シェルビー郡レストランスコア: 2月21日

著者: スチュアート・ラッカー

投稿日: 2023 年 2 月 27 日 / 午前 11:00 CST

更新日: 2023 年 2 月 27 日 / 午後 2 時 59 分 (CST)

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最低：

JJ's トロピカル メキシカン バー & グリル – 60 1134 N. ジャーマンタウン パークウェイ Suite 104 Cordova, TN 3801 違反には以下が含まれます: 責任者 (PIC) が知識を証明できなかった、利用可能な従業員の疾病ポリシーがない、従業員が手を洗わずに駅から駅へ移動する、手洗いシンクにペーパータオルがない、生卵の不適切な保管 (保存済み)すぐに食べられる食品の上）、まな板に傷や汚れがあり、不適切な保冷温度（保冷テーブルの測定値は 53°F であったため、レタス、生の鶏肉、トマト、生の牛肉、ピコ デ ガロ、ワカモレは、クーラーボックスに一晩放置され、すべて廃棄しなければならなかった）、不適切で一貫性のない日付表示、冷凍庫や冷蔵庫内に温度計が見られない、内容物に応じて適切にラベルが貼られていない食品、バーエリアの周りを飛び回るブヨ、酒類とアルコール飲料が保管されていた床、冷凍庫内のバッグが開いたままになっている（商品を床に保管することはできず、すべてのバッグは冷凍庫内で閉じなければなりません）、アイススクープが不適切に保管されている、オーブンへのドアハンドルが壊れている、利用可能なテストストリップがない、食器洗い機が不適切に設置されており、消毒剤が存在し、3つのコンパートメントのシンクと裏口の近くの床は水で飽和しています。

ボーンフィッシュ グリル – 65 1250 N. ジャーマンタウン パークウィーコルドバ、テネシー州 38016 違反には以下が含まれます: 責任者 (PIC) が知識を証明できなかった、従業員の病気に関するポリシーが存在しなかった、従業員がキッチンで食事をしているのを観察された、調理人が作業の合間に手を洗っていなかったのを観察された、サーバーが手袋やトングを使わずにレモンをグラスに置くのを観察された、すべてのまな板が汚れているか傷があるため交換する必要がある、パスタは華氏41度以下で表示されなかった、いくつかの食品が適切な保冷温度に達していなかった（レタス、トマト、ブロッコリー、牛肉）、数名の従業員は髪の毛がないのが観察された拘束具や帽子、拭き布が適切に保管されていない、お皿が間違って保管されている（裏返しにする必要がある）、蓄積を避けるためにオーブンを掃除する必要がある、電子レンジを掃除する必要がある、キッチンエリアの天井タイルが緩んでいる、天井が汚れているので交換する必要があるまたは塗装済み、最新の検査は掲載されていません。

サムズ メイン ストリート イタリー – 74 7 N Main St. Memphis, TN 38103違反には以下が含まれます：従業員が食事の準備テーブルにドリンクカップと携帯電話を置いていた、レストランの後ろの手洗いステーションにハンドソープがない、製氷機は掃除が必要、まな板は交換する必要がある、トマトとコールスローは冷凍庫内で適切な温度外にあり、スライストマトは適切な保冷温度ではなく、トマトに日付のマークがなく、コールスローにも日付のマークがなく、冷凍庫内に温度計がありませんでした。 トマト、鶏肉、魚は冷凍庫内にラベルが貼られておらず、ゴミ袋は調理器具と一緒に棚に保管されており、缶切りは掃除が必要です。

検査官のメモ: アイスバーグレタスパン 1 つ、ミックスグリーンパン 1 つ、オニオンパン 1 つ、チキンサラダパン 1 つが廃棄されました

編集者注：このレポートには、従業員の病気に関する方針と製氷機の清潔さに関して矛盾した指摘がありました。

レニーズ #83 – 78、2月13日の78からのフォローアップ 5780 エアライン ロード Suite 110 Arlington, TN 38002 違反には以下が含まれます:修正されていない: クーラー内でデリの肉が分離されていない、調理用クーラーのまな板が過度に摩耗している、製氷機やドリンクマシンのアイスディスペンサー内に黒い堆積物が残っている、食品安全のための温度管理 (TCS) アイテムが 41°F に維持されていない。

調理用クーラーが適切に機能していない（温度は54°F）、食品容器にラベルがない、従業員が髪を適切に拘束していない、冷たいカップが床に保管されている、製氷機が漏れている、3つのコンパートメントのシンクに保管されている食器を洗う必要がある。 設備、壁、床は掃除が必要です。

アジアンイータリー（施設） – 782072 West St. Germantown, TN 38138違反には以下が含まれます：製氷機にピンク色のスライムが存在する、カウンターに座っている調理された鶏肉の温度が135°F以上を維持していない、ラベルのない食品容器、キッチンにブヨが存在する、従業員が取り扱い中にヘア拘束を着用していないのが観察された食品、カウンター上に保管されている拭き取り布、食品容器内にスクーパーが不適切に保管されている（ハンドルが食品に触れないようにする）、食品容器内に保管されているスクープとして使用されるプラスチック製のカップ、ディープフリーザーに氷が蓄積している、保冷テーブルに漏れがある、調理用冷凍庫内に氷が蓄積している、フライヤーにグリースが蓄積している、まな板の溝が多すぎる、消毒剤テストストリップが利用できない、3つのコンパートメントの蛇口を交換する必要がある - 水が出てくるため蛇口がテープで固定されている、換気フードの下にグリースが蓄積している、最新の検査が掲載されていない。

