2023年のベスト8ノンアルコールワイン

さらに 10 本をテイスティングした後、ライツ アインツ ツヴァイ ゼロ リースリング、プロキシ ブラン スレート、トムソン & スコット ノーティ 脱アルコール ルージュの 3 つの新しいピックを追加しました。

人々がノンアルコールワインを飲む理由はたくさんあります。 私が彼らを探すきっかけとなったのは、私の妊娠と、9か月連続でソーダ以外のものを飲みたいという私の絶望的な気持ちでした。 ただし、このガイドは、ノンアルコールの特別な飲み物を探している人、シラフであるかどうか、今夜指定されたドライバー、ゲストのためにノンアルコールのオプションを探しているホスト、または二日酔いを避けたいと思っている人に役立つことを目的としています。

80本近くのボトルをテストし、20本以上をサンプリングすることを検討した結果、満足のいく複雑さと特別さを持ち、お祝いのときやただ一人の時間を楽しむのに十分な8本のボトルにたどり着きました。 （ちなみにワイン以外のノンアルコールドリンクもお勧めです。）

ノンアルコール ワインについて私たちが学んだ多くのことの 1 つは、ノンアルコール ワインを購入するのは難しい場合があるということです。 このカテゴリには専門用語が多く、ラベル付けに関しては一貫性がありません。 このガイドでは、「脱アルコールワイン」や「代替ワイン」などの用語を分かりやすく説明するために最善を尽くしています。 また、ボトルに入っている可能性のあるアルコールの量についても説明します。はい、一部のノンアルコール ワインにはアルコールが含まれています。 そして、優れた製品に何を求めるべきかをお伝えします。 お気に入りを見逃した場合は、コメント欄にメモを残してください。

このガイドは、アルコールを禁止する宗教を信仰しているか、しらふであるか、妊娠中か、指定された運転者であるか、単に二日酔いを避けたいかなど、何らかの理由でアルコールを避けているが、それでも何か特別なものを楽しみたい人を対象としています。 また、アルコールを避けているゲストに興味深いオプションを提供したいホストにも適しています。 私たちは、脱アルコールワイン (煩わしさはなく、従来のワインの味、見た目、感触を再現することを目的としています) とワインの代替品 (外観、食感、風味を通じて、グラスの中でスワリングして味わう価値のある複雑な飲み物を作り出します) をお勧めします。 。

重要な注意事項: アルコール含有量が 0.5% のノンアルコール ワインやワイン代替品を扱う多くの企業は、たとえ微量でもアルコールの摂取が妨げられるような症状があるかどうかを医師に確認することを推奨しています。 透明性を確保するために、このガイドでは各ピックの原材料、アルコール含有量、製造プロセスをリストします。

このカテゴリには、ノンアルコール ワインとワイン代替品の 2 種類のドリンクがあります。 ノンアルコールワインは、最初は通常のアルコールワインで、その後アルコールが除去されます。 代替ワインは、他の材料を使用してワインの味と経験を再現しようとするだけです。

ノンアルコールワインは、アルコール含有量をアルコール 0.5% 未満または 0.0% に下げるためのいくつかのプロセスのうちの 1 つを経ます (詳細は下記を参照)。 ノンアルコール ワインは、伝統的なワインのボトルから得られると期待される風味や質感によりよく似ています。 しかし、それらがどれだけ近いかは、ブドウの品種、ワインの製造に使用される発酵方法、場合によってはワインメーカーが使用する脱アルコールプロセスなどの要因に応じて、ワインメーカーによって大きく異なります。

ワインを脱アルコールすると、その過程で常に何らかの個性やニュアンスが失われます。 食品科学ジャーナル「フーズ」に掲載された脱アルコール方法の2021年のレビューでは、どのような方法でも「色の変化や望ましい揮発性芳香化合物の損失を引き起こす可能性があり、その後、消費者によるワインの感覚的品質や受容性に影響を与える可能性がある」と指摘されている。 言い換えれば、その過程で除去されるのはアルコールだけではなく、欠けているものの一部は飲み物の楽しみに影響を与える可能性があるということです。 ノンアルコールワインには、失われた風味を補うために砂糖やその他の添加物が加えられることがあります。

素晴らしいノンアルコールワインを求めるワイン愛好家にとって、潜在的なニュアンスの欠如が素晴らしいボトルを見つける障壁となる可能性があります。 ニューヨーク・タイムズ紙のワイン評論家エリック・アシモフ氏は、「良いワインはほとんど自然に作られた物質だ」と述べた。 「それは、技術的操作をできる限り最小限に抑えながら、ある場所で収穫されたブドウを発酵させて発酵させるプロセスです。アルコールを取り除くことは、途方もない技術的プロセスです…そこではワインの魅力の多くが失われます。」 しかし、だからといって怖がってノンアルコールワインを試すことから遠ざかる必要はありません。私たちはまだ、楽しい脱アルコールワインを見つけることができています。

