ステーキマリネに加えるべき酒類の材料

完璧なステーキの鍵の 1 つは、風味豊かなマリネードです。 牛肉の風味を高めて補完するだけでなく、硬い部位を柔らかくするのにも役立ちます。 しかし、あなたが気づいていないかもしれない、次のマリネに入れるべき酒類の材料が 1 つあります。それはビールです。

料理中に冷たいビールを自分で開ける口実を提供するだけでなく、ビールはマリネにおいてさまざまな重要な役割を果たします。 まず、ビールはそのアルコール含有量とわずかに酸性の性質のおかげで、いくつかの点で伝統的な軟化剤の役割を果たします。 第二に、特に黒ビールや独特の味を持つ他の種類を使用する場合、追加の風味を提供できます。 ビールはステーキにさらなる水分を与えるのにも役立ち、グリルやフライパンで長時間熱した後でも、ステーキを美しくジューシーに保ちます。

これらの味に基づく理由以外にも、潜在的な健康上の利点もいくつかあります。 Journal of Agriculture and Food Chemistry に掲載された 2014 年の研究では、ビールでマリネした肉のグリルでは、調理プロセス中に形成される PAH として知られるがんに関連する可能性のある化学物質のレベルが低いことがわかりました。

伝統的なオイルベースのマリネとは異なり、ビールベースのマリネは、油や脂肪に比べて酸性で水っぽいビールの量が多く、はるかに緩い傾向があります。 それにもかかわらず、ビールでマリネしたステーキは、調理すると最高の皮になることがよくあります。 これはメイラード反応の結果で、熱にさらされるとビールの糖分とタンパク質がステーキの表面で分解し、誰もが求める美味しく風味豊かな焼き色が生まれます。

ビールの最も優れた点は、さまざまな種類のマリネの主成分として使用できることです。 ステーキを少しスパイシーにしたい場合は、ビールとホットソースでマリネを作ってみてください。 同様に、ビールと黒砂糖のマリネはステーキに甘い艶を与えることができます。 一方、ある TikToker は、56 液量オンスの Modelo ビールから始まるピリッとしたマリネを作ります。 サゾン、アドボ、セボリータス（または青ネギ）、ハラペーニョと組み合わせ、ライムジュース2カップとその皮で仕上げます。

⚜️🍺認定ハラミのビールマリネレシピ: このおいしいマリネは決して飽きることがありません。 料理人については近々投稿しますので、お楽しみに。 •5ポンドのハラミステーキ •56液量。 オズ。 モデロビール •サゾン：4パック •アドボ：お好みで •皮付きライムジュース2カップ。 •セボリータス：2束 •ハラペーニョ：2個 •コリアンダー：1束 •通常はオリーブオイルを少しずつ加えるのですが、加えるのを忘れてしまいました。 •混ぜる •冷蔵庫で2〜24時間休ませる。 #tiktok #foryoupage #レシピ #食べ物 #ステーキ

♬ a x100to – グループ・フロンテラ & バッド・バニー

このレシピはおよそ 5 ポンドのステーキに十分な量なので、あまり調理しない人は、必要に応じて量を減らし、同様の割合を使用したり、独自のスパイスや調味料を試したりすることができます。 このお酒の刺激を料理に加えるべき理由がわかったので、料理に合わせるべきビールのリストをチェックしてください。