2023年の炊飯器ベスト3

私たちはこのガイドを最後まで読みましたが、引き続き自分たちの選択を支持します。

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米は世界で最も用途の広い食品の 1 つです。毎日違う米料理を何週間も食べても飽きることはありません。 それが魅力的だと思うなら、ほとんど手間をかけずに完璧でふっくらとした米を炊き上げることができる優れた炊飯器を高く評価するかもしれません。 150時間以上の研究とテストを経て、約275ポンドの米を炊きましたが、象印ニューロファジーNS-ZCC10をお勧めします。 私たちがテストしたどの炊飯器よりも、あらゆる穀物の種類で最高の白米が炊き上がり、また素晴らしい玄米も炊き上がります。

粒立ちがはっきりとしたふわふわのジャスミンライス、もちもちとした短粒米、歯ごたえのある柔らかい玄米が作れる炊飯器を探しました。

優れた炊飯器は、バッチ全体で同じ食感を実現します。つまり、浸水した部分、未調理の中心、鍋の底の茶色の皮がありません。

私たちの一番のおすすめである象印ニューロファジー NS-ZCC10 は、ファジーロジックを使用して人的エラーを補います。 水を33％多量に使用した場合でも、素晴らしいジャスミンライスができました。

取り外し可能な蓋、内鍋のハンドル、耐久性のある焦げ付き防止表面などのデザイン要素により、トップピックとアップグレードピックは特に使いやすく（そして清潔に）快適です。

Neuro Fuzzy は素晴らしい寿司飯を作り、機械で正確に作るのが最も難しいものの 1 つであるバスマティなど、他の種類の寿司飯にも優れています。 このモデルは少し遅いですが、私たちがテストした中で最も万能で優れた確実な調理器です。

※記事公開時の価格は231ドルでした。

象印ニューロファジー NS-ZCC10 は、湿気や温度などを感知し、人的ミスを考慮して調理パラメータを調整できるコンピューターチップのおかげで、他の炊飯器 (同様のテクノロジーを備えた炊飯器を含む) ででんぷん質が生成される状況でも、素晴らしいお米を炊きます。 、固まった混乱。 これは私たちがテストしたモデルの中で最もコンパクトなモデルの 1 つで、取り外し可能な蓋でお手入れが簡単で、内釜にはハンドルが付いているので機械から簡単に持ち上げることができます。 Neuro Fuzzy の唯一の欠点は、比較的遅いことです。早炊き設定を使用しない限り、白米を 1 バッチ作るのに少なくとも 40 分、玄米を作るのに 90 分以上かかります。 しかし、ニューロファジーから得られるお米は待つ価値があります。

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圧力調理、頑丈な構造、そして電光石火でおいしい結果が得られるこの炊飯器は、本格的な米を食べる人、特に寿司飯が好きな人にとって最適な炊飯器です。

Cuckoo CRP-P1009 は、私たちがテストしたすべての炊飯器の中で最高の寿司飯を作ります。歯ごたえがあり、完璧にまとまった独特の粒です。 圧力鍋なので、テストした他の炊飯器よりも早く結果が得られます。 Cuckoo は玄米を素早く炊くのに特に便利で、いくつかのテストでは象印に比べてほぼ半分の時間がかかりました。 ただし、より柔らかい玄米を好む場合は、レシピの水の量を調整する必要があるかもしれません。私たちのバッチは、不快なほどではありませんが、かなりアルデンテに仕上がりました。 そして、加圧調理のせいで繊細な長粒米が少しどろどろになってしまったのだと思います。 Cuckoo は高価で容量が 10 合しかないため、短粒または中粒の白米や玄米を頻繁に大量に炊きたい人にこの炊飯器をお勧めします。

このシンプルなモデルは、私たちがテストした非圧力鍋の中で最速の部類に入り、ジャスミンライスを約 35 分で作ります。 お米は完璧ではありませんが、このモデルは大学生や予算に余裕のある人にとって素晴らしい選択肢です。

在庫切れの可能性がございます

※記事公開時の価格は60ドルでした。

ハミルトンビーチ ライス アンド ホット シリアル クッカーは、美味しい白米を素早く炊き上げます。その低コストを考えると驚異的です。 結果は象印やカッコーほど柔らかくも分離も良くありませんでしたが、このモデルのご飯は私たちがテストした他の多くのハイエンドモデルよりも優れていました。 ハミルトンビーチはまた、私たちのトップピックよりも速く、約 35 分で大量の白米を大量生産できます。 さらに、遅延調理と玄米用のモードも備えています。ただし、玄米は少し炊きすぎでした。

Neuro Fuzzy は素晴らしい寿司飯を作り、機械で正確に作るのが最も難しいものの 1 つであるバスマティなど、他の種類の寿司飯にも優れています。 このモデルは少し遅いですが、私たちがテストした中で最も万能で優れた確実な調理器です。

※記事公開時の価格は231ドルでした。

圧力調理、頑丈な構造、そして電光石火でおいしい結果が得られるこの炊飯器は、本格的な米を食べる人、特に寿司飯が好きな人にとって最適な炊飯器です。

このシンプルなモデルは、私たちがテストした非圧力鍋の中で最速の部類に入り、ジャスミンライスを約 35 分で作ります。 お米は完璧ではありませんが、このモデルは大学生や予算に余裕のある人にとって素晴らしい選択肢です。

