レストラン視察: マクグラス・フィッシュ・ハウス

詳細：3805 Center St. NE、セーラム

検査の日付/種類: 9月29日。 半年ごと

スコア：92

優先順位の違反

潜在的に危険な食品は、適切な保温または保冷温度で維持されていません。具体的には、直立調理ラインのリーチイン冷蔵庫の一番下の棚にあるクラブ 45 度およびテキーラバター 45 度です。 保冷力は上の 3 つの棚で 37 ～ 42F と測定され、下に行くにつれて温度が上昇しました。 マッシュルーム 45F とクリームチーズミックス 45F は調理ラインのリーチイン引き出しの左側にあります。 サラダリーチイン冷蔵庫のエンドウ豆49F。減点：5。

食品と接触する表面が清潔ではありません。具体的には、調理台の直立リーチイン冷蔵庫の内部ラックに食品が蓄積しています。 2 つのコンパートメントのシンクの近くにあるターキー スライサーに食べ物が溜まっています。減点：3。

主な違反 3、以下を含む:

元のパッケージから取り出された食品の作業用容器は特定されていません。具体的には次のとおりです。 粉砂糖の容器にはラベルが貼られていません。 使用中の調剤器具は適切に保管されていません。特に: スコップのハンドルが調理済みキノコの容器に直接接触しています。 リネンとナプキンは食品と直接接触する場所で使用されます。具体的には、リネンは貝類と接触します。

詳細：315 N Main St.、マウントエンジェル

検査の日付/種類: 9月28日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反、2:

飛沫や流出が起こりやすい食品と接触しない表面は適切に構築されていません。具体的には、ウォークイン冷蔵庫の壁が未完成であることです。 物理的設備は良好な状態で維持されていません。具体的には、ウォークイン冷蔵庫の床が損傷しています。

詳細：4984 Commercial St. SE、セーラム

検査の日付/種類: 10月4日。 半年ごと

スコア：92

優先順位の違反

食品従業員は、適切な手洗い手順を実行していません。具体的には次のとおりです。従業員の手洗いが短すぎる。 約5秒。減点：5。

食品と接触する表面が清潔ではありません。具体的には、洗浄して保管していたボウル 3 個の縁に乾燥した食品が付着していました。減点：3。

主な違反、2:

物理的設備は良好な修理状態に維持されていません。具体的には、天井タイルに汚れがあり、乾式保管庫/モップシンクエリアの上に水による損傷があるように見えます。 モップが空気乾燥のために適切に配置されていません。具体的には、モップがモップバケツに束ねられて保管されている場合です。

詳細：4914 River Road N, カイザー

検査の日付/種類: 9月29日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反、1:

使用中の調剤器具は適切に保管されていません。具体的には、乾いた米用のスプーンにはハンドルがありません。

詳細：1528 Broadway St. NE、セーラム

検査の日付/種類: 10月4日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反 3:

機器や調理器具の食品と接触する表面に使用される素材は滑らかでも耐久性もありません。具体的には、ライナーとして使用される蓄積のある布地です。 食品と接触しない表面は適切な頻度で清掃されていません。具体的には次のような場合です。 機器の外側に汚れが蓄積している。 施設の清掃は、必要な頻度で行われていない、または食品の露出が最も少ない時間帯に行われていません。具体的には、機器や棚の周囲の床に堆積物がある場合です。

詳細：2234 Fairgrounds Road NE、セーラム

検査の日付/種類: 9月29日。 半年ごと

スコア：97

優先順位の違反

有毒物質または有毒物質の作業用容器には明確なラベルが付いていません。具体的には、スプレーボトルのラベルがありません。減点：3。

主な違反、2:

食品と接触しない表面は適切な頻度で清掃されていません。具体的には、リーチインおよびローリングカートの外側に汚れが蓄積されている場合です。 施設の清掃は、必要な頻度で行われていない、または食品の露出が最も少ない時間帯に行われていません。具体的には、機器や棚の周囲の床に汚れが蓄積している場合です。

