ベリーの季節

夏です、つまりベリーのピークの時期です。 古典的なショートケーキやコバーに勝るものはありませんが、既成概念にとらわれずに、風味豊かで、すすりながら、そして注目を集めるものを考えてみましょう。

地元のシェフからインスピレーションを得て、これらの家庭料理のオプションを見つけてください (または、仕事をスキップして、外出中にレストランの季節のメニューをチェックしてください)。

今年のジェームズ・ビアード賞の最優秀シェフ、南東部門の準決勝進出者であるシェフ、キース・ローズによるキャッチのサラダのレシピでは、ウィルミントンのルイス・ナーサリー・アンド・ファームで採れたイチゴが沿岸の食材と並んで主役になっている。

材料

サラダ

2オンスのベビールッコラ

砕いたヤギチーズ 1オンス

1オンスの砕いたプラリネ

2オンスのジャンボ塊

カニの身

丸ごとのイチゴ4個と

スライスしたイチゴ 2個

ドレッシング

植物油 1c

蜂蜜 1/4 c

味付米酢 1/4 c

サンジェルマン 大さじ1

ディジョンマスタード 小さじ1

イチゴ 5個

方向

ドレッシングの材料をすべてブレンダーまたはフードプロセッサーに加え、30秒間ブレンドします。

ボウルにサラダの材料を入れ、スライスしたイチゴを加えます。

ドレッシング大さじ3を加えて軽く和え、丸ごとのイチゴ4個を飾り用に取っておきます。

レシピ提供：Catch、6623 Market Street (catchwilmington.com)

three10の春メニューは、イチゴとラズベリーが特徴で、イチゴサラダとイチゴチーズケーキには地元産のイチゴを使用しています。 「私のお気に入りの 1 つは、ルバス クラブ カクテルです」とレストランの共同オーナーのジェニファー コンクリンは言います。 「卵黄が絹のように滑らかな食感を生み出し、ただでさえ美味しいシンプルな食材をさらに引き立てます。」

材料

0.5オンスのフレッシュレモンジュース

ラズベリーシンプルシロップ 1オンス

0.5オンスのシャンボール

2オンスのジン

卵白 1個

方向

材料を混ぜて激しく振ります。 グラスに細かく濾します。

レシピ作成：Curran Brierley、提供：three10, 1022 North Fourth Street (three10wilmington.com)

この夏、ブルゴーで毎年開催されるノースカロライナ ブルーベリー フェスティバルでは、ブルーベリーが主役になります。 今年は 6 月 16 日と 17 日に開催される数多くのフェスティバル イベントの 1 つとして、ブルーベリー フェスティバル コンテストがあります。 こちらは、バーゴー在住のブライリー・ハンフリーさんによるデザート部門と総合最優秀賞の最近の受賞者です。彼女は現在、南フロリダ大学タンパ校の大学院2年生で、博士号を取得しています。 化学で。

ケーキの材料

無塩バター 1c

グラニュー糖 2c

塩 小さじ1

ベーキングパウダー 小さじ2

バニラエッセンス 小さじ3/4

アーモンドエキス 小さじ3∕8

卵 4個

3cの無漂白万能キングアーサー小麦粉

牛乳 1c

新鮮なブルーベリー 2c

ケーキの行き方

オーブンを325°Fに予熱します。 3 つの丸い 9 インチのケーキ型にグリースと小麦粉を塗ります。

ミキサーでバターとグラニュー糖を完全に混ざるまで混ぜます。 卵を一度に1つずつ加え、追加するたびに混ぜます。

小さなボウルに牛乳、アーモンドエキス、バニラエキスを入れて混ぜます。

別のボウルで、ふるいにかけた小麦粉と塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

乾燥材料1カップをミキシングボウルに加え、続いて牛乳混合物の3分の1をよく混ぜながら加えます。 すべての乾燥材料と牛乳混合物がミキシングボウルに加えられるまで、この手順を 2 回繰り返します。

混合物を3つのケーキ型に均等に置き、各型にブルーベリーを加えます。

20〜25分間、または完了するまで焼きます。

アイシングの材料

クリームチーズ 1ブロック（8オンス）

無塩バター 1スティック

24オンスの粉砂糖

バニラエッセンス 小さじ1

アイシングの指示

クリームチーズとバターをよく混ぜます。

バニラエッセンスを加えて混ぜます。

アイシングがケーキの上に広がるのに十分な厚さになるまで、粉砂糖をゆっくりと加えます。

（オプション：アイシング後、ケーキの周囲をブルーベリーで完全に覆います。）

ncblueberryfestival.com

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