キッチンエイドのアタッチメントベスト3

多くの野心的な料理人は、人生の中でキッチンエイドのスタンドミキサーを欲しがる時期が来るでしょう。 この憧れの機械は、アマチュアとプロの両方のキッチンでスタンバイしており、こねたり泡立てるなどの退屈な作業を自動化し、手作業で達成できるものよりも優れた結果を生み出すことがよくあります。

スタンドミキサーは、すべてのボックスに標準装備されているホイップ、パドル、生地フックのおかげで、パン屋のツールとして広く考えられています。 しかし、思い切ってカウンターや戸棚の一部分をこの多大なマルチタスク専用にすると、探検すべき世界が広がります。 それは、スタンドミキサーは、20分間生地をこねて完璧な泡を立てることに加えて、キッチンエイド独自のアタッチメントのカタログのおかげで、毎日の主力製品になる可能性を秘めているからです。 ミキサーの頑丈なモーターと連携して、細断、粉砕、スライス、皮むき、芯抜き、ふるい分けなど、手動または別の機械で行う作業を自動化します。 ソーセージやパスタを一から作るなど、料理の趣味への扉を開くものもあり、キッチンで作れる料理の種類と品質が広がります。

しかし、キッチンエイドの 30 個ほどの付属品のすべてが戸棚のスペースに値するわけではありません。 また、価格は 50 ドルから 200 ドルの範囲であり、目標を達成するための最も安価な方法とは限りません。 すべてのオプションを調べた後 (過去にいくつか試した後)、最も便利そうな添付ファイルを 5 つ選んでテストし、推奨するものをいくつか見つけました。 これらのアタッチメントを使用すると、すでに所有しているマシンを使用する新しい方法が提供され、恐れることなくスキルセットをレベルアップし、新しいレシピを征服することが簡単になります。 ワンタンの皮を丸めるとこ​​ろから、山盛りのチーズを刻むところまで、何でもできます。 また、フードグラインダーのアタッチメントを使用すると、ハンバーガーにどの肉の部分が入っているかを正確に知ることができます。 また、これらの作業すべてを同じ強力なモーターに頼ることができるため、いくつかの重い家電を保管するスペースを見つける必要がなく、実際にスペースを節約できる可能性があります。

自分で挽いた肉の違いを一度味わってしまうと、もう市販の挽肉には戻れなくなるかもしれません。

※記事公開時の価格は91ドルでした。

次の場合にこれを取得します。ひき肉を使って頻繁に料理をするので品質を管理したい、または独自のソーセージを作り始めたいと考えています。

ハンバーガーを作る場合でもミートローフを作る場合でも、市販のひき肉を使用するのが最も便利な方法であることは間違いありません。 しかし、自分自身を磨くには説得力のある理由がたくさんあります。 1 つは、カスタム ブレンドにどのカットを含めるかを完全に制御できることです。 また、牛ひき肉の産地の透明性が気になる場合は、自分で加工することで対処できます。 キッチンエイドのメタルフードグラインダーアタッチメントを使用すると、肉を素早く簡単に挽くことができます。

確かに、私は自分でシャルキュトリを作ることに常に興味を持っていたので、これは私が最も試してみたかったアタッチメントでした。 私はまだ想像していたようなソーセージやパテ作りの習慣を身につけていませんが、以前調理していたものと同じものをすべて挽きたての肉を作るためだけに、どれほど頻繁にグラインダーに手を伸ばしていたかに衝撃を受けました。

付属の3種類の粉砕プレートを使用することで、用途に合わせて粗さをカスタマイズでき、フードプロセッサーよりもきめ細かい食感を実現します。 これは、コーヒーを均等に粉砕するバリグラインダーと、無差別に刻むブレードグラインダーの違いによく似ています。

最大のダイは、タルタル用のステーキのカットに均一な粗い質感を与えました。 特に金属製のアタッチメントを事前に冷やしておくことができ、手が肉を温める心配をする必要がなかったので、手で刻むよりもはるかに効率的でした。 中型を使用して、ミートボール用の豚肉と牛肉のカットのブレンドを粉砕しました。 そして、2つを一緒に粉砕することができたので、混合中に肉をあまり操作する必要がありませんでした。 操作を少なくすることが優しさへの秘訣と言われています。 その結果、最終製品の全体的な風味は、市販のミンチで得たものよりも優れていました。 このグラインダーにはソーセージを作るためのノズルとアタッチメントも付属していますが、私は粉砕した4ポンドのチョリソをリンクに詰めるまでには至りませんでした。

