食品検査でスプリングフィールドの非営利団体でネズミの糞が見つかる

スプリングフィールドグリーン郡保健局による4月27日の食品検査報告書によると、非営利団体の保管室にネズミの糞があったことが判明した。

SGCHDの報告書によると、定期検査中に、ノース・フリーモント・アベニュー1410番地にあるボーイズ・アンド・ガールズ・クラブのスタルネーカー部門の保管室にネズミの糞が発見されたという。

また報告書によると、その検査中に従業員が手袋を外して別の作業に切り替え、その後手を洗わずに新しい手袋を着用したほか、マスタードの瓶にカビが見つかったという。 報告書によると、手袋の適切な衛生管理に関する教育が行われ、マスタードは廃棄されたという。 Stalnaker ユニットは再検査する必要があります。

食品検査は、提供される食品の種類、提供される人口、食品の準備の難しさ、過去の履歴に応じて、年に 1 ～ 3 回行われます。 スプリングフィールドグリーン郡保健局によると、生の材料から食品を調理するレストランは、「ポップコーンやソーダなど、危険性のない食品のみを提供するコンビニエンスストアよりも頻繁に検査される」という。

各報告書は、当時施設で何が起こっていたかを特定します。 違反が 1 回限りのものなのか、それともパターンによるものなのかを知りたい消費者は、以前のレポートを参照することをお勧めします。

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検査中に発見された問題は、優先違反または非優先違反のいずれかに分類されます。 優先事項の違反は、生の食品と調理済み食品の間の相互汚染、食品の不適切な温度、個人の衛生状態や従業員の健康状態の悪化など、食品の安全性に影響を与えます。 優先順位の違反が複数あると、施設が閉鎖される可能性があります。 床が汚れている、テーブルトップがベタベタしている、屋外のゴミ箱が覆われていないなど、優先事項以外の違反だけでは食品の安全に直接影響しません。

先週の食品検査は次のとおりです。

先週：グリーン社の食品施設の大多数が4月27日の週の定期検査に合格

AMドーナツとコーヒー 、1501 E. Pythian St.、スプリングフィールド。 4 月 28 日の再検査 – 結果: 有効。 以前の保冷違反はすべて修正されました。 検査時に違反は指摘されませんでした。

AMドーナツとコーヒー 、1501 E. Pythian St.、スプリングフィールド。 4月28日 定期検査 結果：中止。 お湯は利用できません。 お湯が安定してすぐに利用できるようになるまで一時停止してください。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反の 1 つ: 手洗いシンクの水温が華氏 73 度を観測しました。

AMドーナツとコーヒー 、1501 E. Pythian St.、スプリングフィールド。 5 月 1 日一時停止された許可の再検査 - 結果: 承認。 お湯も復旧し、すぐに利用できるようになりました。 施設の再開が承認されました。 検査時に違反は指摘されませんでした。

アップルビーズ ネイバーフッド バー & グリル 、1855 E. プリムローズ ストリート、スプリングフィールド。 5 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 製氷機と野菜カッターが汚れており、きれいなゴミ箱にステッカーが残っていることが観察されました。 優先事項以外の 2 つの違反: 冷蔵ユニットの棚、床、ファンが汚れていたことが観察されました。 食品の準備および保管エリア全体で多数の照明のシールドが緩んでいたり、開いていたり、ひび割れていたりするのが観察されました。

ビッグ ウィスキーズ アメリカン バー & グリル 、1550 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 5 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ビル & ペイン スチュワート ゴルフ コース 、1825 E. Norton Road、スプリングフィールド。 5 月 2 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、使い捨ての皿やボウルが食器の擦れのために燃料容器の上に直接保管されているのを観察し、使い捨てのアイテムと擦れる燃料を分離するスタッフによる教育を現場で実施し、修正したことです。 違反を繰り返す。 優先事項以外の違反の 1 つ: キッチンエリアの床に直接保管されている複数のチップボックスと乾式保管室の床に直接保管されている飲み物が観察されました。

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ボーイズ & ガールズ クラブ - スタルネイカー ユニット 、1410 N. Fremont Ave.、スプリングフィールド。 4月27日定期検査 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 乾燥保管室の床にネズミの糞が観察された。 食品労働者が作業を変更するために手袋を外し、手を洗わずに食品サービスに戻り、新しい手袋を着用しているのを観察したため、現場で教育が行われ、修正されました。 優先事項以外の違反の 1 つ: カビが生えたマスタード瓶がキッチンクーラーに保管されており、瓶は廃棄されました。