一方、ワイン代替品は、昆布茶、お茶、酢など、必ずしもブドウではない材料を使用して、ワインを飲んでいるときの味、食感、感覚を再現することを目指しています。 脱アルコールのプロセスは受けません（ただし、微量のアルコールを含むものもあります）。 代替ワインはワインの DNA を共有していませんが、ワインを飲むのと同じような体験を作り出す技術を使用しています。 このガイドでは、脱アルコールワインと代替ワインの両方を試しました。

ノンアルコールワインにはいくつかの名前があります。 食品医薬品局は、これらのラベルの適用方法に関するガイドラインを設けており、「FDAは『ノンアルコール』と『アルコールフリー』という用語を同義語とはみなさない」と明記している。 「アルコール除去」および「脱アルコール」という用語は、脱アルコールプロセスを経たワインを指します。 これらの呼称は、「ノンアルコール」とともに、ワインのアルコール度数が 0.5% 以下であることを示すこともあります。 「ゼロアルコール」や「アルコールフリー」などの表現は、アルコール含有量が 0.0% のボトルにのみ使用してください (アルコール含有量については以下で詳しく説明します)。

このガイドでは、次の用語を使用します。脱アルコールしたアルコールを除去したワインのこと。 そして私たちはこの用語を使いますワインの代替品これらのプロセスを経ず、通常ワインボトルに含まれる典型的な成分を含まないノンアルコールワインを説明するために使用されます。

もちろん、ワインがどのようなものであるべきかについての好みや期待に基づいて、人にはさまざまな好みがあります。 しかし、BevMo や Total Wine でノンアルコール ワインのレビューを精査した結果、薄味や甘すぎるフレーバーについて言及する痛烈なレビューが圧倒的に多いことに気付かずにはいられませんでした。 それでも、おいしいノンアルコールワインはたくさんあります。 「非常に真剣なワインメーカーがこの問題に取り組み、美味しくてノンアルコールなものを作るという点で大きな進歩を遂げた」とアシモフ氏は語った。 最終的に、理想的なノンアルコール ワインや楽しいワインの代替品を見つけるには、原材料、アルコール度数、風味、スタイルを考慮する必要があります。 私たちが話を聞いた専門家は、何が予想されるのかについての洞察を提供してくれました。

通常のワインと同様、良質なノンアルコールワインは、バランスの取れた層状の風味プロファイルを備えている必要があります。 特にノンアルコールワイン、特に赤ワインは、脱アルコール後に複雑さを維持するのが最も難しいようです。 ロサンゼルスのノンアルコールワインとスピリッツの店、ソフト・スピリッツのオーナー兼創設者、ジリアン・バークレー氏は、「ボディ、タンニン、フレーバーの経験を完璧にするのは本当に難しい」と語った。 私たちのテストでは、白​​ワイン、ロゼワイン、スパークリングワインのすべてが良好な成績を収めました。 「スパークリングバージョンは、複雑さと自然な面白さを失うことによる苦痛をいくらか和らげると思います」とアシモフは言いました。 「スパークリングワインは、このプロセスを経たフラットワインよりもテクスチャーがあり、触覚的な面白みがあります。」

代替ワインは、ブドウ以外の材料を使用してワインのような体験を近似します。 このガイドのために私たちが試したもののほとんどは、さまざまなレベルの輝きを持ち、コンブチャまたは紅茶ベースで、通常は発酵させたものでした。 代替ワインの成功例は、口に残るタンニンの感触、通常のワインから得られる口のすぼまりの良さ、そしてゆっくりと飲んで味わうことを必要とする風味の波を再現することができます。 これらのボトルには、ビーツからコーヒー、キノコに至るまで、多種多様な食材が豊富に含まれています。 したがって、最良のアプローチは、好みのベースを持つボトルを選択することから始めることかもしれません。 たとえば、コンブチャのファンはコンブチャベースのものを好むかもしれませんが、酢を飲むのが好きな人はラベルでその成分を探す必要があります。 「ノンアルコールのものを飲むなら、アルコールを作るプロセスを経ない材料で美しくまとめられたもののほうがいいです」とアシモフさんは語った。