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※記事公開時の価格は60ドルでした。

最新のテストを実施したタミー・テクレマリアム氏は、食品・飲料のライターであり、元パティシエでもある。 このアップデートは、Wirecutter 編集者の Tim Barribeau とライターの Karen Solomon の作品に基づいて構築されており、彼の料理本には「アジアン ピクルス: 韓国、日本、中国、インド、その他からの甘い、酸っぱい、塩辛い、硬化した、発酵した保存食」などがあります。 2018年、当時ワイヤーカッターのスタッフライターだったサブリナ・インブラーは一連のテストを実施した。

研究のために次のことを行いました。

米をありふれたでんぷんと考えるか、食事の主役と考えるかにかかわらず、それが安くて簡単で多用途の主食であることは否定できません。 また、専用の炊飯器を使用すると、風味と食感が劇的に向上し、芳香があり、ナッツのような風味があり、土のような風味があり、深みのある風味と心地よい噛みごたえのあるお米が得られます。 これらの小型家電は、ワンステップで確実に調理できる簡単さも提供します。米を研いで、水を加え、ボタンを押すだけで、あとは夕食の残りに集中できます。 後片付けも、コンロで炊いた鍋で焦げたご飯をこするよりも簡単です。

米をあまり食べない人（特にジャスミンライスをほぼ毎日食べる人）にとっては、50ドル以下の安価なモデルで十分でしょう。 しかし、完璧な短粒白米、寿司米、または玄米を作りたい場合、または他の種類の穀物を試したい場合は、100 ドルから 400 ドル程度の、より高度な炊飯器が必要になる場合があります。

炊飯器は、あまり料理をしない人や料理が苦手な人にも最適です。 肉、豆腐、魚と野菜を蒸し器に入れてご飯を炊くだけで、炊飯器で一通りの食事を作ることができます。 (ロジャー・エバートは、この種の炊飯器調理について『The Pot and How to Use It: The Mystery and Romance of the Rice Cooker』という本を書きました。) 多くの炊飯器では、ポレンタ、お粥、ゆっくりと煮るシチューなども作ることができます。タマーレや餃子などを蒸します。 ただし、ワンポットでシチューを作ったり、仕事中に食べ物を調理しておきたい場合は、別の種類のマルチクッカーを使用した方が良いかもしれません。 炊飯器、圧力鍋、スロークッカーの違いについては、ガイドをご覧ください。 また、炊飯器とインスタント ポット (私たちのお気に入りの電気圧力鍋) の違いに興味がある場合は、以下で 2 つの機械の長所と短所を説明します。

底の厚い鍋と蓋だけを必要とするコンロでご飯を炊くことを好む人もいます。 この方法は、より多くの注意が必要で、ユーザーの間違いが発生しやすいため、頻繁に米を作る人には (好まない限り) あまりお勧めしません。 しかし、コンロでご飯を炊く柔軟性に興味があるなら、最適な方法を推奨します。

優れた炊飯器では、いつでも美味しく、ふっくら、風味豊かな短粒および中粒の白米を炊き上げることができます。 私たちは、使いやすく、掃除が簡単で、大量の米と少量の米の両方を調理できる頑丈な機械を探しました。

私たちは、Amazon のベストセラーや、象印、Cuckoo、Tiger などの最も人気のある炊飯器小売店で入手できるすべてのものを含む、何百ものモデルのリストを徹底的に調べることから始めました。 また、H マートや C マートなどのアジアのスーパーストアで炊飯器の品揃えを閲覧し、Amazon には掲載されていない可能性のあるさまざまな炊飯器を確認しました。 私たちは、玄米設定とクイッククック設定を備えた（または 40 分以内に米を作ることが約束された）炊飯器のみをテストすることにしました。 また、シェフや食の専門家に愛用の炊飯器についてインタビューしました。

長年にわたり、私たちは主要ブランドの新モデルや最新モデルを 2 つの層に分けて探すことに焦点を当ててきました。100 ドルから 300 ドルの中価格帯の調理器と、100 ドル未満の手頃な価格の調理器です。 過去にもっと高価なモデルも検討しましたが、投資に値するとは思えません。

これらすべてを念頭に置いて、トップ炊飯器を選択するために使用した基準のリストは次のとおりです。

次のような高度な機能を備えたモデルもテストしましたが、それらは必ずしもおいしいお米に役立つわけではなく、重要なわけでもありません。

2013 年の最初のレビューでは、家庭料理人たちと非公式に調理器をテストしました。 次に、弁当とカレーを提供するサンフランシスコの日本食レストラン、ケンケンラーメンのシェフと従業員のパネルによる正式な味覚テストを実施しました。 長年の経験を持つ日本人シェフ、堀貴大氏と新木雄一郎氏がパネル委員長を務めた。 2018 年のアップデートでは、まず中粒の国産白米 (寿司米) を使用して、7 つの炊飯器に対して 3 つの選択肢をテストしました。 米の風味、食感、調理速度の点で優れた性能を発揮したモデルについては、玄米とバスマティ米でもテストし、さらにクイッククック設定で寿司飯でもテストしました。

2020 年のアップデートでは、7 つの新しいクッカーに対して 3 つのピックを再度テストしました。 今回はまず、タイのジャスミンライスと中粒の寿司米のバッチを使ってそれぞれをテストしました。おそらく炊飯器にとって最も重要で最も使用されるスキルです。 適切な時間内で素晴らしい風味と食感を実現した調理器は、次に玄米とバスマティを使ったテストに進みました。 寿司、ジャスミン、バスマティライスのテストでは、余分なでんぷんを洗い流すために、調理前に米を3回洗って水を切りました（玄米は洗いませんでした）。 寿司とジャスミンライスのテストでは、日本の炊飯器用カップ (すべての機械に付属) を使用して測定しました。米国での測定では、実際には約 3/4 カップ、つまり 6 オンスです。

