リステリア菌の流行でイリノイ州を含む6州で16人が罹患

サンドイッチの材料を探して冷蔵庫を調べている場合は、コールドカットの状態を再確認するとよいでしょう。

米国疾病管理予防センターは水曜日、リステリア菌の発生によりイリノイ州を含む6つの州で人々が罹患したと発表した。

CDCによると、全国で合計16人が発症し、1人が死亡した。 イリノイ州では現在2件のリステリア感染者が発生している。 しかし、サンガモン郡公衆衛生局の当局者は、地元での感染者はいないと述べている。

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リステリア菌は危険な場合があります。 一部の感染症は軽度の性質を持っているため、感染者数が 16 人を超える可能性があるとの報告があるため、感染症を予防する方法を知ることは、あなたとあなたの家族の健康を保つのに役立ちます。

リステリア菌と最新の流行について知っておくべきことは次のとおりです。

リステリアは、科学的にはリステリア症として知られる病気を引き起こす可能性のある細菌の一種で、細菌の短縮名でよく知られています。

CDC によると、リステリアの一般的な症状には、発熱、インフルエンザのような症状、頭痛、肩こり、平衡感覚の喪失、下痢や嘔吐などの腸の問題、発作などが含まれます。

リステリア菌のリスクが最も高いのは妊娠中の人で、次に免疫力が低下している人、65歳以上の人が続きます。

SCDPHの最高環境責任者であるアレン・アレクサンダー氏は、リステリア菌は他の細菌よりも涼しい条件でよりよく増殖するため、除去するのが難しい細菌である可能性があると述べた。 これは、今回の流行の原因となっているデリ肉やチーズなどの食品を扱うときに問題を引き起こす可能性があります。

「リステリア菌が非常に問題となるのは、低温で増殖することです」とアレクサンダー氏は言う。 「リステリア菌は、食品が実際に冷凍されるまで、ある程度増殖する可能性があります。明らかに、低温では増殖曲線が遅くなり、温度を41度以下に維持する必要があります。しかし、食品が冷凍されるまで、リステリア菌はまだ増殖する可能性があります。」

アレクサンダー氏は、リステリア菌は通常、不適切に洗浄された表面を通って食品に侵入すると述べた。 CDCは現在の流行の原因と発生場所をまだ解明していないが、デリで広がったことから、汚れたスライサーが原因ではないかと同氏は疑っている。

「私の推測では、スライサーを適切に洗浄していない施設があったためです」とアレクサンダー氏は語った。 「おそらく洗浄の問題です。製品をスライスするときに機器を十分に洗浄しなかったのでしょう。」

手洗いの不足も要因である可能性があります。 特に、製品を扱うときに人々が手袋を着用していなかった可能性があるのではないかと彼は疑っています。 さらに、肉やチーズは、食品安全の専門家が推奨する適切な 41 度以下で保管されていない可能性があります。

アレクサンダー氏は、食品を新鮮に保ち、41度以下の温度の冷蔵庫に保管することを推奨しています。 さらに、デリ製品は購入後 1 週間以内に消費することも推奨しています。

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「密閉された状態で購入した場合は、開封後1週間以内に消費する必要があります」とアレクサンダー氏は言います。 「デリで買った場合は、開封後1週間以内に必ず食べてください。」

SCDPH所長のゲイル・オニール氏は、今回の感染拡大は、特にホリデーシーズンが近づいている今、人々に食品の安全の重要性を思い出させる機会であると述べた。

オニール氏は「（人々を）パニックに陥れたくないが、食品の安全性について人々に思い出させ始める良い時期だ」と述べた。 「私たちは通常、感謝祭の頃にそれを始めます。だから、食べ残しを残さないように（そして）良い健康的な食生活をするように（人々に思い出させるために）来るつもりです。」