食品を念頭に置いてワインを購入する場合、脱アルコールワインは通常のワインと 1 対 1 で交換できることがより明らかです。したがって、通常のシャルドネとよく合う食品は、ノンアルコールワインともよく合うはずです。 しかし、それは、代替手段にも提供できるものがないという意味ではありません。 紅茶、コンブチャ、または酢のベースが強いことが多く、ブドウから作られた脱アルコールワインと同じ風味プロファイルはありませんが、それでも楽しい料理の組み合わせを生み出すことができます。 おすすめのボトルごとに、お楽しみいただけるお料理をご提案いたします。

説得力のある輝く白いデコイ:トムソン＆スコット ノーティ 脱アルコール スパークリング シャルドネ（出版時、750 mL ボトルで約 25 ドル）

アルコール度数：0.0%

タイプ：脱アルコールワイン

気に入った理由:私たちのテスターは、Noughty Decalholized Sparkling Chardonnay が実際のスパークリング白にどれだけ似ているか、味がどれだけ似ているかに感銘を受けました。 あるパネリストは「ドライでさわやかなプロセッコのようなものを探している人には誰にでも渡す」と述べ、別のパネリストは「ワインのドライさにどのように近いか」とコメントした。 小さな泡と美しい麦わら色は、シャンパーニュ（スペイン南部で栽培された有機シャルドネブドウから作られているため、カバとも呼ばれます）を思い出させます。 別のパネリストは、ノーティボトルの明るさ、軽いシュワシュワ感、ほのかなリンゴの香りに注目した。 妊娠中のテイスター（私！）にとって、フルーティーで酸味のある味わいは、すぐにカリフォルニアのブドウ園でのワインのテイスティングの思い出を呼び起こしました。

組み合わせるもの:パネリストは、Noughty 脱アルコールスパークリング シャルドネがクリーミーなチーズと一緒に飲むとどのように輝くのか、そしてローズマリー アーモンドのハーブのニュアンスがどのように感じられるのかを気に入っていました。 クリームソースやフライドチキンなど、他の濃厚な食べ物と合わせてみましょう。

材料：アルコールフリーの有機シャルドネ、有機糖、炭酸ガス、保存料（二酸化硫黄）

ペットと猫の愛好家向け:Unified Ferments Qi Dan (出版時、750 mL ボトルで約 25 ドル)

アルコール度数：0.5%未満

タイプ：ワイン代替品（発酵）

気に入った理由: Unified Ferments Qi Dan を分類​​するのは困難です。 濁った外観とファンキーなフレーバーは、パネリストにナチュラルワイン、特にオレンジワインとペティラン・ナチュレル（フランス語で「天然のスパークリング」を意味する）、砂糖を加えずに発酵が終わる前に瓶詰めされる素朴なスタイルの泡を思い出させた。 同社では、このボトルを冷やした赤ワインの温​​度で飲むことを推奨しています。 しかし、このドリンクのボディとフレーバーは、グラスの赤よりもスパークリングホワイトとコンブチャの中間にはるかに近いことがわかりました。 微量のアルコールとカフェインを含むコンブチャベースはチーダンウーロン茶から淹れられており、その独特なフローラルノートが私たちのテイスターにすぐにわかりました。 紅茶のおかげで、この飲み物には他のスパークリングボトルでは検出されなかったタンニンの側面もありました。 あるパネリストは、このボトルの「美しくすっきりとした味」についてコメントし、「爽やかで、素晴らしいお茶の風味がある」と付け加えた。

組み合わせるもの:私たちのテイスターは、チーダンのタンニンが、ナッツやチーズなどのより豊かな食べ物と一緒に味わったときに引き立つと指摘しました。 このボトルはウーロン茶の風味が際立っているため、あるパネリストは中華料理との組み合わせを推奨しました。

材料：炭酸水、砂糖、昆布茶スターター、チーダン茶

さわやかでフルーティーな白:ライツ・アインス・ツヴァイ・ゼロ・リースリング（出版当時、750 mL ボトルで 18 ドル）アルコール度数：0.0%タイプ：脱アルコールワイン

気に入った理由:ライツ アインツ ツヴァイ ゼロ リースリングは、フレッシュでフルーティーで、多少の甘さは気にならない、バランスの取れたミディアムボディの白ワインをお探しなら、良い選択です。 最初に注いだとき、生き生きとしたドイツの脱アルコールワインは軽い輝きと舌の刺激を感じましたが、その炭酸はすぐに消えてしまいました。 香りと味わいには、青リンゴや乾燥梨などの果樹園の果物が感じられ、ハードチーズや塩漬け肉本来のナッツのような風味を引き出しました。 （パネリストも香りと風味にプラスチックのような異臭があることに気づきましたが、飲むにつれて消えていきました。）

