レストラン検査の最新情報: シロップ中の昆虫、ゾウムシ、ブヨ、げっ歯類

アイオワ州検査控訴局は、食料品店、レストラン、コンビニエンスストアなどの食品施設、食品加工工場、ホテル、モーテルなどの検査を担当しています。 (写真イラスト：Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

過去5週間で、州と郡の食品検査官はアイオワ州のレストランや食料品店の数百件の食品安全違反を例に挙げており、その中には虫の巣食う食品、カビの生えた唐辛子、げっ歯類の活動、5ガロンの塗料バケツに保管されている食品などが含まれる。

この調査結果は、州レベルで食料施設の検査を担当するアイオワ州検査控訴局によって報告されたものの中にある。 以下にリストするのは、過去 5 週間にわたるアイオワ州のレストラン、店舗、学校、病院、その他の企業に対する市、郡、州の検査から生じたより深刻な調査結果の一部です。

州検査局は国民に対し、報告書は時間内の「スナップショット」であり、違反は検査官が施設を離れる前にその場で修正されることが多いと注意を喚起している。 すべての検査のより完全なリストと、以下にリストされている各検査の詳細については、アイオワ州検査控訴局の Web サイトをご覧ください。

インターナショナルビュッフェ、901 E. Euclid Ave.、デモイン – 州検査官は10月14日の訪問報告書で、ハニーチキンとブロッコリーチキンが許容温度の165度未満に再加熱されたと書いた。 生の殻付き卵は、キッチンのソースカートの下に温度管理なしで保管されていました。

また、冷製ビュッフェのラインにある千切りレタスの温度は 51 度でした。 プリンは46度で測定されました。 生の鶏肉のトレイが、クーラー内の生の牛肉のトレイの上に保管されていました。 生のスライスした牛肉が入った容器が生のエビの上に保管されていました。 施設内のどこにも、調理日や開店日が記載された食品はありませんでした。 生エビの容器はインスタントヌードルの上に保管されていました。 また、ワンタンチップスの容器とパン粉の容器は、調理台の上に蓋をせずに保管されていたため、廃棄する必要がありました。

また、モンゴル産牛肉のトレイは104度で保たれていました。 ピーマンを添えたエビのトレイは97度に保たれていました。 餃子のトレイは106度で保たれていました。 照り焼きチキンのトレイは105度で保たれていました。 従業員はトレイを少なくとも 165 度に再加熱することで問題を解決することができました。

検査官はまた、小麦粉の大量の容器の中に「ゾウムシのようなものが入っていた」（「小麦粉の虫」とも呼ばれる）ことがあり、ワンタンチップスの蓋がされていない容器がテーブルの上に保管されており、「ゾウムシのようなもので汚れていた」と指摘した。齧歯動物の糞だろう。」 取り付けられていた缶切りと製氷機の内部は、両方とも蓄積された破片でひどく汚れていました。

「ソーダファウンテンの近くと乾燥保管エリアの近くで数匹のブヨが観察された」と検査官は報告書に書いている。 「乾式保管エリアの隣の食品調理テーブルと、ビュッフェ式スチームテーブルの下の下部コンパートメントに、げっ歯類の糞と思われるものがありました。塩素食器洗浄機の上で、げっ歯類の糞と思われるものが観察されました。」

また、ビュッフェのしゃもじは溜まった水の中に保管されていました。 イカはビニール袋の中に保管されていた。 ダイニングエリアとキッチン全体の天井は「蓄積された破片で目に見えて汚れていた」。

検査官は、「これは定期検査と併せて行われた病気以外の苦情調査であった。苦情は汚染された設備、相互汚染、異物混入食品、一般的な施設の衛生管理、害虫駆除、個人の衛生に関するものだった。検査官は苦情について担当者と話し合った」と書いている。担当者は苦情に気づいていませんでした。すべてのカテゴリーに関する検査観察に基づいて、苦情は終了し、検証されました。」

げっ歯類の活動に関する苦情が確認されたことをきっかけに行われた2020年10月の訪問中、検査官は「目に見えてカビが生えている」ピーマンと「揚げワンタンチップス、小麦粉の入った容器、および缶切りが取り付けられたテーブルに明らかに異物が混入されていた」と指摘した。げっ歯類の糞のように見えたもの。」 同氏はまた、「台所全体でげっ歯類の糞が観察された」と報告した。

