柔らかくするステーキマリネのレシピ

マリネするかマリネしないか？ 高価なステーキを調理する前に、そして最近ではどれも高価です。これは自分自身に問いかけなければなりません。マリネは最後の瞬間にできるものではないからです。 経験則として、レシピ開発者のクリスティーナ・マスグレイブ氏は、「安価なステーキ肉はマリネに最適です」とアドバイスし、「基本的なストリップステーキは常にマリネの優れた候補です」と付け加えた。 ただし、予算内でフィレミニョンを食べられる場合は、マリネする必要はない、と彼女は言います。

それで、このマリネには何が入っているのでしょうか？ マスグレイブさんは、酢、レモン汁、醤油を組み合わせてステーキのたんぱく質を分解し、ステーキをより柔らかくし、おまけに「ジューシーでおいしい」と断言する。 また、彼女の特別な材料はほのかなカイエンペッパーであり、「マリネにほんのひとつまみのスパイスを加えるだけ」だと彼女は言う。 このマリネはステーキだけでなく、「鶏肉や豚肉にも合いますよ」とのこと。

このマリネには、ニンニクとレモン汁の 2 種類の新鮮な食材が含まれています。 醤油、ウスターソース、オリーブオイル、バルサミコ酢などのボトル入り調味料もいくつか必要です。 塩、コショウ、カイエンペッパーを加えれば準備完了です。

まず最初に、レモンを絞って必要な量の果汁を量り、ニンニクの皮をむいてみじん切りにします。 これらの材料を醤油、ウスターソース、油、酢、塩、コショウ、カイエンペッパーと混ぜ合わせ、すべてがよく混ざるまでかき混ぜます。

ビニール袋、キャセロール皿、または大きな非金属ボウルにステーキを置き、その上にマリネを注ぎます。 ステーキをマリネ液の中に少なくとも1時間、最長8時間放置します。 それ以上の期間保存する場合は、食品安全上の理由から、ステーキを冷蔵庫に入れてください。USDA は、肉やその他の生鮮食品を室温で 2 時間以上放置しないことを推奨しています。

ステーキを調理するときに、水分を拭き取る必要があるかどうか疑問に思っているなら、マスグレイブ氏は「ノー」と言います。 彼女はこう言います。「調理中、マリネをステーキの上に少し残しておくのが好きです。」 ステーキは好きなように調理できますが、マスグレイブ氏は「マリネしたステーキを調理するには、フライパンで片面を数分間焼くか、グリルで焼くのが最適です」と述べています。

ステーキをマリネから取り出したら、そのまま排水溝に流すべきでしょうか？ いえ、材料を無駄にする必要はありません。 マスグレイブさんは代わりに、「ステーキが焼き終わったら、マリネを鍋に加えてソース状にする」ことを勧めている。 ただし、食中毒の予防策として、生の肉からの汚染を防ぐために、沸騰させて少なくとも5分間調理する必要があります。