スプリングフィールドのレストラン、リスク計画違反で24時間閉店

スプリングフィールドのレストランは今週、リスク管理計画違反により許可が停止されたため、24時間閉店しなければならなかった。 スプリングフィールドグリーン郡保健局の4月11日の再検査報告書によると、レストランは火曜日に再オープンした。 報告書はまた、施設が衛生検査官による教育訪問を予定しており、その訪問には従業員全員が出席する必要があると指摘した。

Creasian, 501 W. Chestnut Highway では、3 月 21 日にリスク管理計画が適用され、レストランでは潜在的に危険な食品をすべて 135 度以上、または 41 度以下に保つことが義務付けられました。 報告書によると、4月10日の検査では、フライドチキン、エッグロール、カニのラングーンはすべてカウンターに置かれており、135度を超える温度や41度を下回る温度は測定されなかったという。

食品検査は、提供される食品の種類、提供される人口、食品の準備の難しさ、過去の履歴に応じて、年に 1 ～ 3 回行われます。 スプリングフィールドグリーン郡保健局によると、生の材料から食品を調理するレストランは、「ポップコーンやソーダなど、危険性のない食品のみを提供するコンビニエンスストアよりも頻繁に検査される」という。

各報告書は、当時施設で何が起こっていたかを特定します。 違反が 1 回限りのものなのか、それともパターンによるものなのかを知りたい消費者は、以前のレポートを参照することをお勧めします。

もっと：グリーン郡食品検査の頻繁な読者ですか? 検査官が知っておいてほしいことは次のとおりです

検査中に発見された問題は、優先違反または非優先違反のいずれかに分類されます。 優先事項の違反は、生の食品と調理済み食品の間の相互汚染、食品の不適切な温度、個人の衛生状態や従業員の健康状態の悪化など、食品の安全性に影響を与えます。 優先順位の違反が複数あると、施設が閉鎖される可能性があります。 床が汚れている、テーブルトップがベタベタしている、屋外のゴミ箱が覆われていないなど、優先事項以外の違反だけでは食品の安全に直接影響しません。

先週の食品検査は次のとおりです。

先週：食品検査報告書：グリーン郡の施設の半数には違反はなかった

アミーゴズ メキシカン キッチン 、2118 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

アーチーズ ラウンジ 、1817 E.グランドストリート、スプリングフィールド。 4 月 10 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

バンビーノズ カフェ＆ベイクショップ 、2810 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4月10日 定期検査 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 1. 潜在的に危険な食品が華氏 41 度以下で保管されていないことが観察されました。 冷凍機は点検整備を受け、自主廃棄しました。 現場で修正しました。 2. 製氷機が汚れていることが観察されました。 優先事項以外の 2 つの違反: 棚、壁、床、清潔な器具、扇風機が汚れていたことが観察されました。 食品調理エリアの従業員が適切なヘア拘束を着用していないことに気づきました。

バンビーノズ カフェ＆ベイクショップ 、2810 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4 月 13 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査時に違反は指摘されなかった。

中華ビストロ バオバオ 、2101 W.チェスターフィールドブルバード、スプリングフィールド。 4月11日定期検査 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 1. 潜在的に危険な食品を 43 度で保管しているウォークインクーラーが観察された。 潜在的に危険な食品を52度で保管する準備クーラー（違反を繰り返します）。 教育が提供される。 内部の保冷温度をチェックするには、消毒したプローブ温度計を使用してください。 所有者はすぐに修理会社に電話してください。 カニのラングーンと下ごしらえクーラーからの麺のパンは自主的に廃棄されました。 少量の肉と鶏肉をウォークインクーラーに移しました。 2. 塩素消毒剤が強すぎることが観察され、3 槽シンクの 3 番目の槽では 200 ppm を超えていました。 修正され、教育が提供されました。 優先事項ではない違反の 1 つ: 調理用スパイスやミックスなどが入ったキッチンのカートにグリースが蓄積しているのが観察されました。 掃除の頻度を増やしてください。

中華ビストロ バオバオ 、2101 W.チェスターフィールドブルバード、スプリングフィールド。 4 月 13 日の再検査 – 結果: 有効。 修正された優先順位の違反: 必要に応じて準備用クーラーとウォークイン クーラーを 41 度未満に設定し、必要に応じて 50 ～ 100 ppm の塩素を含む 3 バット シンクの塩素溶液を使用し、キッチン カートを清掃しまし​​た。 違反は指摘されていません。