白米と長粒米を試食する際、シェフのデール・タルデ氏の完璧な穀物についての説明に基づいて、形を保った完全に調理された穀物を探しました。「指で持って押すと、少し弾力があるはずです。でもすぐにはペースト状にはなりません。」 玄米では、かろうじてひび割れた、無傷でふっくらとした粒を探しました。 「船体が爆発するのは望ましくないが、少しは壊れてほしい」とタルデさんは語った。 「そして、お米はしっかりとまとまっていなければなりません。」

Neuro Fuzzy は素晴らしい寿司飯を作り、機械で正確に作るのが最も難しいものの 1 つであるバスマティなど、他の種類の寿司飯にも優れています。 このモデルは少し遅いですが、私たちがテストした中で最も万能で優れた確実な調理器です。

※記事公開時の価格は231ドルでした。

象印ニューロファジー NS-ZCC10 は、私たちがテストした中で最速のマシンではありませんが、群を抜いて最も汎用性が高く、さまざまな穀物で最高の白米と立派な玄米を作ることができます (ただし、玄米が好きなら、当社のアップグレード版を好むかもしれません) 。 内鍋のハンドルは、私たちがテストした他の多くのものよりも持ち上げやすくなっており、Neuro Fuzzy のコンピューターチップは、人的エラーに適応して調理パラメータを調整するのに特に優れています。

ニューロファジーで作られたお米は、まるで芸術作品のように見えます。しっかりしていて、細く、無傷で、乳白色です。 一粒一粒が破裂せずにふっくらとしていて、鍋からすくっても割れないようです。 私たちのテストでは、ニューロ ファジーは、寿司飯、玄米、長粒米のすべてを美味しくする数少ないマシンの 1 つでした。 私たちがテストしたすべてのマシンの中で、このモデルは最高のバスマティを作り、軽くてふわふわに調理しました。 比較すると、私たちのアップグレード版である Cuckoo CRP-P1009 は、過度に湿った長粒白米を作りました。

以前のテストでは、おそらく高度なファジーロジックチップのおかげで、必要な量のほぼ2倍の水を加えても、ニューロファジーは別々のしっかりした粒でまともな米を作ることができた唯一の炊飯器でした。 極端なヒューマンエラーにも対応できるため、毎回正確な比率を測定したくない人にとっては、このスキルが役立つと考えられます。

Neuro Fuzzy には 2 つのサイズがあり、少人数の世帯に最適な 5 1/2 カップ モデルと、大家族やディナー パーティーに最適な 10 カップ モデルがあることが気に入っています。 対照的に、Cuckoo のアップグレード ピックは 10 カップ バージョンのみで提供されており、1 人か 2 人分の米を作る人にとってはカウンターのスペースを取りすぎます。 Neuro Fuzzy は、テストした他のほとんどの 6 カップ調理器よりも設置面積が小さくなっています。

私たちがテストしたすべての調理器具の中で、Neuro Fuzzy は掃除が最も簡単な調理器具の 1 つでもあります。 取り外し可能な内蓋が付いているので、調理中に蓄積したでんぷん質の膜を隙間から洗い流すことができます。 （ハミルトンビーチとカッコーも取り外し可能な内蓋を備えているため、同様にお手入れが簡単です。）ニューロファジーの内鍋にはプラスチック製のハンドルが取り付けられており、これは多くの炊飯器にはない機能で、熱い鍋を簡単に持ち運ぶことができます。ご飯を食卓に出すか、中身を鍋に入れて炒めます。 Neuro Fuzzy には、私たちがクッカーに求めていたあらゆる特典も備わっています。 ご飯を最長12時間保温できるので、十分すぎると感じます。 調理が完了すると、Neuro Fuzzy はフランスのガボット「アマリリス」 (ビデオ) を電子的に再現したチッパーを再生します。これは魅力的だと思いました。 Neuro Fuzzy には 1 年間の保証が付いており、他の製品と同じ補償範囲です。

2022年からニューロ・ファジーを使用しているシニア・スタッフ・ライターのジョエル・サント・ドミンゴ氏は、「当社のニューロ・ファジーは、レストランよりもおいしいお米を作ります」と語る。でも硬めの食感のお米になります。」 エレンと同様に (上のキャプションを参照)、ジョエルもマシンの遅さに注目しています。「ニューロ ファジー (NF) の主な欠点は、調理時間が長いことです。時間の約半分は、クイック クック機能を使用しています。クイック クックは通常より速いですが、安価な象印ほどではありません。食感も2つの中間です。NFに完了までの時間を与えるために、炊飯ルーチンの早い段階で米を開始する必要がありました。私たちは主にジャスミンライスを炊きます。 」

私たちがテストしたすべての象印調理器の欠点はその遅さであり、Neuro Fuzzy も例外ではありません。 白米を1バッチ作るのに長い時間がかかり、ハミルトンビーチでは38分、カッコーでは29分だったのに対し、3カップのバッチでは44～46分だった。 そして、ニューロ・ファジーは玄米の場合は地滑り的に最も遅く、1時間38分かかり、ハミルトンビーチとカッコーのほぼ2倍でした。 総合的に見て、素晴らしいお米は待つ価値があると私たちは信じています。 美味しいお米と素晴らしいお米の間の 10 分や 20 分の違いは、おいしいお米にこだわる人にとってはそれほど重要ではありません。特に、夕食の準備の始めに米を炊き始めたり、タイマー機能を使用したりする場合はそうです。 ただし、定期的に玄米を炊く場合は、アップグレード版 Cuckoo CRP-P1009 の方が良いかもしれません。 または、事前に計画を立てる準備をしてください。

