レストランの検査

コウェタ環境衛生委員会は、コウェタのすべてのレストラン、学校、食品を提供する企業を年に数回検査します。

食品検査は、営業時間中、または許可された施設内で食品が準備されているときはいつでも実施できます。 食品サービスの規則や規制が遵守されていることを確認するために、検査はさまざまなタイミングで行われます。 事業所によっては午後5時以降の営業時間となっている場合もあるため、コンプライアンスのリスク要因が認められる場合に検査を実施します。 検査官は食品を保護するためにチェック中にヘアネットを着用します。これは、開いた食品の周囲で働く人々の要件でもあります。

環境衛生の専門家が、41 のカテゴリーのチェックリストを使用して、食品の安全な取り扱い、ゴミの適切な処理などの遵守状況をチェックします。

アメリカ南東部がん治療センター、ニューナン、セレブレート ライフ パークウェイ 600 – 4 月 18 日に検査され、次のスコアを受けました。88-B 。 検査官のコメント: デザート準備エリアの牛乳の上に保管されている殻付き卵 (低温殺菌されていない) が観察されました。 新たな違反。 キッチンで手袋をせずに爪が欠けた従業員を観察しました。 新たな違反。 準備エリアで髪を拘束していないひげを観察しました。 新たな違反。 キッチンエリアで従業員のブレスレットが観察されました。 新たな違反。 準備テーブルの上に濡れた拭き布が置かれているのが観察されました。 検査中に消毒剤バケツが作られています。 現場で修正しました。 新たな違反。

チック・フィラ・ニューナン・クロッシングFSU #3445、2090 Newnan Crossing Boulevard、Suite E、Newnan – 4月18日に検査され、次のスコアを受け取りました91-A 。 検査官のコメント: 周囲温度49°F、レタス53°F、チーズ53.6°F、ゆで卵49.4°F、グリルチーズ53°Fなど、適切な保冷温度41°Fを超える温度でプレップトップクーラーがTCS食品を保管しているのが観察された。 55階。 TCS 食品は検査中にウォークインクーラーに移動されました。 現場で修正しました。 新たな違反。

ダンソニーズ グリル＆バー、89 Herring Road、Newnan – 4月14日に検査され、次のスコアを受けました。90-A.検査官のコメント: 最小濃度未満の食器洗い機が観察されました。 担当者が空の消毒剤ボトルを交換しました。 現場で修正しました。 新たな違反。 日付までに使用を過ぎたシュレッドチーズとシュレッドレタスが観察されました。 PICの廃棄品。 現場で修正しました。 新たな違反。 キャビネットの中に砂糖の入った開いた袋があり、クーラーの開いた缶に唐辛子が保管されているのが観察されました。 担当者が廃棄した物品。 現場で修正しました。 新たな違反。

Food for Thought ケータリングとキッチン・トゥ・ゴー、51 Market Square Road、Suite E、Newnan – 4月13日に検査され、次のスコアを受けました。92-A 。 検査官のコメント: キャビネット内にプラスチック製の茶差しと茶壺が入った 2 つの化学スプレー ボトルと、台所エリアの下の棚に油が入った化学スプレー ボトルを観察しました。 新たな違反。 90°F、89°F、および74°Fのリーチインクーラー内で、しっかりとフィットする蓋で覆われた調理済み鶏肉のパンを観察しました。 担当者は、鶏肉は今日調理されたと述べた。 適切な冷却を確保するために検査中に蓋は取り外されます。 現場で修正しました。 新たな違反。 31.5Fで冷凍された鶏肉が、水を張った洗面器の中で解凍される様子を観察しました。 PICで正しい解凍方法を見直しました。 新たな違反。 食品準備エリアで缶飲料を開け、検査中に移動。 リーチインクーラー内の従業員向け食品と消費者向け食品を観察しました。 現場で修正しました。 新たな違反。