バーガーキング No.24139 、1929 W.リパブリックロード、スプリングフィールド。 5 月 4 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 拭き取り布バケツには 100 ppm のクワット溶液が含まれていたことが観察され、現場で修正されました。 廃棄日が 5 月 3 日で、製造表の温度が 51 度から 52 度のレタスとスライストマトを観察しましたが、マネージャーが両方のクォーターパンを自発的に廃棄したため、現場で修正されました。 非優先違反はありません。

カボス ボニートス グリル & カンティーナ LLC、 406 S. South Ave.、スプリングフィールド。 5 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反はありません。

カトリナス食堂LLC 、2925 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 5 月 3 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 51 度から 52 度に保たれた準備クーラーの上部の充填ラインを超える牛肉と鶏肉が観察され、自主的に廃棄され、教育が提供されました。 ウォークインクーラーの野菜の上に生の殻付き卵が保管されているのと、調理用クーラーの底の野菜の上に生の魚が保管されていることが観察され、現場で修正され、教育が提供されました。 優先事項ではない違反の 1 つ: ウォークインクーラーのコンプレッサーベントから漏れが観察され、所有者はユニットの下に食品を保管しないことに同意しました。

カメレオン料理 - トラック 、3850 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

Chick-fil-A ブランソン フード トラック 、共和国。 4 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

中華料理人 、3029 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 4 月 28 日の苦情検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

D'Vine デリ アンド ワイン 、3522 S. National Ave.、スプリングフィールド。 4 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

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エベッツ・フィールド 、1027 E. Walnut St.、スプリングフィールド。 4月27日定期検査 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 食器洗い機で消毒剤のバケツが空であることが観察され、テスト時の消毒剤の残留は 0 ppm でした。これは繰り返しの違反です。 前日に調理した手羽先が41度まで冷めていないことが観察され、自主的に廃棄し、教育が行われた。 優先事項以外の違反 3 件: ウォークイン クーラーの床にカビの生えた食品、床に食品の破片、濡れた汚れたタオルが置かれていたことが観察されました。これは違反の繰り返しであり、教育を受けました。 外側のバーのバーシンクにお湯がないことが観察されました。 彼らは、冷凍庫の後ろの地下室と乾燥保管室の床に食品の破片が落ちているのを観察しました。

ファイヤーファミリーバーベキューケータリング 、4933 S.州道FF、戦場。 4 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

ゲイリーズ ブレックファスト カフェ 、220 E. Walnut St.、スプリングフィールド。 5 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反はありません。

傷 、640 W.リパブリックロード、スプリングフィールド。 5 月 1 日の苦情検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反 2 件: 寿司包丁としゃもじが氷水の中に保管されているのが観察された。 バーと寿司のハンドシンクに石鹸がないことがわかり、現場で修正されました。

レイクランド行動健康システム 、440 S. Market Ave.、スプリングフィールド。 5 月 3 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 1. 48 度でテストされたウォークインクーラー、38 度でテストされたウォークイン周囲温度でチキンとオムレツが観察されました。 担当者は、前夜の午後5時頃に商品をウォークインに置き始めました。 鶏肉とオムレツは自主的に廃棄し、冷却方法の教育を実施しました。 2. 従業員が手を洗わずに手袋を外し、新しい手袋を着用しているのが観察されました。 教育が提供されました。 優先事項ではない違反の 1 つ: キッチンのハンドシンクで利用可能な水圧がないことが観察されました。 担当者は、シンクを修理するための作業命令がすでに設定されていると述べました。 シンクが直るまで、従業員はレジ近くのシンクで手を洗うように指示されました。

ロンドンの移動可能なトラックを呼び出す 、4228 S. National Ave.、スプリングフィールド。 4 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

マックスオリエント 、2825 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 4 月 28 日の再検査 – 結果: 有効。 キャベツクーラーの保冷温度は41度以下、キャベツは35度でした。 違反は指摘されていません。

マカリスターさん 、2300 N. Airport Blvd.、スプリングフィールド。 4 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 また、カウンターの上と下には、封印されていない、または塗装された木材が少しあります。 優先すべき違反の 1 つ: バーのシンクで第 4 級アンモニア溶液が 100 ppm であり、グラスが洗浄され消毒されていることが観察されました。 スタッフは直ちに第 4 級アンモニアを追加して修正しました。 非優先違反はありません。