ソーセージ詰めノズルを除いてすべての部品が金属であるため、アタッチメント全体を冷凍庫で冷やして、粉砕するものをできるだけ冷たく保つことができます。 これにより、加工中に肉がしっかりし、病原菌が存在しない状態が保たれます。 グラインダーは 5 分間ほど稼働している間、安定したクリップを維持し、キッチンエイド プロ 600 ミキサーのモーターはプロセスの終わりまでに熱くなりませんでした。

このアクセサリとほぼ同じ価格で、まともなスタンドアロンの肉挽き機を入手できますが、本質的には、キッチンエイドのアタッチメントと同じオーガとダイの機構を備えたモーターです。 挽きたての肉を使って料理するのは楽しいですが、よほど大きなキッチンがあり、処理する必要がある肉がたくさんある場合を除いて、別の機械を購入することは考えられません。 アパートからレストランを始めたり、狩猟を始めたりするまでは、私はすでに持っているアプライアンスの追加機能 (および保証) を好み、高く評価しています。

欠陥はあるが取引の妨げにはならない:グラインダーでは、型に押し込められない約 1 オンスの肉くずが残りますが、ここでシェフのトリックを使用できます。ラップを細長く丸めて、肉の最後の部分の後ろにあるホッパーに落とします。 ギアを通って巻き込み、肉を押し込み、プラスチックをオーガーの周りにきれいに巻き付けて残します。

シンプルなソースに和えても、重ねてラザニアにしても、生パスタの食感に匹敵するものはありません。 このパスタローラーアタッチメントは、あなたが望む限りの優れた体験を提供し、手動クランクマシンよりも一歩上のものです。

次の場合にこれを取得します。乾燥パスタより生パスタの方が好き、または毎回カチョ エ ペペをレベルアップしたいだけです。

生地から作る絹のような生パスタは、手間をかける価値があります。 小麦粉と卵だけで作られたものとは思えないほど贅沢です。 しかし、手回しマシンを使って一人で作業している場合、パスタ生地を何度も伸ばすという必要なステップでの動作を調整するのが難しい場合があります。 キッチンエイド パスタ ローラー アタッチメントは、ローラーを自動化することでパスタ シートを作る作業を簡素化し、もう一方の手を解放してパスタ生地を導き、破れたり軌道から外れないようにすることに集中できます。 このアタッチメントを使用すると、30 分の休憩時間を考慮しても、少し練習すれば、約 1 時間で生パスタを快適に食べることができます。

サミン・ノスラットさんのレシピを使ってパスタ生地を何回か作りました。卵黄が豊富で、伸ばすのが特にスムーズです。 また、モーターとローラーがさまざまな生地での作業に耐えられるかどうかを確認するために、ラーメンやうどんのような、より硬い生地とより噛みごたえのある麺を生成する強力粉で作られた麺も試しました。 柔らかい中力粉の生地と比較すると、パン粉の生地は扱いにくく、乾燥が早く、伸ばすのに時間がかかりました（ただし、これはどのローラーでも同様です）。 このアタッチメントの速度が遅い場合でも、手で巻くよりも使用する方が好ましいです (特に熟練していない人にとっては、より薄いシートを実現するのがはるかに困難になります)。

テストの時点では、パスタ カッターの付属品はどれも試してみることができませんでしたが、パスタ シートを手で麺に切るのに問題はありませんでした。 むしろ、その不規則性が私の料理に特別な個性を加えてくれました。 キッチンエイドによると、ローラーとカッターは同じイタリアのメーカーから製造されているため、カッターの付属品の品質が私がテストしたローラーと同じ基準に達することが暗黙の約束となっています。

このアタッチメントを使えば思いつきで美味しいパスタが作れるのが気に入っていますし、おもてなしにも最適です。 ソースをかけたてのパッパルデッレほどエレガントなものはありません。 そして、薄く繊細なパスタの層は、大勢の人に出す場合でも、後で配るために冷凍する場合でも、ラザニアに大きな違いをもたらします。 プロのヒント: 事前に麺を茹でる必要はありません。

