グリーン社の食品検査でネズミと安全でない鶏肉の保管が判明

アッシュ グローブのレストランでは、進行中のネズミの問題を解決しましたが、別の検査でスプリングフィールドの非営利団体のキッチンを悩ませている害虫が判明しました。 スプリングフィールドの別のレストランも鶏肉の保管に関する複数の違反で告発された。

アッシュ・グローブにあるラッキー・スター・チャイニーズ・レストランの2回目の再検査により、施設がネズミの問題に対処し、施設を清掃していたことが判明した。 しかし、当局はスプリングフィールドにある救世軍の厨房の乾燥保管エリアでネズミの痕跡を発見した。

1月17日、調査員は、S.キャンベルアベニュー3195番地にあるポパイズが冷凍鶏肉を室温で解凍しており、バッターステーションに生の鶏肉を適切な温度に保つのに十分な氷がないことを発見した。 両方の違反は現場で修正されました。生の鶏肉は廃棄され、ステーションに氷が追加され、従業員には鶏肉の適切な解凍方法が指導されました。

食品検査は、提供される食品の種類、提供される人口、食品の準備の難しさ、過去の履歴に応じて、年に 1 ～ 3 回行われます。 スプリングフィールドグリーン郡保健局によると、生の材料から食品を調理するレストランは、「ポップコーンやソーダなど、危険性のない食品のみを提供するコンビニエンスストアよりも頻繁に検査される」という。

検査中に発見された問題は、優先違反または非優先違反のいずれかに分類されます。 優先事項の違反は、生の食品と調理済み食品の間の相互汚染、食品の不適切な温度、個人の衛生状態や従業員の健康状態の悪化など、食品の安全性に影響を与えます。 優先順位の違反が複数あると、施設が閉鎖される可能性があります。 床が汚れている、テーブルトップがベタベタしている、屋外のゴミ箱が覆われていないなど、優先事項以外の違反だけでは食品の安全に直接影響しません。

先週行われた食品検査の詳細は次のとおりです。

先週：今週、グリーン社の食品検査でまな板の上に電話、製氷箱に破片が発見される

バッファロー ワイルド ウィングス - パットン スプリングフィールド OPCO LLC 、900 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 1 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 食品ダイサーが保管棚に不潔に保管されているのが観察されました。 ダイサーは適切に洗浄するために運行を中止しました。 非優先違反はありません。

バーガーキング 、3009 S.キャンベルアベニュー、スプリングフィールド。 1 月 13 日の苦情検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

速くて優しい No. 9 、427 S. グレンストーン アベニュー、スプリングフィールド。 1 月 13 日の再検査 – 結果: 有効。 すべての食品は華氏 135 度以上に保たれます。 再検査では違反は指摘されませんでした。

ジョセフ・フールズ 、935 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 1 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反の 1 つ: ゴミ箱の蓋は閉じたままにしておく必要があることを教育し、屋外の容器でゴミ箱の蓋が開いているのが観察されました。

ケンタッキーフライドチキン 、215 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 1 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 議論: 1. 施設内に 24 時間以上保管されるアイテムには日付ラベルを付ける 2. 床の排水管を適切に修理する必要がある。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の 2 つの違反: 1. 女子トイレの水が流れていないのが観察された。 調整・修理・交換・メンテナンスを行います。 2. 施設には塩素検査ストリップのみが設置されていましたが、第四級アンモニウム消毒液はありました。 消毒液用の適切なテストストリップを入手します。

クム＆ゴー No.1467 、2963 E. Division St.、スプリングフィールド。 1 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

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リンドバーグさん 、318 W.コマーシャルストリート、スプリングフィールド。 1月17日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 3 つの優先違反: 肉スライサーが汚れていないことが観察され、教育が行われた。 3 槽シンクのスプレー ノズルがシンクの縁の下にあるのが観察され、教育が行われました。 缶切りが汚れていないことが観察され、教育は受けられました。 優先事項以外の 7 件の違反: 食器洗いステーション/食器保管庫の上に遮蔽物がない状態で光が観察され、教育が行われた。 食器洗いステーション/食器保管庫の上の天井タイルが開いており、メンテナンスが必要であることが観察され、教育が施されています。 女子トイレの容器に蓋が無いのが観察され、教育が施されている。 製氷機や井戸の下のバーの床がきれいではないことが観察され、教育が行われました。 裏口の底に目に見える隙間があり、教育が施されているのが観察されました。 メーカーのパッケージに入れられた使い捨てアイテムが床に保管されているのが観察され、教育が行われました。 上の階の冷凍庫近くの天井と使い捨て品の水漏れが観察され、明らかな水害があったため、教育が行われました。