よりライトボディで甘さの少ない白がお好みなら、シュアリー ソーヴィニヨン ブランを検討してください。 私たちのパネルは、ライツ リースリングと比べると複雑さに欠けており、多くの食品との相性が悪いと判断しました。 しかし、飲みやすくストレートなワインを探している場合には、信頼できる代替品となります。

組み合わせるもの:私たちはこのボトルをチーズ（特にグリュイエール）と塩漬け肉と一緒に楽しみました。 ドライフルーツとの相性もよく、パネリストの一人は「生き生きとした相乗効果」を指摘した。 ライツ氏は、リースリングをタイカレーなどのスパイシーで大胆な風味の料理と一緒に飲むことをお勧めします。

材料：脱アルコールワイン、ブドウ果汁、精留濃縮ブドウ果汁、ショ糖

白ワインのピリッとしたひねり:Proxies Blanc Slate (出版時点では 750 mL ボトル 6 本で 150 ドル)アルコール度数：0.5%未満タイプ：ワインの代替品

気に入った理由:この複雑なワインの代替品は、私たちが味わった中で最も「ワインらしい」ものです。 ミディアムボディのワインは花の香りで始まり、アプリコット、キウイ、白ブドウの熟したタルトなノート、そして根底にあるグレープフルーツの皮の苦味（グレープフルーツ酢のおかげ）が続きます。 おそらく白茶ブレンドが含まれているため、タンニンのような仕上がりもあります。 ブラン スレートには、他のプロキシで愛される独特の風味がありますが、次の一口に向けて味覚を整える生理食塩水の刺激もあります。

私たちは主張のある柑橘系の香りを楽しんでいますが、ブラン スレートを選ぶ前に、ビネガーを好む飲み物が好きかどうかを必ず検討する必要があります。 （自分をコンブチャファンと呼べるかどうかが、良い判断材料になるかもしれません。）しかし、もしそれが自分の得意分野であれば、他のプロキシにも手を広げていることに気づくかもしれません。

組み合わせるもの:ブラン・スレートは塩気のあるオリーブ、塩気のある肉やナッツと最もよく合い、ワインの風味を引き立て、高めてくれると考えました。 しかし、チーズやフルーツとはあまり合いませんでした。 プロキシは、サテーやピーナッツをトッピングしたヌードル料理などのタイのテイクアウト料理と一緒にこのボトルを飲むことを推奨しています。

材料：濾過水、ソーヴィニヨンブランブドウ、ベルジュ、キウイ濃縮液、白ワイン濃縮液、アプリコット濃縮液、グレープフルーツ酢（グレープフルーツ濃縮液、酢）、発酵レモングラス、植物性グリセリン、ブレンド茶（銀針、白牡丹）、芳香エキスブレンド（ガランガル、マクルットライム、ハバネロ）、海塩、酒石酸、レモンパウダー、亜硫酸塩

ナチュラルワインの代替品:Unified Ferments Snow Chrysanthemum (出版時、750 mL ボトルで約 25 ドル)

アルコール度数：0.5%未満

タイプ：ワイン代替品（発酵）

気に入った理由: Unified Ferments Snow Chrysanthemum は、蜂蜜と雪菊の花 (中国北部の崑崙山脈で栽培される丈夫な品種) で醸造したコンブチャの発酵ベースから作られたワインの代替品です。 ろ過されていない飲み物は美しい赤面色で、ほんの少しのシュワシュワ感（あるテイスターは「くすぐったい」と書いています）があり、複雑な範囲のフレーバーを生み出します。 どちらのボトルも Unified Ferments 製であるにもかかわらず、そのテクスチャーは Qi Dan よりも滑らかで、泡立ちは控えめでした。 これは甘くてフローラルで、風味豊かな仕上がりで、テイスターは何度もリピートしてしまいます。 複数のパネリストが桃の味と生き生きとした酸味を指摘したが、他のパネリストは蜂蜜や花粉のような風味についてコメントした。 雪菊のボトルは、パネリストに、オレンジワインやほとんど泡立ちのないペットナッツに似たナチュラルワインを思い出させました。 これは、これらのワインのスタイルを楽しむ人、またはユニークなフレーバーを求めている人にとっては、もう 1 つの良い選択肢です。

組み合わせるもの:パネリストはこのドリンクをチーズやナッツと一緒に楽しみましたが、塩漬け肉の苦味を引き立ててくれました。 ユニファイド ファーメンツは、雪菊をオレンジ ワインやスキン コンタクト ワインに例えており、点心、カルニータ、または酸の恩恵を受ける濃厚な食べ物と組み合わせることが推奨されています。

