ソーダを使った料理をするときに必要な 12 のヒント - 昆明レインボーグループ株式会社

「フラー、ペプシはゆっくり飲みましょう！」「ホーム・アローン」のケビン・マカリスターのいとこはコーラを我慢できなかったかもしれませんが、コーラはリフレッシュできる一方で、次の食事に素晴らしい風味を加えるのにも役立つので、ぜひ買いだめしてください。ケーキを焼く場合でも、豚をローストする場合でも、ソーダには、ほぼあらゆるものの風味を高める力があります。キッチンで働いているとき、これまではソーダを使って料理をするという考えを一蹴したことがあるかもしれませんが、特にすぐに使える何百ものフレーバーの可能性を考えると、試してみる価値はあります。

確かに、試験管やビーカーにソーダを詰めたスパイスキャビネットは必要ありません (マッドサイエンティストの雰囲気を完全に受け入れたい場合を除く) が、非常に多くのオプションがあるため、無限の可能性があります。ブランド間の切り替えでさえ、あなたの作っているものに微妙ながらも永続的な影響を与える可能性があります。ソーダを使った料理の世界に飛び込むのが初めてなのか、それともベテランのプロなのかは関係ありません。ここでは、ソーダを使った料理に関するいくつかのヒントとコツを紹介します。

もしかしたら、誰かのハムを試食し、レシピに何を使っているか尋ねたところ、コカ・コーラだと言われてびっくりしたことがあるかもしれません。さて、その狂気を解決する方法があります。コーラは他の炭酸飲料よりも酸性度が高く、すでに優れた軟化剤となっています。多くの意味で、コーラはソフトドリンク界の重曹です。便器クリーナーとしての使用から、車のバッテリーの残留物除去まで、さまざまな用途があります。これは、コーラの酸性レベルがレモン汁よりも高く、この酸味によって素晴らしい肉軟化剤としての役割が際立っているためです。したがって、ランプローストを煮込んでいる場合でも、ローストビーフに加える別の風味を探している場合でも、ホリデーハムを新しいゴールデンスタンダードに引き上げたい場合でも、コーラはあなたの名前を呼んでいます。

コーラの素晴らしいところは、ブランドによって味が微妙に変わることです。ペプシはコカ・コーラよりもわずかに甘い味をもたらしますが、ドクターペッパーはバニラの香りで通常のキャラメルの味を高めます。ユニークなルートをたどって、RC コーラを追跡することもできます (見つけられれば)。非常に多くの異なるフレーバーのバリエーションがあるため、次回のポットローストにいつでもユニークなものを追加できます。

ニンジン、パースニップ、その他の大きくて固い野菜を沸騰したお湯で柔らかくしようとしたことはありますか? 一生かかるじゃないですか。ニンジンを待っていると、食事全体のバランスが崩れているように感じるかもしれませんが、ニンジンにフォークを刺して一口食べるたびに、それがまだ終わっていないのは明らかです。

このプロセスをスピードアップできたら素晴らしいと思いませんか? ハンマーで野菜を捕鯨する以外に、もっと良い方法があるはずですよね？さて、そのハンマーを片付けて、代わりに、バーベキューソースマリネやジューシーなポットローストに使用しているコーラを手に取ってください。肉と同じように、コーラには野菜を柔らかくする魔法の力があります。心配しないでください、ニンジンが突然コカ・コーラのような味になるわけではありません。ただし、かすかな甘さが残り、さまざまな意味で野菜の美味しさを高めることができます。ドクターペッパーやルートビアなど、もっと甘いものを試すこともできます。ほんの少しの甘みが加わるので、野菜を柔らかく美味しくするために何を加えたのかゲストに推測してもらえるでしょう。しかし、心配しないでください。彼らに言いたくないとしても、あなたの秘密は私たちに安全に保管されています。

それは、缶を開けたときに鼻から立ち上る泡だけではありません。炭酸の力を利用してパン作りの世界で有利に活用できると言ったらどうなるでしょうか? ケーキを焼くとき、ソーダの炭酸は重曹と同じように作用し、より風味が増します。素敵なクリームソーダやメローイエローが次回の自家製ケーキの質を高めるために何ができるか考えてみましょう。

ケーキの種類もたくさんあるので、ぜひ試してみてください。これで、重曹を炭酸ソーダに交換する必要はありません。いいえ、代わりに、ケーキや焼き菓子のレシピに必要な他の液体の 1 つを交換することになります。もちろん、新しい材料を使用してレシピを変更する場合と同様に、最終製品を共有する前に予行演習を行うことをお勧めします。結局のところ、適切なレベルをすべて配置するまでは、少しいじる必要があるかもしれません。