Elilly's Restaurant and Coffee House、1529 Pierce St.、スーシティ – 10月20日の訪問中、検査官はキッチンの床に「生きたゴキブリ」の存在に気づき、大きな黒いゴミ袋に冷凍肉が保管されているのを目撃した。 また、タマネギやジャガイモの袋を保管するために使用されていたトートバッグは「見ても触れてもひどく汚れていた」。

検査官らはまた、子羊の部位を保管する大きな黒いビニール袋を備えた小型冷凍庫と、ヤギ肉のジッパー付きプラスチック袋を保管するために使用されていた別の冷凍庫も発見した。 施設は肉の供給源に関する情報を提供できなかった。 また、キッチンの手洗いシンクは使用不能で、「ゴミ箱」のためスタッフはアクセスできませんでした。 キッチンのミキサーにはある種の「玉ねぎ混合物」が入っており、スタッフによれば2日前に準備したという。

また、検査官は、シロ（通常はひよこ豆、みじん切りの玉ねぎ、ニンニクで構成される料理）の大きな容器に「虫」が入っており、廃棄しなければならなかったと報告した。 このレストランには認定された食品保護マネージャーのスタッフがおらず、スタッフの手洗いシンクには石鹸がなく、食器洗いシンクの下にはウォルマートからの「ゴキブリの餌の入ったパン」が保管されていた。 検査官らは施設を出る前に、冷凍庫内のヤギと子羊製品をすべて禁輸し、追って通知があるまで販売、使用、廃棄を禁止した。

ベトタイ テイスト、208 S. 2nd Ave.、ニュートン – 10月21日の訪問中、検査官はレストランがシンクの洗面台に生の鶏肉が入った袋を保管しており、そこには汚れた皿も置かれていたと指摘された。 また、フライヤーの中の手羽先は許容温度の 165 度を下回っていました。 チキンスライサーは前日の残骸と肉汁で目に見えて汚れていた。 レタスは殻をむいた生卵と同じ容器に保管されていた。 また、以前は生の鶏肉を保管するために使用されていた段ボール箱が、他の食品の保管に再利用されていました。

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トロピカル食料品店、424 20th St.、スーシティ – 9月21日の訪問中、ある検査官は「厨房、食品設備、食品中に害虫やゴキブリの生きたものと死んだものと思われるものが存在する」ことに気づいた。 所有者は害虫駆除契約を結んでいないと報告し、商業食品施設ではレイドやゴキブリの餌などの小売製品を使用できないと通告された。

「キッチン、食品、設備には多数の生きた害虫と死んだ害虫が存在するため、所有者は、開いた食品容器をすべて空にし、掃除し（そして）取り除き、害虫駆除を完了するまで、自主的にキッチンサービスを閉鎖することになる」と検査官は報告し、さらに付け加えた。所有者が「完了することを拒否し、検査官に立ち去るよう求めた」ため、彼は所有者と調査結果のすべてを確認することができなかった。

検査官はまた、食品がプラスチック製のゴミ箱や洗濯用洗剤バケツの中に直接保管されていたと報告した。 カットされた生の肉は、何のカバーも包装もされずに冷凍庫に放置されていました。 また、調理済みの肉やソースには安全性を確保するために日付が記載されていませんでした。 手洗いのシンクが洗面器内の食器で塞がれていた。 大きな鍋に入った調理済みの肉は、熱を加えずにストーブの上に保管されました。 食器の洗浄に消毒液は使用されていませんでした。 スタッフには認定食品保護マネージャーがいなかった。 生肉は冷蔵庫内のインスタント食品の上のバケツに保管されました。

以前の検査で、所有者は肉を切って販売するのをやめると言っていたが、検査官は階下で食べ物の残骸が付着した肉カッターを発見し、所有者がまだ肉を切っていると主張した。 建物のそのエリアには流しがないのでそれができないと言われたとき、所有者は、カッターを使用する必要があるたびにカッターを二階に運んだと言いました。 キッチンは「床、テーブル、壁などの食べ物の破片や汚れで目に見えて汚れていた」と検査官は報告した。