ハラペーニョ エクスプレス、36 Knoll Park、ニューナン – 4月19日に検査され、次のスコアを受けました。100-A。

Jane Foods, Inc DBA Kimble's (ヤマハ工場 #1)、1000 E Highway 34、Newnan – 4 月 14 日に検査され、85-B のスコアを受けました。 検査官のコメント: 消毒剤バケツには消毒剤として適切なテストが行​​われていないことが観察されました。 新たな違反。 サービスライン上の58°Fのレタスや53°Fのスライストマトなど、適切な保冷温度41°Fを超える複数のエリアでTCS食品が検査中にリーチインクーラーに移動していることが観察されました。 メインキッチンのカートに66度の生のスライスベーコンの入った箱が置かれているのを観察しましたが、ベーコンは検査中にウォークインクーラーに移動していました。 リーチインクーラー内でペパロニを47.6°F、調理済みカットチキンを45°F、ハムを45.9°Fと48°F、室温で48°Fで観察しました。 担当者は、準備中にクーラーのドアが開いていたため、リーチインクーラーは適切な温度を維持できる必要があると述べました。 新たな違反。 126Fの保温庫でチキンパティを観察。 機長は、検査の1時間前に調理され、朝食時には提供されなかったと述べた。 鶏肉を適切な温度に再加熱します。 現場で修正しました。 新たな違反。 ぴったりとフィットするプラスチックで覆われたキッチンのカート上で、107F と 102F で砂が観察されました。 適切な冷却を確保するために、検査中にプラスチックが取り外されました。 機長は、検査の1時間前に運行を中止したと述べた。 77.2Fのソーセージリンク、74Fの卵、90.6Fのグレービーソースなど、積み重ねられ、プラスチックで覆われたウォークインクーラーで冷却されている複数の朝食用食品のパンを観察しました。 機長は従業員にパンのカバーを外し、ウォークインクーラーの冷却ラックに置くよう指示した。 機長は従業員とともに冷却手順を検討すると述べた。 現場で修正しました。 新たな違反。 消毒剤バケツには四次テストストリップが必要です。 新たな違反。 満杯のモップバケツと手洗いシンクの横に立っているモップを観察しました。 新たな違反。

Jane Foods, Inc DBA Kimble's(ヤマハ工場 #2 カフェ)、1000 E Highway 34、Newnan – 4 月 14 日に検査され、次のスコアを受けました。99-A.検査官のコメント: 3 つのコンパートメントのシンクと消毒剤バケットには 4 成分のテスト ストリップが必要です。 新たな違反。

