ハラール - 昆明レインボーグループ株式会社

ウィルマー — 一つの成功を収めたことで、国内初の農務省の査察を受けた移動式家禽処理施設の所有者が、同州初のハラール認証を受けたヤギと羊の屠殺施設の背後にもいることは、まったく驚くべきことではないかもしれない。ミネソタ州。

「最も近いハラール工場はシカゴです」とグレッグ・ヴィアーシュケ氏は述べ、ミネソタ州とその周辺では、ハラール基準に従ってヤギを処理できる屠殺施設に対する満たされていないニーズが高まっている。

エルク・リバーにあるクリーン・チキンズ・アンド・カンパニーの創設者兼オーナーであるグレッグ・ヴィアーシュケとベッキー・ヴィアーシュケは、鶏の加工からヤギの加工への大きなジャンプであることを知っています。彼らは、クリーンチキンを成功させた勤勉さと創造性が、最新の取り組みであるウィルマーのハッピーハラールにも役立つと信じています。

グレッグ氏は施設をハラールに従って維持することについて、「単に『豚の屠殺はしない』と言っているわけではない」と語った。複数のステップを完了し、約束を守ることも重要です。

「肝心なのは、コミュニティを支援し、コミュニティのニーズに応えたいということです」とベッキー氏は語った。

ヴィアーシュケ家は鶏の育成と加工に 20 年以上の経験があり、レッドレイク居留地近くの農場で操業を開始しました。当初、夫妻は鳥を飼育していたが、ブレイナードにある最寄りの加工施設で加工してもらうために往復6時間近く車で移動しなければならなかった。

彼らはすぐに自分たちの鳥を処理し始めました。

聴覚障害のある娘の教育的ニーズを満たすために、一家はエルクリバーへ移住しました。グレッグさんは自分の敷地内で少数の鶏を飼い始め、その後、移動式処理装置をいくつか購入しました。

グレッグは、設備の支払いのためだけに、他の農場でいくつかの加工作業を行うだろうと考えました。代わりに、クリーン・チキンズ・アンド・カンパニーが誕生しました。

最初の年、この事業は約 500 羽の鳥を処理し、その後 3 年間で鳥の数は 2 倍になりました。新型コロナウイルスが発生したとき、クリーンチキンズのビジネスは飛躍的に成長しました。

「2万羽近く（鳥を）見に行きました」とベッキーさんは語った。

この事業は農務省の検査を受けており、栽培者は加工した鳥をレストランや店舗、あるいは州境を越えて販売することが認められている。 Clean Chickens はミネソタ州とウィスコンシン州中を移動し、農場で鳥を直接処理します。

ここ数年、ヴィアーシュケ家はミネソタ州でヤギと子羊のハラール屠殺のニーズが高まっていることに対応し始めた。州政府機関は複数のニーズ評価を実施していましたが、誰もこの課題に取り組むことに興味を持っていないようでした。

同じ頃、夫婦はホーイックのカンディ・エーカーズのオーナー、ティファニー・ファリエと話し合いを始めた。装蹄師はハラールのヤギを飼育していましたが、ハラールの方法でヤギを屠殺してくれる肉屋を見つけるのが難しいと感じていました。彼女はヴィアーシュケ家に思い切ってハラール屠殺に拡大するよう促した。

「私たちはいくつかの資金を集めて実現可能性の調査を行い、その可能性について真剣な調査を開始することができました」とベッキー氏は語った。

ヴィアーシュケ家はまた、ハラールについて、また自社の製品が州内のイスラム教徒コミュニティに確実に受け入れられるようにするために必要な手順についても学ぶ必要がありました。イスラム教には多様性があり、異なる地域のイスラム教徒は異なる方法でハラールに従う場合があります。ハラールとみなされる肉は、イスラム教の教典に従って生産され、イスラム教徒による消費が許可されています。

ハラールには、動物の飼育、その動物に何を与えることができるか、どのように屠殺され、加工され、輸送され、保管されるかが含まれます。ハラール動物は、生涯のどの段階においても、屠殺中または屠殺後も、豚やその他の禁止された動物、またはそれらの動物から作られた製品と接触してはなりません。