Perkin's、2785 Plaza Drive、ダビューク – 10月20日の訪問中に、検査官はレストランの責任者が「ウォークイン冷蔵庫が作動していないことに気付かなかった」と指摘した。 冷蔵庫内の温度管理された食品のほとんどは「保冷温度の要件を大きく逸脱していた」と検査官は報告した。

また、担当者は、ベーカリーエリアの手洗いシンクへのアクセスがベーカリーラックによって妨げられており、シンクを使用すると包装されていないすぐに食べられるベーカリー製品に水がかかることに気付かなかった。

また、サラダクーラーが「温かくなっている」状態で、シュレッドチーズや千切りレタスが許容温度範囲外でした。 袋詰めされたハムが、汚れた泡立て器と汚れたスクラブパッドを備えた流し台内のたまり水の中で解凍されているのが観察されました。 食品調理エリア全体の床と壁は「より徹底的な清掃」が必要だったと検査官は報告した。

ザ・グレート・ワン、4501 Southern Hills Drive、スーシティ – 10月14日の訪問中、検査官は「天井から吊るされた粘着トラップにハエの死骸がたくさんあった」ことと、「後方エリアのハンドシンクの下にエビが保管されていた」ことを指摘した。 また、青果クーラーには最高41度を超える食品が保管されており、グリルエリアの牛肉、鶏肉、エビは58〜60度に保たれており、廃棄する必要がありました。

また、寿司エリアの魚は48〜52度に保たれていたため、廃棄する必要がありました。 調理人が素手で玉ねぎを扱ったり切ったりする様子が観察された。 生の魚はシーフードサラダの上に保管されていました。 生の鶏肉は生の牛肉の上に保管されていました。 前日に調理した鶏肉と牛肉は依然として許容最高値の 41 度を超えていました。 いくつかの手洗いシンクには鍋、フライパン、タオルが保管されていました。 食器洗い機は食器を適切に消毒していませんでした。

検査官は報告書の中で、「今回の訪問は、2021年10月13日に提出された病気以外の害虫駆除の苦情のためでした。定期検査の期限も迫っていたため、私も定期検査を完了しました。申立人は、 」

Oyama Sushi Japanese Steakhouse, 5350 Council NE St., Cedar Rapids – 10月12日の訪問中、検査官は報告書の中で、前日に炊いたご飯が「室温で提供される深いプラスチック容器」の中で78度に保たれているのを観察したと述べた。 また、生肉は、バター、スライスした新鮮なレモン、ソースなどのインスタント食品の上に置かれ、2 つのクーラー内に保管されていました。 検査官はまた、日付が記載されていない食品の入った大小の容器が多数あったと報告した。

Jersey's Pub & Grub、5761 C St.、シーダーラピッズ – 10月11日の訪問中、検査官は10月1日に調理され、許容範囲内で7日間保管されていた調理済みの手羽先を発見した。 同氏は、バーエリアで従業員が手袋もせずにインスタント食品に触れる様子を目撃したと報告した。

ウォークインクーラーの中で調理された手羽先は、生の牛肉の下の一番下の棚に保管されました。 リーチインクーラーは、許容最高温度をはるかに上回る50度で食品を保持していました。 生の鶏肉を扱っていた労働者は、同じ手袋をしたままインスタント食品を手に取っていた。 保温器に入れたスープの温度は108度でした。 そして、製氷機の内部には不特定の「蓄積物」がいくつかありました。

Panchero's Mexican Grill、2845 Crossroads Boulevard、ウォータールー – 10月11日の訪問中、検査官は食品取扱業者が赤ピーマンを洗わずに宅配ボックスから直接スライスしているのを観察した。 同氏はまた、手洗いシンクの温水蛇口のハンドルが機能していないことにも言及したが、これはこれまでのいくつかの検査報告書で指摘されていた問題だった。 また、屋外のゴミ箱周辺は「地面に落ちたゴミで非常にひどく汚れており」、建物全体の床がひどく汚れていることからもわかるように、レストランの清掃方法は効果がないとみなされた。

また、スチームテーブルの野菜、ステーキ、鶏肉は許容最低温度をはるかに下回る温度に保たれていました。 調理済みのステーキは、食品担当者が他の作業をしている間、室温で放置されました。 サワークリームは47〜50度に保たれました。