ケイシーズ・ジェネラル・ストア No.3871 、3661 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 4 月 12 日の再検査 – 結果: 有効。 違反が修正され、男子トイレの蛇口からお湯が使えるようになりました。 違反は指摘されていません。

食料品と農産物のキャッシュセーバー 、2650 W. Kearney St.、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 ウォークイン冷蔵庫には、乾燥した卵の破片が入った牛乳箱がいくつかありました。 優先すべき違反の 1 つ: 倉庫エリアの飲料の上に漂白剤のボトルがいくつか保管されているのが観察され、すぐに移動されました。 2 つの非優先違反: ウォークイン冷凍庫 1 台の床に過剰な氷の蓄積が観察された。 顧客用トイレのシンクにハンドソープが不足しているのが観察されました。

キャッシュセーバーミートショップ 、2650 W. Kearney St.、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 2 件の非優先違反: 冷凍肉が入った 2 つの大きな青い開いた容器が冷蔵されずに陳列され、部分的に解凍されているのが観察された。 精肉店のいくつかの部分で壁に固定されていない部分が観察されました。

カシュー ステーション 、620 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4 月 13 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

チキンサラダひよこ 、1322 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4 月 7 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は観察されませんでした。

クレシアン 、501 W.チェストナット・エクスプレスウェイ、スプリングフィールド。 4 月 10 日の再検査 – 結果: 許可の一時停止。 リスク管理計画違反のため24時間閉鎖。 再開前には経営会議が必要。 3 つの優先違反: 1. 71 度のカウンタートップに置かれたフライド チキンのテストが観察されました。 是正措置: リスク管理計画には、潜在的に危険な食品はすべて冷蔵または保温することが記載されています。 オーナーは、フライドチキンは冷蔵保存され、注文に応じて調理されると述べました。 リスク管理計画の違反。 24時間の閉鎖が必要です。 2. 72度でテストされたカウンター上のエッグロールを観察しました。 カウンターでのカニのラングーンは69度でテストされました。 ボウル内の蒸気井戸の上に置かれた麺は 111 度でテストされました。 是正措置: リスク管理計画には、潜在的に危険な食品はすべて冷蔵または保温することが記載されています。 リスク管理計画に違反したため、24時間閉鎖が必要です。 3. クーラーボックスの中に、日付の記載されていない麺類、フライドチキン、カニのラングーン、エッグロールなどの複数の食品が入っているのが観察されました。 是正措置: 事業所が調理したすべての潜在的に危険な食品には、製造日プラス 6 日の廃棄日が与えられるものとします。 教育が提供されました。 2 つの非優先違反: 1. フライヤーの横の床に大量のグリースが蓄積しているのが観察されました。 中華鍋ステーションの上のフードおよびフード消火剤ノズルにグリースが蓄積する。 是正措置: 施設を清掃し、清潔な状態を維持します。 2. 従業員が食品用の赤いボウルを従業員のハンドシンクで洗っているところを観察しました。 是正措置: 教育が提供されます。 手洗い専用の手洗いシンクです。

クレシアン 、501 W.チェストナット・エクスプレスウェイ、スプリングフィールド。 4 月 11 日、一時停止された許可の再審査 – 結果: 承認。 施設の再開が承認されました。 教育訪問は来週初めに予定されており、全従業員が出席する必要があります。 教育訪問後 1 週間以内に最初のコンプライアンスチェックが行われます。

マグエイ 、631 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 4 月 10 日の定期検査 – 結果: 有効。 3 つの優先違反: 1. ナイフや缶切りが汚れて保管されていることが観察される。 アイテムはサービスから削除され、皿エリアに運ばれました。 現場で修正しました。 2. ウォークインクーラー内で生の牛肉の上に保管されている生の鶏肉を観察します。 教育が施され、鶏肉は牛肉の下に移動されました。 現場で修正しました。 3. 観察された従業員は、調理エリアにあるキャップを外し、水筒から飲み物を飲みます。 その後、従業員は食事の準備に戻りました。 従業員は呼び止められ、教育を受け、食事の準備に戻る前に手袋を外して手を洗った。 現場で修正しました。 非優先違反はありません。