ミネソタ州の法律により、ハッピーハラールはイスラム教の法律と慣習に従って製品を準備しなければならず、そうでない場合はハラールとは言えません。

ヴィアーシュケ家はロチェスターでの家禽のハラール屠殺を支援した。そこにいる間、夫婦は他の仕事で鳥を処理する方法に多くの類似点があることに気づきました。

「私たちはこれをクリーン・カリングと呼んでいます」とベッキー氏は言うが、それには通常、鳥を殺す前に気絶させないことが含まれるという。「鳥たちに敬意と畏敬の念を持って接していました。」

あらゆる調査と学習を経て、ヴィアーシュケ家はヤギとヒツジ専用のハラール認証屠殺施設を開設することが堅実なビジネスアイデアになる可能性があると判断しました。

「この州の人口は他のどの人口よりも急速に増加しているが、そのニーズを満たしている人は誰もいない」とグレッグ氏は語った。

ハッピーハラールを推進する決定がなされた後、ヴィアーシュケ家は場所を見つける必要がありました。彼らは新しい施設を建設する必要があることを知っていました。

「ミネソタ州で豚を一度も検査していない食肉加工工場を見つけることができるでしょうか? 頑張ってください」とグレッグさんは語った。

彼らは適切な場所を求めて州内を探したが、市域内に屠殺施設を建設するのは難しいと考え、最初は自治体を避けた。しかし、彼らはウィルマーで探していたものをすべて見つけました。工業団地には施設の建設に必要な土地と公共設備があり、市自体は労働力と顧客ベースを提供できました。

「ウィルマーにはよく似合っています」とグレッグは言った。「地元の認識では、悪いことばかりではないということです。」

夫妻は、新しいフェデックス施設の近くにある工業団地で 2 つの区画を購入中です。グレッグさんは、今春に建設を開始し、秋にはオープンしたいと語った。ハッピーハラールは、わずか4,000平方フィートの小さな施設で、1日当たりヤギまたはヒツジを100頭飼育できる。

「実際にはそれほど大きくありません」とグレッグは言いました。

ハラール加工業者として正式に認定されるために、Wierscheks はオマハの Halal Transactions と協力することになります。同組織は施設がハラールに準拠しているかどうかを検査し、遵守している場合には工場を認証する。認定は毎年更新されます。

「彼らには遵守しなければならない非常に具体的な基準がある」とベッキーは語った。

おそらく、プロセス全体で最も重要な構成要素は、Wierscheks がウィルマーの多様なコミュニティと構築している関係です。ハラールはイスラム教の一部ですが、地元で加工されたヤギに興味があるのはイスラム教徒だけではありません。ヴィアーシェク夫妻はウィルマーの多くのレストランや企業と計画について話し合ってきた。

「恐れることなく理解できれば、文化は美しいものです」とベッキーは語った。

ヴィアーシェクス氏によると、イスラム教徒コミュニティの一部からは、この計画された事業について疑問の声が上がっているという。主な懸念は、グレッグがヤギを屠殺するのか、それとも屠殺が機械で行われるのかに関する混乱を解消することだ。どちらの質問に対する答えもノーです。

「彼らに必要なのは、グレッグが虐殺をしているわけではないということを安心させることだけです」とグレッグさんは語った。

代わりに、ハッピーハラールはイスラム教徒コミュニティのメンバーを雇用してハッピーハラールを運営する予定です。ハッピーハラールで屠殺される動物はすべてヤギと羊のみであり、ハラールの教義に従って手作業で行われます。

「ハラール（認証）を取得できるかどうかは、実際にはコミュニティの手にかかっています」とグレッグ氏は語った。

グレッグもベッキーも、ウィルマーの経営者や住民との関係構築を楽しんでいます。彼らは、ハッピーハラールがコミュニティのために計画されており、それが真のハラール施設になることを、関心のあるすべての人に保証したいと考えています。

「本当に大切なのは信頼であり、結局は希望なのです」とベッキーは語った。「このプラントの設計意図は、真に地域社会のためです。私は、それは間違いないと断言します。」