モナークハウス アシストリビング、299 Bullsboro Drive、Newnan – 4月11日に検査され、次のスコアを受けました。70-C。検査官のコメント: 担当者は冷却プロセスの一部を説明できましたが、冷却パラメータのすべてを説明することはできませんでした。 冷却、食品の保管、日付のマーキング、従業員の健康と個人の衛生について訓練を受けた PIC です。 新たな違反。 食品安全管理者の資格を持っていない。 Scott Dent 氏が退職したため、以前の CFSM は再認定される予定です。 新たな違反。 ペーパータオルディスペンサーが動作していないことが観察されました。 新たな違反。 手洗いシンクの洗面台と従業員の食事、および（開いていない）洗面台のそばにスチールメッシュスクラバーが設置されているのが観察されました。 新たな違反。 スライスしたデリ肉の横に、クッキングシートを敷いた調理パンのビスケットの上に生の鶏肉が保存されている様子を観察しました。 現場で修正しました。 新たな違反。 日付マークのラベルが付いていないリーチインクーラーの中でポテトサラダが見つめられているのが観察されました。 検査時に追加されたラベル。 現場で修正しました。 新たな違反。 ローリングビングに成分ラベルを付けます。 新たな違反。 床に油と砂が溜まっているのが観察されました。 現場で修正しました。 新たな違反。 汚れたエプロン、ビニールコート、清潔な食器棚に保管されている食料品の袋が観察されました。 現場で修正しました。 新たな違反。 単なる滑らかなバンドではなく、より多くのジュエリーを身に着けている従業員を観察しました。 新たな違反。 従業員のメガネ、電話のキー、マスクが個人保管場所に保管されていないことが観察されました。 現場で修正しました。 新たな違反。 濡れた布に消毒剤が含まれていないことが観察されました。 新たな違反。 使い捨て容器が逆さまに保管されていないことが観察された。 現場で修正しました。 新たな違反。 双軸金属温度計が校正から数度外れていることが観察されました。 クーラー/冷凍庫のガスケットが割れているのが観察されました。 冷凍庫が氷化し、ファンに大量の氷が蓄積するのを取り除く除霜サイクルが観察されました。 新たな違反。 AC ユニットのほこりや部品の欠落が観察されました。 新たな違反。 金属の削りくずが入った缶切りが観察されたので、ブレードを交換してください。 新たな違反。 食器洗い機の壁を掃除する必要があることが観察されました。 新たな違反。 クーラー/冷凍庫のガスケットが割れているのが観察されました。 新たな違反。 四次テストストリップを見つけましたが、湿気により損傷していました。 塩素検査ストリップは、キッチンの食器洗い機では利用できませんでした。また、熱に敏感なテストストリップや、ガラス製品を消毒するために熱を使用する配膳エリアの食器洗い機用の最高登録温度計も利用できませんでした。 温度計用の氷浴の実演。 調理中、冷却中、再加熱中の食品内部の温度を監視するには、サーミスター用の熱電対をお勧めします。 これは HSP の確立であり、迅速かつ正確なモニタリングが必要です。 新たな違反。 手洗い場にゴミ箱はありません。 新たな違反。 調理台のすぐ横に食べ物が置かれたモップが沈んでいるのが観察されました。 スプラッシュガードとモップ/スキージを準備テーブルから離し、床に保管しないように保管する場所が必要です。 NEW違反です。 天井タイルが開口部に取り付けられていないのが観察されました。 キッチンの準備エリアに天井のオープンエリアを残します。 新たな違反。

Bさん、19 LaGrange Street、グラントビル – 4月19日に検査され、次のスコアを受けました。91-A 。 検査官のコメント: 認定された食品安全管理者がいないことが観察された。 担当者が誤って食品取扱者資格を取得してしまいました。 違反を繰り返す。 背面の網戸に穴があり、開口部と同一平面上にないことが観察されました。 新たな違反。

ニューナン シニア センター、29 Hospital Road、Newnan – 4月11日に検査され、次のスコアを受けました。100-A。

パピーズ スモーキン BBQ、40 Stapler Road、Newnan – 4 月 13 日に検査され、100-A のスコアを受け取りました。

パスウェイセンター、 74 Hospital Road、Newnan – 4月14日に検査され、92-Aのスコアを受けました。 検査官のコメント: 蓋とストローの付いた使い捨てではないカップが食品/調理準備の上の窓に保管されていたことが観察されました。 使い捨てではないカップは、キッチンの外の従業員ロッカーエリアに保管し、従業員が調理エリアに戻る前に手を洗う必要がある休憩中にのみ使用する必要があります。 食品の準備エリアで飲料を摂取できる唯一の方法は、蓋付きの使い捨てカップに入れ、ストローを毎日廃棄し、食品/食品の準備面から離れた場所に保管する場合です。 現場で修正しました。 新たな違反。 鍋に食べ物の粒子が付着し、分解されずに食器洗い機に通されていたお茶のノズルにカビのような大量の堆積が観察されました。 清掃前にスタッフに分解方法を指導しました。 コーヒーマシンに少量が存在しており、検査中にも分解されました。 鍋も保管場所から取り出して徹底的に洗いました。 現場で修正しました。 新たな違反。