ファスト&フレンドリー/鉄道ガソリンスタンド株式会社 、2341 W. Division St.、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: ウォークイン冷蔵庫内のアメリカンドッグとブリトーの箱に「使用期限」の記載がないことが観察されました。 退場前にスタッフが修正しました。 優先度の低い違反の 1 つ: 観察された施設では、敷地内に袋詰めされた氷が保管されていましたが、その位置がマークされていませんでした。 すぐに修正されました。

グレンデール野球売店 、2727 S. Ingram Mill Road、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ゴールデン エステーツ 、1134 W. Norton Road、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

ヒルクレスト ベースボール シャック 、3319 N. Grant Ave.、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

ヒルクレスト サッカー & フットボール ブースター クラブ 、3319 N. Grant Ave.、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

ホーマン・ミート 、1537 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 4 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

ハイヴィーデリキッチン/クラブルーム 、1720 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 4 月 12 日の再検査 – 結果: 有効。 違反は修正されました。瞬間湯沸かし器に設置されていたデリのハンドシンクでお湯が利用できるようになりました。 キッチン/デリエリアの他のすべてのシンクにはお湯がありました。

キカプー高校野球売店 、3710 S. Jefferson Ave.、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

ラ パロマ メキシカン グリル 、1425 W.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 1. 観察された従業員は、調理済みのステーキをトングで持ち上げ、素手でステーキを触り、ステーキをサービング缶に置きました。 従業員は汚染された食品を自主的に廃棄した。 教育が提供されました。 現場で修正しました。 2. バークーラーは周囲空気に対して 49 度でテストされています。 ホイップトッピングは自主的に廃棄。 この時点からトッピングはケグクーラーに保管され、潜在的に危険な食品はバークーラーに保管されません。 現場で修正しました。 2 つの非優先違反: 1. 牛肉ステーキの上に生の鶏肉が保管され、生のひき肉が生の魚の上に保管されていることが観察されました。 従業員は食品規格基準に従って生の食品の保管を固定しました。 教育は現場で提供され、修正されます。 2. 3 コンパートメントのシンクの蛇口にかなりの漏れがあることが観察されました。 教育が提供され、所有者が修理のために作業指示書を提出すると述べられています。

マーティーズ スポーツ バー 、3322 S.キャンベルアベニュー、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 1. リーチインクーラーに製造日が適切にマークされていない潜在的に危険な食品が観察されました。 物品は廃棄され、教育が提供されます。 2. 容器内に食器類が不潔に保管されているのが観察された。 調理器具は適切に洗浄するためにサービスから撤去されました。 優先事項ではない違反の 1 つ: 従業員が調理エリアで蓋とストローを要求されたときに開いたまま飲み物を飲んでいるのが観察されました。 飲み物は撤去され、教育が提供されました。

マカリスターズ・デリ 、2445 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 4月10日 定期検査 結果：再検査により許可。 再検査は 4 月 13 日以降に行われ、サンドイッチクーラー No.1 を確認します。施設は、すべての手洗い器にペーパータオルが用意されていることを確認する必要があります。 施設は、床をきれいに保ちやすくするために床の修理計画を始める必要があります。 優先順位違反の 1 つ: サンドイッチ クーラー番号が確認されました。 1 は 41 度以下で稼働せず、潜在的に危険な食品のほとんどは 45 ～ 51 度で自主的に廃棄されました。 再検査は 4 月 13 日以降に行われる予定です。 2 つの非優先違反: 1. 黒いペーパータオルディスペンサーが作動しておらず、「使用禁止」と書かれた標識が貼られているのが観察されました。 私が最後に訪れた12月8日にも同様の標識があった。 これは修正する必要があります。 2. キッチンの床にひどく穴が開いているのが観察され、修正計画を立てる必要がある長期的な問題となっています。

マクドナルド No.6061 、4101 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 12 日の再検査 – 結果: 有効。 主要項目の修正: 必要に応じて食器洗い機の温度は 120 度以上。 違反は指摘されていません。

パネラブレッド 、4100 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 10 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 つ: トイレのお湯が十分ではないことが観察され、検査時に修正されました。

パスタエクスプレス 、3250 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4 月 10 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 缶切り、製氷機、食品保管庫が汚れていたことが観察されました。 優先事項以外の違反の 1 つ: 通気口、床、天井タイルが汚れていたことが観察されました。

パイナップルホイップ 、1517 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 4 月 13 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

クドバ メキシカン グリル 、2631 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

サムズ・サザン・イータリー 2 、2259 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 13 日の再検査 – 結果: リスク管理。 以前の違反はすべて修正されました。 ユニットはまだ温度を維持できないため、潜在的に危険な食品は故障したセクションに保管されなくなります。 保冷保管のリスク管理計画を策定。 違反は指摘されていません。

