2022 年のベストキッチンエイドミキサーアタッチメント

数多くの優れたアドオンを備えたこのカウンタートップの主力製品は、ミックス以上のことを行うことができます。

ライアン・マッカーシー著

2022 年 3 月 8 日発行

ライアン・マッカーシー著

2022 年 3 月 8 日発行

家庭であれレストランであれ、料理人のキッチンで最もよく使われるツールは、多くの場合、最も汎用性の高いものです。 家宝の鋳鉄フライパン、頼りになるシェフナイフ、爪のように丈夫なまな板、これらは力仕事を行う道具です。 シェフも本格的な家庭料理人も同様に、このリストには通常、高品質のスタンドミキサーが含まれています。

私たちにとって、断然のお気に入りはキッチンエイド ブランドのミキサーです。洗練された典型的なデザイン、多数のまばゆいばかりの色 (新発売のビーツを含む)、そして最も重要なのは、取り外し可能なアタッチメントの豊富なリストです。 キッチンエイドの最高のミキサーアタッチメントは、家庭料理人やパン屋にとって革新的な製品であり、料理を飛躍的に向上させることができます。 多くの場合、これらのアタッチメントは、フード プロセッサーや製粉機などのアナログまたはプロジェクト専用の対応物に比べて数分の一のコストで購入できます。 さらに、ほんの少しの時間で仕事を終わらせることができます。 ここでは手回しパスタローラーは必要ありません、皆さん！

お持ちのミキサーのモデルに関係なく、豊富なアタッチメントのリストがすべて交換可能であることが気に入っています (キッチンエイド ミニを使用している場合は 1 ～ 2 つの例外を除きます)。 これは、あなたが初心者のパン屋であっても、予算を重視する週末のグルメであっても、または最上位モデルを必要とするセミプロであっても、すべてのアタッチメントが現在カウンタートップにあるマシンに適合することを意味します。

確かに、信頼できるハンドミキサーがあれば、仕事がうまくいく人もいるかもしれません。 使いやすく、保存も簡単で、卵白を泡立ててメレンゲにしたり、クッキー生地を混ぜ合わせたりすることができます。 しかし、結局のところ、お気に入りのアタッチメントを備えたキッチンエイドスタンドミキサーは無敵です。

何時間もテストした結果、お気に入りがいくつか見つかりました。 ここではキッチンエイドの最高のミキサーアタッチメントを紹介します。

汎用性の評価: 高 | 適した用途: ほとんどの生パスタ/麺生地 | 材質: ステンレス鋼

それを選んだ理由:このアタッチメントを使用すると、料理の能力がすぐに向上し、2 つのサイズのカッターを使用して、ほぼ無限の種類の麺料理を作成できます。 それはまさに新しい料理の世界を開くでしょう。 所有するキッチンエイドのアタッチメントを 1 つだけ選ぶとしたら、これになります。

乾燥麺か生麺か、ブロンズダイ押し出し製法か手巻き麺かにかかわらず、さまざまな形態の麺が数千年にわたり文化を支えてきました。 それらは世界中の無数の料理の中心となっており、それには理由があります。一般に、それらは低コストですぐに入手できるいくつかの材料のみを必要とし、他のほとんどの食品よりもカロリー当たりのエネルギーが多く含まれています。 キッチンエイドの 3 点パスタローラー & カッターセットのお気に入りの点は、多種多様な生パスタや麺料理を作ることができることです。

スーパーに行くまでの短い時間で、生地をまとめて混ぜ、希望の厚さに伸ばし、完璧な麺に切ることができます。 ローラーは、濃厚な生地 (卵ベースのイタリアン パスタなど) と、生ラーメンなどの他の水分の少ない生地の両方に適しています。

このローラーは非常に直感的です。 厚さレベルは 1 (最も厚い) から 8 (ほぼ透けて見えるほど薄い) まで 8 段階あります。 ローラーを使用するには、生地の塊を切り取り、手のひらとカウンタートップの間で平らにし、ゆっくりと生地を機械に送り込みます。 私たちが気に入っている機能は、このアタッチメントを使用すると、最も快適な速度で生地を丸めることができることです。 初めてですか？ 方向を把握している間、マシンを最低速度設定で実行します。 味付けパスタ作りのプロ？ それを破りましょう（あなたがそれに追いつくことができる限り！）。

長い麺がお好みの場合は、カッターが最適です。 設定は 2 つあり、1 つは薄くて丸い (スパゲッティやラーメンを想像してください)、もう 1 つは幅が広くて平らです (フェットチーネや幅広のビーフンなど)。 生地シートを希望の厚さと長さに伸ばしたら、ローラーを取り外し、いずれかのカッターと交換します。 生地シートをカッターに入れるだけで、目の前で生地が変形するのを観察できます。 とても魅力的です。