ポパイズチキン 、95 Fischer Crossing、Sharpsburg – 4月20日に検査され、82-Bのスコアを受けました。 検査官のコメント: チキンフライヤーのそばの手洗いシンクに保管されているスクレーパーと、食器エリアのそばの手洗いシンクに保管されているスポンジ/タオルが観察されました。 担当者がアイテムを削除しました。 現場で修正しました。 新たな違反。 62Fのドライブスルーのカウンターで、バターミルクランチドレッシング、ブラックエンドランチドレッシング、タルターソースを観察します。 PICの廃棄品。 現場で修正しました。 新たな違反。 125Fの保温引き出しに置かれた鶏肉を観察。 PIC廃棄品。 現場で修正しました。 新たな違反。 開いた米袋が観察されました。 機長は米を蓋付きの容器に移した。 現場で修正しました。 新たな違反。 食品の表面が露出した状態で保管されている使い捨て食品ボートを観察した。 PIC反転アイテム。 現場で修正しました。 新たな違反。 ウォークイン冷凍庫に氷が蓄積しているのが観察されました。 新たな違反。

インドのスター、1065 Sullivan Road, Suite F, Newnan – 4月18日に検査され、次のスコアを取得しました87-B.検査官のコメント: メインキッチンエリアでソープディスペンサーが適切に動作していないのが観察されました。 従業員が検査中にソープディスペンサーを調整しました。 ディスペンサーのポンプが機能しておらず、石鹸を分配するには石鹸詰め替えの底を手動で押す必要がありました。 従業員が適切に手を洗っていることを確認するために、石鹸ディスペンサーを修理する必要があります。 新たな違反。 飲料準備エリアの手洗いシンクにペーパータオルがないことが観察されました。 新たな違反。 下処理シンクの下の手動スライサーとダイサー、および出入り口の上の棚にある手動スライサーに蓄積物が観察されました。 機器は清潔で乾燥した場所に保管する必要があります。 飲料エリアのアイスビンの後壁に蓄積が観察されました。 新たな違反。 乾燥保管ラックの上に小麦粉の開封済みパッケージが置かれ、ウォークインクーラーの床にソースの入ったバケツが置かれているのを観察しました。 新たな違反。 メインキッチンエリアで髪を後ろに束ねているが髪を拘束していない従業員が食事の準備をしている様子が観察されました。 新たな違反。 下処理シンクの下の床に手動のスライサー、ダイサー、まな板が保管されており、機器が汚染の可能性があることが観察されました。 新たな違反。 ほうきとちりとりが乾燥した保管ラックに立てかけられており、スパイスの入った棚にはコーキング剤のボトルが置かれているのが観察されました。 新たな違反。 プレップトップクーラーの上の棚とドライディッシュラックに従業員の水のボトルが置かれ、プレップトップクーラーの上の棚に従業員の電話が置かれているのが観察されました。 使い捨てアイテムの箱が入ったラックに掛けられている従業員のジャケットが観察されました。 新たな違反。

すし賢、1067 Bullsboro Drive, Suite D, Newnan – 4月11日に検査され、次のスコアを受けました。70-C。検査官のコメント: 寿司ステーションの横の手洗いシンクにレモンがあるのを観察しました。 計量カップに水を入れるために冷却器が使用されている手洗いシンクを観察しました。 手洗い専用シンク。 新たな違反。 男性用トイレにはペーパータオルがないことがわかりました。 新たな違反。 リーチインクーラー内で観察されます: 生の魚がインスタントポークロールの上にあり、生の魚がインスタント食品の上/横にあります。 ウォークインクーラーでは、インスタント食品の上または横に複数の生の品物が観察されました。 最近壊れてクーラーになった冷凍庫です。 担当者はメンテナンスに電話したと述べた。 新たな違反。 食器洗い機が消毒剤の最低濃度を満たしていないことが観察されました。 PIC は修正されるまで 3 コンパートメント シンクを使用する予定です。 違反を繰り返す。 寿司飯のタイムスタンプが観察されませんでした。 PICは時間を追加しました。 違反を繰り返す。

タクティカルスモークBBQ、165 コールドハーバーコート、シャープスバーグ – 4 月 21 日に検査され、次のスコアを受けました。100-A。

ウィッシュボーンフライドチキン、32 Jefferson Street、Newnan – 4月11日に検査され、次のスコアを受けました。99-A 。 検査官のコメント: 食料の表面が露出した使い捨てボートが観察された。 担当者反転項目。 現場で修正しました。 新たな違反。