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ギルモア夫人のティールーム 、211 E.コマーシャルストリート、スプリングフィールド。 5 月 3 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: イチゴの入った容器を観察すると、一部のイチゴにカビが生えているのが見つかり、自主的に廃棄され、現場で修正されました。 優先度以外の違反の 1 つ: 4 番冷蔵庫のドアのシールが緩み始めていることが観察されました。

MSU-チックフィレイ/マディソンアベニューパスタカンパニー 、901 S. National Ave.、スプリングフィールド。 4 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

MSU-フレディーズ フローズン カスタード 、901 S. National Ave.、スプリングフィールド。 4 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: 2 ドアのオープントップクーラー内で、カットレタスを 45 度、カットトマトを 50 度、空気を 45 度で観察。 従業員によると、最近食べ物がウォークインで運ばれてきたという。 クーラーは 2 に設定され、7 が最も寒いです。 クーラーを冷たくするように調整しました。 保冷温度を監視して、食品が 41 度以下であることを確認します。 最終気温は 41 度未満。優先度以外の違反はありません。

MSU-パンダエクスプレス 、901 S. National Ave.、スプリングフィールド。 4 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: 2 ドア準備クーラー内でカットキャベツが 57 度、液卵が 52 度で観察されました。 両方のアイテムは準備テーブルの充填ラインより上に保管されました。 温度を超えた食品は担当者が自主的に廃棄。 ユニット内の気温は41度以下に保たれていました。 調理用クーラーの容器の上に食品を保管しないことについて話し合いました。 現場で修正しました。 非優先違反はありません。

MSU-スターバックス 、901 S. National Ave.、スプリングフィールド。 4 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

MSU-地下鉄石膏学生組合番号 23679 、901 S. National Ave.、スプリングフィールド。 4 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

新しい中国 、2725 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 5 月 3 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反の 1 つ: 57 度のカウンターに生もやしの入った容器 1 つが置かれているのが観察され、これはすぐに修正されました。 2 つの非優先違反: 1. 調理された鶏肉が入った深さ約 4 インチの大きな容器 1 つがプラスチックで包まれ、ウォークイン冷蔵庫に入れられて冷やされているのが観察されました。 検査官が適切な冷却方法を説明し、容器は2つに分割され、蓋をせずウォークイン冷蔵庫に戻された。 2. 炊飯器を乗せたカートで正面のシンクがふさがれているのを観察。 早速炊飯器を移設。

パネラブレッド 、2535 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 4月27日再検査 – 結果：再検査により許可。 彼らの食器洗浄サービス会社は出張しておらず、消毒液の塩素濃度は依然として 200 ppm を超えていました。 ゼネラルマネージャーは再びサービス会社に電話し、出てくるように依頼しました。 施設には、食器洗い機に食器を通し、適切な濃度の消毒剤を入れたシンクコンパートメントに浸し、洗濯機が適切に動作するまで自然乾燥させるように指示されました。 検査官は、業務が開始されたら連絡し、再検査を行うよう求めた。 違反は指摘されていません。

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パネラブレッド 、2535 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 4 月 28 日の再検査 – 結果: 有効。 食器サービス会社は休業中で、最終すすぎの塩素は 150 ppm でした。 違反は指摘されていません。

フォーキムレストラン 、3433 S.キャンベルアベニュー、スプリングフィールド。 5 月 3 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ピナス・ロカスLLC 、3211 S.キャンベルアベニュー、スプリングフィールド。 5 月 3 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 2 つの非優先違反: 1. アーカンソー州のベンダーからラベルのない大量のアイスクリームを受け取ったことが観察されました。 所有者は、供給元が確認され、ラベルが貼られるまで販売しないことに同意します。 ミズーリ州保健・高齢者サービス局に連絡しました。 2. キッチンの側の部屋で 2 人の赤ちゃんを観察しました。 食品の準備と運営を担当する従業員のみがキッチンとバックエリアに入ることができます。 現場で修正し、教育を提供します。

プレザントビュースクール 、2210 E.州道AA、スプリングフィールド。 4 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査中に違反は指摘されませんでした。

レッドロブスター No.0063 、2141 S. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 4月28日定期検査 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反が見つかりました: 1. サーバーの展示ラインで潜在的に危険な食品が 41 度以下に保たれていないことが観察されました (サワークリームは 50 ～ 54 度、チーズは 44 ～ 45 度)。 自主的に食品を廃棄し、氷上に保管されている物品についての教育を実施。 2. ビールクーラー内のバニラヨーグルトミックスが 41 度以下に保たれていないことが観察されました。 バニラヨーグルトミックスは自主廃棄となり、今後は別のクーラーで保管する予定です。 現場で修正しました。 優先事項以外の違反の 1 つ: ウォークイン クーラーに覆われた麺が冷えているのが観察されました。 教育が提供され、蓋が外されました。 違反を繰り返す。

