サブウェイはまもなくすべてのデリミートを自社でスライスする予定

そして美味しそうです。

ジェリサ・カストロデールは、2019 年から Food & Wine のスタッフ ライターを務めています。

昨年の夏、サブウェイは米国市場の一部でひそかに新製品のテストを開始したが、それはサンドイッチのサブウェイシリーズへの追加でも、別のフレッシュメルトでも、クッキーの新フレーバーでさえもなかった。 その代わりに、コネチカットを拠点とするこのチェーン店は、ピカピカの新しいデリ肉スライサーを試していました。

Restaurant Businessが報じたところによれば、サブウェイは今年ドイツ製のスライサーを2万以上のレストランに導入し、入手でき次第店舗に追加する計画を立てている。 （「2万2000台のスライサーを持っている人は誰もいない」とサブウェイ・ノース・アメリカの社長トレバー・ヘインズ氏は語った。「ただ入手できないだけだ」）。

一部の競合店とは異なり、サブウェイのレストランはサンドイッチの肉を現場でスライスしておらず、代わりに1つの中央施設でスライスして各店舗に肉を出荷している。 しかし、ほぼあらゆるものの価格が上昇し続けているため、あるいは必需品が不足しているため、サブウェイの幹部らは、オンサイトのスライサーを使えば輸送費を節約できるし、レストランではスライスされていない肉を使用するため、より安価なベンダーを使用できる場合があります。

ブランドン・ベル/ゲッティイメージズ

サブウェイのジョン・チッシー最高経営責任者（ＣＥＯ）はＣＮＮに対し、「われわれは、たとえレストラン内での利用を避けた数少ないサブショップの１つだった」と語った。 「ゲストに、ふわふわした美味しい肉をよりよく見てもらえるだけでなく、上流でスライスしてもらうのに多額のお金を払っていたので、かなりのお金を節約できます。」

サブウェイはまだ完全には営業していない ジャージー・マイクズ：そのチェーンでは注文に応じて肉をスライスするが、サブウェイは午前と午後にスライスする予定だ。 まず、レストランはハム、ペパロニ、サラミ、七面鳥を独自にスライスします。 Restaurant Business は、スライサーは自動であり、装置の初期テストはうまくいったと説明しました。 「レストランにとってこれがどれほど難しいことになるかについて、私たちはいくつかの懸念を持っていました」とヘインズ氏は語った。 「しかし、それは非常にスムーズで、非常に前向きでした。」

はい、スライサーは顧客に表示されます。 たまたまスライスの時間にレストランにいたら、魔法が起こるのを見ることができるでしょう。

CNNは、サブウェイの北米店舗の昨年の売上高が2021年の売上高と比べて7.8％増加したと報じた。 これらの Subway シリーズ製品も非常に人気があり、売上の 20% を占めています。 「私たちの変革の旅において、今年も素晴らしい年でした」とチッシー氏は語った。 「2021年に生まれた勢いを2022年も維持し、2023年は素晴らしいスタートを切ることができます。」

どう考えても、これはチェーンにとって非常にポジティブなことのように思えます。