材料：濾過水、蜂蜜、コンブチャスターター、雪菊の花

飲みやすいロゼのレプリカ：トムソン＆スコット ノーティ 脱アルコールスパークリング ロゼ（出版時、750 mL ボトルで約 25 ドル）

アルコール度数：0.0%

タイプ：脱アルコールワイン

気に入った理由:ノーティ 脱アルコール スパークリング ロゼは、口をすぼめるような酸味と軽い口当たりで、泡立つロゼのさわやかなグラスを連想します。 そして、パネリストは、私たちが試したものの中で、これが最も本物に近いものであると考えました。 スペイン南部産の有機テンプラニーリョブドウを使用したこのボトルは、小さな泡とトーストの香りが特徴です。 しかし、その辛口のおかげで、私たちが味わった甘いボトルと比較して、それがお気に入りとなり、次の一口への味覚の準備が整いました。 (より甘いオプションをお好みの場合は、「競争」セクションをご覧ください。)

あるパネリストは、ノーティ ロゼを「真のワイン交換」と表現しました。 飲みやすいスパークリングタイプで、ピクニックやブランチに最適です。 適切に密封すると、ボトルの中で数日間発泡した状態が続きます。 しかし、これを注ぐと、ノンやライツなどの他のスパークリングNAワインに比べて泡が消えるのが早かった。

組み合わせるもの:ノーティ ロゼは、テイスティング中に軽食をとったクリーミーなチーズや塩漬け肉に自然にマッチしました。 したがって、豚肉の盛り合わせと一緒に、または食前酒の時間に提供するのに最適なオプションです。 お祝いの乾杯にそのまま飲むのもおすすめです。

材料：脱アルコール有機テンプラニーリョ、有機砂糖、炭酸ガス、保存料（二酸化硫黄）

酸味のあるピンク色のドリンク：プロキシ Zephyr (出版時点では 750 mL ボトル 4 本で約 100 ドル)

アルコール度数：0.5%未満

タイプ：ワイン代替品（発酵）

気に入った理由:見た目は、プロキシ ゼファーはクランベリー色に近い濃いピンクのロゼワインにぴったりです。 しかし、最初の一口は、酢ベースのおかげで、そのパンチの効いた味でパネルに衝撃を与えました。 (Proxies の開発者である Acid League は、ワインの代替品に拡大する前に生酢の製造を開始しました。ベルジュ酢とルバーブ酢は両方ともゼファーの原料です。) ルバーブとソーヴィニヨン ブランのグレープ ジュースは、シャープさを仕上げる軽いフルーティーさを提供します。 これは後天的な味ではありますが、ゼファーの力強さとフレッシュなフレーバーのバランスは、最終的にテスターの興味を引き付け、何度もゼファーに戻ってくることになりました。

プロキシ ゼファーは、ロゼのレプリカとは対照的に、予想外の、おそらく挑戦的でさえあるものを求める冒険的な味覚を持つ人に適した選択肢です。 これは非常に強いので、一部のパネリストはゼファーとセルツァーを混ぜてスプリッツァーを作り、それがカジュアルに飲むのに適したものにどのようにまろやかになるかを楽しみました。

強烈なビネガー風味のゼファーに惹かれない人のために、プロキシーズにはマイルドなロゼのピンク ソルトもあります。 まろやかなフルーティーなノートがあり、ゼファーよりもさわやかですが、複雑さには欠けています。

組み合わせるもの:パネリストは、クリーミーなチーズなどの濃厚な食べ物がこのドリンクの鋭い酸味を和らげる様子を気に入っていました。 Zephyr は、オリーブのような塩気のあるスナックとは相性が悪かった。 プロキシズでは、シーフードやペストパスタと組み合わせるのがおすすめです。

材料：水、ソーヴィニヨンブラン果汁、ルバーブ果汁、ベルジュス、レモン果汁、リンゴ濃縮物、イチゴ濃縮物、ペッパーコーンビターズ（ピンクペッパー、花椒、植物性グリセリン）、ルバーブビネガー（ルバーブ果汁、酢）、海塩、酒石酸、オーガニックインペリアル雲南銀針茶、乾燥ハイビスカス、レモンバーベナ、ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウム、亜硫酸塩

赤ワインに最も近いもの：トムソン＆スコット ノーティ 脱アルコールルージュ（出版当時、750 mL ボトルで 25 ドル）アルコール度数：0.5%未満タイプ：脱アルコールワイン

気に入った理由:ノンアルコールの赤ワインは特に扱いが難しいです。 私たちの委員会は、いくつかの脱アルコール赤ワインと赤ワインの代替品を試飲した結果、これが真実であることを発見しましたが、トムソン＆スコット ノーティ脱アルコールルージュの風味が最も近いことに同意しました。 こちらも見た目も香りも赤で、グラスに注ぐと深いバーガンディ色で、フルーティーなバニラの香りが漂います。

