コストコ vs. サムズクラブ: ロティサリーチキンはどっちが美味しい?

ロティサリーチキンは忙しいキッチンの救世主です。ロティサリーチキンは、完璧にカリカリとした皮と最高の調味料を備えた、美しく盛り付けられた新鮮な鶏肉です。マッシュポテト、ロースト野菜、お好みのサラダとの相性が抜群です。 4等分に分けて提供したり、細切りにしてスープにしたり、スライスしてチキンサンドイッチにしたりできます。しかし、ロティサリーチキンとはいったい何なのでしょうか?オーブンでローストしたり、グリルしたり、フライドチキンと何が違うのでしょうか? ロティサリーで鶏肉を調理するということは、衣を付けて熱した油に浸したり、固定された焼き網の上に置いたりするのではなく、熱源の隣の串の上で鶏肉をゆっくりと回転させることを意味します。これはオーブンか、スーパーマーケットのロティサリーチキンに使用されるような指定されたロティサリーマシンで行うことができます。

実際、これほど便利で入手しやすいものがアメリカの食料品店で手頃な価格で販売されているというのは、まったく非論理的であるように思えます。レストランでローストチキンにお金を費やしたり、家でローストチキンを作るのに時間を費やしたりする魅力がまったく損なわれてしまいますよね。 ? 多くの大手食料品ブランドがロティサリーチキンを販売しているが、そのリーダーの中にコストコとサムズクラブという2つの卸売業者があり、調理済みの鳥だけでなく、特に調理済みの鳥を扱う卸売業者である。私たちは両方の店舗を訪問して、この論争にきっぱりと決着をつけました。コストコとサムズクラブでは、どちらがより優れたロティサリーチキンを作っているのでしょうか?

ロティサリーチキンの皮は黄金色で、粘りがあり、カリカリでなければなりません。見た目のスパイスや調味料はおまけですが、コストコのロティサリーチキンがサムズクラブの競合に簡単に勝ちました。サムズクラブのチキンには明らかにより多くの調味料が含まれており、それが風味の点で私たちの決定に影響を与えたと考えています—それについては後で説明します—しかし、一部の部分では色が薄くてねっとりしていて、ほとんど火が通っていないか、油の中に長時間放置されているように見えました。コストコの鶏の皮は、香辛料や調味料が一切入っていないように見えましたが、完璧に調理された皮のように見え、最もパリパリに見える部分を押すとパチパチという音が聞こえました。

コストコは、上の写真の鶏肉の左下に見られるように、脚と太ももの皮が裂けたという点で減点された。これは鶏肉が加熱しすぎている可能性があることを私たちは知っていました。しかし、この鳥の戦いの肉に入る前に、味のテストを行うために、各鶏の皮を少し切り取りました。そして、視覚的な手がかりはすべて正しかった。味付けの観点からは、サムズクラブの鶏肉の方が優れていたが、水っぽくて、鳥の周り全体が非常に不均等に調理されていたため（特に黒い肉は胸肉よりも数階明るく見えた）、コストコの鶏肉の方が優れていた。皮は黄金色のカリカリ感と、調味料を使わなくてもよく調理された鶏の皮のような味わいで、最高に美味しかったです。コストコの優れた皮の少なくとも一部は、衣をまとった食品のふんわりとしたサクサクした食感を高めるために使用される加工食品デンプンのおかげである可能性があります。

これらの鳥がどれほど優れているかについて話さなければなりません。ロティサリーチキンは、塩漬け、マリネ、または調味料で乾拭きすることで、さまざまな用途に使用できるほど強力かつ普遍的な風味をもたらします。しかし、これらの鶏肉の調理方法と、買い物客にひったくられるまで熱いまま保持されているため、どのロティサリーチキンを購入しても、その黄金色のカリカリの皮の下には、噛みごたえのある乾燥した白身が潜んでいるというリスクが伴うようです。肉。サムズクラブの鶏肉のおがくず白身肉は、午後遅くになっても店頭にまだ引き取られていない最後の3羽の鳥の1つだったため、私たちは身構えていた。一方、コストコの鳥は非常に新鮮だったので、従業員は棚に置かずに単に私たちに手渡しました。

