新しいブリスケットのレシピが戦没将兵追悼記念日に大好評

5 月 31 日 — 昨年の秋、私はケイ・マシューズによる 3 つの材料を使った美味しい牛肉ブリスケット (ブリスケット、オニオン スープ ミックス、ウスターシャー) のレシピについて書きました。 金曜日の昼食会で、ガールフレンド数人がテューペロ交響楽団の料理本「グレート・パフォーマンス」に載っているブリスケットのレシピについて話していた。

私は戦没将兵追悼記念日のために調理するために 5 ポンドの牛ブリスケットを購入していたので、シンフォニーのレシピを試してみることにしました。 問題は、料理本にブリスケットのレシピが 3 つも載っていることでした。 私はオーブンで調理したもので、バーベキューソースが入っていないものを選びました。

日曜日の午後にブリスケットを調理し、一晩冷蔵庫に入れました。 月曜日の朝、取り出してスライスし、225度のオーブンに約1時間戻しました。

夫と息子はとても気に入りました。 美味しいと思いましたが、ちょっと塩っぱかったです。 次回は塩小さじ2を省くか、ニンニクとオニオンの塩をニンニクとオニオンパウダーで代用してみようと思います。

牛ブリスケットのマリネ

平らな牛ブリスケット 1 枚（5 ポンド）

肉軟化剤 大さじ1

リキッドスモーク 大さじ2～4

塩 小さじ2

セロリ塩 小さじ1

玉ねぎ塩 小さじ1

ガーリックソルト 小さじ1

ナツメグ 小さじ1

パプリカ 小さじ1

ダークブラウンシュガー 1/4カップ

ウスターソース 大さじ1～2

フォークで肉に穴を開け、浅いフライパンに敷いた大きな厚手のホイルの上に置きます。 次の6つの材料をふりかけます。 しっかりとラップをして冷蔵庫で12時間冷やします。 調理する約4〜5時間前にホイルを開け、ナツメグ、パプリカ、ブラウンシュガー、ウスターを加えます。 調理するまでしっかりと包みます。

275度で4〜5時間焼きます。 オーブンから取り出して冷まします。 冷めるまで冷蔵庫で冷やします。 食べる準備ができたら、加熱してジュースでお召し上がりください。