手回しパスタローラーは、安いもので約 30 ドルから、マルカートのような伝統的なブランドの場合は 100 ドルまで販売されています。 しかし、それらは部品が多く、かさばるので、食器棚の奥に忘れ去られる運命にある可能性があります。 キッチンエイドのパスタローラーアタッチメントは、より優れた手動ローラーと同等の価格であり、操作が簡単なので、プロジェクトに時間を割いたときだけでなく、いつでも手に入れることができます。

欠陥はあるが取引の妨げにはならない:手動ローラーよりも騒音はありますが、副料理長の助けなしで両手を自由にパスタ生地を制御できるため、支払う代償はわずかです。 スチール製のローラーは錆びやすいため、水で洗うべきではありませんが、それはほとんどのパスタローラーに共通する点です。 メンテナンスは、使用後にローラーについた余分な粉を付属のブラシで払い落とすだけです。 キッチンエイドでは、錆を防ぎ最適な機能を維持するために、50 回ほど使用するたびにローラーに鉱物油を塗布することをお勧めします。

このアタッチメントは、根菜やハードチーズをスムーズに細断します。 しかし、これは少し面倒で、頻繁に使用する場合には最適なオプションではありません。 すでにフードプロセッサーをお持ちの場合は必要ありません。

※記事公開時の価格は60ドルでした。

次の場合にこれを取得します。大量のチーズを使って料理をしたり、大勢の前で頻繁に料理をしたりするが、フードプロセッサーを持っていない（または所有したい）。

キッチンエイドのフレッシュプレップスライサー/シュレッダーアタッチメントは、毎日のおろすことやスライスに取り組むのに便利なアタッチメントで、マカロニ＆チーズ、ピザ、サラダなどの準備にかかる時間を最小限に抑えることができます。 時間がないときは、あらかじめ粉チーズと細切り野菜を使うととても魅力的ですが、品質が損なわれることは否定できません。 ふわふわした別々の細切りを維持するために、袋詰めされた粉チーズは通常、でんぷんまたは他の固結防止剤でコーティングされており、野菜は単に乾燥しているだけです。 したがって、自分で準備できることは、食事の味と完全性を維持するための優れた方法です。

テストでは、5ポンドのジャガイモと1ポンドのニンジンを簡単に千切りしましたが、おろし金には物が絡みやすいので、時々停止するのはおろし金を取り除くためだけでした。 アタッチメントの開口部があまり広くないため、キャベツをすりおろすのが少し難しく、私が通そうとした狭いくさびでは完全に千切りできませんでした。 チェダーチーズ、モッツァレラチーズ、ロマーノチーズをそれぞれ1ポンドずつすりおろしてみました。 チェダーチーズとロマーノはうまくいきましたが、モッツァレラチーズは少し柔らかかったので、最初に 15 分間冷凍しておくと結果が改善されました。 全体として、このアタッチメントはうまく機能していると思いましたが、粗末なマイクロプレーンやナイフとまな板の上でさえ、アタッチメントに手を伸ばすことはできませんでした。

でも必要ですか？ 場合によります。 ほとんどのフードプロセッサーにはおろし金が付属しており、大量のバッチを処理できるほか、細断された食材を受け止めるための容器が内蔵されています。 また、開口部がより大きく、丸ごとのジャガイモや大きなキャベツのくし形を扱うことができますが、このアタッチメントでは使用できませんでした。 少量のバッチの場合は、箱おろし器やマンドリンでも同じ仕事ができ、後で洗うものが少なくなります。 このアタッチメントは、キッチンエイド スタンド ミキサーを使用しているが、フード プロセッサーは購入したくないが、自動で千切りやスライスを行いたいと考えている、その中間の人向けです。

2013 年以来私たちがテストしたすべてのモデルの中で、クイジナート カスタム 14 カップ フード プロセッサーは、シンプル、強力、耐久性があるため、依然として私たちのお気に入りです。