私たちのテストでは、Neuro Fuzzy は試したほとんどの炊飯器よりも玄米を美味しく炊くことができましたが、そのプロセスには少し実験が必要でした。 機械による水と米の測定値を使用した場合、結果は少し硬すぎましたが、ランドバーグ氏が推奨した米と水の比率 1:1.5 を使用した場合、かなりの数の破裂および爆発した船体が発生し、少しどろどろになりました。 。

象印の早炊き設定では、少しアルデンテすぎる感じのしっかりとした白米ができました（ハミルトンビーチやカッコーの結果ほど良くはありませんでした）。 しかし、本当にお米にこだわるのであれば、おいしい穀物が大量に生産されるまでにさらに 10 ～ 15 分かかると考えています。 結局のところ、急いではいけないこともあります。

圧力調理、頑丈な構造、そして電光石火でおいしい結果が得られるこの炊飯器は、本格的な米を食べる人、特に寿司飯が好きな人にとって最適な炊飯器です。

最高のお米をより早く作る方法をお探しなら、Cuckoo CRP-P1009S をお勧めします。 かなり高価ではありますが、私たちのテストでは、Cuckoo は風味豊かで香り高く、一粒一粒の完全性を維持した食感を備えた、並外れた寿司飯を作ることがわかりました。 蓋を開けた瞬間から、粒のふっくら感の違いがわかります。 この炊飯器の特徴は、調理の速さです。 私たちのテストでは、短粒白米が非常に速く炊き上がりました。わずか 27 分で、テストした他のどのマシンの早炊き設定よりも速く炊き上がりました。 玄米は約50分で炊き上がり、象印の約2倍、ハミルトンビーチよりも10分早く炊き上がりました。 全体として、この Cuckoo モデルは私たちがテストした中で 2 番目に速い調理器であり、さらに高速な 400 ドルの Cuckoo モデルにわずか数分及ばなかった。

このCuckooの圧力調理技術は、迅速な調理と美味しいご飯の鍵です。 パスタと同じように、お米も外側から内側に向​​かって調理されます。 ゆっくりと炊き上げたお米は、一粒一粒が完全に火が通る前に、外側がどろどろになります。 圧力鍋の内側に閉じ込められた蒸気によって生じる強い圧力により、水の沸点が上昇し、温度が高くなるとご飯が早く炊き上がります。 中まで完璧に炊き上がったお米が出来上がります。

クックー CRP-P1009S は象印と同様に取り外し可能な内蓋を備えており、炊飯中に溜まるでんぷん質の膜の掃除が簡単です。 3 つの選択肢の中で、この蓋はシンプルなプルタブのデザインで、取り外しと取り付けが最も簡単だと思います。

ただし、カッコーにはいくつかの欠点があります。 テストでは素晴らしい寿司米ができましたが、長粒白米はややどろどろしていました。 私たちの玄米は噛み応えがあり、しっかりしていて、とても楽しんでいた人もいましたが、2020年のテストでは、何人かの試食者がアルデンテすぎると感じました。 （調理前に加える水の量を微調整することで簡単に調整できます。）

Neuro Fuzzy の 6 カップと 10 カップのオプションとは対照的に、Cuckoo には大型の 10 カップ サイズのみが用意されています。 このくらいの重さは、たくさんの人分のご飯を炊く場合には素晴らしいですが、1人か2人分のご飯を炊く場合には不必要に面倒です。

Cuckoo CRP-P1009 は、お米に関するリアルタイムの更新を提供し、お米が圧力調理から沈殿に移行するとさまざまな音声アラートを再生し、調理が完了するとジングルを再生します (オプションで韓国語の音声ナビゲーションも提供します) ）。 照明付きの LED メニューには、調理段階で機械が膨らむ楽しいアニメーションが含まれています。 これらの余分なものはどれもご飯を美味しくするものではありませんが、見ているのは非常に楽しいことがわかりました。調理終了の数分前に機械が圧力を解放しようとしているときに警告が表示されるので、邪魔にならないようにするのは良いことです。

Cuckoo は高級炊飯器の人気メーカーで、2014 年以来同社のベストセラーの 1 つであるこのモデルは、この価格で圧力調理技術を提供する数少ない炊飯器の 1 つです。 このCuckooモデルの価格の半額以下のインスタントポットのような電気圧力鍋と混同しないでください。 インスタントポットは優れた多目的調理器ですが、そのご飯はCuckoo CRP-P1009で得られるものほど美味しくありません。 (この Cuckoo がインスタントポットやその他の米専用圧力鍋とどのように比較されるかは、競争セクションでご覧いただけます。) 象印やハミルトンビーチと同様に、Cuckoo CRP-P1009 には 1 年間の限定保証が付いています。

このシンプルなモデルは、私たちがテストした非圧力鍋の中で最速の部類に入り、ジャスミンライスを約 35 分で作ります。 お米は完璧ではありませんが、このモデルは大学生や予算に余裕のある人にとって素晴らしい選択肢です。

在庫切れの可能性がございます

※記事公開時の価格は60ドルでした。

ハミルトンビーチ ライス＆ホットシリアルクッカーは、低価格でありながら優れた機能を提供します。 私たちのテストでは、寿司やジャスミンライスが 3 倍の価格のモデルと同じくらい美味しくなりました。 また、超高速で、Cuckoo を除くテストした他のすべてのマシンよりも短い時間でご飯を炊きます。 構造はしっかりしていて、7カップの容量はこの価格の他の多くのマシンよりもはるかに大きいです。 さらに、そのコンパクトなデザインにより、大容量にもかかわらず、他のピックよりも占有カウンタースペースが少なくなります。