鶏肉に使用できる「甘い」マリネがたくさんあります。おそらく最も人気のあるオプションの 1 つは照り焼きです。グリルした鶏肉やフライパンで焼いた鶏肉（その他の肉も）との相性は抜群ですが、濃厚な甘みが強すぎると感じる人もいます。それに加えて、照り焼きソースで調理した後、グリル、フライパン、鍋を掃除しようとしたことはありますか? それはまさに悪夢だ。砂糖はすべてカラメル化して調理面に付着し、簡単に取り除くのはほとんど不可能になります。このようなときは、焦げ付き防止効果の高い食器用洗剤を鍋に浸す以外にできることはほとんどありません。

しかし、粘着性の問題を超えて、甘さの問題に戻ります。ソースが甘すぎて他のものを使いたいという場合は、柑橘系のソフトドリンクがおすすめです。スプライト、あるいはマウンテンデューやスクワートを使用すると、鶏肉の水分レベルを維持しながら、肉に素晴らしい柑橘系の風味（そしてほのかな甘み）を加えることができます。あらゆる種類の柑橘系ソフトドリンクが揃っているので、レモン＆ライム、グレープフルーツ、オレンジなど、好みに合わせてフレーバーを選ぶことができます。

完全ビーガンのケーキミックスを見つけるのに苦労したことがありますか? もしそうなら、あなたは決して一人ではありません。ほぼすべてのケーキ生地または事前に組み立てられたミックスの箱には、ある程度の量の卵またはバターが必要ですが、これはビーガンのベーキングライフスタイルに大きな打撃を与えます。たとえヴィーガンケーキミックスを見つけられたとしても、気に入るかどうかを確かめるために数箱持ち帰るだけでも、車の支払いや月々の家賃と合わせて高額な費用がかかることになる。さて、卵とバターを省略して、お気に入りの炭酸飲料の缶を使ってレシピに真っ先に取り組むことができると言ったらどうなるでしょうか? これはデマではありません。文字通り、ケーキミックスと炭酸飲料の缶を使用するだけです。

もしかしたら、何らかの理由で炭酸飲料を飲むのをやめたことがあるかもしれません。飲まなくても大丈夫ですよ！卵とバターの代わりにソーダを使用しているだけです。ベーキングパウダーと同じようにソーダを使用できることはすでにお伝えしました。ハフィントンポストによると、余分に必要な材料をすべて取り除き、代わりに好みのソーダを入れることが十分に納得できるレシピがたくさんあるそうです。

さまざまなソースの酸味が強くなります。これはトマトを扱う場合に特に当てはまります。パスタソースに砂糖を少し加えると、トマトの酸味を中和することができます。それはあなたが何年も使っているトリックかもしれません。砂糖をひとつまみ加えてもパスタソースの味にはあまり影響しませんが、食後にザンタックが発生するのを防ぐのには確かに役立ちます。しかし、トマトソースの酸味レベルを中和する他の方法があることをご存知ですか? 当然のことながら、私たちはソーダに関する調理のヒントをすべて説明しているので、ソースにソーダを少し加えてみることをお勧めしていると信じたほうがよいでしょう。

さて、その 2 リットルのミスターピブをマリナラに注入する必要はありませんが、ソーダを少し加えると、胃を痛める酸味を和らげることができ、同時にソースにほんの少しの新しい風味を加えることができます（ただし、私たちはそうします）スパゲッティにコカ・コーラを加えるのは誰にとっても良いことではないと言います）。濃い色のコーラはキャラメルの香りを加え、ルートビアはバニラのタッチをもたらします。適切なソーダは、あなたが望むフレーバーに帰着します。オレガノソーダはまだ知られていませんが、試してみることができる味はたくさんあります。理想的には、高果糖コーンシロップの代わりに本物の砂糖を使用した非ダイエット炭酸飲料を使用します。したがって、メキシカンコーラを入手できる場合は、ぜひそれを利用してください。

これらのヒントを見ていきながら、試してみたい炭酸飲料もあれば、脇に置いておきたい炭酸飲料もあることに留意する必要があります。または、少なくとも、現在準備している内容に基づいて脇に置きます。

今夜、誕生日ケーキやチリに合うビスケットを作る予定はありますか? ソーダの色と生地の色を合わせてみてください。一般的に、スプライト、セブンアップ、クリームソーダなどは、軽い生地との相性が良く、言うまでもなく、これらの軽いソーダは色を汚しません。チョコレートを使用する場合は、コーラやルートビアなどの濃い色のソーダを選択してください。これは、焼き菓子の色の完全性を維持できるように設計されています。レモン風味のケーキにオフブラウンの外観があると、たとえケーキ自体が美味しかったとしても、あなたが提供するものを人々が嫌がる可能性があります。これは絶対的なルールではありませんが (特に焼き菓子を家に保管する場合)、心に留めておいてください。

ハンバーガーは何をやってもパサパサになってしまいませんか？ハンバーガーの乾燥に関する問題には事欠きませんが、これはバーガーに関するすべての記事ではないため、湿気の問題を解決するための具体的な方法を 1 つだけ取り上げます。ハンバーガーを守り、常にしっとりジューシーに保つために、親友のソーダに助けを求めることができます。ひき肉を卵やその他の材料と組み合わせると、すでにもう少し興味をそそられ、風味が増しますが、この混合物に少量のソーダを混ぜると、より多くの水分とほのかな甘みが加わります。次回のグリル料理では、ハンバーガーにソーダを加えてみてください。

