マンドリンスライサーの絶対的なベストな使い方 - 昆明レインボーグループ株式会社

正直に言うと、私たちの中には刻むのが好きではない人もいます。これは調理プロセスの中で最も面白くない部分であり、準備作業には通常多くの貴重な時間がかかります。米国農務省によると、平均的なアメリカ人は 1 日あたり食品の準備と片づけに 37 分を費やしています。プロのシェフはプロセスを素早くこなし、魔法のように精度を維持しているように見えますが、平均的な家庭料理人には同じことが言えません。マンドリンスライサーを導入しましょう。みじん切り、スライス、角切りを素早く、楽しく、簡単に行えるキッチンガジェットです。

マンドリンスライサーのスタイルは、基本的な手持ちツールから、さまざまな作業を行うために交換できるさまざまな刃を備えたフルサイズのキッチン用品まで多岐にわたります。最も基本的なマンドリンスライサーは取り外しできない真っ直ぐな刃を備えており、野菜を一定の厚さにスライスするのに最適です。一方、フルサイズのマンドリンスライサーでは、さまざまな刃を使用して、野菜のスライス、おろす、千切り、さらにはワッフルカットを行うことができます。

もしかしたら、すでにキッチンの隅に追いやられ、使われずに放置されているマンドリンをお持ちかもしれません。あるいは、購入を決める前に、どのように使用できるかを知りたいと思うかもしれません。マンドリンはニンジンとキュウリのスライスにのみ適していると思っているなら、考え直してください。マンドリンスライサーの最適な使い方を探る、おいしい風味豊かで甘いレシピのシリーズを紹介します。

ズッキーニの麺は、伝統的なパスタに代わる美味しくて健康的な代替品です。「ズードル」としても知られるこのパスタの代替品は、グルテンフリーの食事を必要とする人にとって素晴らしい選択肢です。しかし、それが唯一のセールスポイントではありません。ズッキーニの麺は信じられないほど早くて簡単に準備できるだけでなく、非常に多用途です。単なる流行ではなく、ズードルは間もなく毎週のレシピのローテーションの一部になるでしょう。

麺の切り方は、再現するパスタによって異なります。ラザニアシートの場合は、マンドリンの 1/8 インチのストレートブレードを使用して、丈夫で長いリボンを作ります。パッパルデッレやフェットチーネのような幅広の麺を再現するには、長いリボンを手動で細長く切ります。または、千切りアタッチメントを使用してスパゲッティ風の麺を作り、生または軽く炒めるのに最適です。バジルペストまたはガーリック風味のブラウンバターを加えて、軽くて滑らかな料理に仕上げます。

ズッキーニは94％が水分なので、べたべたした麺は避けてください。簡単な解決策は、生麺を塩に漬けて、浸透プロセスを通じて余分な水分を取り除くことです（ロサンゼルスタイムズより）。専門家のトーマス・ケラー氏によると、塩漬けズッキーニを10分間放置し、乾いたペーパータオルで水分を吸い取ると、調理後のズッキーニの食感が維持できるそうです。これらの麺をレシピに直接使用することも、大きな保存容器にペーパータオルを敷き、ズッキーニの麺を加えて冷蔵庫で最長 3 日間保存することもできます。

チップスは誰もが大好きなスナック食品です。サクサク、ザクザク、やみつきになります。自宅でチップスを作るのは大変そうに思えますが、マンドリンスライサーを使えば素早く簡単に作ることができます。 10分もかからず、最小限の手間で、ボウル一杯分の新鮮で色鮮やかでヘルシーな焼き野菜チップスが出来上がります。まずはさまざまな根菜を選ぶことから始めましょう。ビーツ、パースニップ、ニンジン、サツマイモがおすすめです。タロイモやユカの根は珍しい提案ですが、ジャガイモのような独特の歯ごたえを味わう価値は十分にあります。