驚いたことに、サムズクラブの鶏肉の白身肉は著しく優れており、最も顕著なのはその食感でした。それは間違いなく完璧に調理されていましたが、コストコのものはより乾燥していて、より砕けていました。それは、上の写真の胸肉のカットではっきりとわかります。右側のサムズクラブの鶏肉は、左側のコストコの鶏肉よりもしっとりとしていて、より形が保たれているように見えますが、カット中にバラバラになり、元の状態を維持するのに苦労しました。しかしその一方で、コストコの白身肉は、おそらく鶏肉がバラバラになっていたためか、鶏肉の骨から分離するのがはるかに簡単でした。この 2 つは味的にはかなり似ていましたが、コストコの方がもう少し塩味が強かったです。

多くの人が、鶏肉の一番良い部分は暗肉であると感じているため、暗肉は脂肪含有量が高く、より美味しくて柔らかい噛み心地につながります。この章の考察では特に注意を払いました。両ブランドの鶏肉の黒肉（ドラム肉とモモ肉を意味する）は、切ってみるとほぼ同じに見え、ピンクがかった白で、明らかにしっとりしていた。ただし、この部門ではコストコが明らかに勝者でした。その鳥は濃い色の肉がよりたっぷり入っているだけでなく、その肉は非常に味気のないサムズクラブのものよりもしっかりとした興味深い風味を持っていました。サムの黒身は脂が多く、切り分ける量が多かったですが、それが心地よい食感としっとり感につながったのだと思います。

黒身の肉をテストした結果、サムズクラブのロティサリーチキンの方が全体的により良く調理されていることが明らかになりました。コストコのダークミートは味は良かったものの、パサパサしていてやりすぎでした。繰り返しますが、並べて比較すると、コストコ (左) の黒肉はサムズクラブ (右) よりも水分と構造が少ないことがわかります。最高のダークミート、またはサラダやスープに混ぜずに単独で食べることを目的としたダークミートを買うなら、食感的により楽しいサムズを選ぶでしょう。

白身肉と黒身肉のジューシーさと風味、鶏肉の全体的な調理品質、そしてロティサリーチキンの皮のトレードマークのカリカリ感など、主要な要素をすべて考慮すると、サムズクラブの製品が首位に浮上したことがわかりました。。皮はあまり調理されておらず、肉の濃い味には物足りなさが残りましたが、コストコのものと比較してチキンが全体的に食べやすいという事実を見逃すことはできませんでした。また、コストコのチキンには塩以外の調味料をほとんど味わなかったという重要な事実もあります。リーダーズ・ダイジェストによると、コストコでは鶏に食塩水を注射しているが、鶏肉の栄養表示によると、1食分あたりのナトリウム含有量は最大約460ミリグラムとなる。また、「香辛料抽出物」以外の調味料については詳しく記載されていない。

公平を期すために言うと、メンバーズマークの鳥がどのように味付けされているのかも完全には分かりませんが、当社の鶏肉のラベルには、少なくとも調味料にパプリカ、ニンニク、砂糖、玉ねぎが使用されていることは記載されていました。しかしそれにもかかわらず、サムズクラブのスパイスはより存在感があり、チキンをそのまま食べるとより興味をそそられました。コストコの一般的に薄味の肉は、敏感な味覚や料理に鶏肉を使用する場合には実際には優れているかもしれませんが、実際にロティサリーチキンを食事のメインとして使用する場合、サムズクラブの方がコストコのものよりも少し油っぽいものの、全体的な風味が優れていました。