詳細：1010 N Main St.、マウントエンジェル

検査の日付/種類: 9月28日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反、2:

手袋が適切に設計されていません。具体的には、現場でのラテックス手袋。 敷地内には昆虫、齧歯動物、その他の害虫がいない状態が保たれておらず、それらの存在を排除するための防除措置も講じられていません。具体的には、キッチンにハエが多数発生しています。

詳細：1150 Ford St. SE、セーラム

検査の日付/種類: 10月4日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反 6 件:

使用中の調剤器具が適切に保管されていない。具体的には、製氷機のドア上部の端に保管されているアイススクープに、パンくずやほこりが付着している。 汚染を防ぐために食品は保管されていません。具体的には、缶入りエナジードリンク、水、ジュースはウォークインクーラーの床に直接保管されています。 屋外に新しい製氷機を設置しました。 カバーが取り付けられており、ドアはロックされていますが、 ドアの側面にはまだ穴があり、害虫などが侵入する可能性があります。 点検中も風の影響で雨が降ってきました。 潜在的に危険ではない食品に接触する器具や機器の表面は、必要に応じて清掃されていません。具体的には、エスプレッソマシンの下にある製氷機のダウンチューブにスライムが蓄積しています。 左側の屋外に設置されている製氷機の内側に茶色のぬるぬるが溜まっています。

詳細：1001 N. Arney Road、スイート 625、ウッドバーン

検査の日付/種類: 9月29日。 半年ごと

スコア：97

優先順位の違反

潜在的に危険な食品を冷却するために、不適切な方法が使用されています。具体的には、カウンタートップで冷却されている調理済み肉のパン/インサートは 119°F、107°F です。減点：3。

重大な違反はありません

詳細：501 Lancaster Drive SE、セイラム

検査の日付/種類: 10月4日。 半年ごと

スコア：95

優先順位の違反

潜在的に危険な食品は、適切な保温または保冷温度で維持されていません。具体的には、リーチイン冷蔵庫の一番下の棚にあるホットドッグの温度は 47 ～ 49 度でした。減点：5。

主な違反、2:

機器が適切な修理状態に維持されていない、またはメーカーの推奨に従っていない、または缶切りの切断部分が鋭利に保たれていない。具体的には、男子トイレの個室のドアが欠落している。 食品と接触しない表面は、適切な頻度で清掃されていません。具体的には、ウォークイン冷蔵庫内のコンデンサーの背面や近くのパイプに埃が蓄積していることです。

詳細：1646 Clay St. NE、セーラム

検査の日付/種類: 10月3日。 半年ごと

スコア：97

優先順位の違反

テストキットは、化学消毒剤の濃度を正確に測定するために使用されません。具体的には、PIC は消毒剤の濃度を測定するために、Quat テスト紙を消毒剤に 4 秒間浸しました。 説明書には紙を10秒間放置するようにと記載されています。 塩素試験紙は、拭き取り布バケツ内の消毒剤の残留量を測定するために使用されましたが、消毒剤バケツから取り出して洗い流した後の拭き取り布に残留した消毒剤の測定には使用されませんでした。減点：3。

重大な違反はありません

詳細：122 Chemawa Drive N, カイザー

検査の日付/種類: 9月30日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反、2:

食品と接触しない表面は適切な頻度で清掃されていません。具体的には、フライヤーとグリルの側面にグリースが蓄積しています。 手洗いシンクが清潔に保たれていない、または適切にメンテナンスまたは使用されていない。具体的には、手洗いシンクでペーパータオルディスペンサーが機能していない。

詳細：685 Marion St. NE、セーラム

検査の日付/種類: 10月3日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

重大な違反はありません

詳細：902 Lancaster Drive NE、セイラム

検査の日付/種類: 9月30日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反 3:

食品は汚染を防ぐために保管されていません。具体的には、未開封の鶏肉の箱がウォークイン冷蔵庫内の結露を防ぐため、水滴の出るパイプの下に保管されています。 調理器具や製パン器具、または電子レンジの内部は、少なくとも 24 時間に 1 回は掃除されていません。具体的には、電子レンジの上部の内側にわずかな堆積物があります。 施設の清掃は必要な頻度で行われておらず、または食品の露出が最も少ない時間帯に清掃が行われていません。具体的には、天井ファンのガードにほこりが溜まっているなどです。 飲料ディスペンサーの廃棄パイプ近くの床に堆積。

詳細：5458 River Road N, カイザー

検査の日付/種類: 9月30日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反 3:

使用中の調剤器具は適切に保管されていません。具体的には、カットトマトや野菜のスクープには取っ手が付いていません。 調理器具や製パン器具、または電子レンジの内部が少なくとも 24 時間に 1 回は掃除されていません。具体的には次のとおりです。 電子レンジの内部に飛び散りが見られる。 施設の清掃は、必要な頻度で行われていない、または食品が露出している時期が最も少ない時期に行われていません。具体的には、調理器具の下や周囲の床が汚れている場合です。

詳細：2910 Newberg Highway, ウッドバーン

検査の日付/種類: 10月3日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反 3:

潜在的に危険ではない食品に接触する器具や機器の表面は、必要に応じて清掃されていません。具体的には、製氷機のアイスガードが汚れています。 配管システムは良好な修理状態に維持されていません。具体的には、地下室の天井からの漏水です。 物理的設備は良好な状態で維持されておらず、具体的には、地下室の床タイルが壊れています。

詳細：255 N. 3rd Ave.、ステイトン

検査の日付/種類: 10月3日。 半年ごと

スコア：79

優先順位の違反

生の食品またはインスタント食品は相互汚染から適切に保護されていません。具体的には、生の春巻きやひき肉の上に生の鶏肉が含まれています。減点：10

冷蔵され、すぐに食べられる、潜在的に危険な食品は、必要な期間内に消費されていないか、適切に日付がマークされていません。具体的には、ウォークインでの 9 月 21 日のバーベキュー肉と 9 月 22 日のポテトです。減点：5

食品と接触する表面が清潔ではありません。具体的には、製氷容器の内部にカビがかなり発生しています。減点：3

従業員が使用できる手洗いシンクに常にアクセスできない、手洗い以外の目的で使用されている、または適切に操作されていない。具体的には、検査開始時に利用可能なシンクがない。減点：3。

主な違反 4、以下を含む:

食品と接触しない表面は適切な頻度で清掃されていません。具体的には次のとおりです。 キャビネットの外側が汚れている。 床、床材、壁、壁材および天井は、滑らかで簡単に掃除できるように設計、構築、設置されていません。特に、床、壁、天井が損傷している、汚れている - 掃除できない。 カーペットが不適切に設置されているか、または許可されていない場所、特に機器、冷凍装置、カーペット上の使用済み油などに設置されている。

詳細：1001 Arney Road、スイート 218A、ウッドバーン

検査の日付/種類: 9月28日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反、2:

拭き取り布が適切に使用または保管されていません。具体的には、拭き取り布バケツに消毒剤がありません。 食品従業員が使用するすべての手洗いシンクには手洗いの標識が掲示されていません。具体的には、手洗いのシンクには注意喚起の標識がありません。

詳細：481 Lancaster Drive NE、セイラム

検査の日付/種類: 10月3日。 半年ごと

スコア：92

優先順位の違反

潜在的に危険な食品は、適切な保温または保冷温度で維持されていません。具体的には、生のハンバーガーパティは 43 ～ 45 度、生の鶏肉は 43 ～ 44 度、スライスチーズはグリルリーチイン冷蔵庫の右列で 44 ～ 46 度で冷蔵保存されています。 中央と左の列は 41 ～ 42F で低温保持されており、低温流動の問題の可能性を示唆しています。減点：5。

