昆布茶はステーキを柔らかくして格上げする予期せぬ方法です

自分がどれほど免疫力があると思っていても、誰もが少なくとも 1 つの魅力的で健康的で儀式的なフィットネスの流行に陥ったことがあるでしょう。 展示物A: 90年代以来、クローゼットの棚の奥深くに詰め込まれていた、忘れ去られた太ももマスター。 展示品 B: 2020 年に購入した、ほこりをかぶったローラー スケート靴 (正直に言うと、他に何をする必要があったのでしょうか?)。 そして最後に、証拠C: 未開封のコンブチャのボトルが冷蔵庫を詰まらせている。

大丈夫。 私たちは皆、コンブチャ期を経験します。 酵母や細菌などの有機成分から作られたこの泡立つ発酵飲料は、20 世紀の変わり目に大人気となりました。 それは炭酸飲料のまやかしであり、病気を予防できるビタミンやミネラルの栄養源としてもてはやされていました。 残念ながら、真の科学的関連性はまだ確立されていませんが、次回のステーキディナーに素晴らしいマリネを作ることができるという証拠はあります。

自家製マリネには肉を柔らかくするためにある程度の酸味が必要です。 また、甘味があり、自然な風味があり、水分を効果的に保持するために油が 1 回分含まれている必要があります。 グリルには必須ではありませんが、ディナーの結果を完全に変えることができるおいしいものです。 しかし、次回のバーベキューの夜にコンブチャがどのような役割を果たすのかと疑問に思うかもしれません。 レモン汁や赤ワインビネガーとは比べものにならない風味を与える、優れた肉軟化剤です。

信頼できる肉のマリネの多くには、ウスターソース、レモン、蜂蜜が含まれており、醤油を少し加えたり加えたりします。 確かに、これらは信頼できる家庭の食材ですが、何か素晴らしい効果をもたらしてくれるでしょうか? 毎日使用する軟化剤は時間の経過とともに鈍くなることがあります。 リブアイステーキをシェイクアップしたほうが良いと感じたら、発酵を試してみてください。

多くの有効成分には酵母が含まれていますが、事実上あらゆるものに細菌が含まれています。 時間の経過とともに、これら 2 つは物質の化学組成を変化させ、崩壊させます。 ブドウとワイン、あるいは山盛りのイチゴヨーグルトを思い浮かべてください。 食べ物や飲み物が発酵すると、微量のアルコールが含まれたり、炭酸になったりすることがあります（酵母が糖を二酸化炭素に変換するため）。 これと同じロジックがコンブチャにも当てはまります。

肉をコンブチャのような発酵マリネに漬けておくと、バクテリアと酵母が切り口の内側の筋肉や組織を効果的に分解します。 グレープフルーツやマンゴーなどのフレーバーを加えると、T ボーン ステーキに驚くほどおいしいひねりを加えることができます。 肉を調味料と油で最大20分間マリネします。 少し余分に放置する場合は問題ありませんが、マリネしすぎには注意してください。 食べ物は基本的に事前消化されているため、常に注意を払うことが重要です。 ただし、このお茶はマリネ以外にも使用できます。 それはあなたが不足している日常の食材かもしれません。

コンブチャは、家族のレシピを活気づける素晴らしい食材です。 ウォッカやワインのように、料理に特別なものを加えるために使用できます。 ただし、レシピで必要となる他の液体を完全に置き換えるべきではありません。 チキンスープや野菜ストック、さらにはカップ 1 ～ 2 杯の水が必要な場合でも、これらを含める必要があります。 そうしないと、まったくあなたの空想をくすぐらないものになってしまう可能性があります。

クリーミーなパスタソースを作る場合は、野菜が調理されたら、鍋に昆布茶の小雨を加えます。 次に、ワインと同じように減らしてから、クリーム、チーズ、調味料、麺を加えます。 コンブチャを加えると、食事にピリピリとした刺激が加わり、隠れていたであろう新たな風味が解き放たれます。 酢の匂いや味がパスタの仕上がりに影響を与えるのが心配でも、心配する必要はありません。 ワインと同様に、熱はこれらのノートを中和し、追加された成分に対抗するのではなく、それらと作用するようにします。

昆布茶をマリネとして使用し、まだ少し残っている場合は、それをバーベキューソースに変える簡単な方法があります。 調味料、砂糖、トマトソース、昆布茶を瓶に入れ、カウンターの上で数日間発酵させます。 開封すると、強い（しかし心地よい）酢の香りが立ち込めます。 これは発酵のほんの一部ですが、数日で治まります。