注意すべき点は、常に最も厚い設定で生地を巻き始めることをお勧めします。 これを怠ると生地が破れ、時間がかかるだけです。 生地内のグルテンは徐々に伸ばす必要があります。 これは、厚めの設定から始めて生地を徐々に薄くすることで実現されます。 プロの料理人としてのキャリアの中でこの機械を何百回も使用してきた私からのアドバイスは、各設定で生地シートを 2 回実行することです。 これには理由があります。最初の「ロール」で生地に初期の形状と構造が与えられますが、機械が生地を吐き出すと生地がわずかに反動することに気づくでしょう。 2 回目の「ロール」では、生地を完全に平らにし、ロールを続けるために必要な厚さにします。 生地は本質的に、前述のグルテンのおかげで、伸ばそうとすると常に引っ張られます。 この単純なタンパク質は、お気に入りのベーグルやピザのもちもちとした弾力に寄与するものであり、あなたの友人であり、そのように扱う必要があります。 無理に物事を進めようとすると、あなたとあなたの生地の間に亀裂が生じるだけです。それは絶対にやめたほうがいいと思います。

もう 1 つ注意してください。いかなる状況でも、これらのアタッチメントを水の下で走らせたり、水に浸したりしないでください。 これらの機械はステンレス鋼を使用してイタリアで製造されていますが、内部機構が濡れると錆びたり故障したりする可能性があります。 しかし幸いなことに、小麦粉のかけらやこびり付いた生地を取り除くのに使用できる気の利いたブラシが箱に入っています。 これだけで、添付ファイルの見た目をスパイシーに保ち、炭水化物で満たされた夢を何年にもわたって実現できるようになります。

汎用性の評価: 高 | 適した食品: ほとんどの野菜とチーズ | 材質：プラスチック、ステンレススチール

それを選んだ理由:多種多様な材料を使って忙しい作業を省きます。

このアタッチメントは日常的に使用する機会が最も多く、時間を最大限に節約できる可能性があります (特に、食事の準備をしている人や、大勢の人のために料理をすることが多い人の場合)。 キッチンエイドのより予算に優しいアタッチメントの 1 つとして、財布にあまり大きな影響を与えることなく、キッチンの準備に大きな影響を与えることができます。 このアタッチメントの私のお気に入りの点は、これを使って加工できる食品の種類が豊富なことです。 でんぷん質のジャガイモから最盛期を過ぎたズッキーニまで、ほぼすべての野菜を選択できます。このアタッチメントがあれば大丈夫です。 チーズもこのアタッチメントで形を変えることができます（フレッシュモッツァレラのような柔らかいものでも）。 スーパーで売られている加工済みの細切りのものよりも新鮮であることが保証されています。

私は、小さなシュレッダー/おろし器のサイズが硬いチーズや密度の高い野菜 (パルメザンチーズやニンジンなど) に適しており、大きなシュレッダーは柔らかいチーズやそれに対応する柔らかい野菜 (ケソ フレスコやキャベツなど) に最も適していることがわかりました。 ナイフの腕にはあまり自信がないけれど、ピクルスを作るために大量のキュウリをスライスする必要があるという人には、このアドオンが最適です。

このアタッチメントに関して注意すべき点は、その構造と清掃に関するものです。 プラスチックとステンレスでできているので、使用する際は力を入れすぎないよう注意が必要です。 刃は鋭いですが、時間が経つと他のものと同様に少し鈍くなります。 毎日コールスローを大量に準備している場合を除き、これは心配する必要はありませんが、注意が必要です。 さらに、食器洗い機に対応しているのはブレードのみであり、食器洗い機の上部の棚でのみ洗浄することをお勧めします。 プラスチック製のハウジングの掃除については、食器用洗剤とぬるま湯を使い、食器棚の上に少し置くだけで十分です。 ビーツやニンジンなど、汚れやすいものを細断する場合は注意してください。加工野菜やチーズを受け止めるための高さと幅の両方を備えたボウルがないと、汁がこぼれたり、滴ったりする可能性があります。 ただし、全体として、これは次のキッチンでの冒険の際に使用するのに非常に役立つツールです。

