補助金を手に入れたバークシャー・アグリカルチュラル・ベンチャーズは、食肉処理場のボトルネックを緩和しようと試みている

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2021年に豚と一緒に写ったノース・プレイン・ファームのショーン・スタントンのような農家は、食肉処理場の生産能力の問題のため、食肉を市場に出すのに苦労している。 食肉加工業者も需要の増加と諸経費の高騰に苦しんでいます。

グレート・バリントン — ニューヨーク州カナーンのウエスト・ストックブリッジ市街区に近いヒルタウン豚肉精肉店では、労働者が牛肉、豚肉、子羊肉、ヤギ肉を処理できる量に限りがある。

ヒルタウンの 220 の農場 (そのうち 30 ～ 40 農場はバークシャー郡にある) で生産される農場すべてを処理するのに十分なスペースや人員が不足しており、運営のペースで設備が消耗しており、交換には簡単に最大 3 万ドルかかる場合があります。

バークシャーには食肉加工業者が存在しないため、農家は家畜を地域内外のさまざまな肉屋に持ち込んでいます。

ヒルタウンの副社長兼オーナー兼ゼネラルマネージャーのベン・ベックウィズ氏は、「世の中の需要に応えられるだけの人材が我々には足りていない」と語った。 同氏は、この需要が過去15年間で増加しており、パンデミック中に住民が食料品店を避ける新たな購買習慣を身につけたことで急増が始まったと述べた。 「人々は自分の食べ物がどこから来たのかを以前よりずっと知りたいと思っています。」

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この非営利団体は先月、米国農務省から63万ドルの補助金を受け取った。

この助成金は、USDA 農村開発食肉および家禽仲介融資プログラムを通じて提供されます。 コミュニティからの21万ドルの寄付と合わせて、この非営利団体は、バークシャー・タコニック食糧倉庫の食肉加工業者が農場からのより多くの配達を吸収できるようにすることを目的とした84万ドルの回転融資基金を設立する予定である。

また、この非営利団体は、無料の技術支援、融資、助成金作成、その他のサポートを提供する、地元食肉加工支援プログラムを通じて支援を拡大することもできます。

バークシャー農業ベンチャーの使命は、マサチューセッツ州、ニューヨーク州、コネチカット州の地域における地元の食料農業を存続させ、繁栄させ続けることです。

バークシャー・アグリカルチュラル・ベンチャー社の食肉加工支援プログラムのマネージャー、ジェイク・レビン氏は、「われわれは存在するボトルネックを軽減することに努めたい」と語った。 「問題の一部は、[農場]がすべての動物を同時に[加工のために]送っていることです。」

2021年にソーセージ作りのワークショップに参加したバークシャーを拠点とする肉屋のジェイク・レビンさん。レビンさんはバークシャー・アグリカルチュラル・ベンチャーズの地元食肉加工支援プログラムを管理しており、加工業者に広範な資金援助やサポートを提供している。 現在、このプログラムには農務省からの新たな助成金が追加されており、食肉加工業者がより多くの動物を収容できるよう支援する融資プログラムの資金は 84 万ドルに達します。

それは、屠殺の最盛期は、豊富な飼料を食べて動物が太る夏の終わりから秋だからだと、自身も肉屋であり豚肉の専門家でもあるレビン氏は説明する。 そのとき、味は最高になります。

ビジネスの両端には困難が伴います。 レビン氏は、プロセッサーが足りず、「高コストの運用」になると述べた。 そして人員配置の問題も問題に拍車をかけている。 農家は動物を配達するために時には長距離を運転し、解体された肉を取りに再び戻る必要があります。

常にバックログが発生します。

レビン氏は、「処理のスケジュールを1年前に設定しなければならない。場合によっては、動物が妊娠する前に処理することもある」と述べた。

バークシャーの農家らは2021年、食肉動物の飼育における大きな課題は加工業者を見つけることだとイーグル紙に語った。

低金利のローンが助かります。 レビン氏によると、この資金は切断室の拡張、新しいクーラーや燻製室の建設などの購入や改修に利用できるという。

冷蔵トラックや自動ソーセージ詰め機の購入に役立つ可能性がある。

この融資は最初は食肉加工業者のみに利用可能ですが、返済されれば、その食品生産チェーン内の他の企業に再びより広範囲に融資することができます。

「長期的な視点から見ると、これは大きな変革となる」とレビン氏は語った。

ヒルタウン・ポークのベックウィズさんは、ローンの申請について妻と話し合っていたところだと語った。ヒルタウンは作業室を2つ拡張し、新しいウォークインクーラーと、冷凍食品を含む1台あたり約3万ドルで稼働する機械2台を購入する必要があるシーラー機。

ベックウィズ氏は、「我々のような非常に小規模な企業にとっては、非常に高価なものだ」と語った。

Heather Bellow には、[email protected] または 413-329-6871 で連絡できます。

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捜査チームのメンバーであるヘザー・ベロー氏は、2017 年にイーグル社に入社しました。彼女はグレート・バリントンのサウス・バークシャー郡支局に拠点を置いています。 彼女の作品は全米の新聞に掲載されました