らき☆すた中華レストラン 、200 E. Boone St.、アッシュグローブ。 1 月 17 日の再検査 – 結果: 有効。 施設は清掃され、ネズミを最小限に抑えるための措置が講じられていました。 オーナーはこのままにするよう勧められました。 検査中に違反は指摘されませんでした。

マクドナルド 19907 、3250 E.チェストナット高速道路、スプリングフィールド。 スプリングフィールド。 1 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ミーガンズ ベイク ショップ 、103 W.オールドミルロード、フェアグローブ。 1 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、キッチンの食材棚にへこんだ缶が観察されたことです。 自主的に空き缶を廃棄するなど、現場での教育と是正を実施しました。 非優先違反はありません。

ミズーリ マイクズ バーベキューなど 、1724 E. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 スプリングフィールド。 1 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ナワブさん 、3654 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 スプリングフィールド。 1 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 従業員が飲み物を飲んだり、調理台の上で飲み物の缶を開けたりする行為が観察され、従業員の飲み物には蓋とストローが必要である。 5日前に準備された持ち込み食品の中のいくつかの潜在的に危険な食品には、7日間の廃棄日が記載されていないことが観察されました。 非優先違反はありません。

パインガーデン 、1725 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 スプリングフィールド。 1 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 議論された内容: 1. 食品を積極的に扱っていないときは、食品をクーラーに戻します。 2. 製氷機はカビの発生を防ぐために十分な頻度で掃除する必要があります。 3. キッチン全体の掃除は、汚れや破片の蓄積を防ぐために十分な頻度で行う必要があります。 3 つの優先違反: 1. 麺がビンの上に 52 度の調理用クーラーに保管されていることが観察されました。 従業員は、少量を上に保管していると述べました。 準備クーラーの上部のゴミ箱の上にあるアイテムは 41 度以下に保たれないことについて話し合いました。 麺類は自主的に廃棄され、従業員は調理用クーラーの上にゴミ箱用のスペースを作りました。 2. ソースの下に火を入れずに、120 度のオーブンで保存したカシュー ソースを観察します。 従業員は自主的に廃棄し、コンロで熱くなるものについては常に火をつけておくことについて話し合いました。 3. 対照として、時間のマークを付けずに室温でいくつかの潜在的に危険な食品を観察しました。 管理として期限内にある品目は、温度管理を終了したらすぐにマークを付ける必要があることについて議論しました。 コントロールとして時間通りに使用されたアイテムは、いかなる理由であっても保存または再利用することはできません。 コントロールとして時間について正しくマークされた項目。

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ポパイ No.780 - HZ Ops Holdings Inc. 、3195 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 スプリングフィールド。 1月17日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 4 つの優先違反: 1. 58 ～ 61 度の氷バッチ バッター ステーションの上に置かれた鍋に生のゴースト ペッパー チキンと生のチキンが置かれているのを観察。 ゴーストペッパーチキンのフルパンとチキンのクォーターパンは自主的に廃棄されました。 バッターステーションはすぐに再凍結されました。 現場で修正しました。 2. シュレッドチーズの入ったバッグを 54 度で保持している背の高いリーチインクーラーを観察しました。 チーズは自主的に廃棄した。 3. 3 バットシンクステーションで 400 ppm を超えるクワット溶液が観察されました。 水を加えて修正しました。 マネージャーは化学会社に電話することに同意しました。 4. 自然乾燥ラック上のいくつかの鍋や蓋が油や食べ物の残骸で汚れているのを観察しました。 商品は再洗浄、すすぎ、消毒済みです。 5 つの非優先違反: 1. 南壁のハンドシンクとスチームテーブルから水漏れが確認され、モップシンクの蛇口から水漏れが発生しています。 修理。 2. フライヤーの下の床材の修理が不十分であることが観察され、床材の下にグリースが蓄積して広がっている大きな穴があります。 ウォークイン冷凍庫の床はパネルの継ぎ目で座屈しており、その下に水や食品の破片が溜まる可能性があります。 修理。 3. 調理室の箱に入れられた準備テーブルの上で、6 箱の鶏肉が解凍されているのを観察しました。 潜在的に危険な食品は、41 度以下の冷蔵、70 度以下の流水に完全に浸す、または調理プロセスの一部として解凍してください。 鶏肉をウォークインクーラーに入れることで修正しました。 鶏肉はまだ冷凍のままでした。 4. ベントフードフィルターとフライヤー上のフレーム、およびベントフードの壁にグリースと破片が大量に蓄積していることが観察されました。 5. フライヤーの下やキッチンの床全体にグリースや食品の破片が蓄積しているのが観察されました。 掃除の頻度を増やしてください。