野菜チップスの皮をむくかどうかは個人の好みの問題です。 Healthline によると、野菜の皮には通常、有益なビタミンやミネラルが大量に含まれています。野菜の皮をむかないことを選択すると、準備作業がはるかに簡単かつ迅速になります。このオプションを選択した場合は、野菜を流水で徹底的にこすり、軽くたたくように乾燥させます (CDC 経由)。

標準的な野菜チップスを作るには、マンドリンの 1/16 インチのスライスブレードを選択してください。マンドリンに波状の刃が付いている場合は、クリンクルカットの野菜チップスを試すこともできます。切ったら、ペーパータオルを使って、スライスした野菜から出た余分な水分を拭き取ります。こうすることで綺麗にカリカリに仕上がります。調理が完了したら、本当に楽しい部分である調味料を試すことができます。コーシャーソルト、ガーリックパウダー、オニオンパウダーなどの古典的なものを選ぶか、カイエンペッパー、スモークパプリカパウダー、カレーパウダー、またはフェンネルシードでスパイスを加えてください。

健康的で体を冷やす、驚くほど簡単なおかずをお探しなら、これが見つかります。薄くスライスしたキュウリをナッツ風味のごま油でコーティングしたところを想像してみてください。酸味のある米酢、パンチの効いたチリフレーク、そして醤油の深い旨味。甘い蜂蜜（またはリュウゼツラン）と細かく刻んだニンニクと生姜を混ぜ合わせてよく混ぜれば、準備完了です。

このレシピには、イングリッシュやペルシャなどの皮が薄く種のないキュウリが最適です。キュウリの苦い風味は種子に由来するため (Organic Facts より)、多くの人がイギリス産キュウリを好むのはそのためです。マンドリンスライサーを使用して、キュウリから繊細なリボンや薄い輪切りを作ります。

そのシンプルさにもかかわらず、アジア風キュウリのサラダにはバランスの取れた風味がたっぷりと含まれており、それらが完璧に合わさって、さわやかでスパイシーでおいしい料理を作り出します。さまざまなフレーバーの組み合わせを探索して、レシピに独自のひねりを加えることをお勧めします。たとえば、タイ風に砕いたキュウリのサラダのレシピには、煎りごま油やピーナッツを加えて食感を変え、栄養を追加します。

レミーのおいしいレストランは、ピクサーの同名のアニメーション映画によって有名になったかもしれませんが、この料理の起源はもっと古いです。ガンベロ・ロッソ紙が報じたように、レミーのおいしいレストランは、南フランスのプロヴァンス発祥の居心地が良く、心安らぐ、ボリュームたっぷりのレシピです。同サイトによれば、この料理は、夏の最後の野菜を使い切る方法を必要としていた機知に富んだ農家によって考案されたという。

素晴らしいラタトゥイユのレシピのベースとなるのは、タマネギ、ニンニク、コショウ、バジル、タイムなどの香りのよいトマトソースです。円形の天板にソースをたっぷりと塗り、内側に螺旋を描く交互のパターンで野菜を並べると、素晴らしい視覚効果が得られます。伝統的には、新鮮なナス、ピーマン、ズッキーニ、黄色カボチャを使用します。マンドリンの厚さ 1/8 インチのストレートブレードを使用してカットします。

出来上がった健康的なシチューは、堅いパンで和えても、盛り付けた熱々のご飯の上に盛り付けても、素晴らしい味わいです。肉のない月曜日や、いつでもビーガンのメインとして最適です。

ポテトフライは最も人気のあるサイドディッシュの 1 つです。ハンバーガーとフライドポテト、衣を付けたフィッシュとフライドポテト、ベイクドビーンズとフライドポテト、マカロニアンドチーズとフライドポテトはすべて古典的な組み合わせです。私たちは皆、完璧にカットされてカリカリとしたポテトフライに慣れていますが、その一貫性を自宅で再現するのは困難です。ファストフードや冷凍フライドポテトに別れを告げましょう。マンドリンは、厚切りフライドポテト、フライドポテト、シューストリングフライ、さらにはワッフルフライを作ることができます。 Ontario Potatoes によると、ラセットポテトはでんぷん含有量が高く水分が少ないため、ポテトフライに最適な品種です。ただし、Maris Piper は良い代替品です - またはサツマイモでも構いません。