スクランブラー 、1131 E.リパブリックロード、スプリングフィールド。 4月13日定期検査 結果：再検査により許可。 4月17日以降にウォークイン冷蔵庫の再検査を実施する。 優先事項の違反の 1 つ: 今日受け取った一部の牛乳の検査温度は 43 度、チーズの一部は 44 度であったため、ウォークイン冷蔵庫が少し温かく動作しているのが観察されました。 直ちに製品を移動し、修正を確認するために再検査を計画しました。 優先事項以外の 2 件の違反: 両開きガラス冷蔵庫の前面と庫内が汚れているのが観察されました。 ハンドシンクが大型​​ファンによってブロックされているのが観察されました。

シャンハイ イン 、1937 N. グレンストーン アベニュー、スプリングフィールド。 4 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反の 1 つ: ストローの入った箱が床に直接保管されているのが観察されました。

スカリーズ 、1427 E. Cherry St.、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

リパブリックのソニック・ドライブイン 、790 E. US Highway 60 East、共和国。 4 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 1. 56 度の氷の上に置かれたチーズを観察。 食品は廃棄され、検査時に容器に氷を補充して修正されました。 2. 廃棄日の記載がないチリ、ホットドッグ、アメリカンドッグの開封済みの袋や箱を観察。 非優先違反はありません。

スプリングフィールド ファミリー レストラン 、2222 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 食器ピットのシンクに設置されていたハンドスプレーが、石鹸水の入ったバケツに直接保管されていたことが観察されました。 ハンドスプレーはフックに戻され、正しい保管方法についての教育が提供されました。 非優先違反はありません。

ステーキ＆シェイク 、3755 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 12 日の再検査 – 結果: 有効。 優先事項と主要項目の修正: 製氷機には新しいステンレス鋼のネジがあり、シールドは注文中です。 必要に応じてアイテムを 41 度以下の準備クーラーに入れます。 違反は指摘されていません。

ステーキ＆シェイク 、3247 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

サブウェイ 2567 、1120 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

寿司フォーク 、1008 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 4 月 7 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査時、食器洗浄機は適切に消毒されていました。 違反は指摘されていません。

ワッフルハウス No.1231 、4128 S. National Ave.、スプリングフィールド。 4 月 10 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反が 1 つあります。製氷機のディフレクターが汚れていることが観察されました。 点検時にクリーニング済みです。

ウォルマート No. 0138 - ベーカリー 、1923年、スプリングフィールドのE.カーニーストリート。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

Walmart No. 0138 - 小売および農産物 、1923年、スプリングフィールドのE.カーニーストリート。 4 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項違反の 1 つ: 複数の異なる通路にある顧客用の棚に複数のへこみのある缶が観察されました。 凹んだ缶はスタッフが自主的に廃棄するなど、現場で教育・是正を実施。 非優先違反はありません。

ホールホッグカフェ 、2731 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 4 月 10 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 4 つの非優先違反: 玄関ドアとキッチンの外側ドアの下部に沿って日光が観察された (繰り返し違反)。 ウォークインクーラーのそばにあるキッチンのハンドシンクにはペーパータオルがなかったことが観察されましたが、検査中に修正されました。 ディッシュエリアのハンドシンクとサービスラインが損傷しているのが観察され、教育が行われました。 ソーダマシンのソーダノズルの周囲がきれいではないことが観察されましたが、教育は行われました。

ウィラード オーチャード ヒルズ小学校 、4595 W.ファームロード、スプリングフィールド。 4 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、鶏肉とブロッコリーを 125 度および 122 度で温めたオーブンで保存した場合です。 検査時に加温器に水を加えて食品を再加熱することで修正されました。 非優先違反はありません。

翼など 、2651 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 4 月 10 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 野菜ダイサーが汚れて保管されているのが観察され、現場で教育が行われ、修正された。 観察された食器洗い機の消毒剤の濃度が低いことが判明し、現場で教育が行われ、修正されました。 優先事項以外の 3 件の違反: キッチンの裏の外側ドアとダイニング エリアの側面の外側ドアから日光が差し込むのが観察されました。 キッチンの天井の通気口が汚れているのが観察されました。 前菜準備テーブルの蓋が破損しているのが観察されました。