最も健康的なデリの肉は何ですか? 専門家が言う知っておくべきこと

サブ、ホーギー、グラインダー、ヒーロー、それともスパッキー? サンドイッチの愛称は州によって異なりますが、正解があることは誰もが知っています。ただ、それに同意できないこともあります。

地域の口語表現は別として、サンドイッチの中身はどこに行っても同じです。 デリの肉、チーズ、野菜、そして調味料 1 つか 2 つ。 Statista によると、肉のバルク販売量に基づくと、米国で最も人気のあるデリ肉は七面鳥であり、ハムがそれに僅差で続いています。

その塩辛いプロテインは美味しいかもしれませんが、それは私たちに良いのでしょうか？ 管理栄養士の声はこうです。

最も健康的なデリ肉のオプションは、デリのカウンターで新鮮なスライスを入手できるものです。 管理栄養士のダニエル・クランブル・スミス氏によると、デリミートは材料が少ないため、カウンターで売られているものが最も新鮮で健康的です。

「それは人々にとって常に実現できるわけではありません…しかし、可能であり、オーガニックのソースを選ぶことができれば、アップルゲート・ターキーのような、添加物や保存料が最小限に抑えられているものは、より健康的な選択になるでしょう」とクランブル・スミス氏は言う。 。

クランブル・スミス氏によると、デリの肉には、七面鳥、鶏肉、ローストビーフなど、より健康的な選択肢がいくつかあるという。 たとえば、サラミ、ボローニャ、ペパロニ、パストラミにはナトリウムが多く含まれており、一般に加工度が高くなります。

「パストラミやボローニャなどの場合、多くの場合、混合肉ソースが使用され、飽和脂肪が加えられており、そのような加工肉には結腸がんに関連する添加物が含まれています」とスミス氏は言う。

次回食料品店に行くときに、最も健康的なデリ肉のオプションを確実に入手できるように、次の手順を実行してください。

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デリスライスされた肉は、原材料リストが低いため、最も健康的な選択肢になります。たとえば、このボアズヘッド プレミアム低ナトリウム七面鳥を見てみましょう。これには、「七面鳥の胸肉、水、1.5% 未満の塩、砂糖、リン酸ナトリウム」しか含まれていません。

食料品店にデリカウンターがない場合、またはデリカウンターが選択肢にない場合は、次のステップを確認してください。

包装済みのデリミートを選ぶときは、パッケージの裏にある成分リストを確認してください。

「目にした材料を使って、『これを認識できるだろうか？発音できるだろうか？』『材料は5つ未満か？』ということを確認してください」とクランブル・スミス氏は言う。 「（それは）良い経験則です。」

包装済み肉の「硝酸塩不使用」ラベルにも注意してください。

「肉やその他の食品には天然に存在する硝酸塩が含まれていますが、それらが防腐剤の形で添加されると、がんリスクの増加と関連することが判明しています」とクランブル・スミス氏は言う。

クランブルスミスはまた、「人工着色料不使用」と「カラメル色素不使用」を明記した包装済み肉を探すことを推奨している。 デリ肉の茶色のコーティングは、発がん性物質の可能性があるカラメル色素などの人工着色料によるものであることがよくあります。 食品医薬品局は、「食品中に予想されるレベルで、即時的または短期的な健康リスクがあると信じる理由はない」と述べている。 それでも、クランブル・スミス氏は、人工着色料が非常に多くの食品に含まれており、予想以上に摂取している可能性があるため、暴露を制限することを推奨している。

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いいえ、デリミートは体に悪いわけではありません。食事の重要なタンパク質源となる可能性があります。 ただし、保存料、天然香料、ナトリウム含有量が高いため、包装済みのデリミートを適量に摂取することが重要です。

ナトリウムに関しては、低ナトリウムのデリミートを選ぶこともできますが、クランブル・スミス氏は、高血圧の人はデリミートの摂取を制限し、グリルチキンなどのより新鮮なタンパク質源を好むよう勧めています。

「確かに健康の程度には差があるので、人々が他のタンパク源、果物や野菜、高繊維源、健康的な脂肪を取り入れようとしているのであれば、デリミートは健康的な食事の一部となり得る」とクランブル・スミス氏は言う。 「つまり、体に十分なエネルギーを与えているのであれば、ところどころに少量のナトリウムを加えても問題はありません。」

防腐剤や天然香料も、特に自己免疫疾患を持つ人や心血管疾患や糖尿病のリスクがある人にとっては炎症を引き起こす可能性があります。 一部のデリ肉に含まれる「スモーク」フレーバーは自然に聞こえるかもしれませんが、通常は合成フレーバーであり、「毎日摂取すると必ずしも有益であるとは限りません」とクランブル・スミス氏は言います。

しかし一般的には、節度が重要です。

「私たちの食物摂取を全体の文脈で考えることが重要だと思います」とクランブル・スミスは言う。 「私たちは全体的にどれくらいの塩分を摂取しているのでしょうか？全体でどれだけの加工食品を摂取しているのでしょうか？」

デリ肉ではリステリア菌のリスクが高まるため、妊娠中にデリ肉を食べることは推奨されないことがよくあります。 疾病管理予防センターによると、リステリア菌は妊婦、新生児、65歳以上の成人、免疫力が低下している人に重篤な病気を引き起こす可能性がある細菌だという。 デリの肉はリステリア菌の感染源として知られているため、リスクの高い人は細菌を殺すために必ず内部温度 165 度、または蒸し焼きになるまで加熱する必要があります。

「妊娠中は疲れていて、必ずしも鶏肉などをグリルする必要はなく、手早くタンパク質を摂取できるオプションが必要です」とクランブル・スミスさんは言います。 「電子レンジを使って、コンロでフライパンで素早く揚げて、グリル（設定）でこれを行います。サブウェイに何かを買いに行く場合でも、トーストしてください。」

妊娠していてデリ肉を食べたい場合は、あなたとお腹の赤ちゃんの両方にリスクをもたらす可能性がある子癇前症や高血圧を防ぐために、必ず天然素材の低ナトリウムのオプションを選択してください。 しかし、それでもデリ肉を完全に避ける必要はありません。

クランブル・スミス氏は、「妊娠中にローストビーフを食べることは、実際に鉄分を補給できるので、非常に良い選択肢になるかもしれない」と話す。