マクドナルドの模倣フライドポテトを切るには 1/4 インチの四角い刃を使用するか、極薄のシューストリングフライドポテトを作るには 1/8 インチの千切り刃を選択してください。古典的なフライドポテトの形は、心地よくカリカリとした外側と柔らかく枕のような内側を組み合わせていますが、シューストリングフライはもっぱらサクサクしています。一方、ワッフルフライには波状の刃が必要です。カットの合間にジャガイモを90度回転させて、独特のワッフルカットの形を作ります。

冷やして塩辛いピクルスは、人生最大の楽しみの 1 つです。冷蔵庫から瓶を取り出して、サクサクのスナックに直接入れたり、グリルチーズサンドイッチに加えたり、ハンバーガーの上に串に刺して盛り付けたり、ディップに混ぜたり（ディルのピクルスフムスなど？）、ビーガンビーンチリの側面に加えたり、またはインドのチャナマサラで拭き取ってください。

冷蔵庫で簡単に作れるピクルスは、自宅で驚くほど簡単に作ることができ、お気に入りの野菜を保存するのに最適な方法です。まず、酢、水、塩、砂糖を加熱して基本の塩水を作ります。 PennState Extension は、ピクルス用の標準的な酢は酸性度 5% であるべきであり、通常は白蒸留酢が最適であると強調しています。赤玉ねぎ、ビーツ、ニンジン、ズッキーニ、キュウリのピクルス、大根、キャベツはすべて、ピクルス野菜として人気があります。マンドリンスライサーの 1/4 インチのストレートブレード (キュウリや大根に最適)、円形のカット、ストレートブレード (タマネギ)、または千切りブレード (ニンジン、ズッキーニなど) を使用します。野菜を清潔なガラス瓶にしっかりと詰め、香料を加え、熱い塩水を注ぎます。

最後に、冷蔵する前にピクルスを冷まします。ほとんどの自家製ピクルスは冷蔵庫で最長 3 か月保存できますが、ホームクックワールドは、ピクルスを取り出すときに手を使わないようにするべきだと強調しています。保存期間が短くなるからです。

しっとり、濃厚、ナッツのようなスパイシーな味わいのキャロットケーキ。そうです。マンドリンスライサーを使えば、デザートも簡単に作ることができます。キャロットケーキの主役の材料として、常に千切りにしたての人参を使用する必要があります。新鮮なニンジンをすりおろすと、加工のために包装されたニンジンには欠けている余分な水分が含まれていることに気づくでしょう。

ここでマンドリンが非常に役に立ちます。おろし金アタッチメントを使用すると、ニンジンをおろす作業が簡単になります。にんじんをケーキの生地に溶かしたい場合は細かいおろし金を使用し、ケーキの中に独特のにんじんの部分を入れたい場合は粗いおろし金を選択してください。本物の目玉を作るには、この段階で生地にオレンジの皮のすりおろしを加えます。ニンジンやスパイスと美しく調和します。混ざったら、ケーキ型に生地を注ぎ、30分間焼きます。キング・アーサー・ベイキングによると、つまようじを使ってきれいになったら、ケーキが完成したことがわかります。

コールスローよりも、バーベキュー、クックアウト、ポットラック、パーティーでよく使われるサイドディッシュを教えてください。クリーミーな甘さとサクサクした食感のバランスが完璧なレシピですが、私たちはそれを見落としがちです。 NPRによれば、コールスローの起源は古代ローマにあり、そこではキャベツを酢、卵、スパイスと組み合わせておいしいおかずが作られていたが、私たちが知っている現代の料理は、コールスローを中心に開発されたと知っていると驚かれるかもしれない。 17 世紀または 18 世紀にオランダ人がニューヨークに入植しました。

コールスローには野菜やドレッシングのバリエーションがたくさんありますが、ガーディアン紙によると、コールスローには必ずキャベツが含まれているとのことです。白、赤、白菜、またはサボイのキャベツを試してください。マンドリンスライサーの千切り刃を使って、キャベツ、にんじん、赤玉ねぎを均一でカリカリのスライスに千切りします。