他の50ドルの炊飯器とは異なり、玄米や早炊きの設定など高度な機能を備えています。

ハミルトンビーチでは象印やカッコーほど上手にお米は炊けませんが、値段の割には美味しいお米が作れます。 私たちの経験上、この機械で作った寿司飯は少しベタつきすぎましたが、ジャスミンとバスマティの粒はふわふわでした。 どちらの場合も、結果は、2 ～ 3 倍のコストがかかる Tiger および Cuckoo マシンで作成したものとほぼ同じでした。 しかし、玄米では平凡な結果しか得られず、テストでは乾燥していることが判明しました。

手頃な価格 (および圧力調理がない) にもかかわらず、ハミルトン ビーチはスピーディーに調理できます。 ジャスミンライスの場合、これは私たちが選んだすべての中で最も速い炊飯器でした。 たった 34 ～ 37 分で、炊きたてのご飯が完成します。 象印ニューロファジーよりもほぼ 10 分、カッコーピックよりも 3 ～ 5 分速かったが、その機械はジャスミンよりも早く寿司飯を調理しました。 ハミルトンビーチでは玄米の炊き上がりに要した時間はわずか1時間（象印の半分近く）で、ストーブで玄米を炊くのとほぼ同じ時間だった。

低価格の調理器はスイッチのオン/オフが 1 つだけで、鍋に置くようなシンプルな蓋が付いていることがよくあります。 しかし、ハミルトンビーチには断熱蓋があり、蒸気を閉じ込めて食べ物を何時間も温かく保ちます。 また、他の50ドルの炊飯器とは異なり、このマシンには玄米や早炊きの設定などの高度な機能が備わっています。 また、遅延開始機能や、野菜、肉、豆、スープ、シチューなどをゆっくり調理したり蒸したりする機能も備えています。 さらに、50 ドル未満の炊飯器の多くは最大容量が 3 カップです。 対照的に、ハミルトンビーチの生米7カップの容量は大家族を容易に養うことができるが、直径9インチで、長さ14インチの象印や15インチのカッコーよりも設置面積が小さい。

ハミルトンビーチの炊飯器には設計上の欠陥があります。 全体的に、象印やカッコーのような伝統的な炊飯器ほど直感的に使用することはできません。 私たちのタイマーは、ディスプレイに表示されている時間よりも短い調理時間を定期的に記録していましたが、通常は数分でした。 さらに、最近のテスト中に蒸気通気口からでんぷん質の水が泡立っていることに気づきました。また、このアプライアンスを自宅で長期間使用したテスト担当者からも同様の報告を聞きました。

蓋は左右に開きますが、左手で開けると熱湯が直接腕にかかります。 提供する前にマシンを回転させることでこれを回避できますが、この予防策は忘れられがちです。 また、結露コレクターは湿気をうまく集めず、かなりの量の熱湯が蓋から鍋やカウンターの外側に流れ落ちます。 この調理器には、象印やカッコーよりも多くのプラスチック部品と薄い金属製の内部鍋が含まれていますが、かなり標準的な 1 年間の限定保証も付いています (PDF) 。

家庭料理をする人の中には、炊飯器を使わず、蓋がついたシンプルな鍋を愛用する人もいます。 これは確かに安価な選択肢です。私たちが推奨する鍋の価格は通常約 50 ドルです。しかし、このプロセスには炊飯器を使用するよりもはるかに細心の注意が必要です。

ニューヨーク・タイムズのグルメ記者兼コラムニストであるテジャル・ラオさんは、コンロでブラウンライス、ジャスミンライス、バスマティライスをよく作ります。 彼女は、コンロで調理するのが大好きだと言いました。なぜなら、調理が早くて、30 分以上かかることはめったにないからです。 調理中に水を通さないブラックボックスになる炊飯器と違い、鍋なら途中で試して調整することができます。 ラオさんは、この制御の柔軟性が気に入っています。穀物が乾いているように見える場合はスプーン数杯の水を加えたり、穀物が濡れているように見える場合は水を蒸発させることができるからです。 鍋については、底が厚く、蓋がしっかりしているものをお勧めします。 コンロでご飯を炊く具体的な手順については、彼女の NYT Cooking ガイドをお読みください。

しかし、頻繁にお米を作る場合や、一粒一粒をきれいなままにしたい場合は、炊飯器を使ったほうが良いでしょう。 シェフのデール・タルデ氏は、コンロで炊くご飯には変動要素が多すぎると思うと語った。 「すべての鍋が同じようにコンロに置かれるわけではありませんし、蓋も同じようにコンロに収まりません」と彼は言いました。 タルデさんは、昼夜交代勤務で毎日炊きたての米を期待していた両親のために米を作って育った。 タルデさんは「ご飯をめちゃくちゃにするなんて、絶対にやめてください」と語った。 「しかし、私がしなければならなかったのは、適切に測定してコックを押すことだけでした。」 幸いなことに、たとえ比率を間違えたとしても、Neuro Fuzzy はユーザーのエラーを補正して、素晴らしい米を生産することができます。

象印 NP-GBC05-XT を所有しているラオさんも、毎回完璧なご飯を作るには炊飯器が唯一の方法だと認めています。 「炊飯器で炊いたお米の食感には、何か特別なものがあります」と彼女は言いました。 「本当に完璧ですね。」