レッド ジンジャー、2230 Edgewood SW Road、シーダー ラピッズ – 10月8日の訪問中に、検査官は、大きなボウルに入った調理済みの白米が室温に放置され、79度の調理台の下に置かれていることに気づきました。 報告書は、調理済みの食品には安全性を確保するための日付が適切に表示されておらず、寿司ステーションのクーラーには許容最高値の41度を超える食品が保管されていたと指摘している。

また、従業員がネギを素手で切っている様子や、真空パックされた魚の保存や解凍が不適切だった。 査察官は報告書の中で、この訪問は何らかの苦情に応じたものであると述べたが、書かれた報告書は不明瞭で、次のように述べている：「これは、2019年12月に国民から受け取った病気以外の苦情に関連した定期的な査察である」 2021年10月4日。苦情の内容をマネージャー（原文のまま）に伝え、マネージャーは検査官（原文のまま）に、この施設ではキッチンで（いかなる）火災も発生していないと説明した。」

メキシコ店、1524 E Grand Ave.、デモイン – 10月7日の訪問中、検査官らは施設の違反件数が18件と異常に多いと指摘した。 問題点としては、施設内の食品には調理日や開封日が記載されておらず、安全に提供できるかを確認することができなかったことが挙げられる。 展示され小売用に提供されていたゼラチンのバルク容器の中に、食用蛾と思われるものが観察されました。 このビジネスは保存安定性を高めるために肉を脱水していましたが、特殊な食品加工方法に必要な差異はありませんでした。

また、チチャロンは温度管理や 7 日間の保存期間に関係なく保管されていました。 生の豚肉と丸ごとの魚は、以前は食器用洗剤が入っていた 5 ガロンのバケツに保管され、食品の下ごしらえ用のラードは、以前は塗料が入っていた 5 ガロンのバケツに保管されていました。

また、従業員は生肉と調理済み製品を扱う作業を切り替える際に手を洗わなかった。 調理された丸ごとの魚、チチャロン、調理されたカルニータが、許容最低温度をはるかに下回る高温の陳列ケースに保管されていました。 トマトソース、ハラペーニョペッパー、ホミニー、ハラペーニョのピクルスの缶は継ぎ目がひどくへこんでいた。 チチャロン、ピコ・デ・ガロ、袋入りチーズなどのいくつかの冷蔵食品は許容最高温度を超える温度で保管され、レイド殺虫剤の缶は塩の入ったバルク袋の上に保管されていました。

指定された担当者が食品保護管理者の資格を持っていなかったため、 調理済みの豚肉は、生の豚肉が入っていた箱に保管されていました。 また、キッチンの手洗いシンクは、洗面台に物が保管されていたために使用できなくなりました。 また、キッチンの袋詰めされた米の真上に、複数のハエが死んだハエのストリップがぶら下がっていました。 肉とチーズのデリクーラーは食品を50度で保持しており、保温ショーケース内の熱球は焼き切れたようで、ユニットは荒廃していました。

Casey's General Store、500 North Ave.、ノーウォーク – 10月5日の訪問中に、検査官はオーブンのそばのスタッフの手洗いシンクに石鹸がないことに気づきました。 レタスと角切りトマトは室温で放置しました。 食品と接触する表面の多くが目に見えて汚れていた。 保温ユニットの取っ手、ピザ調理テーブル、ガーリックバター混合物の蓋、チーズ容器の内側、タコスチップ容器の内側と外側はすべて汚れていました。

また、ガーリックバター混合物、角切りハム、ハムスライス、卵、ソーセージ、グレービーソースなど、多くの食品には日付が表示されていなかった。 ピザカッターの洗浄と消毒は 1 日に 1 回だけでした。 食品を扱う従業員は手を洗っていなかった。 また、同店は直近の検査結果を表示していなかった。

Mi Pueblo Real、1021 W. Madison St.、ワシントン – 10月5日の訪問中、検査官はバーエリアの後ろに昆虫が入っているシロップのボトルがあるのを観察した。 また、卵は調理用クーラーのキノコの上にありました。 生の鶏肉はウォークインクーラー内の卵やステーキの上に保管されていました。 バーエリアの従業員の手洗いシンクには石鹸がありませんでした。