基本のコールスロードレッシングの場合は、マヨネーズ 1 カップ、ハチミツと米酢各大さじ 1、塩と黒コショウ各小さじ 1/8 をお勧めします。みじん切りにした野菜に混ぜ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。食べる直前に、新鮮なハーブを混ぜてください。ディル、パセリ、コリアンダーなどがよく合います。新しい自家製コールスローをハンバーガー、サラダボウル、タコスにたっぷりかける準備は完了です。

私たちのほとんどはジャガイモを地味な食材だと考えています。マッシュポテト、アイリッシュポテトケーキ、ポテトサラダは家庭的でホッとする味です。逆に、フレンチポテト料理は洗練されており、濃厚で、バターの風味があり、贅沢です。非常に細かくスライスしたジャガイモを大量のバター、クリーム、またはチーズと一緒に調理して作られることが多く、お祝いのおかずに最適です。さらに、マンドリンを使うと簡単に楽になれると聞いて、あなたも興奮するでしょう。

まずはポムアンナ。ジャガイモ、バター、塩の3つの材料だけで作る、一見シンプルな料理です。ジャガイモの薄いスライスを切るには、マンドリンスライサーの 1/8 インチの直刃を使用するとよいでしょう。この料理は盛り付けが重要で、ジャガイモは均一に切る必要があります。次に、ポテトグラタンは味覚を刺激すること間違いなしです。このレシピは、スライスしたジャガイモを牛乳、クリーム、ニンニクで煮てから、グラタン皿にジャガイモを重ね、その上にクリーミーなスープを注ぎます。ここでも、ジャガイモをマンドリンで 1/8 インチの厚さにスライスします。贅沢ですか？はい。そして、抵抗の部分は？上には濃厚な塩味のすりおろしたグリュイエールがとろけています。

最後にホタテ貝柱のジャガイモ。ポテトグラタンには必ずチーズが含まれている必要がありますが、スカラップポテトには伝統的にチーズが含まれていません（Southern Livingより）。代わりに、サクサクのパン粉がトッピングされ、その下の素晴らしく柔らかくクリーミーなジャガイモと対照的です。この料理には厚めにカットされたジャガイモがおすすめです。最良の結果を得るには、マンドリンの 1/4 インチのストレートブレードを選択してください。

毎朝、クリーミーなバターをたっぷり塗った温かいトーストを 1 ～ 2 枚食べるのが好きな人は、あなただけではありません。朝食にちょっとアレンジを加えて、さまざまなトッピングでバリエーションを加えてみてはいかがでしょうか? アボカドトーストに削った大根を数枚乗せると、さらにインスタ映えします。アボカドが好きでなくても (私たちには関係ありません!)、ご心配なく。トーストにバターを塗り、その上に削った大根をトッピングして、大根トーストのレシピを作りましょう。

もしかしたらあなたは甘党なのかもしれません。ピーナッツバターをまぶしたトーストの上に、シナモンをふりかけた細かくスライスしたリンゴはいかがですか？クラシックのファンですか？トーストにポーチドエッグを乗せて削りアスパラガスを添えたり、トーストにハービークリームチーズを塗ってサーモンをトッピングし、さわやかなキュウリのリボンを添えたりしてみてください。本当に限界があります。マンドリンを使えば、面倒な果物や野菜を細かくスライスするのがとても簡単になります。ほとんどの果物や野菜には、1/4 インチまたは 1/8 インチの直刃が最適です。

ザジキのないジャイロとは何ですか？スブラキなしでもスブラキの味は同じでしょうか? ザジキは、南東ヨーロッパと中東が発祥の、ピリッとしたクリーミーでガーリックの効いたヨーグルトベースのディップです。グリルした肉にかけたり、ピタの上に広げたり、スパナコピタなどのメッゼ料理と一緒に提供されることがよくあります。ザジキの本質はシンプルなレシピです。濃厚なヨーグルト（ギリシャヨーグルトがおすすめですが、自家製ヨーグルトも良いと思います）に、細かくおろしたキュウリ、ニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイル、そしてたっぷりのフレッシュミントを組み合わせました。