炊飯器のお手入れは簡単です。 鍋の焦げ付き防止の性質のおかげで、お手入れは熱い石鹸水で簡単に行えます。 使用後は毎回、内鍋をスポンジの柔らかい面で手洗いしてください (食器洗い機を使用すると、鍋の焦げ付き防止コーティングが劣化する可能性があります)。 焦げ付き防止コーティングを保存する方法の詳細については、ヒントをご覧ください。 また、3 つのピックすべてで取り外し可能な内蓋も必ず洗ってください。 取り外し可能な蓋を洗うには、取り外してスポンジで全体を手洗いするだけです。 蓋が取り外せない場合は、濡れたタオルでできるだけきれいに拭き取ってください。

炊飯器に付属の計量カップは日本規格のため、米国の計量カップセットのカップとはサイズが異なります。 紛失しても内釜に記載されている水分量を守りたい場合は、炊飯したい米1カップにつき乾燥米3/4カップを測ってください。

ほとんどの炊飯器 (すべてのおすすめ商品を含む) には蒸気キャッチャーが付いており、ご飯を炊くたびに蒸気を空にする必要があります。 この小さなカップを濡れたまま放置すると、汚れてカビが生えてしまいます（さらに悪いことに、害虫を引き寄せてしまいます）。 多くの場合、これらのカップはマシンの側面または背面、外蓋のヒンジの近くにクリップされているのが見つかります。 (象印とカッコーには外蓋の上にスチームキャップが付いていますが、これも取り外して掃除する必要があります。) 機械に戻す前に、すべての部品が乾いていることを確認してください。 必要に応じて、機械の外側を拭くだけで済みます。

私たちがテストしたほとんどの炊飯器にはプラスチック製のしゃもじが付属していました。 私たちのお気に入りは、象印とタイガーのこぶ状パドルでした。なぜなら、他のものよりもご飯がくっつきにくいからです。 これらのパドルを使用する必要はありません (木のスプーンでも同様に使用できます)。ただし、金属製の調理器具や鍋の内側の焦げ付き防止コーティングに傷を付ける可能性のあるものは使用しないでください。

店頭では、お米はブランド、品種、原産国、料理によって区別されていますが、最も一般的には粒の長さによって分類できます。 短粒米はこぶがありほぼ球形で、中粒米は幅の2〜3倍の長さ、長粒米は幅の3〜5倍の長さです。

長粒米は乾燥してふっくらと炊き上がりますが、短粒米は粘りがあり噛み応えのある傾向があります。 食感の変化は主に、デンプンに含まれる 2 つの分子であるアミロースとアミロペクチンの比率の違いによるものです (PDF)。 アミロースは糊化を阻害し、長粒米のより脆い結晶構造を保持します。 一方、アミロペクチンは調理時にゼラチン化してデンプンを放出し、短い穀物の柔らかくて粘りのある食感に貢献します。 短粒米にはアミロースがほとんど含まれていませんが、長粒米にはアミロースが最大約 35% 含まれており、中粒米はその中間になります。 これが、長粒米が短粒米に比べて分離しやすく、調理後に再硬くなり、調理状態ではよりもろい理由です。短粒米は寿司作りなどの加工に適しており、一度調理すると粘着性を保ちます。

粒の長さ、でんぷんのレベル、およびその他の米の種類に固有の性質と、柔らかさまたは噛み応えの好みとの組み合わせにより、水の量、調理時​​間、技術の調整が必要になります。 全体として、炊飯器は短粒米と中粒米を最大限に引き出すことがわかりました。 また、日本と韓国の炊飯器（象印ブランドやカッコーブランドなど）が、短粒米や寿司飯の糊化に最適化されていることもわかりました。 アルデンテでほぼ餅のような短粒米がお好みなら、当社のアップグレードピック、Cuckoo CRP-P1009 を真剣に検討してみてはいかがでしょうか。

長粒米を炊くことに特化した電気炊飯器はほとんどありません。 私たちがテストした炊飯器はすべてジャスミンライスではうまくいきましたが、ほとんどすべてが良いバスマティを作るのに苦労しました。 ペルシャのターディグなど、長粒米の伝統的な調理法の多くは、すべての水分が穀物に浸透する吸収法（ほとんどの炊飯器で行われること）とは対照的に、沸騰させてから蒸すという組み合わせを使用します。 主にバスマティライスを調理する場合、炊飯器は最善の策ではありません。

私たちが選んだ価格より安い象印のオプションをご希望の場合:以前選んだ象印 NS-TSC10 を試してみましょう。 ほぼ同等の性能を発揮し、優れた白米、長粒米、もち米を作ります。 さらに大きな10カップサイズもございます。 Neuro Fuzzy のポットはハンドルが付いているので、熱いうちに持ち上げるのが簡単です。 さらに、Neuro Fuzzy には、ひどい計量ミスの米を食べられるものに変えることができる、より高度なファジー ロジック チップが搭載されています。 NS-TSC10のクイック炊飯設定はニューロファジーよりも約10分早いですが、それにもかかわらず、私たちはかなり高品質の米を作る通常の炊飯設定を好みます。

私たちのお気に入りの電気圧力鍋であるインスタント ポットは、スロークッカー、ヨーグルトメーカー、炊飯器などを組み合わせたものです。 これは優れた多目的圧力鍋ではありますが（アップグレード版の Cuckoo は鍋が小さいためそうではありません）、炊飯器としては私たちの上位機種ほど優れたものではありません。 白米が必要な場合は、あまりこだわりがなければ、インスタントポットで十分に作ることができます。 玄米が必要な場合は、インスタント ポットは向いていません。私たちのテストでは、インスタント ポットでは、Cuckoo で作ったバッチよりもはるかにふわふわしていない密度の高い米ができました。