ザ・ローレルズ、1518 E. Grand Ave.、デモイン – 10月4日の訪問中に、検査官は、食器洗い機とバーエリアの消毒用洗面器に測定可能な消毒液がゼロであることに気づきました。 検査官はまた、従業員が生の鶏肉を扱った後に手を洗っていなかったとも指摘した。 製氷機は堆積した破片で目に見えて汚れていました。 保温井戸内のサルサは111度で測定されました。 チーズディップは95度に保たれていました。 調理されたステーキは114度で測定されました。 チーズディップ、調理した肉、千切りレタス、トマト、タマーレ、サルサなど、店内の食品のほとんどには、調理日や開店日が記載されていませんでした。

また、シュレッドチーズの入った箱がストーブの下の冷却ユニットの中にあり、50度の温度で商品が保管されていました。 生ベーコンはクーラー内の調理済み食品の容器の上に保管されていました。 また、前日のサルサの大きなプラスチック容器は適切に冷却されておらず、依然として最高温度 41 度を超えたままでした。

また、レストランは最新の検査報告書の完全版を展示していなかった。 州監察官は報告書の中で、自分が「病気の苦情」に応じるために現場に来ており、定期検査も行っていたと記した。 彼は苦情の内容については述べなかったが、所有者は「苦情の期間中、停電、下水のバックアップ、断水、設備の故障はなかった」と述べたと書いている。情報が十分ではない。苦情を確認するため – 苦情は終了しており、検証できません。」

Casey's General Store、2105 E. Washington St.、マウント・プレザント – 10月1日の訪問中、検査官は顧客が使用するリーチインクーラーが食品を46度から50度に保っているのを観察した。 また、フロントガラスウォッシャー液は保管エリアのポテトチップスやスナックの上に保管されており、顧客が使用するリーチインウォーマーの朝食用ピザには、いつ販売を中止するかを示す「タイムアウト」ラベルがありませんでした。

また、クロワッサンの箱がウォークインクーラーの床に保管されていました。 食料の入った箱が保管室の床に保管されていた。 ピザの箱の容器がキッチンの床に保管されていました。 「壁にはピザソース」があり、サブマリンサンドイッチの準備テーブルは食べ物の破片の蓄積で汚れていました。

オールド シカゴ、2732 SE Delaware Ave.、アンキニー – 10月1日の訪問中、検査官は、許容される7日間を超えて保管されていた自家製牧場ドレッシングが手元にあることに気づいた。 従業員の手洗いシンクには石鹸がありませんでした。 ピザソース、スパイシーなマリナラソース、黒豆、チキングレービーソースはすべて、2時間再加熱した後でさえ、許容最低温度をはるかに下回っていました。 代わりに飲み物を捨てるために手洗いシンクが使用されましたが、空のボトルで塞がれていました。 そして、食品労働者のセラピー犬がキッチンに入ることが許可されました。

「これはアイオワ州検査控訴局が受け取った個人の衛生状態の悪さに関する苦情を受けて実施された定期検査だった」と検査官は報告書に記している。 「施設は苦情を認識しておらず、最近他に苦情はありませんでした。苦情は検証できません。」

HyVee、910 N. ジェファーソン、インディアノーラ – 9月30日の訪問中、検査官は、調理済み牛肉、調理済み鶏肉、調理済み豚肉など、安全な温度で保管されておらず、廃棄されたいくつかの食品を観察した。 また、化学物質は「多くの場所で食品および食品と接触する表面と一緒に保管されていた」。

検査官はまた、64度の葉物野菜、54度の角切りハム、60度の米、50.1度の角切りトマトなど、最高許容温度の41度を超えて保管されている冷蔵食品がすべて廃棄されたことにも注目した。 検査官は、食品と接触する表面が多数の場所で汚れていることに気づいた。 また、床が汚れていると記載されていました。

「これは病気ではない苦情を受けて行われる定期検査だ」と州検査官は報告した。 「経営陣と苦情について話し合い、苦情は解決され、検証されました。」

ゲートウェイ マーケット、2002 Woodland Ave.、デモイン – 9月28日の訪問中、検査官は、この企業が調理ライン上で液卵と殻付き卵の両方を54度で保管しており、廃棄しなければならなかったと指摘した。 また、青果小売ケース内のカットメロンや果物は、前日に廃棄されるはずだったマスクメロンなど、許容7日を過ぎて保管されていた。