キャラメルの甘さが肉に溶け込むので、コーラを使うとよいでしょう。ただし、他にも使用できるソーダがいくつかあります。味の点でマイルドであることを確認してください。軽いジンジャーエールもうまくいきますし、お好みであればドクターペッパーでも素敵なフルーティーなチェリーの味が楽しめるかもしれません。しかし通常、非常にフルーティーで人工的な味のソーダは避けるべきものです。

ペルー人の友人に敬意を表して、これをセビチェと呼ぶことは正当化できませんが、ソーダはエビのカクテルにちょっとした華やかさを加えることができます。いくつかのシュリンプカクテルレシピでは、クラマトなどの材料を含めることが必要です。ハマグリとトマトジュースの組み合わせは、特に味に慣れていない人（または高品質のミケラーダビアカクテルのファンではない人）にとっては、少し多すぎるかもしれません。

アサリとトマトのジュースをカットするために、柑橘系のソーダは酸味をカットしてシュリンプカクテルに柑橘系の風味をもたらすだけでなく、アサリとトマトのジュースの一部を分解するのにも役立ちます。シュリンプカクテルは新鮮な材料を使用しているため、通常は柑橘類やパイナップルなどの果物を使用した自然な甘味のソフトドリンクを飲むのが最適です。これにより、エビとトマトベースのスナックを楽しみながら人工的な甘味を避けることができます。

バーや居酒屋に立ち寄れば、必ず「ビールボロボロ」と書かれたメニュー項目を見つけることができます。メニューには、ギネスやバドライトを使用したことが記載されている場合もあります。それはすべて素晴らしいことですが、ビールの味を感じることができますか? ほとんどの場合、私たちはビールの味を探すことになります。それはそこにないだけです。そして、レシピを見ると、ビールがカップ半分程度しか入っていない可能性があり、作られたものにそのビールの風味を染み込ませるのが困難です。正直に言うと、ビールがメニューにあると言うのは、味を抽出しようとしているというよりも宣伝行為のように感じられます。

一方、ルートビアは違います。テーブルに大胆なバニラの味わいをもたらします。対象のルートビアによっては、飲み物を熟成させたオーク樽を味わうこともできるかもしれません。私たちはルートビアのそこが大好きなので、ルートビアが料理に最適なソフトドリンクなのです。試してみることをお勧めする特定のメニュー項目を 1 つ挙げてください。ボストンベイクドビーンズとルートビアとプルドポーク。

もしかしたら、ソーダを使った料理の世界に真っ先に飛びつきたくないかもしれません。おそらく、むしろ試してみて、そこから自信を築きたいと思うかもしれません。その場合は、当社が最適な出発点をご用意します。ソーダとフルーツは非常によく合います。おそらく、あなたも何度かポットラックに行ったことがあるでしょう。そこでは、さまざまなソーダや冷凍フルーツが入った大きなボウルにパンチが入っています。これも似たような流れですが、この提案では、冷凍フルーツが氷として機能するのではなく、ソーダがフルーツのジューシーさを保つ手段として機能します。

時々、フルーツボウルを少しかじりたいことがあります。もしかしたら、ボウル一杯のみかんやメロンキューブをお持ちかもしれません。とても良いのですが、日に当たると乾燥してしまいます。風味を失うのではなく、風味を加えてみませんか? フルーツの入ったボウルに天然フレーバーのスパークリングフルーツソーダを加えると、フルーツのジューシーさを保ちながら刺激的な炭酸が加わります。これには天然のフルーツ風味のソーダを使用するといいますが、自分で作ってみてください。

自宅でカラメルソースを一から作ろうとすると、予想以上に手間がかかることがあります。ストーブの上に座り、焦げないように砂糖をそっとかき混ぜる必要があります。このノンストップの砂糖の摂取は、髪の毛を引き抜くのに十分です。特に、ほんの一瞬部屋の外に出なければならない場合、すぐに戻ってくるのは煙と焦げた砂糖の香りだけです。カラメルソース作りのプロセスを最初から始めなければならないという合図を発することほど、何もありません。

では、そんな面倒なことに対処する代わりに、ソーダの道を選んでみてはいかがでしょうか? ゼロから始めるよりもずっと簡単です。代わりに、コーラの缶を鍋に注ぎ、ストーブの上に置きます（キャラメルのような甘さが必要なため、コーラなどのコーラを使用することが非常に重要です。このトリックは他の種類のコーラでは機能しません）。ソーダ水）。立ち上がったら、コーラが沸騰し始めるまで火を強めます。ソーダが約1/4カップになるまで沸騰させます。このレベルに到達したら、生クリームを追加すると、靴下が脱げてしまうような濃厚で退廃的なカラメルソースができあがります。

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