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ハッピーメキシカン – 78 7935 ウィンチェスター ロードメンフィス、テネシー州 38125 違反には以下が含まれます：調理人が生の食品と調理済みの食品を扱う間に手を洗わなかった、準備ステーション近くのハンドシンクにペーパータオルがなかった、キッチンの準備ラインで汚れたレンチが見つかった、食品は冷蔵保存としてリストされ、タコスミートは冷蔵保存されていなかった日付マーク、食品はクーラー内に覆われていない、スプーンやその他の器具が3つのコンパートメントシンクの隣のハンドシンクで観察された、テストストリップは利用できず、準備ステーション近くのハンドシンクにはお湯がありませんでした。

フランク・グリサンティ – 79歳 1022 シェイディ グローブ ロードメンフィス、テネシー州 38120 違反には以下が含まれます：食器洗い機の近くのハンドシンクに手洗いの標識がない、準備ラインに深い溝と汚れのあるまな板が観察される、食器洗い機エリアの近くにあるラベルのないスプレーボトル、不適切な解凍方法（食品を静水に浸した）、調理器具ホルダーの近くのディープフリーザーまたはコンパートメントシンクの近くの短いクーラーに温度計が存在する、コンパートメントシンクの下にある大きな白い容器が観察された、保管エリアにラベルのない容器、調理器具を保持している壁の近くのディープフリーザーに覆われていない食品、隣に保管されている個人の飲み物が観察されたディープフリーザー内の食品、髪やひげを適切に拘束せずに食品を扱うスタッフの観察、グリルの下に不適切に保管された鍋の観察、3つのコンパートメントのシンク近くの不適切に保管された鍋の観察、ディープフリーザー内に氷が蓄積、食器洗い機近くの乱れた天井タイル、損傷した壁が観察保管中、食器洗い機の床タイルが欠けている、食器洗い機の近くで明かりが消えているのが観察された、2つのコンパートメントのシンクの近くで遮光板にひびが入っているのが観察された、冷たい冷蔵庫の上の汚れと埃っぽい通気口が観察された、申請中の許可は2019年6月30日に期限切れ、掲示された許可は2019年6月30日に期限切れになった/2021/30。

検査官のメモ: 優先順位違反のため、フォローアップが予定されています。

セントラルBBQ – 806201 Poplar Ave. Memphis, TN 38119違反には、従業員に手洗いの重要性を教育する必要がある、熱い保持ステーションに深い溝のある汚れたまな板がある、手羽元の冷却プロセスに関する適切な知識がない、シンク内でのリブの不適切な解凍方法が観察されたなどがあります。 、キッチンにガントやその他の昆虫が存在する、従業員が手袋を交換せずに交換機を観察している、キッチンエリアで汚れた天井タイルが観察されている。

検査官のメモ: 優先順位違反のため、フォローアップが予定されています。

フライングソーサーレストラン – 801400 N. Germantown Pkwy, Suite 114 Cordova, TN 38018 違反には以下が含まれます: 従業員の病気に関するポリシーが存在しない、従業員はステーションを変更するときおよび手袋を交換する前に手洗いについて教育する必要がある、手洗いシンクにペーパータオルを置かない、消費者勧告は、ハンバーガーを食べられるものを指定する必要があるウェルダンまたはピンク色で提供される、ウォークインクーラー内のすぐに食べられるチーズのラベルが不適切、肉スライステーブルの下の容器にラベルが貼られていない、まな板が汚れている、冷凍庫のドアの清掃が必要、トイレの汚れた天井タイルは交換が必要、現在の許可投稿されておらず、前の投稿の有効期限が切れています。

100年代:

Asian Eatery 2072 West St. Germantown, TN 38138

バートレット ドーナツ マン6525 Memphis Arlington Rd. スイート 101 メンフィス、テネシー州 38135

ザ キャピタル グリル (バー)6065 Poplar Ave. Memphis, TN 38119

Celtic Crossing (Bar)903 S. Cooper St. Memphis, TN 38104

フライング ソーサー (バー)1400 N. Germantown Pkwy. スイート 114 コルドバ、テネシー州 38018

Frank Grisanti (バー)1022 Shady Grove Rd. テネシー州メンフィス 38120

ハッピー メキシカン (バー)7935 Winchester Rd. テネシー州メンフィス 38125

メンフィス スモーク シガー ラウンジ (バー)3241 Elvis Presley Blvd. テネシー州メンフィス 38116

メンフィス ハント & ポロ クラブ (バー #1)650 S. Shady Grove Memphis, TN 38120

メンフィス ハント & ポロ クラブ (スナック)650 S. Shady Grove Memphis, TN 38120

MIFA – ユダヤ人コミュニティセンター6560 Poplar Ave. Memphis, TN 38138

MIFA – プラウ タワー / 栄養6580 Poplar Ave. Memphis, TN 38138

アウトバック ステーキハウス (バー)1110 N. Germantown Pkwy. コルドバ、テネシー州 38018

Popcorn Vault2219 S. Germantown Road Suite #1 Germantown, TN 38138

サザン ソーシャル (バー)2285 Germantown Rd. ジャーマンタウン、テネシー州 38138

ザクスビーの1831 カービィ パックウィ。 テネシー州メンフィス 38120

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