リブベビーベッド No.19 、1640 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 5 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 1. 両方のウォークインクーラーに、調理された日の日付が表示されていない、さまざまな潜在的に危険な食品が観察されました。 すべての食品が調理された日の日勤によって確認されたすべての食品にラベルを貼るスタッフによって現場で教育が行われ、修正されました。 2. ウォークインで保管されている複数のカビの生えたレモンを観察し、教育が行われ、すべてのレモンが廃棄されました。 非優先違反はありません。

さくら 、3230 S. National Ave.、スプリングフィールド。 4 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、従業員が素手で寿司を準備しているのが観察されたことです。 寿司は廃棄し、担当者に教育を実施した。 非優先違反はありません。

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スカイボックス グリル＆ラウンジ 、1271 E.モントクレアストリート、スプリングフィールド。 5 月 1 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反が 1 つあります。従業員のトイレのドアの修理が不十分であることが観察されました。 ドアを修理または交換する必要があります。

スプリングフィールド サウスサイド シニア 、2215 S. Fremont Ave.、スプリングフィールド。 4 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

セントマイケルズ 、301 S. South Ave.、スプリングフィールド。 4 月 27 日、一時停止された許可の再審査 – 結果: 承認。 違反は指摘されていません。

スタスカッチのロックスター バーベキュー 、2463 W. Sunshine St.、スプリングフィールド。 4 月 27 日の定期検査 – 結果: 有効。 包装済みの持ち帰り用デザートの適切なラベル表示について議論しました。 優先順位違反が 1 つあります。 優先事項以外の違反の 1 つ: 従業員がひげ拘束具を着用せずに調理用の肉を準備しているのが観察されました。 点検時に修正しました。

タイ駅 、1730 E.リパブリックロード、スプリングフィールド。 5 月 2 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査時に違反は指摘されなかった。

ティンガタコスモバイルユニット 、308 W.マクダニエルストリート、スプリングフィールド。 4 月 28 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

ゴッホの食堂 、334 E.コマーシャルストリート、スプリングフィールド。 5月1日定期検査 – 結果：再検査により許可。 2 つの優先違反: 41 度を超える潜在的に危険な製品を保管しているコーヒーバー冷蔵庫が観察され、自主的に廃棄され、再検査が予定されていました。 社内で製造されたソースが 7 日間以上保管され、教育が行われ、製品が自主的に廃棄されたことが観察されました。 非優先違反はありません。

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ヴィクトリアズケーキのデザイン 、2265 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 5 月 3 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

ワッフルハウス No.1431 、436 N. West Bypass、スプリングフィールド。 5 月 3 日の定期検査 – 結果: 有効。 私は苦情のコピーを施設に渡しましたが、識別情報は削除されていました。 苦情項目の一部は正当であることが判明し、引用して対処されました。 優先すべき違反の 1 つ: 3 槽シンク付近の磁気ストリップと汚れたまな板に汚れたナイフが付着しているのが観察され、ナイフを掃除してまな板を廃棄することで修正されました。 4 つの非優先違反: 検査官が到着したときにバックハンドシンクのペーパータオルが切れていたことが観察され、スタッフがペーパータオルを補充することで修正されました。 ディッシュラインの西端には数インチほどの廃水が溜まっているのが観察されました。 ソーダ供給ステーション、ソーダ供給ステーションの下のキャビネット内部、一部の機器の外側、および 1 台の冷蔵庫の内部が清潔ではないことが観察されました。 3バットシンクの下の床、フロントディッシュライン、フロントカウンターがきれいではないことが観察されました。

ウイングストップ 、2718 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 5 月 3 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 3 つの非優先違反: モップがモップシンクに保管されているのが観察され、教育が行われた。 稼働中にキッチンの後ろの外側のドアが開いているのが観察されました。 従業員の手洗いシンク内で調理器具が見つかったことを確認し、これは違反行為の繰り返しであり、教育が行われた。

スーザン・シュッチは、スプリングフィールド・ニュース・リーダーの健康および公共政策記者です。 Twitter @szuchsm で彼女をフォローしてください。 ストーリーのアイデア? [email protected] までメールを送信してください。