南アフリカのシラーブドウから作られたルージュは、滑らかな口当たりのミディアムボディの赤で、顕著なタンニンが続きます。 私たちのパネリストは、それがほんのり甘みのある土っぽい味がするが、風味がすぐに落ちてしまい、ルージュには口に長く残る印象を与えるためのコクや酸味が欠けていることに気づきました。 全体としては、かなりバランスのとれたワインでした。 私たちはそれが実際の取引にどれほど近いものであるかに感銘を受け、ゲストに喜んで提供することに同意しました。

より重い、またはより攻撃的なフレーバーの赤を探索することに興味がある場合は、プロキシ レッド クレイとレッド エンバーはどちらもリッチで、調理されたフルーツを前面に押し出したワインの代替品です。 NON7 はホットワインを思わせるスパイスの効いた調合品です。 これらは、ルージュのバランスと食べ物に優しいものに欠けていたため、最終的には選ばれませんでしたが、興味深いと思うかもしれません。

組み合わせるもの:ルージュは特に肉との相性が良く、赤身の肉や野菜のグリル料理と合わせます。 ただし、ほとんどのチーズには少し合わないと思ったので、チーズ料理やチーズボードの場合は省略します。

材料：脱アルコールシラーワイン、有機砂糖、二酸化硫黄

ライツ アインツヴァイ ゼロ スパークリング ロゼ (アルコール 0.0%、脱アルコールワイン):この脱アルコールされたスパークリングロゼは、ドライで軽いノーティピックと比較して甘くてフルボディでした。 私たちの複数のテイスターは、これを「不快」と表現しました。 泡もすぐに消えてしまいました。 しかし、スパークリング ワインの甘めがお好みなら、このボトルがぴったりかもしれません。 缶でも入手可能です。

NON1 ソルテッド ラズベリー & カモミール (アルコール 0.0%、ワイン代替品):パネリストは、このロゼの代替品のラズベリーとカモミール ティーの香りを見つけました。 飲み物の味は香りほど明確ではなく、非常に甘く、パネリストの一人はそれを「ラズベリーキャンディーのような味」と表現しました。 より甘いロゼの代替品を探している人はこれを好むかもしれませんが、パネリストはよりバランスのとれたプロキシ ゼファーを好みました。

NON3 トーストシナモン＆ゆず（アルコール0.0％、ワイン代替品）：パネリストはこの柑橘類を前面に押し出した飲料の風味を気に入っていましたが、最終的にはワインの代替品というよりはジュースに近いと感じました。 （また、スパークリングとして宣伝されていましたが、私たちのボトルには実際には泡がありませんでした。）濁った淡い黄色の飲み物は、主にゆず、レモン、オレンジの皮の味がし、複雑なレモネードのようでした。 飲みやすかったですが、私たちが選んだものほど食べ物に耐えられませんでした。

NON4 ローストビーツ＆山椒（アルコール0.0％、ワイン代替品）：私たちのパネルは、NON4 ボトルが提供する風味の冒険を楽しみました。 香りはボルシチと酢の効いたボケロネをパネリストに思い出させ、味は醤油とビーツの紛れもないうま味を持っていました。 山椒のチクチクとした温かさがアルコールの口当たりを思い出させます。 奇妙に聞こえますか？ それはそうでしたが、パネリストはこのユニークさを心から楽しんでいたのです。 NON4 はもともと赤カテゴリーの候補でしたが、テストから公開までの間に利用できなくなりました。

NON7 チェリーとコーヒーの煮込み (アルコール 0.0%、ワイン代替品): NON7 は、チェリー、コーヒー、無数の調味料 (ガラムマサラ、ナツメグ、ピンクペッパーコーンなど) を組み合わせたものですが、その結果は疑わしいものです。 私たちのパネリストは、スパイスが圧倒的であると感じました。 ある人はその味を「スパイスの引き出しのように泥だらけでかび臭い」と表現した。 NON7 はホットワインに代わる季節限定の楽しい飲み物かもしれませんが、日常的に飲むには無理があるように思えました。

プロキシ ピンク ソルト (アルコール 0.5% 未満、ワイン代替品、発酵):ピンクソルトはさわやかなロゼの代替品で、穏やかなフルーティーな香りがあり、あるパネリストはクランラズベリージュースに例え、別のパネリストはザクロに似ていると述べたが、どちらも原材料リストには載っていない（フレーバーがいかに曖昧かを示している）。 飲むには問題ありませんでしたが、よりパンチがあり、より複雑なゼファーと比較すると、平坦でした。 まろやかなロゼをお探しなら、これが最適かもしれません。 ただし、レッド クレイやレッド エンバーと同様、オンラインでは 6 個パックとしてのみ販売されていることに注意してください。

