味期限が長いため、顧客から好まれています。米国、カナダ、その他の国では、さまざまな企業が果物や野菜を加工するための機器を提供しています。

これらの製造業者の大部分は中小企業 (SME) ですが、大手の有名なアメリカのブランドの多くは国際的に事業を行っています。たとえば、Excalibur は、栄養価の高いスナックとしてドライフルーツ、野菜、葉物野菜を乾燥させる装置や、家庭で安全に摂取できるさまざまな保存安定性のある食品を提供します。エンドユーザーのニーズに加え、米国の人件費の高さ、労働力定着率の低さ、移民規制などの要因により、機能を強化したイノベーションや機器の自動化に対する需要が高まると予測されています。

一方、アジア太平洋地域は、予測期間中に最も高い CAGR で成長すると予想されます。この地域の成長は、加工食品および飲料部門の拡大と生鮮食品の需要の高まりによるものです。さらに、特に中国やインドなどの国々で果物や野菜の生産が増加しています。インドの多様な環境により、あらゆる種類の新鮮な果物や野菜が広く入手可能です。中国に次ぐ世界第2位の野菜と果物の生産国です。

国家園芸委員会が発行した国家園芸データベース（二次事前推定）によると、インドは2020年から2021年にかけて野菜を2億45万トン、果物を1億248万トン生産した。果物は960万ヘクタールの面積で栽培され、野菜は1,086万ヘクタールの面積で栽培されました。さらに、FAO (2021) によると、インドは野菜の中でもショウガとオクラの主要な生産国であり、ジャガイモ、タマネギ、カリフラワー、ナス、キャベツなどの野菜の生産では第 2 位にランクされています。果物の中で、この国はバナナ (26.45%)、マンゴー (マンゴスチンとグアバを含む) (43.80%)、パパイヤ (39%) を最も多く生産しています。

世界の果物と野菜の加工市場は次のように分類されます。

果物と野菜の加工市場: 種類別の見通し (2023-2030)

青果物加工市場:製品タイプ別の見通し (2023-2030)

果物と野菜の加工市場:技術展望別(2023-2030年)

果物と野菜の加工市場: 加工システム別の見通し (2023-2030)

青果物加工市場: 機器タイプ別の見通し (2023-2030)

青果加工市場:事業見通し別(2023-2030年)

果物と野菜の加工市場:地域別の見通し (2023-2030)

北米

ヨーロッパ

アジア太平洋地域

ラテンアメリカ

中東とアフリカ

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出典ザイオン市場調査

ザイオン市場調査