欠陥はあるが取引の妨げにはならない:ニンジンをすりおろした後、スライサー/シュレッダーの白いプラスチック本体に簡単な汚れがつきましたが、色を完全に取り除くには数分間集中的にこする必要がありました。 新鮮なターメリックやビートなどは、特にすぐに対処しないと永久的な汚れを引き起こす可能性があります。 さらに、アタッチメントが非常に高い位置にあるため、食べ物の一部がその下に収まるほとんどのボウルの円周を超えて飛び出す傾向があるため、細断された食べ物を集めるのが少し面倒になる可能性があります。 最適な容器は、ミキサーの底面にぴったりとフィットするように、底面が小さめの背の高いボウルです。

上記のパスタローラーとは異なり、キッチンエイド グルメ パスタ プレスはパスタ押出機です。 使用するには、ホッパーに生地をロードし、オーガーによってダイを通して撹拌し、希望の形状を作ります。 リガトーニやブカティーニなどの筒状パスタの作り方で、フジッリや大小のマカロニ、スパゲッティのほか、その形状を実現する6つの型が付属しています。

工業用パスタ押出機は、乾燥パスタの製造に通常使用される硬いセモリナ粉と水の生地を処理するために、青銅または真鍮で鋳造されたダイスを備えた強力な機械です。 一方、キッチンエイドのアタッチメントは、Play-Doh のおままごとセットを使用しているように感じました。 プラスチック製の構造には不十分な点があり、結果は不規則なものでした。 肘は曲がらず、パスタはすぐに茹でないと形を保つのが大変でした。

パスタ自体が硬くて太すぎて、茹でるのにとても時間がかかりました。 最初の夜に作ったポモドーロソースのリガトーニの場合、結果は努力の価値がまったくないことがわかりました。 しかし、太めのパスタは焼きマカロニ＆チーズによく合い、湯通しした麺が完全に柔らかくなり、その料理の本当に退廃的なバージョンが完成しました。 それでも、そのためだけにこのアタッチメントを持ち歩くとは思えません。

説明書に載っている生地レシピを使って作った結果です。 最終的にはスパゲッティ設定で高たんぱく質のラーメン生地を試してみることを計画していましたが、最初のテストでは、アタッチメントがより硬いものに対応できるという自信は得られませんでした。 オンラインのレビューの中には別のレシピを提案するものもありますが、部品 (特に金型) を使用の合間に完全に洗浄するのが非常に面倒だったので、この機械をさらに実験するのはやめることにしました。

この添付ファイルのもう 1 つの問題は、パスタのバッチを作るのにかかる時間はわずか約 15 分であるにもかかわらず、作業は信じられないほど活発であるということです。 ホッパーに生地を入れておくことと、パスタを適切な大きさに切ることの 2 つの動作を調整するのを誰かに手伝ってもらいたいと思うことがありました。 これには、押出機の端に切断ワイヤーを取り付けたハープを使用する必要がありました。これは、複数の作業を同時に行うのが難しい、継続的な作業です。

キッチンエイドのオールメタルグレインミルには、小麦粉の生成速度の遅さや小麦粉の集め方が面倒なことなど、いくつかの問題がありました。 しかし、最初に気づくのは、アタッチメントの音がいかに大きいかということです。 穀物が割れる音、頑丈な製粉機の騒音、そしてキッチンエイドを動作させるためには最高速度で稼働させる必要があるという事実の間で、この物体は多くの騒音を生み出します。

コーンミールに通常使用される乾燥トウモロコシは、25 ポンド未満の単位で見つけるのが非常に難しいため、最初はコーンブレッド用にポップコーンを粉砕してみました。 最大の粉砕から始めて、12 分でポップコーン 1 カップを食べきるのがやっとでした (その間、スタンド ミキサーのモーターは 10 時に稼働していたので、かなり熱くなり始めました)。 より細かい粉砕で再度製粉してから（さらに 20 分かかりました）、コーンブレッドを 1 バッチ作るのに十分な量が得られました。

付属のマニュアルにはこれについて言及されていないが、後にキッチンエイドの担当者は、このミルはポップコーン用ではないと述べた。 それでも、少なくとも私の目にはポップコーンと同じくらい硬い小麦の実は同じように苦労しました。 どちらの場合も、製粉所からの小麦粉はあちこちに飛び散り、飛び散ったものをすべて受け止めることができる直立した紙袋以外に集めるのは困難でした。