汎用性の評価: 中 | 以下に適しています: 水分の少ない全粒穀物 | 材質：ステンレス鋼、アルミニウム鋳物

それを選んだ理由:食器棚やカウンタートップのスペースを犠牲にすることなく、真に新鮮な製粉穀物を楽しむ素晴らしい方法です。

パン作りに特に興味がある場合は、このアタッチメントが興味をそそるかもしれません。 パン屋で大きな石臼を操作し、ここ数年間毎週末サワードウブレッドを作り続けてきた者として、私は、挽きたての全粒粉の風味に匹敵するものはないと断言します。 。 市販されている小麦粉の多くは数か月前に粉砕されています。 これらの穀物は粉砕するとすぐに酸化が始まり、通常、風味が消え始めます。 倉庫や食料品店で数か月間保管されると、その味は元の形になってしまうことがあります。 食器棚にあるAP小麦粉など、他の小麦粉はさらに加工されており、ふすまや胚芽などの特定の部分を取り除くためにふるいにかけられます。 これらを取り除くと、柔らかい食感が残りますが、多くの栄養素が失われます。 一方、全粒穀物はこれらの栄養素を保持しているため、捨てられることなく体に吸収されます。 私が話しているのは、繊維、ビタミンB、ビタミンE、そして数多くの健康的な脂肪などの強力な栄養素についてです。 良いものですよね？

Grain Mill アタッチメントを使用しているときに、いくつかのことに気づきました。 まず、これはしっかりしています！ 彼らが「オールメタル」と言うとき、それはそれを意味します。 内部構造はステンレス鋼で、外側部分は鋳造アルミニウムです。 重いキッチンアクセサリーは私にとって常にプラスであり、穀物を製粉するときは金属以外の材料はほとんどありません。 バー (粉砕を行う部分) は、ニーズに合わせてさまざまな粉砕サイズを生成することができ、超微細な最終製品を探している場合には、いつでも小麦粉を 2 回目に通すことができます。

かなりの警告: アタッチメントの動作音がかなり大きくなります。 説明書に従って、キッチンエイドの最高速度で実行しました。 私はホラーサン小麦（標準的な小麦の実の2倍の大きさの粒を持つ古代小麦の品種）1ポンドと古き良き硬質赤小麦（パン屋の全粒粉パンに入っている種類）1ポンドを粉砕しました。 どちらの種類でも、その音はフードプロセッサーで氷を粉砕するような音でした。 このため、特に集合住宅にお住まいの場合は、このアタッチメントを「営業時間中」に使用することを強くお勧めします。 最も細かい設定では、製粉機は小麦 1 ポンドあたり約 15 分かかりました。 製粉中、モーターが少し熱くなることに気づくでしょう。そのため、キッチンエイドでは、製粉セッションの間に機械を 45 分間休ませることを推奨しています。 その騒音レベルでは、間違いなく少し休憩したくなるでしょう。 お手入れと掃除は、前面のネジを緩めて内部の埃を取り除くだけです（掃除ブラシが付属しています）。 ハウスキーピングに関するその他の注意点: 水に浸し​​たり、濡らしたりしないでください。そして最も重要なのは、小麦、米、コーンミールなど、水分が少なく油分を含まない穀物のみを使用することです。 濡れたものや油っぽいものを粉砕してはいけません。 つまり、ナッツもコーヒー豆も使用しません。 豆には指定のコーヒーグラインダーを使用し、ナッツバターには強力なバイタミックスを使用します。

汎用性の評価: 中 | 用途: 押し出しパスタ形状 | 材質：プラスチック、ステンレススチール

それを選んだ理由:このアタッチメントを使えば、自家製生パスタの世界が簡単にさまざまな形に広がります。

パスタが嫌いな人はいないでしょうか？ 美味しくてお腹いっぱいになり、準備も簡単です。 古典的な形は 300 を超えるほどたくさんあり、どれを調理するかを選択するのが難しい場合があります。 2020年代には新しい形状も発明されましたが、話は逸れました。 幸運にもプロ仕様のパスタ押出機（通常は数千ドルから）を手に入れることができない限り、自宅でこれらの形状を新鮮に作ることができる機械を見つけるのは難しいでしょう。 数百ドル未満で、6 つのテクスチャ構成を作成できます。 このアタッチメントにより、大小両方のマカロニエルボ、リガトーニ、フジッリ、スパゲッティ、およびブカティーニ（スパゲッティの優れたソース付着いとこ）が得られます。 この多様性により、ソースに合わせてパスタの形状を調整できるため、自家製パスタ料理の仕上がりを最大限に高めることができます。