ポパイ No.780 - HZ Ops Holdings Inc. 、3195 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 スプリングフィールド。 1 月 18 日の再検査 – 結果: リスク管理。 消毒剤の強度と食品接触面の汚れに関して発行されたリスク管理計画。 1 月 17 日の定期検査で修正された優先項目: 1. 40 度の背の高いリーチインクーラー。 2. 鶏肉をバッターディップステーションで35〜40度の氷浴に置きます。 主な修正項目: 1. モップシンク、ハンドシンク、スチームテーブルの漏れを修復しました。 2. 換気フードのフィルターは清掃済みです (換気フードの清掃は予定されています)。 優先事項の違反の 1 つ: 3 ワットのシンクと消毒剤バケツで 400 ppm クワットを超える消毒剤が観察されました。 作り直して水を加えて修正。 自動吐出システムが吐出する化学薬品が多すぎるため、修理業者が到着するまで水を加えて希釈する必要があります。 現場で修正しました。 繰り返しますが、リスク管理計画が発行されました。 2 つの非優先違反: 1. フライヤーの下の床に大きな裂け目があり、下地床に油が溜まっているのが観察されました。 ウォークイン冷凍庫の床がバックルで覆われており、バックルの下に食べ物の破片が溜まる可能性があります。 床の表面は滑らかで、簡単に掃除できる必要があります。 7 月 17 日までに修正してください。 2. 換気フードのフレームにグリースが蓄積しています。 マネージャーは清掃のスケジュールに同意します。 （換気フードフィルターは清掃済みです。） 次回の定期点検までに修正してください。

レジデンス イン 、1303 E. Kingsley St.、スプリングフィールド。 1 月 13 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は観察されませんでした。

救世軍キッチン 、1707 W.チェストナット高速道路、スプリングフィールド。 1月19日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 優先すべき違反の 1 つは、乾燥した保管場所でネズミの痕跡が観察されたことです。 エリアを清掃し、ネズミを最小限に抑えるための措置を講じてください。 適合性を確認するため、1月26日以降に再検査が行われる予定。 優先事項以外の違反の 1 つ: 天井の通気口の周囲が清潔ではないことが観察されました。

シュロツキーさん 、1316 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 1 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の 3 つの違反: 部分的または完全に剥がれたタイルがキッチン全体で観察されました (繰り返し)。 給湯器近くのタイルが欠けているのが観察されました。 乾燥保管エリアの外側の背面ドアに小さな穴/隙間が観察されました (繰り返し)。

Still Ron's Last Call, LLC 、1310 E.カーニーストリート、スプリングフィールド。 1 月 13 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

地下鉄番号 33529 、102 W.オールドミルロード、フェアグローブ。 1 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は見られませんでした。

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チームタコス 、1454 E. Cherry St.、スプリングフィールド。 1 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ゴッホの食堂 、334 E.コマーシャルストリート、スプリングフィールド。 1 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 複数の食品と接触する器具が清潔でない状態で保管されているのが観察され、現場で教育が行われ、修正された。 複数のスパチュラやその他の器具に欠け、亀裂、ハンドルが溶けているのが発見され、現場で教育が行われ、修正されたことが観察されました。 3 つの非優先違反: 入手可能なクワット消毒剤キットはすべて期限切れであり、教育を受けていることが観察された。 フロントステーションとバックステーションのソーダノズルが汚れていることが確認され、教育が行われた。 害虫駆除装置を交換する必要があることが観察され、教育が行われます。

ウォルマート地区マーケットNo.2839小売り 、444 W. Grand St.、スプリングフィールド。 1 月 12 日の苦情検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は見られませんでした。