ノイズや出力の低さを考慮すると、キッチンエイドの自動化から得られるものはあまりありません。 VKP Brands 製粉機などの手動製粉機を購入すれば、価格は数分の 1 で、はるかに効率よく作業できるでしょう。

私は 2008 年から食品とワインの仕事に携わっており、製菓学生として、またレストランのキッチンで働いていたときに、キッチンエイドやその他のスタンド ミキサー ブランドを専門的に使用してきました。 昨年、私は自分のキッチンエイド、つまり改装済みの Pro 600 に投資しました。しかし、その前は何年も熱心な家庭料理家でレシピ開発者として、本当にアップグレードがいつ行われるかを知るために、手動でおろす、刻む、泡立てるのに十分な時間を費やしてきました。違いが生まれます。

キッチンエイドはスタンドミキサー用に 30 種類以上のアタッチメントを製造していますが、日常の使用にすべてが同じように重要であるわけではありません。 野菜シート カッターやふるい器とスケールのアタッチメントなどのいくつかは、テストを正当化するには少し特殊すぎました。また、アイスクリーム メーカーと野菜スパイラライザーは以前のワイヤーカッター テストで不足していることがわかりました。 そこから、最も実用性の高い 5 つのアタッチメントにリストを絞り込みました。ミートグラインダー、フレッシュプレップスライサー/シュレッダー、パスタローラー、パスタプレス、金属グレインミルです。

私はキッチンエイド プロ 600 ミキサーで各アタッチメントを使用し、一連のテストを実行してそれぞれの機能をすべて試しました。 ミートグラインダーではさまざまな粗さ設定をテストし、パスタプレスではすべての形状をテストしました。 シュレッダーを使って、3種類の異なる食感のチーズ（柔らかいものから硬いものまで）と野菜の盛り合わせをすりおろしました。 そのたびに、このアタッチメントがスペースとコストを十分に見合って定期的に使用するツールになるかどうか、それとも、代わりにいつものキッチン用品に手を伸ばすときに埃をかぶることになるかどうかを自問しました。 アプライアンスが新しい機能をもたらしている場合、それがスタンドアロン マシンに期待されるパフォーマンスと同等のパフォーマンスを発揮するかどうかを検討しました。

数週間にわたり、私はほぼ毎日キッチンエイドを使用しました。肉挽き器を取り付けて大量のチョリソを処理したり、タルタル用の一枚のステーキを処理したりしました。 回転式フレッシュプレップスライサーでジャガイモ、ニンジン、キャベツ、3種類のチーズを細切りします。 そして、パスタのヤードが転がっています。 一部の食事は、その日に加工された肉、生パスタ、チーズを使って作ったラザニアボロネーゼのように、ほぼ完全に愛着によって作られた食材で構成されていました。

絶品の焼きパスタに 6 時間費やすのは構いませんが、誰もがレストランのシェフのように料理したいわけではないことは理解しています。 私のおすすめのミートグラインダーとパスタローラーの場合、毎日の料理に大きな改善をもたらすことができます。 また、新しい調理スキルや料理を学ぶのとは異なり、これらのアタッチメントの使い方を短期間で習得するだけで、成果を得ることができます。

タミー・テクレマリア

Tammie Teclemariam は、Wine Enthusiast、Eater、Taste、その他の出版物に寄稿しているフリーの食品および飲料ライターです。 ワインとスピリッツの専門家になる前に、彼女は哲学を学び、フランスでパティシエとして見習い、セレモニー コーヒー ロースターズでインターンをしました。 彼女はブルックリンに住んでいます。

レスリー・ストックトンとアンナ・パーリング著

2013 年以来 50 時間以上の研究とテストを経て、キッチンエイド アーティザン シリーズ 5 クォート チルトヘッド スタンド ミキサーが購入できる中で最高のものであると考えています。

マーガレット・プレストン著

KitchenAid Artisan シリーズ 5 クォート スタンド ミキサーは、強力な主力製品です。

レスリー・ストックトンとアンナ・パーリング著

20 時間のテストの結果、Breville ハンディ ミックス スクレーパーはベーキング、ソース、または少量のレシピに最適なハンド ミキサーであると考えられます。

クリスティーナ・ウィリアムズ著

人気のキッチンエイドスタンドミキサーの早期ブラックフライデーセールは、このホリデーシーズンに見られる最安値となる可能性があります。