この作品には利点があるにもかかわらず、いくつかの問題に遭遇しました。 まず、このアタッチメントを使用すると、その構造の大部分がプラスチックであることに気づかないわけにはいきません。 特に生地をホッパーに供給するとき、時々少しペラペラに感じる傾向があります。 卵ベースのレシピをいくつか試してみましたが、いくつかのレシピは他のレシピよりも明らかにうまくいきました。 機械は生地が適度に硬いときに最もよく機能しました。 付属のマニュアルに記載されている生地レシピ (かなり標準的な生パスタ生地) を使用したときに最高の結果が得られました。 私はより濃厚で、少し卵っぽいものを使用してみましたが、水分補給がわずかに増加すると、作品が台無しになるように見えることが観察されました。

このアタッチメントを掃除するのは少し大変ですが、生パスタを作るのも同様です。 挑戦する意欲があるなら、最大のハードルは、各セッションの後に必ず型 (プレート) に詰まってしまう生地を処理することになるでしょう。 生地を押し込む穴は非常に小さいため、生地がたまりやすくなります。 数分間、付属のツール (先が細く鋭い先端を備えた全金属製の鉛筆に似ています) を使って、小さな生地のかけらを取り出します。 私のアドバイスは？ パスタを作った後はお楽しみください。型に溜まった汚れは乾燥させてから掃除してください。 生地が乾燥している場合は、くっついたチューインガムのように振る舞うことはなく、単にパン粉として落ちる傾向があります。

私の最後のヒント: マシンを起動する前にマニュアルをもう一度読み直してください (たとえば、それぞれの形状はミキサーの速度設定に対応しており、正しいものを使用していることを確認する必要があります)。パスタをカットする回転式ワイヤー カッターを使用するときが来ました。素早くコミットしてスライスするだけです。 そうしないと、苦労して作り上げたシェイプが台無しになってしまいます。 マンギア！

汎用性の評価: 中 | 良いもの: 肉/ソーセージ| 材質：ステンレス鋼、アルミニウム鋳物

それを選んだ理由:ひき肉やソーセージの品質を管理したい人にとって、これは当然の選択です。

レシピを少し調べ、肉屋と簡単に会話するだけで、独自のハンバーガー ブレンド、ミートボール ミックス、ソーセージの詰め物を簡単に挽くことができるようになります。 アタッチメントには 2 つのアダプターが付属しているので、生のソーセージと熟成用のソーセージの両方を自分で作ることもできます。 これは家庭料理人にとっては気が遠くなるようなプロセスです。 愛着があるとソーセージ作りがもっと身近に感じられます。 これであなたも、安価な肉の切り身から最も風味豊かな料理に変身させることができます。

鋭利なステンレス鋼の内刃と 3 つの異なるダイアタッチメント (刻んだ肉を押し込む金属プレート) を使用すると、種類に関係なく、ソーセージの詰め物のレシピに従うだけでなく、独自のハンバーガーも作ることができます。肉のトルコ？ 牛肉？ チキン？ 問題ない。 おそらくラーブ・トッドの方がスピードが速いでしょうか？ それとも美味しい餃子の具材でしょうか？

掃除の際は、ユニット全体を分解し、1つ1つ丁寧に洗浄する必要があります。 食洗機には対応していないので、用途を考えると残念です。 必ず石鹸と付属のブラシでよく洗い、熱湯消毒してください。

もう 1 つのプロのヒント: 肉挽き器は、肉が部分的に凍っている (または少なくとも非常に冷たい) ときに最も効果的です。 グラインダー自体も同様です。 使用する前に、アタッチメント全体を冷凍庫に少し入れておいてください。 お好みの肉は、凍って固い塊にならないように、できればクッキングシートを敷いたシートトレイに単層で並べる必要があります。 材料の端の周りが固まり始めるまですべてを冷やすだけで、挽くことができるはずです。

汎用性の評価: 中 | 良いもの: 肉、野菜 | 材質：プラスチック、ステンレススチール

それを選んだ理由:これは、高品質の挽きたての肉や野菜を家庭で得るためのコスト効率の高い方法です。

このグラインダーは上で詳しく説明した金属グラインダーに非常に似ていますが、付加機能をすべて備えていない基本モデルに近いものであることは間違いありません。 コストは少し下がりますが、他のものと同様に、コストが下がると耐久性や機能も最小限に抑えられます。 このピースは、ハンバーガー、ミートローフ、またはソーセージを作るために、冷却した立方体または豚肉、牛肉、鶏肉を粉砕するのに完全に許容されます。 また、トマトなどの野菜を素早く簡単に粉砕して、さまざまな用途 (最も一般的にはソース) に使用することもできます。

