利便性の追求: 若い牛の生産者が肉の自動販売機で成功を収める

Green Grass Cattle Co USFR の特徴

ミズーリ州ウェストンにあるグリーン グラス キャトル カンパニー & マーカンタイルに足を踏み入れると、すぐにノスタルジックな雰囲気が漂います。 最近買収した飼料店から、牛肉、家庭用品、アパレルを取り揃えた店舗まで、田舎にしっかりと根を張った家族経営のビジネスです。

家族が農業を始めてどれくらいになるかと尋ねると、ティム・ハールさんは「私は家族でこの仕事を引き継いだ5代目です」と答えた。

彼はおそらく 5 代目の農家ですが、現在は初代となる牛肉ビジネスの一員です。

「Green Grass Cattle Company は 2 年前に設立されました」と Haer 氏は言います。

私たちがハールに追いつくと、彼は私たちを彼の家族の牧草地の一つに連れて行ってくれました。

1993 年の洪水の後、家族は農場と牛を売却しました。 その後、ティムのお母さんとお父さんは農場を離れて仕事を見つけましたが、依然として農業に携わっていました。 家族は牛を何頭か飼っていましたが、父親が退職した後、家族で新たな事業を始める準備ができていました。

「彼は私たちに近づいてきて、『おい、君たちはフルタイムで走りたいか？』と言いました。」 そしてその後、私たちは群れに戻り、数を増やし始めました」とハール氏は言います。

成長は必ずしも偶然に起こるわけではありません。 ハール氏は、一部の人間関係やビジネスパートナーシップは幸運な発見だったと述べているが、ハール夫妻はすべての行動に意図を持っているとも言う。

「私たちが最初に始めたとき、私たちは牛肉の側面を販売しているだけでした。私たちは小売店を持っていませんでした。私たちはオンラインで小さな存在感を持っていました。しかし、私たちは電子商取引サイトなど何も持っていませんでした。」と彼は言います。

しかし、多くのプロテイン生産者と同じように、新型コロナウイルス感染症のパンデミックが発生したとき、ハール社は冷凍牛肉の需要に火が付くのを見て、何か新しいものを提供する時が来たと悟ったのです。

「私たちはこれを、農務省の（検査を受けた）施設で牛の加工を開始し、牛肉の個々のカットも販売する機会として検討しました」と彼は言う。

そして、彼らはそれを実行し、2021年9月にウェストンに店舗をオープンしました。家族は、新しい扉を開くことが消費者とつながり、牛肉の背後にあるストーリーを共有する方法にもなるということを知っていました。

「そうすることが本当に重要だと思います」とティムの妹であり、家族の最新事業であるニューディール農業ソリューションズのマネージャーでもあるミーガン・ハーシュミットは言う。 「消費者もそれを気にしていると思います。私たちが受け取る質問の種類は非常に詳細なものが多く、人々は自分が食べている食べ物が地元の家族によって育てられたものであることを知りたがっていることがわかります」 、またはそれが世話をされたということです。」

ビジネスの差別化はグリーン グラス キャトル カンパニーの専門分野となっており、すべては高品質の雄牛から始まるとハール氏は言います。 家族は特定の特徴を備えた雄牛を慎重に選びました。

「伝統的な生産者が探している他の多くのことについては、私たちは心配していませんでした。私たちが探していたのは、EPD（子孫の期待差）スコアが高く、リブアイのサイズと霜降りが多い雄牛でした」とハール氏は説明する。

ハーーズ家が望んでいたもう一つの特質は、極めて従順な雄牛を見つけることでしたが、ネブタン州ホイットマンのコニーリー・アンガス産のブラックアンガス雄牛を見つけたとき、大当たりしたようでした。

「私たちはそれらを購入することに大きな価値を見出しました、そしてそれは私たちにとってかなり成功した事業であることが判明しました」とHaer氏は言います。

Green Grass Cattle Company で下された意図的な決定も、特にティムの突飛なアイデアに関しては、少し異なる可能性があります。

「昨年、ドイツに引っ越してきた友人がいたのですが、ある晩彼と話していて、彼はこう言いました。『信じられないだろうけど、私は自動販売機でブラートヴルストを買ってくるんです』私から2ブロック離れたところにあります。」

そこで、彼は肉を満載した独自の自動販売機を作るというアイデアを思いつきました。

「私は、利用可能なさまざまな機械を研究して、どうすればガキだけでなく、ひき肉やステーキさえも販売できるようにできるかどうかを調べました」とハール氏は言います。 「そしてついに、私たちのニーズに応えられると思われるマシンを見つけました。」

Haer は、顧客にサービスを提供するための適切なセットアップだけでなく、適切な場所についても綿密な調査を行いました。

「Made in KC の共同オーナーであるキース・ブラッドリーは、私たちのアイデアを心から信じてくれました。彼はこの事業全体を通して私たちを本当にサポートしてくれました」とハール氏は言います。 「そして、彼らはたくさんの滑走路を持っています。カンザスシティには15近くの店舗があると思います。」

そのアイデアは今日、カンザスシティの中心部にあり、ハール家の農場から60マイル離れたブラッドリーのビジネスの1つであるフロントレンジコーヒーハウス内で現実のものとなっている。

「それはちょっとしたきっかけで、大成功を収めました」とハール氏は言う。

自動販売機は農場から 40 マイル離れた場所にあるため、ハール氏は高度に自動化された自動販売機が必要であると認識していました。 そしてハース夫妻がたどり着いたのは、ティムが常にデータを収集できるマシンだった。

「機械を販売する代理店と協力して、実際にリアルタイムで多くのテレマティクスを提供するカード リーダーを見つけることができました」と Her 氏は言います。

すべての集計データの中で、最も明らかな点は、人々が一日のどの時間帯にどのようにステーキを買うかであるかもしれない、とハール氏は言う。 この自動販売機が最初に導入されたとき、自動販売機は店の外に設置されており、人々は午後11時を含む昼夜を問わずいつでもステーキを買っていたとハール氏は言う。

「最初はこの機械が成功するかどうかわかりませんでした。人々が深夜にステーキを買い続けていたとき、それは私が持っていたすべての仮定をある意味証明しました」とHaer氏は言います。

Green Grass Cattle Company のレビューが最もよく物語っています。 カンザスシティ地域全体の忠実な顧客ベースを引き付けながら、利便性を追求してきました。 「私たちが最初に店のドアを開けたとき、私たちは人生を通じて知っている当然のことだと思っていた質問に答えていました」と彼は言います。 「私たちは地元で育てられた牛肉を消費者に提供するだけでなく、消費者を教育し、私たちの食品がどこから来たのかをもっと理解する義務もあります。」

この自動販売機でステーキを買うときも、家族経営の店や商業施設を訪れるときも、ハース家は利便性だけでなくニッチな分野も開拓してきました。