プロキシ レッド クレイ (アルコール 0.5% 未満、ワインの代替品、発酵):これはフルボディの赤ワインで、ブルーベリーと調理したチェリーの顕著な香りが特徴です。 私たちのお気に入りのプロキシのボトルのように酸っぱいものや酢っぽいものではないので、これはあなたの本の中でプラスにもマイナスにもなるかもしれません。 カジュアルに飲むには問題ありませんでしたが、選ぶには単調すぎ、ノーティ ルージュほど食事との相性も良くありませんでした。

プロキシ レッド エンバー (アルコール 0.5% 未満、ワインの代替品、発酵):このボトルはプロキシ レッド クレイに非常に似ていました。 調理したフルーツの味が顕著で、ニワトコの風味が強く、酸味がわずかにありました。 私たちはそれがまだジャミーで濃厚すぎると感じました、そしてそれを組み合わせる食べ物にとってもあまり役に立ちませんでした。

スタジオヌル：この脱アルコールワインメーカーのブラン ブルガンダーとプリックリー レッドは以前も選ばれていましたが、スタジオ ヌルのリリースはすべて数量限定のため、すぐに完売しました。 私たちのガイドは常に入手可能なボトルに焦点を当てているため、Studio Null の現在の製品を試飲していません。 しかし、興味があれば試してみる価値はあるかもしれません。

確かにノンアルコール ソーヴィニヨン ブラン (アルコール 0.5% 未満、脱アルコールワイン):確かに、当社の脱アルコールソーヴィニヨン・ブランは私たちのテイスティングパネリストによって成長しました。 最初、彼らはライトボディのワインを「弱い」と表現しました。 しかし、温まるにつれて、フルーティーな香りと酸味がより顕著になってきました。 あるテイスターは、白ワインに近いものが欲しくて他のおすすめが見つからなかった場合の予備オプションとしてこれを入手する可能性があると述べました。

ノンアルコールとして販売されているワインには、通常、アルコール含有量が 0.5% 未満と 0.0% の 2 つのアルコール レベルがあります。 ワインのアルコール度数が 0.5% 未満の場合、それはノンアルコールとして認定されます。 FDAによると、「アルコールフリー」と呼ばれるには、アルコールが0.0％含まれている必要があります。

ノンアルコールと表示された飲み物の中には、微量のアルコールが含まれていることもありますが、心配する必要はありません。 これは実際、多くの種類の食べ物や飲み物に当てはまります。 FDAによると、ソーダやフルーツジュースにも少量のアルコールが含まれる場合があるという。 そして、これは、ワインの代替品として人気のあるコンブチャを含む、さまざまな発酵飲料にも当てはまります。 Journal of Analytical Toxicologyの2016年の研究によると、バナナやパン製品など、多くの食品には微量のアルコールが含まれています。 文脈を説明すると、体積比 0.5% のアルコールは非常に少量です。ユニファイド ファーメンツによれば、バドワイザー 1 缶のアルコールに匹敵するには、1 時間で同社の製品を 750 mL ボトル 5 本以上飲む必要があるとのことです。 ただし、回復中である場合や、他の理由でアルコールを摂取できない場合は、これを考慮する価値があります。

私たちの調査では、アルコール含有量が 0.0% と 0.5% の脱アルコールワインと代替ワインの両方が存在することがわかりました。 したがって、どちらかを選択しても、アルコールがゼロのボトルが手に入るという保証はありません。 アルコール含有量が気になる場合は、ラベルに記載されている正確な割合を必ず確認してください。 Better Rhodes や Boisson などのオンラインのノンアルコール飲料ショップでは、通常、販売しているボトルのアルコール含有量が記載されているか、ラベルの画像が掲載されています。

ノンアルコール ワインは比較的新しいカテゴリですが、オンラインや小売店では目まぐるしく選択肢が豊富にあります。 この製品について詳しく知るために、3 人の専門家に話を聞きました。ニューヨーク・タイムズ紙のワイン評論家、エリック・アシモフ氏は、「アルコールが除去されるとワインはそのスピリットを失うのか？」と書いています。 ジリアン・バークレー氏、ロサンゼルスのノンアルコールワインと蒸留酒の店、ソフト・スピリッツのオーナー兼創設者。 アクシル・ストームズ氏は、ニューヨーク州ブルックリンのノンアルコール飲料の販売会社マイナス・ムーンシャインの共同創設者である。 ノンアルコールワインに何を求めるのか、製法や原料でどのメーカーが優れているのかについて話し合いました。 Barkley と Storms が私たちに勧めた造り手やワインには、彼らが扱っている、または以前に販売していたものも含まれていますが、私たちが選んだものはすべて独自に精査しました。 彼らの推奨に基づいて、試すボトルのリストを絞り込みました。