検査官はまた、食器洗い機が物品を消毒するのに十分な温度に達しておらず、さまざまな冷却器に日付の記載がない「多数の潜在的に危険な食品」があったと報告した。 報告書はまた、調理済みの鶏肉が入ったトレイ 2 枚が冷凍され、その後室温で解凍されたことにも言及した。 2台の大型ミキサーと、パン屋の食品保管用の箱が、食べ物の残骸のようなもので汚れていた。 施設内のゴミ箱には、容器の側面に不特定の「堆積物」があった。

ブラインドピッグ、3325 Center Point NE Road、シーダーラピッズ – 9月28日の訪問中に、ある検査官は、2台の冷凍庫で過剰に蓄積した氷の下に、覆われていない食品が保管されていることに気づき、「ほとんどの機器に黒ずみが蓄積しており、汚れている」と報告した。 同氏は、冷蔵庫や冷凍庫が食べ物の残骸の蓄積で汚れており、調理や野菜洗いに使用されるはずのシンクには食器が積み込まれていたと指摘した。 検査中に消毒剤は使用されておらず、将来使用するために準備された消毒剤もありませんでした。

書面による検査官の報告書は、一部のより重大な違反の性質については不明瞭で、例えば「病原菌の増殖を最小限に抑えるために、洗浄後に食品と接触する表面を頻繁に洗浄中に消毒を行わなかった」と述べている。

報告書には、水に浸しながら110度に保たれたチーズソースが記載されている。 検査官はまた、どの食品保存容器にも、入っている食品の一般名が記載されていなかったと報告した。 調理器具や鍋には、特定できない何らかの蓄積物があった。 天井のダクト工事は埃っぽく、グリルの後ろの壁は油で汚れていました。 ウォークインクーラーには、ある種の重く黒い蓄積物があった。 換気フードとフィルターは「グリース凝縮物が滴り落ち、壁や天井に溜まっていた」。 そして施設は最新の検査報告書を提出していなかった。

検査官は、今回の訪問は「顧客からの苦情に対する定期検査のフォローアップ」だと述べた。 同氏は苦情の内容については説明せず、それが検証されたかどうかについても述べなかった。

Mi Ranchito Mexican Grill & Seafood、1010 W. Lincoln Way、マーシャルタウン – 9月24日の訪問中に、検査官は、前日に準備された豆の大きな鍋がまだ56度を保っており、廃棄しなければならないことに気づきました。 この施設には、認定された食品保護マネージャーが雇用されていませんでした。 サルサやひき肉など、ウォークインクーラー内の複数の品目は最高温度 41 度を超える温度で保管されていました。 缶切りとソーダガンのホルスターは食べ物の破片と「茶色のゲル状の蓄積物」で汚れていた。

また、従業員は温められたトルティーヤを素手で扱っていました。 建物のどこにも食品用温度計はありませんでした。 地下室の床には昆虫の死骸が見られました。 小さなブヨのような昆虫がバーエリアで観察されました。 ウォークインクーラーの床に食品の入った複数の容器が置かれているのが見られた。 開いた袋や食品の箱が床に保管されていました。 そして、営業許可証は掲載されていませんでした。

カーターレイク VFW Post 9661, 100 E. Locust St., カーターレイク– 9月23日の訪問中、検査官はコンロの種火の上にある容器内で部分的に調理されたハンバーガーが置かれているのを観察した。これは、この企業が「非連続調理を行っている」ことを示しているが、消費者の安全を確保するための書面による手順は何もなかった。 。

検査官はまた、「製氷機の内面に黒いカビのような物質」として報告されているものを観察し、4時間前に調理されたハンバーガーは95度に保たれており、これは食品が安全に保持できる範囲内ではないことを指摘した。 検査官は、調理人がハンバーガーのバンズを素手で扱っているのを目撃したと報告したが、違反はその人にバンズを加熱させることで是正された。

「キッチンエリアで数匹のハエとショウジョウバエが観察された」と検査官は報告した。 いくつかの天井タイルには「黒いカビのような物質」があり、キッチンの壁の一面には「食べ物の破片が散在」していました。

