スパイシーなステーキマリネの秘密の材料

みじん切り、味付け、ソテー、その他の重要なキッチンスキルに加えて、料理が好きなら、マリネもコツの中にある可能性が非常に高いです。 テイスティング・テーブルのレシピ開発者のクリスティーナ・マスグレイブ氏によると、調理前に風味豊かな材料をブレンドした液体に品物を一定時間浸すこのテクニックは、安価なステーキ肉を扱う場合にはほぼ常に優れたアイデアだという。 「安価なステーキはマリネに最適です」と彼女は柔らかくするステーキマリネのレシピで述べています。 「基本的なストリップステーキはいつでもマリネの素晴らしい候補です。」

マリネはステーキに風味と水分を加える優れた方法で、肉をグリルの強烈な熱にさらす場合は特に重要な考慮事項です。 おそらく、コカ・コーラやマヨネーズなどの意外な材料でステーキをマリネしたことはすでにあるかもしれませんが、スパイシーな食べ物に好みがある場合は、マスグレイブのマリネのレシピを試してみるとよいでしょう。

マリネは、肉に風味と水分を加えるだけでなく、ステーキを短時間で噛み応えのある状態から簡単にスライスできる状態まで柔らかくする優れた効果があります。 ユタ州立大学によると、この目的を達成するのはマリネに含まれる酸性成分であり、ワイン、酢、柑橘類のジュースなどは肉のタンパク質を変性させて肉を柔らかくします。 テイスティング・テーブルのレシピ開発者、クリスティーナ・マスグレイブ氏の「柔らかくするステーキマリネ」レシピの場合、レモン汁、バルサミコ酢、醤油が協力して、硬くなりがちな安価なステーキ肉を柔らかくする。

このマリネは、肉に熱を加えたい人にも最適です。 「特別な材料はカイエンペッパーのひとつまみで、マリネにほんのひとつまみのスパイスを加えます」とマスグレイブさんは言う。 ウスターソース、オリーブオイル、ニンニクのみじん切り、塩、コショウでおいしいマリネを完成させます。ステーキは調理する前に1〜3時間浸しておく必要があります。 結果？ 柔らかくて風味豊かで、ほんのりスパイシーな肉。