また、Instant Brands の安価な Instant Zest Rice and Grain Cooker (圧力鍋ではありません) を 2 つの異なるサイズでテストしました。 8合（炊き込み）モデルはラインナップの中で最小ですが、そのコンパクトなサイズ感に惹かれました。20合（炊き込み）タイプは一般的なインスタントポットと同じくらいの大きさです。 インスタント ゼストの全体的な構造により、頑丈なハミルトン ビーチよりもスマートに見えましたが、小さいポットの内蓋は数回使用すると確実に閉まりませんでした。 ハミルトンビーチと同様に、インスタント ゼストはジャスミン ライスではうまく機能しましたが、他のスタイルでは調理に一貫性がなく、一度のバッチで大きく異なる食感が生成されました。

ノンスティックコーティングモデルの代替品を求める声にお応えして、釉薬セラミックポットを採用したAroma ARC-6206Cをテストしました。 （ARC-6206Cは現在生産終了となっておりますが、2022年7月現在、担当者より新しい陶土鍋炊飯器を近日発売予定との連絡を受けております。） 試した炊飯器は、30分でしっかりとしたふっくらとした白米が炊き上がり、炊き上がりも早かったです。米も23分でほぼ同じように炊き上がりましたが、玄米が炊きすぎて粘りのある長粒米になってしまいました。 また、お米はテフロン加工の炊飯器よりもセラミックポットにはるかに多く付着しました。

以前のテストでは、VitaClay 2-IN-1 Organic Rice 'n' Slow Cooker の土鍋を気に入ってもらいたかったのですが、これはほとんどの人に推奨できる調理器ではないと判断しました。 私たちの米は味付けされた粘土にくっついてしまい、灼熱の中蓋のつまみを掴むのが困難でした。

IH加熱と圧力調理を利用した象印IH圧力炊飯器・保温器 NP-NVC10に興味を持ちました。 確かに美味しいお米ができましたが、テストした他の象印よりも優れた性能を発揮したわけではありません。 IH および圧力調理機能にもかかわらず、NP-NVC10 は白米 2 カップを作るのに 55 分かかり、Neuro Fuzzy や NS-TSC10 よりも 10 分長くなりました。 そして、2人の試食者は、NP-NVC10の米と他の象印の機械で作った米との間に有意な違いを知覚できませんでした。 NP-NVC10 は NP-NWC10 に置き換えられたようですが、価格が 500 ドル近いため、テストする予定はありません。

象印IH炊飯器 NP-HCC10は、ジャスミンライスの設定を追加し、表示を見やすくしました。 NP-HCC10のご飯もとても美味しかったですが、価格が安い一番人気のニューロファジーのご飯の方がさらに美味しいという結論に達しました。

ウィリアムズ ソノマ専用の Cuckoo CR-1020FW もテストしました。 同社の代表者によると、Cuckoo は他の小売業者と提携して専用の家電製品を提供する計画があり、私たちはこのマシンが Cuckoo の主力製品とどのように比較できるかを知りたかったとのことです。 上位機種ほど白米の食感は良くありませんが、錦米やジャスミンライスもしっかり炊き上がりました。 このモデルは圧力が足りないため、他の Cuckoo クッカーよりも時間がかかりましたが、より良いバスマティと柔らかい玄米を作ることができました。 内側のボウルの測定値が読みにくいことやサイズが大きいことなど、その他の特殊な点もあり、このモデルはトップ候補にはなれませんでした。

200 ドルの炊飯器では実現できず、400 ドルの炊飯器では何ができるのかに興味があり、贅沢で圧倒的な体験を提供する Cuckoo CRP-HZ0683F をテストしました。 この調理器には、プログラム可能な誘導加熱、ステンレス製の蓋、そしてリストするには多すぎる調理設定が備わっています。 私たちがテストした他のどの炊飯器よりも早く炊き上がり、全体的に素晴らしいお米ができましたが、アップグレードピックで作ったお米よりも優れたお米は見つかりませんでした。

Cuckoo CR-0631F は、アップグレード ピックと同等の超高速調理時間を実現しながらも、より手頃な価格を実現しました。 タイミング通りに配達され、白米は 30 分で、玄米は 1 時間以内に仕上がりました。 ただ、お米の質はあまり良くなかったです。 寿司飯は一貫してしっとりとしてベタベタし、長粒米はどろどろになった。 CR-0631F は、テストした炊飯器の中で 2 番目に優れた玄米を炊き、象印のすべてのモデルを上回りましたが、CRP-P1009SW の玄米と比較すると、粒が過度に膨らみ、破裂しているように見えました。

また、下位端には Cuckoo CR-0351FR があります。これは、素早くずぼらなご飯を炊く、小さな 3 カップの驚異です。 この炊飯器で白米を作るのに40分以上かかることはなかったが、生成された米粒ははじけて粘りがあり、100ドルの炊飯器としては残念なほど品質が悪いことがわかった。 米と水の比率を少しでも間違えると、米粒が固まってゲル状の格子状になってしまいます。 しかし、それは私たちがテストした中で最もかわいい炊飯器でした。

