南フロリダのステーキハウスで発見された違反の中に製氷機内のゴキブリ

ジェフ・ワインジャー、調査記者

フロリダ州ブロワード郡– 以下は、フロリダ州ビジネス・職業規制局の検査官によって先週閉鎖を命じられた場所のリストです。

州の記録によると、マイアミデイド郡とフロリダキーズでは先週、閉鎖を命じられた施設はなかった。

言及されたすべての場所は、命令された清掃と再検査の後、再開が許可されました。

***ランチョ ナンド ステーキハウス

5200 ノース大学 DR.

ローダーヒル

2022 年 9 月 26 日の閉鎖命令

21件の違反が見つかりました

「生きたゴキブリが見つかったことで、ゴキブリの活動が確認されました。準備エリアで缶切りの刃の上を這う生きたゴキブリを1匹観察しました。準備エリアで、容器の中に小麦粉を入れたペストリー小麦粉の容器の上を這う生きたゴキブリを1匹観察しました。隣のドアの上を生きたゴキブリが1匹這っているのを観察しました」準備棚。準備テーブルのまな板の上を生きたゴキブリが1匹這っているのが観察されました。冷凍庫の常設リーチの上に保管されているカップの中に2匹の生きたゴキブリが這っているのが観察されました。」

「敷地内でゴキブリの死骸。キッチンエリア、下ごしらえエリア、食器洗い機、製氷機の横、ミキサー、乾燥保管エリア、棚の下、調理ライン全体で約75匹以上のゴキブリの死骸が観察された。数え切れないほど多すぎる。氷の中で3匹のゴキブリの死骸を観察」キッチンエリアでゲストに氷が入ったビンマシンが提供されていた。乾燥した保管エリアの上の遮光板の中で、ゴキブリ以上を含む31匹のハエの死骸が観察され、クーラーに到達した。」

「食品が健康的で健全な状態にないため、販売を中止しました。製氷機/ビンの内部に黒/緑色のカビのような物質が蓄積しました。製氷機内でゴキブリの死骸が3匹観察されました。」

「製氷機/ビンの内部に黒/緑色のカビのような物質が蓄積しています。製氷機の中でゴキブリの死骸が3匹観察されました。氷上の販売停止を参照してください。」

「温度乱用のため、安全食品の時間/温度管理で販売停止が発令されました。安全食品の時間/温度管理は華氏41度以上で保冷されました。観察された9月25日から作られたTCS食品は、41度以上のクーラーで一晩保管されました。細切りチキン(47F - 冷蔵倉庫); 生の鶏肉 (55F - 冷蔵倉庫); ニンニクと油のホットソース (56F - 冷蔵倉庫); 調理済みリブ (50F - 冷蔵倉庫); ニンニクと油を使った肉の調味料 (50F - 冷蔵倉庫) ；シーフードクリームミックス（50°F - 冷却保持）; 豆（50°F - 冷却保持）オペレーターごとに調理ラインで 41°F 以上の低温で肉を観察し、午前 11 時から 41°F 以上の冷却器に 4 時間以上最初の温度 4:午後 52 時、生の豚肉 (47 階 - 冷蔵保存)、生の牛肉 (48 階 - 冷蔵保存)、生のステーキ (48 階 - 冷蔵保存)、ポーク ソーセージ (44 ～ 47 階 - 冷蔵保存)。

「現場で調理され、24 時間以上保存された安全な食品のすぐに食べられる時間/温度管理。日付が正しく表示されていない。9 月 25 日から観察された TCS 食品と鶏肉のマリネには日付が表示されていない。細切り鶏肉 (47 階 - コールド ホールディング)、生の鶏肉には日付が表示されていない」 (55F - 冷蔵倉庫); ニンニクと油のホットソース (56F - 冷蔵倉庫); 調理済みリブ (50F - 冷蔵倉庫); ガーリックとオイルの肉調味料 (50F - 冷蔵倉庫); シーフード クリーム ミックス (50F - 冷蔵倉庫) ); 豆 (50F - 冷蔵保存)。

「屋外に設置されている製氷機の使用中のアイススクープが、使用の合間に保護された方法で保管されていない。氷の棚に保護されていないアイススクープが観察された。」

「全従業員に必要な従業員トレーニングの期限が切れました。」

***KABABI CAFE by KULUCK

3828 ノース ユニバーシティ ドライブ

日の出

2022 年 9 月 29 日の閉鎖命令

24件の違反が見つかりました

こちらも注文済み SHUT 1/9/20

「発見されたげっ歯類の糞によって証明されるように、げっ歯類の活動の存在が確認された。ウォークイン冷凍庫と調味料の棚の横にある乾式保管エリアのソーダボックスとCO2タンクの下に、約10個以上のげっ歯類のふんが観察された。オペレーターは床を洗浄し、周囲の領域からげっ歯類のふんを除去した。」

「敷地内でゴキブリの死骸。装置の下のドアバーエリアの床で約10匹のゴキブリの死骸を観察。観察。ダイニングルームエリア全域で約10匹以上のゴキブリの死骸。ブースの下 装置の下の砂漠エリアでゴキブリの死骸2匹を観察。屋内に立っているゴキブリ1匹の死骸を観察。キッチンエリアにある炊き込みご飯と調理済みの牛肉ケバブが保管されているクーラーに手が届きます。オペレーターはエリアを清掃して消毒し、死んだゴキブリを取り除きました。」

「カビのようなものが生えている食品。販売停止を参照。製氷機/ビンの内部に黒/緑色のカビのような物質が蓄積。氷の中にカビのような物質が滴り落ちている製氷機の内部を観察。」

「製氷機/ビンの内部に黒/緑色のカビのような物質が蓄積しています。氷の中にカビのような物質が滴り落ちている製氷機の内部を観察しました。」

「制御装置内に鳥、昆虫、齧歯動物、またはその他の害虫の死骸が蓄積している。キッチンエリア全体に粘着性のハエ取り器が6つ設置されており、各装置に50匹以上、またはそれ以上のハエの死骸が付着しているのが観察された。オペレーターが装置をキッチンエリアから廃棄した。」

「調理エリアに防虫装置が設置されています。電子レンジと来客用のバスケットに防虫装置が設置されているのが観察されました。」

「食品と接触する表面は、食べかす、カビのような物質、またはスライムで汚れています。まな板、バーエリアのソーダ水ノズルにカビのような物質が付着しているのが観察されます。ダイニングエリアにあるソーダマシンのソーダノズルにカビのような物質が蓄積しているのが観察されます。キッチンエリアの準備シンクが油汚れで汚れています。」

「手洗い以外の目的で使用される手洗いシンク。準備エリアにある手洗いシンクが、調理された牛肉から水を切るためのダンプシンクとして使用されているのが観察されました。」

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