いずれにせよ、カジュアルな家庭料理をする人や、肉挽きに挑戦したい人にとっては素晴らしい選択肢だと思います。 個人的には、肉挽き器は氷が冷えているときに最適に機能するため、プラスチックには興奮しませんでした。 全金属製のバージョンとは異なり、プラスチックが脆くなり破損しやすくなるため、凍結させないでください。 2 つの粉砕サイズのオプションがあり、ソーセージ詰め物や果物/野菜ストレーナーなどの他のアドオンを購入できる点で便利です。 予算を抑えて手早く家庭で挽いた肉を探しているなら、このアタッチメントが最適です。

これらのランキングを作成する際、私は 3 つの基準 (順不同) を使用しました: 使いやすさ/掃除のしやすさ、全体的な実用性、および全体的な構造の品質。 10年以上プロとして料理をしてきた者（レストラン、ベーカリー、テストキッチンの設定）として、私はキッチンエイドミキサーのかなりの部分が瀬戸際に追いやられているのを見てきました。 そこまではいきませんでしたが、生パスタ生地を丸めたり、切ったり、押し出したりするなど、8 年以上使用している Artisan シリーズに良いトレーニングを施しました。 フレッシュモッツァレラからパルミジャーノ・レッジャーノまで、4種類のチーズも細断しました。 スライサーを使ってズッキーニ6個を処理し、おろし金を使ってキャベツ、ニンジン、ビーツを問題なく千切りにしました。 また、肉挽き器のアタッチメントを使用して、豚肩肉と角切り牛肩肉（最も硬い部位の2つ）をそれぞれ1ポンドずつ処理し、自分のソーセージのバッチにのみ使用しました。 最後に、2ポンドの硬い全粒小麦の果実を問題なく非常に細かい小麦粉に粉砕しました。

これらのアタッチメントを使用するときは、キッチンエイドのモーターから目を離さないようにしてください。 加熱しすぎないように注意してください。熱くなりすぎると感じたら、しばらく休ませてください。 異音にも注意してください！ これらのアタッチメントは一人暮らし向けのものなので、それを目的として使用する限りは問題ありません。 標準のボウルとパドル/泡立て器アタッチメントを使用した混合にも同じことが当てはまります。たとえば、密度の高い生地を混合するためにモーターに負担がかかる場合は、モーターの焼き付きを防ぐためにモーターを休ませてください。

繰り返しになりますが、毎日レストランサイズの食事を準備していない限り、心配することはありません。 これらの添付ファイルは、次回の家族の行事やディナー パーティーに十分すぎるはずです。

全体として、アタッチメントは法外に重いわけではありませんが、約 5 ポンドの固体ステンレス鋼のパスタアタッチメントのように、少し重いものもあります。 ただし、それらはすべてミキサー自体よりも大幅に軽量です。

ご使用前に必ず各アタッチメントの説明書をお読みください。 ほとんどのアタッチメントには、説明と指定された動作速度、さらには洗浄と保管に関する具体的なお手入れ方法が付属しています。

キッチンエイドのアタッチメントには購入日から 1 年間の保証が付いています。

これらの部分はすべて直感的に操作でき、わかりやすい説明書が付属しています。 次のキッチンプロジェクトを開始する前に、必ず製品ガイドを参照してください。

はい。 私たちがテストしたすべてのアタッチメントは、キッチンエイドのスタンドミキサーに適合するように設計されています。 例外の 1 つはキッチンエイド ミニで、アイスクリーム メーカーのアタッチメントと互換性がありません。

各アタッチメントはマシンの前面にあるハブに固定されます。 ネジノブを緩めてロゴプレートを取り外し、アタッチメントを回転させて挿入し、ハブにぴったりとフィットするようにし、ネジを締めてアタッチメントをしっかりと固定します。

アタッチメントのネジノブを緩め、そっと引いてマシンから取り外し、ロゴプレートと交換するだけで、食品の破片がマシン内に入るのを防ぎます。

ベースアタッチメントは十数種類あります。 利用可能なアドオンを使用すると、数十の機能が可能になります。

残念ながら、そうではありません。 アタッチメントはすべて個別に販売されるか、パスタローラーなどの関連セットで販売されます。

推奨されている使用法、お手入れ方法、掃除のガイドラインに従えば、これらのアタッチメントの多くは何年も使用できます。

キッチンエイドには非常に多くのアタッチメントが用意されているため、料理のレパートリーを簡単に増やすことができます。 私たちのお気に入りのアタッチメントは、パスタローラーとカッターの 3 点セットです。 使いやすく、よく作られており、多種多様な美しくおいしい最終製品が得られます。