2020年のアップデートでは、優勝した象印モデルよりも約50ドル安い価格のミニマルデザインの調理器、Tiger JBX-B10Uをテストしました。 それに比べて、このユニットははるかに大きくて不格好です。 私たちのテストでは、ジャスミンと玄米は優れていましたが、寿司飯は少し柔らかくなり、バスマティはまったく機能しませんでした。 炊飯時間は象印よりも白米で約10分短く、玄米で約30分短く、素早く炊き上がりました。 基本的な白米用の合理化された機械が必要で、カウンタースペースに余裕があり、スピードよりも精度を優先したい場合には、これは優れたオプションです。

Tiger JBV-A10U はファジーロジック制御を備えた最も安価な調理器の 1 つであるため、私たちはこの製品をテストすることに興奮しました。 私たちのテストでも非常に高速で、白米1バッチを30分以内に完食しました。 お米自体の品質は良く、粒がしっかりと分かれていましたが、象印のお米ほどふっくらではありませんでした。 蓋は取り外しできず、機能的な排水穴もないため、蓋を開けると結露の水たまりが溜まってご飯にこぼれます。

Tiger JAX-T10U は、これまでのテストで最も優れたパフォーマンスを発揮したものの 1 つでした。 厚みのある内鍋、ステンレス製の外装、取り外し可能な内蓋が付いています。 すし飯づくりでは優勝した象印と同等の炊き上がりが得られたため、後半のテストに進みました。 しかし、私たちは玄米、長粒米、または速攻米には感銘を受けませんでした。

IH調理器「Tiger JKT-S10U」も同様の製品でした。 確かに、それは良い寿司飯を作りましたが、私たちがテストした他のタイガーモデルの2倍の価格を支払うことを正当化するには十分ではありませんでした。

私たちはクイジナート FRC-1000 米/穀物マルチクッカーをテストすることを楽しみにしていました。この製品にはソテーやパスタなど、数多くの機能が備わっていました。しかし、最初のテストでは、米は非常にベタベタしていて調理が不十分だったので、わざわざ調べる必要はありませんでした。その他の機能。 白米を炊くのに必要な手順は複雑で直感的ではなく、ようやく理解できたとしても、完全にバックライト付きのディスプレイが故障のように点滅し、機械が正しく動作しているのかと疑ってしまうほどです。 このクッカーは当社のラインナップの中で最も大きな機械の 1 つでもあり、蓋を開いた状態で使用するには特に大きなクリアランスが必要でした。

2018年にファジーロジックを備えたパナソニックのモデルをテストしたところ、13の設定があり、価格はトップモデルの約半分でしたが、白米を炊くのに耐え難いほど長い時間がかかりました。 その後製造中止となり、5 カップ SR-DF101 や同一の 10 カップ SR-DF181 などの他のパナソニック モデルに引き継がれましたが、これらには、それらと呼ぶほど説得力のある機能やレビューが付属していませんでした。で。

2013年にテストしたAroma ARC-914SBDは、低価格、省スペース、最大容量4合を実現した超お手頃炊飯器です。 残念ながら、私たちのテストでは、その米は本当に最高のものではなく、ほとんどのテイスターがこの機械を白米と玄米の両方で樽の底にあると評価しました。 また、蓋の上に結露が溜まりやすいのも特徴です。

この記事は、Marilyn Ong と Marguerite Preston によって編集されました。

デール・タルデ氏、シェフ兼『アジア系アメリカ人: フィリピンからブルックリンまでの誇らしげに偽りのレシピ』の著者、電話インタビュー、2018年3月30日

テジャル・ラオ、ニューヨーク・タイムズの食品記者兼コラムニスト、電話インタビュー、2018年3月14日

テジャル・ラオ、米の作り方、ニューヨーク・タイムズ

マット・スレム氏、ルンドバーグ・ファミリー・ファームズの食品技術者、電話インタビュー、2020年1月14日

Kevin L. Cho 氏、Cuckoo Electronics セールスおよびマーケティング アソシエイト、電話インタビュー、2019 年 12 月 4 日

マリリン・マツバ氏、象印マーケティングマネージャー、電話インタビュー、2019 年 12 月 4 日

ナオミ・デュギッド、フードライター兼作家、インタビュー

フューシャ ダンロップ、シェフ兼フードライター、インタビュー

レストラン経営者であり、『ジャパニーズ・ソウル・クッキング: ラーメン、トンカツ、天ぷら、東京とその先のストリートとキッチンからのその他』の著者であるハリス・サラット氏のインタビュー

サブリナ・インブラー

サブリナ・インブラーは、Wirecutter の元スタッフ ライターで、キッチン ツールと HVAC を担当していました。

タミー・テクレマリア

Tammie Teclemariam は、Wine Enthusiast、Eater、Taste、その他の出版物に寄稿しているフリーの食品および飲料ライターです。 ワインとスピリッツの専門家になる前に、彼女は哲学を学び、フランスでパティシエとして見習い、セレモニー コーヒー ロースターズでインターンをしました。 彼女はブルックリンに住んでいます。

クリスティーン・シール・クリセット著

Cuckoo は、おそらくこれまで味わったことのない最高の玄米を作ります。

クリスティーン・シール・クリセット著

答えは、何を調理するか、いつ準備したいかによって異なります。 私たちは過去数年間に何十ものテストを行ってきました。 自分に合ったものを選択する方法は次のとおりです。

アンナ・パーリングとレスリー・ストックトン著

私たちは 2016 年以来 18 台のマルチクッカーをテストしてきましたが、インスタント ポット デュオ 6 クォートは今でも私たちのお気に入りです。手頃な価格で使いやすく、実証済みのデザインです。

レスリー・ストックトン著

6 台の圧力鍋で何ポンドものブリスケット、米、豆を調理した後、フィスラー ビタクイック 8.5 クォート圧力鍋が最高だと思います。