ロティサリーチキンをどこで買うかは、あなたがどこの会員であるか、そしてその結果としてどこで買い物をするかという状況が最も大きな影響を与えると私たちは考えていますが、栄養面も影響を与えるほど優先される可能性があります。栄養面では両ブランドともほぼ互角のようだと言わざるを得ません。どちらの統計があなたにとって重要かによって異なりますが、私たちの意見では、サムズクラブのチキンがわずかにリードしています。サムズクラブとコストコのチキンの栄養表示によると、当然のことながらサムズクラブのナトリウム含有量は少なく、コストコのチキンの塩味が1食分あたり460ミリグラムであるのに対し、1食分あたり430ミリグラムとなっています。両者の間の大きなギャップ。おそらくサムズクラブの肉に含まれる塩は他のスパイスによって隠蔽されていたのでしょう。

どちらのブランドも、1食あたりのカロリー数は140で横ばいですが、メンバーズマークの鳥の飽和脂肪はもう少し多く含まれています（コストコの2グラムと比較して2.5グラム）。コストコのチキンは、コレステロールが75ミリグラムと比較して85ミリグラムと高く、炭水化物も多く（2グラム、サムズクラブでは含まれていないと言っている）、タンパク質は少ない（18グラム対19グラム）が、食物繊維はわずかに多く、何もないものより1グラム多い。。

コストコとサムズクラブのロティサリーチキンは、特に最寄りの店舗でロティサリーチキンに12ドル以上するホールフーズなどの他のチェーンと比較すると、すでにお買い得です。実際、リーダーズ・ダイジェストに掲載されたような報道によると、両ブランドはこれらの製品を赤字で生産しているという。コストの面では、地元の卸売業者の店舗ではサムズクラブの方がお買い得でしたが、それはあくまで話です。サムズチキンの価格は 4.98 ドルで、コストコの価格 4.99 ドルよりわずか 1 ペニー高いだけでした。サムズクラブの会員権全体がコストコより安いという事実を考慮することもできます。サムズでは基本会員権が 50 ドル、コストコでは基本会員権が 60 ドルです。ただし、各ブランドには他にも多数の特典があり、それらも比較する必要があります。。

肉の味はさておき、サムズクラブで買うよりもコストコで、より大きな鶏肉とより多くの使える肉を手に入れました。したがって、そもそもこれらの店舗での買い物にかかるコストの違いを無視し、1 セントの差は影響を与えるには小さすぎると考えると、コストコのチキンは価値の点で勝者の輪に入るということになります。

ロティサリーチキンの最も優れた点の 1 つは、残り物を 1 週間を通して使用できることです。鶏肉を細切りにして皮を剥いだ場合、通常は再加熱は問題ありません。皮が少なくとも元の状態の一部までカリカリに戻る心配はありません。さまざまな再加熱方法をテストするために、各鶏肉の皮付きの部分を予約しました。私たちが発見したのは、サムズクラブのロティサリーチキンはオーブンでよく再加熱しましたが、エアフライヤーで再加熱すると非常に新鮮で、買った日よりもほとんど美味しかったということです。これは、鶏肉の皮が最初少し湿っていたため、カリカリに戻すのに手助けが必要だったことと、サムの鶏肉が対流によって乾燥しないほど十分に湿っていたためであると考えました。エアフライヤーで再加熱したコストコのチキンもカリカリには戻りましたが、明らかにパサパサしていました。

コストコのチキンを再加熱するのに最も成功したのは、水分と食感を保つという点で電子レンジでの加熱でした。他の方法では肉が著しく乾燥し、肉全体の質感が劣化するようでした。そして、電子レンジで加熱すると、どんな種類のカリカリした食べ物でもベチャベチャになる前兆なので、鶏肉の皮が無駄だったことはわかります。勝利のためにサムズクラブチキンを再加熱しました。

