食肉用バイオリアクター：エバーアフターフーズ、培養肉業界の「規模拡大の課題を克服」

2023 年 3 月 1 日 - 最終更新日 2023 年 3 月 1 日 17:14 GMT

関連タグバイオリアクター培養肉関数 sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

コンセプトとして、培養肉は従来の動物由来タンパク質に代わる動物に優しい代替品となることが期待されています。 細胞ベースの肉の生産は、例えば家畜に比べて土地と水の使用量が大幅に少なくなり、環境にも良いとされています。

しかし、培養肉を大衆市場に供給するには、生産者は拡張性などのいくつかの重要な課題を克服する必要がある。 イスラエルに本拠を置くエバー・アフター・フーズ社のCEO、エヤル・ローゼンタール氏によれば、これが培養肉業界が直面する「主要な課題」だという。

Ever After Foods は、この分野向けに特別に設計された特許取得済みのバイオリアクター プラットフォームの発売により、培養肉生産者がこの課題を克服できるよう支援しています。

ほとんどの場合、培養肉業界は、単一細胞を増殖させてバイオ医薬品産業用のタンパク質を生産するために設計された既製の撹拌タンク（ミキサーのような）バイオリアクターを使用しています。

しかしローゼンタール氏によると、製薬グレードのソリューションでは大規模な培養肉の生産をサポートできないという。 「さらに、実験室規模の生産量と効率は、大規模システムの生産量と効率とはまったく異なります。粘度やせん断応力の増加により生産性と規模が制限されるため、高密度の培養肉を生産するには、破壊的な技術とエンジニアリングが必要です。」

同時に、培養肉産業はバイオリアクターのボトルネックに直面しています。 「培養肉製品が食肉業界の目標シェアを達成するには大量のバイオリアクターが必要となるため、業界ではバイオリアクターの供給に一般的なボトルネックが存在します。」

Ever After Foods は、より小型で CAPEX の低いバイオリアクターの開発を可能にするテクノロジーによって、これらの問題の両方を解決しようとしています。 「当社はすでに最初の試験規模システムの開発に成功しており、現在、他の培養肉業者にライセンス供与する予定の生産システムを開発中です」とCEOは明らかにした。

スケーラビリティはコストにも影響するため、同社のソリューションは他の培養肉メーカーがコスト同等に到達するのに役立つ可能性があると同社は述べています。

Ever After Foods 独自のバイオリアクター技術は、「非常に」大規模な「非常に」高密度の培養肉の増殖をサポートするため、コストにも影響を与える可能性があります。 同社は、自社のソリューションが他の培養肉メーカーのコスト同等化を支援する可能性があると信じています。

生産性の観点から見ると、同社の技術は、バイオリアクターの規模に関係なく、他の培養肉技術プラットフォームと比較して生産性が 700% 向上すると同社は述べています。

実際、エバーアフターフーズ社は現在、わずか 35 リットルのバイオリアクターで 10kg 以上の培養肉塊を生産できると述べています。

「当社独自の充填層バイオリアクター ソリューションにより、高い固体対液体比が可能になり、より高い生産性を実現できます」と CEO は説明しました。

エバーアフターフーズを支援しているイスラエル最大の食品生産会社トゥヌバは、同社が独自の生産プラットフォームで「食品システムを変革する」可能性を秘めていると信じている。

「エバーアフターフーズは、大量のおいしい高品質の培養肉製品の効率的な開発、生産、流通に向けた動きの先頭に立つ準備ができています」とTnuva Group CEOのEyal Malis氏は述べています。

Ever After Foods は複数回の反復を経てきました。 同社は昨年、Pluri Inc（旧Pluristem Therapeutics）から独立してPlurinuvaとなった。 現在、同社はブランド名を Ever After Foods に変更しています。

ブランド変更は慎重に検討した結果であるとローゼンタール氏は説明した。 「最初に Pluri からスピンアウトした後、当社に適した名前とブランドを決定する前に、必要な時間をかけて慎重に検討したいと考えました。

「『Ever After Foods』という名前は、『いつまでも幸せに食べる』といった、消費者中心で前向きで持続可能な消費という当社のビジョンと強く結びついています。『明日死ぬかのように』育てられた肉を消費し続けることはできません。 .

「Ever After Foods は、『まるで永遠に生きるかのように』肉を栽培する完全に持続可能で倫理的な方法の開拓に専念しています。」

同社が現在、エバーアフターフーズとして、培養肉を大衆市場に提供する役割を果たしたいと考えている。 同社はまだ技術ソリューションを販売していませんが、商品化戦略には「グローバルなビジョン」があると語った。

「当社は現在、その技術を活用した培養肉製品を開発中であり、将来的には他の企業にもライセンス供与する予定です。」

著作権 - 特に明記されていない限り、この Web サイトのすべてのコンテンツは © 2023 - William Reed Ltd - 全著作権所有 - このサイト上の素材の使用に関する詳細については、利用規約をご覧ください。

関連トピックビジネス 代替タンパク質 持続可能性 肉、魚、風味豊かな食材 タンパク質 透明性とサプライチェーン スタートアップとディスラプター フードテック ミート