多用途の食品と接触する表面が適切に構築されておらず、洗浄のためにアクセスできない。具体的には、いくつかのプラスチック容器が内部の食品と接触する表面に亀裂があり、設備/器具を良好に修理して保管されていた。減点：3。

主な違反 7 件:

飛び散ったり、こぼれたりしやすい食品と接触しない表面は、適切に構築されていません。具体的には、まな板を亜麻布の上に置き、電子レンジを中央の調理ラインステーションの段ボールの上に置いた状態です。 調理器具は良好な修理や状態に維持されておらず、空気や水の温度測定装置や水圧測定装置は良好な修理や正確な状態に維持されていません。具体的には、レタスのドロップボックスや生肉のウォークイン冷蔵庫内で空気温度計が動作不能になっています。 潜在的に危険ではない食品に接触する調理器具や機器の表面は、必要に応じて洗浄されていません。具体的には、準備室のオニオンダイサーに蓄積物が付着しています。 バーのリーチイン冷蔵庫にある非phf飲料を保管しているプラ​​スチック製の容器には、氷が解けて大量の水が蓄積しています。

詳細：262 N Pacific Highway、ウッドバーン

検査の日付/種類: 10月3日。 半年ごと

スコア：97

優先順位の違反

有毒または有毒物質の作業用容器には明確なラベルが貼られていません。具体的には、化学薬品のスプレーボトルにはラベルが貼られていません。減点：3。

重大な違反はありません

詳細：521 Lancaster Drive NE、セーラム

検査の日付/種類: 10月4日。 半年ごと

スコア：97

優先順位の違反

手洗いシンクに最低水温が設定されていない、または混合弁や組み合わせ蛇口が装備されていない。具体的には、製氷機近くの手洗いシンクでお湯が止まっている。減点：3。

主な違反、1:

使用中の調剤器具が適切に保管されていない。具体的には、ひしゃくの蛇口がゆっくりと点滴しながらオンになっており、破片を洗い流すのに十分な速度が得られていない。

詳細：327 N Pacific Hwy.、ウッドバーン

検査の日付/種類: 10月3日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反、1:

食品と接触しない表面は適切な頻度で清掃されていません。具体的には、ストーブの上のフードの通気口にグリースが蓄積しています。

詳細：282 N 3rd Ave. ステイトン

検査の日付/種類: 10月3日。 半年ごと

スコア：85

優先順位の違反

生の食品やインスタント食品は相互汚染から適切に保護されていません。具体的には、冷凍庫で生の鶏肉を他のものよりも前に食べることです。減点：10。

塩素消毒剤の濃度、pH、または温度が適切ではありません。具体的には、測定可能な消毒剤がない、ボトルがほぼ空である。減点：5。

主な違反、1:

床、床材、壁、壁材、天井は、滑らかで簡単に掃除できるように設計、製造、設置されていません。特に、床は掃除できません。

詳細： 20022 シルバー フォールズ ハイウェイ SE、崇高さ

検査の日付/種類: 10月3日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反、2:

物理的設備は良好な修理状態に維持されていません。具体的には次のとおりです。 1. サービスエリアの床を完全に交換し、滑らかで耐久性があり、吸収性のないものにします。 2. キッチンのカウンターが磨耗しているため、交換する必要があります。 手洗いのシンクが清潔に保たれていない、または適切に維持または使用されていない。具体的には、ペーパータオルのディスペンサーが分配されず、フロントシンクにはゴミ箱が必要である。

詳細：402 N 1st St.、シルバートン

検査の日付/種類: 9月28日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

重大な違反はありません

詳細：4910 Brooklake Road NE、セーラム

検査の日付/種類: 9月29日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反、2:

汚染を防ぐために食品は保管されていません。具体的には、ウォークイン冷蔵庫の床に食品の入った箱が保管されています。 清潔な設備、食器、リネン、および一回限りのサービス品は、汚染を防止したり自然乾燥を促進したりするような方法で保管されていません。具体的には、次のような方法です。 洗浄後に濡れたまま容器を積み重ねる。

詳細：3892 State St.、セイラム

検査の日付/種類: 10月4日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反 6 件:

潜在的に危険な食品は不適切に解凍されます。具体的には、キッチンの下ごしらえシンクにある溜まった水の中でのエビの解凍です。 機器や調理器具の食品と接触する表面に使用されている素材は、滑らかでも耐久性もありません。具体的には、リーチイン冷凍庫内やキッチンで、大きなゴミ袋や買い物袋に食品が保管されている場合です。 飛沫やこぼれが起こりやすい食品と接触しない表面は適切に構築されていません。具体的には次のとおりです。正面のカウンタートップのリネン布の上に保管されているオルチャタとアグア フレスカの容器。

詳細：3360 Silverton Road NE、セーラム

検査の日付/種類: 9月29日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反、1:

物理的施設は良好な修理状態に維持されていません。具体的には、壁が所々密閉されていない。

詳細：345 Commercial St. NE、セーラム

検査の日付/種類: 10月3日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反 3、以下を含む:

機器や調理器具の食品と接触する表面に使用される素材は滑らかでも耐久性もありません。具体的には、ライナーに使用される蓄積のある布地です。 食品と接触しない表面は適切な頻度で清掃されていません。具体的には、キッチンエリアの奥にあるリーチインとローリングカートの外側に汚れが蓄積されています。 施設の清掃は、必要な頻度で行われていない、または食品の露出が最も少ない時間帯に行われていません。具体的には、後方のキッチンエリアの機器の周囲の床に堆積物が発生しています。

詳細：7730 Highway 219, ウッドバーン

検査の日付/種類: 10月4日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

主な違反、1:

ライトが適切にシールドされていません。具体的には、食器洗い機の近くのライトがシールドされていません。

詳細：7730 Highway 219, ウッドバーン

検査の日付/種類: 10月1日。 半年ごと

スコア：100

優先順位違反はありません

重大な違反はありません

レストランの検査は、ステイツマン・ジャーナルによってマリオン郡保健局のデータベースから編集されています。

9月20日から27日：リッターズ

Sept. 12 to 19: Orupa

9月2日から9日：チポトレ、コジーズNYデリ

レストランの検査について

これらは、マリオン郡保健局が実施したレストラン検査の概要です。 是正措置を含む完全な検査レポートを読むには、http://apps.co.marion.or.us/RIS にアクセスしてください。

マリオン郡には 700 軒以上の認可されたレストランがあります。 レストランは食品衛生規則の遵守を確認するために、年に 2 回抜き打ちの定期検査を受けます。 検査は食品の温度、食品の調理方法、従業員の衛生状態、皿洗いと消毒、設備と施設の清潔さに焦点を当てています。

スコアの意味: 70点以上のスコアを獲得したレストランは、準拠しているとみなされます。 引用された「重大な違反」は直ちに修正されるか、承認された代替手順が実行されます。 スコアが 70 未満のレストランは遵守していないことになり、30 日以内に完全な再検査が必要となり、そうでない場合は閉鎖またはさらなる行政措置の対象となります。 公衆衛生上のリスクが特定された施設では追跡検査が実施されます。 レストランの入り口にあるプラカードは、施設が最後の定期健康検査に合格したかどうかを示します。

違反について:検査点数は100点満点です。 重大な違反は、優先違反および優先基盤違反と呼ばれ、1 ～ 5 ポイントが減点されます。 重大な違反には減点はありませんが、修正する必要があります。 連続した半年ごとの検査で同じ違反が指摘された場合、減点される点数は2倍になる。