検査官は今回の訪問を、機器の汚染、劣悪な衛生環境、不適切な食品の保管温度、不十分な個人衛生などを申し立てた「病気以外の苦情に関連して行われた定期検査」であると特徴づけた。 苦情は「部分的に検証された」と検査官は報告した。

ホークアイ スポーツ バー & グリル、4646 Cheyenne Ave.、ダベンポート – 9月22日の訪問中、検査官は、溜まった水とこぼれた食べ物の破片のため、クーラーの掃除が必要であると報告した。 オニオンダイサーとフードスライサーはどちらも乾燥した食べ物の残骸がついた状態で棚に保管されていました。 バーの裏側では、客のグラスを洗うために消毒剤が使用されていなかった。 バーの後ろの手洗いシンクにはハンドソープがありませんでした。

また、完全に調理され、オーブンでローストされたプライムリブのパッケージは、生のポークチョップの袋と同じ容器の中に保管されており、提供されていたタマーレは、認可された供給元からではなく、女性から購入されたことが判明しました。イリノイ州では、彼女が自宅のキッチンでそれらを準備しました。

Casey's General Store、1305 E. South St.、マウント・エアー – 9月21日の訪問中、検査官はベーコンとハンバーガーが少なくとも135度で調理されておらず、代わりに98度で調理されていることを指摘した。 そして、消費者が購入して食べるために展示されていた多数のデリサンドイッチが、ここ数日で賞味期限切れとなった。

La Tapatia 2, 3506 Merle Hay Road, デモイン – 9月21日の訪問中、ある検査官は、複数の従業員が必要に応じて手を洗わずに業務間を移動しているのを目撃したと報告した。 調理器具は消毒液を使用せずに洗浄および保管されていました。 認定された食品保護マネージャーが勤務していなかった。 タマレは 133 度の断熱箱に保管されており、廃棄する必要がありました。 カットしたメロンは68度に保って廃棄した。 検査官の報告書には、静止水中で生エビが解凍される様子も観察したと記載されている。

検査官は、今回の訪問を、定期検査と並行して行われた病気以外の苦情調査として特徴づけた。 苦情は検査官が説明しなかったが、「検証不能」として分類された。

地下鉄、1407 Buchanan St.、デモイン – 9月20日の訪問中、検査官はドライブスルーサービスのソーダファウンテン製氷機の内部が黒い破片の蓄積で目に見えて汚れており、氷供給シュートの内部もピンク色の破片で目に見えて汚れていることに気づいた。 また、電子レンジの内部は破片で目に見えて汚れていました。

サンドイッチの列では、ミートボールは 48 度、チキンストリップは 46 度、ステーキは 46 度で保たれていました。 それらの食料品はすべて廃棄しなければなりませんでした。 検査官はまた、「ブヨのようなものが後ろの食器洗いエリア全体を飛んでいた」とも指摘した。

ダイニングエリアのセルフサービスステーション内にはゴミ箱がなかったため、本来ならゴミ箱が置かれているキャビネット内にゴミが溜まっていた。 ウォークインクーラーの内部の床は蓄積された食品で目に見えて汚れており、ウォークイン冷凍庫の前とサンドイッチ準備ラインのそばの飲料クーラーの隣の床には水が溜まっていました。

最新の検査報告書は一般公開されていなかった。 検査官は、これは「定期検査と併せて実施された2件の苦情に関する非疾病苦情調査」であると書いている。

苦情は、一般的な施設の衛生状態、げっ歯類の活動、サンドイッチの材料の鮮度や保存期間に関する懸念に関するものでした。 検査官はげっ歯類の活動を確認せず、苦情の要素と食品の鮮度に関する要素は検証できないと宣言した。 一般的な衛生に関する苦情が確認されました。

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アイオワ州首都派遣局クラーク・カウフマン著 2021年10月25日

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副編集長クラーク・カウフマンは、過去 30 年間、アイオワ州の 2 大新聞、デモイン レジスター紙とクアッドシティ タイムズ紙で調査記者および論説委員として働いてきました。 彼は、報道と論説執筆の分野で州および全国の賞を多数受賞しています。