ロティサリーチキンの最も一般的な使用方法の 1 つは、家に持ち帰って細切りにして、スープやサラダに入れることです。しかし、このように鳥全体を切り分けるのは難しい場合があるため、鶏肉を解体するときに、切り分け、骨を取り除き、分離することがどれほどの苦痛であるかを知りたかったのです。ここで私たちは、サムズクラブの鶏肉にかなり多くの脂肪分が含まれていることを発見しました。これはおそらく、この鳥が白身の肉の中でも水分をいかによく保持しているかに少なくとも部分的に寄与していると思われます。また、目に見えてより多くの腱とすじが見られることも発見しました。そのため、サムズチキンの扱いはさらに難しくなり、一般的に肉はコストコの鶏肉ほど簡単に骨から外れませんでした。

私たちは、鶏肉を切り分ける際に、黒っぽい肉の部分を取り除くのが最も難しい部分であると常に感じてきました。特に、鳥の主要部分のソケットにある太ももの骨が当たる部分です。コストコのチキンを使えば、黒身の肉のクォーターでも切り取るのにまったく手間がかかりませんでした。一方、サムズチキンの四分の一を剥がそうとしたとき、その大腿骨は非常に頑固だったので、最終的にそれを取り外すまでに、黒い肉の四分の一全体がバラバラになってしまいました。

賞味期限を過ぎたロティサリーチキンを使い続けることには注意してください。実際、私たちの鶏肉は両方とも製造日の翌日が賞味期限でした。しかし、2 日分の残り物が適切に保存されている限り、その時点で鶏肉が腐る可能性はかなり低くなります。残り物が出た初日以降、私たちは安全のために十分に再加熱する温かい料理にのみ残りのロティサリーチキンを使用します。

このテストでは、両ブランドの細切り鶏肉を電子レンジで同じ時間再加熱しました。この時点で、サムズクラブのチキンには、かすかではありますが、使い終わったフライヤーの油のような不快な後味がありました。これはおそらく、作った日のチキンが油っぽかったためでしょう。そして、鶏肉の皮にそれを隠すための調味料がなかったので（この肉は皮を剥いて細切りにしていたので）、私たちが考えることができたのはその後味だけでした。コストコのチキンは2日目の方が味が良かった。悲しいことにかなり乾燥していましたが、新鮮な鶏肉でさえ乾燥している側にあったので、それは予想していました。全体として、コストコのチキンは 2 日間再加熱した方が風味が良くなり、パサパサ感が減りました。温かい皿に入れても、おそらくそのパサつきには気付かないでしょう。

最後の最も難しい質問: これら 2 つのサンプルのみを考慮し、過去の買い物を考慮せずに 1 つを選択しなければならないとしたら、ロティサリーチキンをどこで購入しますか? 繰り返しになりますが、コストコの方が皮が良く、濃い肉が美味しく、価格に対する価値の比率が優れていました。サムズクラブのチキンは全体的に味が良く、コストコのものよりも完璧に近く調理されており、栄養統計では僅差でした。

サムズとコストコが近いと利便性が違います。米国にはサムズクラブの数がわずかに多くありますが、世界中の総店舗数ではコストコがリードしています。特に両方の場所へのアクセスが同じくらい便利な場所に住んでいる場合は、各卸売業者の会費も考慮したいと思う人もいるかもしれません。サムズクラブの会員権は、基本会員権が 50 ドルと安いが、他の卸売業者の基本会員権が 60 ドルであるため、メンバーズマークのチキンがコストコのチキンよりもさらに優れているだけである。

これらすべてのポイントを合計すると、総合的に最高のロティサリーチキンの栄誉をサムズクラブに授与する必要があります。サンドイッチ、サラダ、スープ用に大量の肉を切りたい場合は、コストコの方が良い選択になりますが、この記事の判断の焦点は、メイン料理の目玉として提供する目的でロティサリーチキンを購入することにありました。もちろんサイドも付きます。メンバーズマークの鳥は、よりジューシーな肉、（かろうじて）より手頃な価格のディナー、そして最高においしい味を提供しました。