1 日に何千もの食事で飢餓と闘う: フードリンク ニューヨークは果物や野菜の加工に KRONEN ラインを利用しています

KRONEN GmbH生産、小売、食品サービス2022 年 7 月 8 日

Foodlink は、米国ニューヨーク州のフードバンクの先駆者として、1 日あたり 5,000 食以上の食事を提供してロチェスター地域の飢餓との戦いを支援しています。 これらの食事の材料は、ドイツのケール・アム・ラインに拠点を置くKRONEN GmbHの機械で加工され、リンゴの芯抜き、割り、消毒から、野菜のカット、「プルドミート」の製造まで行われます。 2014年に最初の機械が稼働して以来、食料を必要とする人々に確実に提供できるよう、生産能力と機械の増強が続けられてきました。

Foodlink は、食糧不安の症状と原因に対処し、飢餓と貧困と闘うというビジョンを持つ非営利団体として、1978 年にトム フェラーロによってニューヨーク州ロチェスターに設立されました。 現在、フードリンクはジュリア・テデスコ最高経営責任者（CEO）が率いており、地域の緊急食糧システムのプラットフォームとして機能している。 同社は地元の農産物や余剰食品を活用し、地域社会や環境にプラスの影響を与えています。また、コミュニティ農業、職業訓練、健康教育など、さまざまなコミュニティ プロジェクトも管理しています。 目標は地域社会の健康を促進することであり、この目的のために、組織はこれらのテーマに関する新しいプログラムの開発を続けています。

Foodlink がフレッシュカット加工に着手したのは、この進歩的な考え方を通じてでした。ある学区から、多くのリンゴがゴミになってしまうという問題について相談を受けました。 Foodlink は調査中に、カットしたリンゴが提供されると学校でのリンゴの消費量が大幅に増加することを示す研究を発見しました。 その結果、Foodlink はスライスしたリンゴを地元の学校に販売し始め、需要が増加したため、同社は最初の 1 台を購入し、次に 2 台目の KRONEN HGW グレーティング、分割、パンチングマシンを購入しました。

2016 年に新しい 28,000 平方フィートのコミュニティ キッチンが建設されたとき、

より強力な切りたてリンゴのラインが誕生しました。 KRONEN GmbH の米国子会社である KRONEN Corp は、フードリンクのリンゴ生産能力を 1,200 個/時間に増やし、人件費を最小限に抑える省スペース システムの計画を支援しました。 新しいシステムは、TONA S180K 切断機と、切りたてのリンゴを処理するための KDB 120 浸漬槽および検査コンベアで構成されています。 次に、リンゴのくし切りは包装機で小分けに包装されます。

以前はリンゴの加工に使用されていた HGW の多用途性により、Foodlink はキッチンでのさまざまな製品の加工に HGW を使用できるようになりました。 HGW は、ブロッコリー、トマト、セロリ、ピーマン、玉ねぎなどの少量の野菜を切るために使用されます。 将来的には、他のツールを HGW および TONA S180K に追加して、さまざまな製品のコアリングやスライスなどのさまざまな加工ステップに使用できるようになります。

新しい最先端の業務用キッチンにより、フードリンクは完全な食事を準備する能力を生み出しました。 最高運営兼財務責任者のテラ・ケラー氏は、「新しいキッチンの目標の 1 つは、家庭で調理する食事の量を増やし、施設向けの食事サービスの水準を高めることでした。」と説明します。

キッチン在庫の一部として、この施設は GS 10-2 ベルト スライサーにも投資しました。 GS 10-2 は、その信頼性の高い切断品質により、キュウリやニンジンのスライス、ピーマンの千切り、緑と赤のキャベツの千切りなどの野菜加工に使用されます。 この機械には、拡張されたインフィードコンベアと 4 人用の一体型切断テーブルが装備されています。 Foodlink は立ち上げ直後に、ジャガイモ、トマト、赤玉ねぎ、ピーマン、大根用のダイシング グリッドを切断ツールに追加しました。 調理した鶏肉や牛肉から「プルドミート」を作るには、GS 10-2 のプルッキングナイフを使用します。 GS 10-2 で食材を処理することで労働時間が大幅に節約されたため、大量のキャベツをカットするために 2 台目のベルト スライサーがキッチンに追加されました。

施設内で健康的な食事を提供し、各食事の食材を準備できるようにするために、フードリンクは 2014 年から今日に至るまで KRONEN の機器を利用しています。 衛生的な設計と機械の簡単な洗浄により、同社は成分が完璧であるという保証を与えられます。 サポートは現地の KRONEN Corp. 子会社によって提供され、必要に応じてサービスやスペアパーツをすぐに提供します。 テラ ケラー氏は、次のように要約しています。「クローネン チームとの協力は、機械を超えたものです。これは真のパートナーシップであり、問​​題解決を支援し、アドバイスをくれるチームと良好な関係を構築できたことを嬉しく思います。」業界。"

クローネン社について

KRONEN は、家族経営の世界的に事業を展開する、スタンドアロン型の特殊機械やフレッシュカット業界向けのハイテク加工ラインの生産者および供給者です。 KRONEN とそのパートナーの製品範囲は、準備、切断、洗浄、脱水、皮むき、消毒、包装のための果物、野菜、サラダの加工ソリューションをカバーしています。

さらに、クローネンは肉や魚、ベーカリー製品、インスタントミールやインスタントミール、乾燥製品や冷凍製品、ペットフードなどの分野に技術ソリューションを提供しています。

現在、ドイツのライン川沿いのケールに本拠を置く同社は、120 人を超える従業員とアーヘルンに 2 番目の生産拠点を擁し、世界 80 か国以上に拠点を置き、世界 120 か国以上に製品を提供しています。

食品技術分野で40年以上の経験を持つクローネンは、品質意識などの伝統的な価値観を維持することが重要な取り組みであると考えており、健康食品の衛生的で安全な生産のための持続可能で総合的なアプローチに焦点を当てています。 KRONEN は、顧客のニーズと利益に沿った革新的なソリューションを生み出すシンクタンクであることを目指しています。 業界や研究機関との緊密な連携により、高度なコンサルティングと計画の専門知識を保証します。

詳細については、www.kronen.eu をご覧ください。