ペン・ダッチズ 45

明らかに終焉を迎えているブロワード郡の象徴的なスーパーマーケット ブランドであるペン ダッチ ミート アンド シーフードの系譜は、実際にはペンシルベニアのオランダの国で始まりました。

創設者ザルスブルグ家の初期の世代が食肉生産の技術を磨いた場所です。

ジェイコブ・サルスバーグは、1940 年代にペンシルベニア州ウィルクス・バールに肉小売店をオープンし、この伝統を始めました。

ジェイコブの息子エドウィンと息子のビル、ポール、リックは 1973 年に会社を売却し、南フロリダに移り、州間高速道路 95 号線の西、スターリング ストリートとシェリダン ストリートの間のハリウッドの工業地区にある製造工場を購入しました。

彼らは 20 人の従業員を抱え、1975 年にペン ダッチ ミーツをオープンしました。屠殺、燻製、ソーセージの製造、包装、小売顧客への販売など、すべてが現場で行われました。 当時の報道によれば、家族はそれぞれ週に最大90時間働いていたという。

ザルスバーグ家は、コーシャホットドッグやキールバサ、レバノンのボローニャ、レバープディング、塩漬けベーコン、スクラップルなど、ペンシルバニア・オランダとユダヤのレシピをもたらしました。

「それは私たちが最もよく知っていることであり、私たちが学んで育ったものです」と1976年のフォートローダーデールニュースの記事は、当時の同社社長ビル・サルスバーグの言葉を引用した。 「今日、そのような環境で育てられない限り、このような背景を得るのは困難です。」

彼らは農場や食肉処理場から直接購入しているため、競合他社の小売価格を 20 ～ 50 パーセント引き下げることができました。 品質は重要でした。1986 年のパームビーチ デイリー ニュースの記事では、ザルスバーグ家はトウモロコシベルトの州からトウモロコシで育てられた牛のみを購入したと述べています。

兄弟の一人は毎年、受賞した牛肉を購入するためにネブラスカ州のアクサーベン国立家畜展示会に行きました。

豚肉はカロライナ州の養豚場から出荷されました。 子羊は南西部から購入され、鶏はフロリダ北部からトラックで運ばれました。 休暇中、七面鳥は新鮮な衣を着て購入され、トラックに積み込まれて出荷され、ほとんどのチェーン店が提示できる価格よりも低い価格で消費者に販売された。

1986 年までに、この店は 110 人の従業員を雇用し、週に 50 万ポンドの肉を処理していました。

1980年代に消費者が赤身の肉を食べる量を減らし始めたとき、ペン・ダッチは赤身の部位を提供し、より多くの七面鳥製品を導入し、魚介類や鶏肉のラインを拡大することで適応した。

1988年、家族は事業をフランク・デファジオとその家族に売却したが、その5年後にデファジオ家が破産を宣告したため、ポール、リック、ビルが経営権を取り戻し、デファジオ家が決定したリング・ボローニャやスクラップルなどの特産品を復活させた。作るのに時間がかかりすぎる。

しかし、ポール・サルスバーグの気持ちは違った。 「週に100ポンドか200ポンドしか売れなかった品物もあったが、100～200人の顧客を集めた」と1993年に彼は語った。

1998 年、ペン ダッチは、10,000 ドルのスパイロカッター機械のおかげで、スパイラル カットのハムを販売する唯一の地元の店の 1 つになりました。

2004 年、エドウィン サルスバーグの孫であるグレッグ サルスバーグが社長を務め、ペン ダッチはマーゲートのサンプル ロードのすぐ南、北州道 7 号線 3201 番地にある新しいショッピング センターに 2 番目の店舗をオープンしました。

グランドオープンを知らせる全面広告では、新店舗では「顧客に、これまでと同じおいしいスモークソーセージ、カナディアンベーコン、ハム、七面鳥、その他の十数品目を、完璧なハリウッドの加工工場で加工したものを提供する」と誓った。ヒッコリーウッドチップを使用しており、独特の特別なスモークフレーバーを実現しています。」

イタリアのソーセージはマーゲートの敷地内で作られると広告は約束していた。 新しい店舗には、社内ベーカリー、「シャキシャキ光る」果物や野菜、サーモン、ジャンボシュリンプ、ナマズ、ティラピア、深海鯛などの毎日獲れた新鮮な魚を豊富に取り揃えた「ファーマーズマーケット」も併設されます。 。

広告には、スナックバーにはペン・ダッチの名物ホットドッグ、観客が喜ぶハーフポンドの「ビーフ・ベリーバスター」が登場すると書かれていた。

今年のリステリア菌の発生により、ザルスブルク家が両店舗の永久閉鎖を決定する以前から、同社は悲劇を経験していた。

1987年、ハリウッドのドクターズ病院で慈善活動に従事していた76歳のシド・レヴィさんは、ハリウッドのペン・ダッチ駐車場に駐車していたところ、手帳を盗んだ何者かに至近距離で胸を撃たれ死亡した。

1993年、ハリウッド店の従業員2名が営業時間外に敷地内に入った。 アンジェロ・スミスさんは、ヴィンセント・グレッグが肉を燻製器から冷蔵庫に移すために夜に頻繁に戻ってきたため、彼が店の鍵を持っていることを知っていた。 スミスはグレッグに、家の鍵を取りに行くために一緒に連れて行ってくれるように頼んだ。 グレッグがスミスの強盗計画を妨害したとみられるため、スミスは店の外でグレッグを射殺した。 スミスは1995年に第一級殺人罪で有罪判決を受けた。

そして1999年、ペン・ダッチでハムを燻製したり、ホットドッグを作ったりして20年間のキャリアをスタートさせたジョン・ベナモアという肉屋が、この店で悲劇的な最期を遂げた。

当時、この店で最も長く勤務していた従業員であるベナモアさんは、店のミートミキサーにひき肉を入れていたところ、白衣の袖がミキシングパドルの1つに引っかかった。 当局によると、ベナモアさんはあまりにも強い力で機械に引き込まれ、頭がパドルの一つに衝突したという。

労働安全衛生局は、10年前に製造されたイタリア製ミキサーには安全ガードが設置されておらず、それがベナモールさんの死亡を防いだ可能性があると述べた。

翌日、悲しみのカウンセラーが現れ、ペン・ダッチの従業員たちを慰める手助けをした。サルスバーグ家は彼らを家族のようによく呼んでいた。

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