私たちがテイスティングしたノンアルコールワインは次の基準を満たしていました。

これらすべてを念頭に置いて、最初のテイスティングでは次のブランドのボトルをテイスティングしました：Leitz、NON、Proxies (以前は Acid League Proxies として知られていました)、Studio Null、Surely、Thomas & Scott Noughty、および Unified Ferments。 私たちは2022年春の試飲時に、主要な製品から合計14本のボトルを選びました。私たちの試飲パネルには、キッチン編集者のガブリエラ・ガーシェンソン、ワイヤーカッター寄稿者のウィニー・ヤン、マイナス・ムーンシャインのアクシル・ストームズ、そして私が参加しました。

2023年冬、生産中止となったピックに代わる小規模なテイスティングを実施しました。 ガブリエラと上級編集者のマーガレット・プレストンと一緒に、ライツ、ノン、プロキシーズ、シュアリーの合計10本のボトルをテイスティングしました。

どちらのセッションでも、スパークリング ロゼとスティル ロゼ、スパークリング ホワイトとスティル ホワイト、スパークリング 赤とスティル 赤の 4 ラウンドでボトルをテイスティングしました。 私たちが試したワインのすべてがこれらのカテゴリーに完全に当てはまるわけではありませんが、それらを適切に分類するために最善を尽くしました。 各ラウンドでは、あまり馴染みのない、より型破りなフレーバーを持つ傾向のある代替ワインから始めて、ブドウベースの脱アルコールワインで終わりました。 Soft Spirits の Jillian Barkley からの意見をもとに作成したテイスティング ルーブリックを使用して、次の品質を念頭に置いて各ドリンクを評価しました。

テイスティングの際、私たちは複雑で説得力のある風味を提供する、バランスのとれたNAワインを探しました。 私たちはそれぞれの飲み物を単独で味わい、次に食べ物と一緒に味わい、ラウンドの合間には水とクラッカーで口を清めました。 脱アルコールワインについては、元のワインとの比較を考慮しました。 ワインの代替品として、私たちはワインのレプリカではなく、ニュアンスや感覚がワインに似ている興味深い飲み物を探しました。

この記事は、Gabriella Gershenson と Marguerite Preston によって編集されました。

エリック・アシモフ、ニューヨーク・タイムズ紙のワイン評論家、電話インタビュー、2022年4月19日

ジリアン・バークレー氏、ソフト・スピリッツのオーナー兼創設者、電話インタビュー、2022年4月21日

Minus Moonshine 共同創設者、Aqxyl Storms 氏、Zoom インタビュー、2022 年 4 月 26 日

米国食品医薬品局、脱アルコールワインおよびモルト飲料 - ラベル表示、2005 年 11 月 29 日

Journal of Analytical Toxicology、アルコール含有と表示されていない食品による小児のエタノール曝露の推定値、2016 年 9 月

食品、ワインの脱アルコール技術: ワインのフェノール組成、揮発性組成、および官能特性への影響、2021 年 10 月

ピエール ゼロ、目的: 脱アルコールと風味の保存

American Journal of Enology and Viticulture、低エタノール含有ワイン生産のための逆浸透、1986 年 1 月

Journal of Agriculture and Food Chemistry、スピニングコーンカラム蒸留による脱アルコールワイン: 1,1-ジフェニル-2-ピクリルヒドラジル法で測定したフェノール化合物と抗酸化活性、2009 年 7 月

ネーナ・ファレル

アップデートライター

Nena Farrell は、スマート スピーカー、ワイヤレス TV ヘッドフォン、卓上ラジオ、デジタル フォト フレームなどをカバーするアップデート ライターでした。 彼女は以前は『Sunset』の副編集者でしたが、現在は『Wired』のライター兼評論家です。

アンナ・パーリング著

素晴らしいノンアルコール飲料は、アルコールカクテルと同じくらい複雑な味があり、同様にお祝いの気分を感じられるものでなければなりません。 ここでは私たちのお気に入りのボトルオプションをご紹介します。

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数人の友人を招待する場合でも、マルチスクリーン観戦パーティーを主催する場合でも、私たちの選択を信頼して、大きな試合の観戦やパーティーの計画を推測に頼ることなく行うことができます。

マイケル・サリバン著

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