正しい種類のキュウリを選べば、皮をむく必要はありません。 Leafy Place によると、キュウリには約 100 種類あるそうです。しかし、ザジキの作り方に関しては、明らかな勝者がいます。 Ina Garten によれば、水分含有量が比較的低く、皮が薄いため、ザジキにはイングリッシュキュウリ (別名ホットハウスキュウリとも呼ばれる) を使用する必要があります。キュウリを半分に切り、マンドリンの粗いおろし金を使用するだけで、キュウリをおろす作業が簡単になります。一般的に、ザジキには粗くすりおろすキュウリが好まれますが、細かくすりおろしたキュウリは溶けてどうにもならなくなり、あまり魅力的ではないというのが一般的な意見です。

最後に余分な水分を絞ります。前作のライタとは異なり、ザジキは濃厚でクリーミーである必要があります（Faraway Worldsより）。そのため、キュウリの種類と余分な水分を除去する技術の両方が非常に重要です。

食料品店で購入する包装済みのシュレッドチーズには、実際にはジャガイモデンプン、粉末セルロース、ナタマイシンなどの追加添加物が含まれていることをご存知ですか (KCET経由)。これらの成分は主に、プレシュレッドチーズの魅力を向上させるために設計された凝集防止剤ですが、レシピでのパフォーマンスにも影響します。 The Nibble が指摘しているように、イタリア料理レストランで食事をしていると、給仕人がチーズを皿の上に直接すりおろしてくることがよくあります。それは、チーズは生のものが一番おいしいからです。ただし、パッケージ化された利便性をすべて求めている場合は、それに対するソリューションも用意されています。

ネギのスープやキノコのリゾットなどの料理を飾るには、マンドリンスライサー 1/16 インチの直刃を使用してチーズを削ります。細長いチーズはどんな料理も美しく見せる効果があります。皿に料理するためにチーズをすりおろすには、マンドリンスライサーのおろし金アタッチメントを使用します。多くの場合、粗いおろし金と細かいおろし金のアタッチメントが装備されています。細かいおろし金はパルメザンなどのハードチーズに推奨され、粗いおろし金は硬いチーズだけでなくモッツァレラなどの柔らかいチーズにも効果的です。この粉チーズはすぐに使用することも、粉チーズを袋に詰めて最大 2 か月間冷凍することもできます (Freeze It 経由)。

最後のヒント - ワシントンポストによると、マンドリンスライサーのおろし金アタッチメントにクッキングスプレーを吹きかけると、後片付けがはるかに簡単になります。

サラダがつまらないと言う人は、単に正しいサラダを食べていないだけです。ピリッとした甘いソースで和え、砕いたチーズとナッツを添えた、削った野菜のサラダ？天国。旬の野菜を何でも使いましょう。私たちは、その鮮やかな色、強烈な風味、そして豊富な栄養上の利点から、ゴールデンビーツ、ニンジン、ラディッシュなどの根菜が大好きです。 WebMD によれば、根菜には必要な抗酸化物質が含まれており、コレステロールが低く、軽いランチやディナーに健康的でありながらおいしい選択肢となります。

野菜の皮をむくことから始めます。次に、マンドリンスライサーの 1/16 インチのストレートブレードを使用して、幅の広いリボンをカットします。別の方法として、細い千切りアタッチメントを使用して、野菜を非常に薄い千切りにします。リボンはドレッシングをコーティングするためのより広い表面積を持っていますが、千切りのストリップはよりカリカリでサクサクした仕上がりになります。

あとは、ピリ辛のドレッシングを和えて、砕いたチーズ、ナッツ、フレッシュハーブを飾るだけです。このサラダを肉を含まないメインコースとして提供してください。もう少しボリュームのあるものにするには、ケイジャン風グリルサーモン、ハーブ入りファラフェル、または子羊のローストラックを追加します。